מתכונים מסורתיים

גולש עם חזיר

גולש עם חזיר

את רגל החזיר והבייקון חותכים לקוביות ומרתיחים במעט שמן

הירקות חתוכים, שוטפים וחותכים לקוביות

כשהבשר מוכן להתבשל ושינה את צבעו, מוסיפים את הירקות והמים

תן לזה להרתיח

להוסיף מלח ופלפל

כשהכל כמעט מוכן מוסיפים את הפפריקה ואת רסק הפלפל האדום

כוס חלב חמוץ !!



גולש חזיר

1. מחממים את התנור ל -220 מעלות צלזיוס. כדי לבשל את החזיר, הוא מוגדל בסכין חדה. מועכים יחד את התבלינים, השום, קליפת הלימון והמלח עם מעט פלפל שחור. מוסיפים את שמן הזית ומשפשפים את החזיר. מכניסים את הבשר לתבנית, ליד הסלק ומשאירים אותו בתנור למשך 20 דקות להשחמה.

2. מוציאים את המגש מהתנור ומערבבים את הטמפרטורה ל -180C. יוצקים את היין לתבנית, מכסים את התבנית ומשאירים בתנור למשך שעתיים ו -45 דקות עד שהבשר רך.

3. בינתיים, במחבת גדולה, מכינים את הרוטב. על אש קטנה מבשלים בצל ושום בשמן במשך 10 דקות. מוסיפים פלפלים חריפים ותבלינים ומבשלים 3 דקות נוספות. מוסיפים עגבניות, תפוחי אדמה ופלפלים. מביאים לרתיחה ואז מבשלים במשך 15 דקות עד שתפוחי האדמה רכים.

4. מוציאים את החזיר מהתנור, מצננים מעט ואז חותכים את הבשר וזורקים כל עור ושומן. מוסיפים לרוטב את החזיר והסלק ואז מצננים.

5. יוצקים לקערות, מורחים בפטרוזיליה ושמנת חמוצה ומגישים.

גם אתה צריך לראות את זה.


גולש חזיר (תבשיל טרנסילבני)

מולדובה במקור, מתכונים ממקומות אחרים בארץ, אני מודה, אינם מוכרים לי במיוחד מכיוון שאני לא מבשל אותם כרגע למשפחתי. אנו רגילים למנות הפשוטות ביותר באזורנו. אבל, כשאני ממשיך להתנסות במתכונים שונים, אמרתי לעצמי לנסות מדי פעם מתכונים מסורתיים ספציפיים לאזורים אחרים בארצנו.

זה ריתק אותי כבר זמן מה מתכונים טרנסילבניים. אני חושב שאני נמשך כי אני זוכר איכשהו את סבי וסבתי מצד אמי, שלמרות שנולדו במולדובה, גרו רוב חייהם בטרנסילבניה. הגעגוע לאותם זמנים גרם לי לזכור את המתכון של משחת ג'ומארי שכבר פרסמתי באתר & # 8211 ראו כאן.

ואף על פי שהמנות שמעבר לקרפטים עתירות קלוריות מאוד, אבל נכון שהן עקביות, חשבתי לנסות אותן מדי פעם ולהשאיר לכם את המתכונים עם רשמי מהטעם של אותה מנה.

ואני אתחיל היום עם מתכון גולש חזיר שניסיתי לפני כמה ימים, ושכדי לומר לך את האמת שמחתי. אני בדרך כלל לא אוהב תפוחי אדמה ואני קצת עקום כשזה מגיע לאכול אותם. אבל אחרי שעשיתי את זה גולש חזיר אני מסכים עם חובבי תפוחי אדמה. הם טובים :)

אני לא הולך להגיד לך את זה גולש חזיר זהו מתכון מסורתי או מקורי ואני לא אספר לכם את ההיסטוריה שלו. מתכון זה הוא התאמה של המתכון המסורתי והוא עשוי לפי טעמי. אני מקווה שגם אתם תאהבו את הגרסה הזו כי מאוד אהבנו את הטעם שלה גולש חזיר.

בעיקרון, גולש הוא תבשיל תפוחי אדמה עם בשר, משהו כמו אוכל תפוחי אדמה שהיה האהוב על סבי. מה שאתה צריך לזכור זה, ספציפי לגולאש היא נוכחות של כמון בין המרכיבים ושאסור לפספס את הפפריקה של פלפלים מתוקים ו / או חריפים בתוספת בצל ופלפל.

למרות שאני מעדיף מאכלים דלי קלוריות, הפעם היה לי חשק וניסיתי את הגולש החזיר הזה. בשילוב עם כופתאות מביצה וקמח. הייתי סקרן לגבי אוכל מסוג זה ואמרתי זאת, קדימה, התרחק ממני, ברגע שאוכל לנסות משהו עקבי יותר.

השילוב של כופתאות ותפוחי אדמה אני חושב שאתה יכול לדמיין עד כמה הוא קלורי. אבל אם נאכלים בלי לחם ופחות פעמים זה עובד. במיוחד שזה טעים מאוד, אני אומר לכם עכשיו, אחרי שטעמתי.

תן לי לכתוב לך את המתכון הבסיסי ואת זה לכופתאות, וקבע כי השימוש בו אינו חובה.


חזיר גולאס & # 8211 DISZNOHÚSBÓL GULYAS

גולש חזיר ומתכון # 8211 מהמטבח ההונגרי # 8211 אוכל טעים, מילוי וקל להכנה. זה שילוב בין מרק לתבשיל, כי יש לו מיץ ארוך יותר שתופס עקביות קלה מעגבניות וכופתאות.

אפשר לעבות אותו גם בקמח, למי שאוהב תבשילים רומניים, אבל האמינו לי, המתכון שווה להכין בלי.

מתכון גולש חזיר זה עבר במהירות לקטגוריה המועדפת & # 8221. אני מאוד אוהב להכין אותו בחורף, כאילו הטעם הרבה יותר טוב בתקופה הזו.

המתכון הוא & # 8220family & # 8221, נלקח מחמותי ואני שמח שאני יכול לשתף אותו כי הוא טעים מאוד.

בגרסה המקורית יש עגל, אך ניתן להכין אותה גם עם חזיר, בתערובת של חזיר עם בקר, הודו או בגרסה הצמחונית.

בעבר כולם בישלו בקדרה, על אש עצים, אך כיום מעטים יכולים לומר שהם יכולים להכין גולש כזה, ולכן המתכונים עברו שינויים עקב זמן הבישול ואפילו מרכיבים.

זֶה מתכון גולש עם חזיר זה זכה להערכה לאורך זמן על ידי חברינו, אך גם על ידי עמיתיו של בעלי.

בכל 1 בדצמבר מתקיים אירוע צדקה. כל מחלקה מגיעה עם אוכל ביתי ומוכרת אותו. הכסף שגויס נתרם למטרות חברתיות ש- ProTv תומך בהן. כולם יודעים מה אתה עושה גולש חזיר ובכל שנה 20 ק"ג הגולאש שנעשה על ידינו מסתיים קודם כל.

אני מקווה שעוררתי את העניין שלך ותנסה גם את המתכון הזה.

להלן רשימת המרכיבים וכיצד להכין אותה צלעות חזיר:

מַרכִּיב:
(ל -10 מנות)

1 k חזיר
350 גרם בצל
700 גרם תפוחי אדמה
200 מ"ל של מיץ עגבניות
1 גזר
1/2 כפית פתיתי פלפל חריף
1 כף פפריקה
1 כפית כמון
3 שיני שום כתושות
3 כפות שומן שומן
2 ליטר מרק
כמה עלי סלרי
1 עלה דפנה
1 כף קרם גולש (מעין רסק פלפל) -אופציונלי (קניתי מהונגריה בשפופרת, אבל אפשר למצוא אותו גם במטרו או בסלגרוס)
מלח
פלפל
שמן בשר

לכופתאות:
2 ביצים & # 8211 95 גרם

4 כפיות מקומחות

בתחילת הדרך הקשיתי את הבצל הקצוץ דק בשומן עד שהוא נהיה רך וזכוכית. הוספתי את השום שנתן העיתונות, פתיתי הפלפל החריף, קרם הגולש והפפריקה המתוקה.

חתכתי את הבשר לקוביות בינוניות, ואז תיבלתי במעט מאוד מלח ופלפל. הקשיתי את נתחי הבשר במעט שמן, עד שהם שינו את צבעם והפכו לבנים, ואז שפכתי את מיץ העגבניות. ערבבתי והמשכתי לטגן עוד 1-2 דקות.

שמתי את הבצל עם שום והפפריקה, המרק, הגזר מעל הבשר ונתתי להכל להתבשל על אש בינונית עד נמוכה. כשהבשר כמעט מבושל שמתי את קוביות תפוחי האדמה בסיר ונתתי להכל להתבשל יחד. שמתי את עלי הסלרי ועלה דפנה אחד בסיר.

ב -150 מ"ל מים הרתחתי את גרעיני הכמון ונתתי להם לרתיחה 1-2 דקות, ואז סיננתי את תה הכמון ושפכתי אותו לסיר.

כאשר תפוחי האדמה כמעט היו מבושלים התחלתי להכין את הכופתאות. בקערה ערבבתי 2 ביצים עם קורט מלח ומים קרים, ואז שילבתי 2 כפות קמח. ערבבתי היטב כדי למנוע היווצרות גושים ואז הוספתי סולת.

גם אני ערבבתי את זה והמשכתי להוסיף בהדרגה את הקמח. העקביות הסופית של הבצק די עבה.

הרתחתי 2 ליטר מים עם כפית מלח. כשהוא רתח הוספתי מעט בצק, עם כף ספוגה במים חמים.

הכופתאות רותחות עוד 3 דקות מהרגע שהן עולות על פני השטח, כך שהן תפוחות ומבושלות היטב ככל האפשר. זמן הבישול הכולל של כופתאות הקמח הללו הוא 5-8 דקות (תלוי כמה גדולות או עבות אתה מכין אותן). אל תוציא אותם מהמים עד שתעביר אותם לגולש, אחרת הם מתייבשים, מקלקלים את המראה והמרקם שלהם.

הוצאתי אותם בכף גדולה עם חורים (זו שאני משתמשת בה גם לסופגניות) והנחתי אותם מעל גולאש החזיר רק כשהתפוחי אדמה מבושלים. המשכתי להרתיח הכל עוד 5 דקות, עם מכסה, ואז עצרתי את האש. הוצאתי את עלי הסלרי והגזר מהסיר ואכלתי את הגולש החם.

אופציונלי: למי שרוצה רוטב עקבי יותר (למרות שהוא צריך להיות כמו מרק מעובה של תפוחי אדמה וכופתאות) אפשר להוסיף 1 כף קמח מומס עם הנוזל מהגולש ב -5 דקות הרתיחה האחרונות.

להלן התמונה מתחילת הבלוג # 8211 מדצמבר 2011.

אני מזמין אתכם לעקוב אחריי בערוץ היוטיוב ולהירשם לערוץ שלי. אם אתה מצלצל בפעמון תדע כשאפרסם מתכונים חדשים.


שיטת הכנה

את הבשר מבשלים בכ -2 ליטר מים עם כפית מלח ומבשלים עד שהוא חודר באמצע.

הפעל את התנור לחימום.

מוציאים את הבשר מהמים ומניחים לצינון ואז חותכים לחתיכות קטנות.

פטרוזיליה וגש נשטפים וקוצצים.

מקלפים ושוטפים את הבצל והשום ואז חותכים לחתיכות גדולות.

מכניסים את הבשר והירוקים למעבד המזון וטוחנים, ואז מכניסים לקערה ומערבבים עם ביצים גולמיות, פפריקה, מעט מלח ומעט טימין מיובש.

משמנים בשמן שני מגשים בינוניים לעוגה, שמים חצי מהבשר, ואז 3 ביצים מבושלות קלופות, ואז מוסיפים את החצי השני של הבשר. מכניסים את התבניות לתנור עד שהבשר חודר היטב. לקראת הסוף אפשר לשמן את הבשר במעט מים ואז להשאיר בתנור למשך 2-3 דקות.


  • 1 ק"ג חזיר
  • 3 בצלים גדולים
  • 500 גרם תפוחי אדמה
  • 2 קפסולות
  • 50 מ"ל שמן
  • 1 כף כמון (לא חובה)
  • 1 גולי
  • 5 גזרים
  • 3 שורש פטרוזיליה
  • 1 סלרי בינוני
  • פטרוזיליה ירוקה
  • גרין לאבג '
  • רסק פלפל מתוק

איך מכינים את המתכון לגולאש חזיר בקדרה?

אנו מנקים את הבצל וחותכים אותו לקוביות, מחממים אותו עם שמן, מעל הבצל מוסיפים את הפפריקה ושמים את הבשר החתוך לקוביות.

לאחר שהבשר כמעט מבושל מוסיפים את כל הירקות, כולל תפוחי האדמה.

ניתן לחתוך ירקות לקוביות או לפרוסות לפי העדפה. כשכל הירקות מבושלים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ולבסוף מוסיפים את הפטרוזיליה והגריס הקצוץ דק.

מגישים חם עם פלפלים חריפים ולחם!

כמה עצות מאלכסנדרה

ניתן להוסיף גם פלפלים חריפים חתוכים ו / או פפריקה.

כמה עקרות בית מוסיפות גם כמון.

אפשר להכין גולש (בוגרצי) עגל. אתה יכול גם להוסיף פרוסות נקניקייה תוצרת בית.

המתכון והתמונות שייכים לאלכסנדרה צ'יטאס והיא משתתפת בתחרות & bdquo תחרות הסתיו הגדולה, עם פרסים מובטחים, ללא הגרלת הגרלות. תוכל למצוא מתכונים נוספים שפורסמו על ידה כאן.

ממוצע הציונים שניתנו על ידי חבר השופטים הוא 9.25.

מתכונים עם ג'ינה ברדאה וראקו מתכונים וגראש גולש חזיר בקדרה או בוגרצ'ה


גולש חזיר

1. מחממים את התנור ל -220 מעלות צלזיוס. כדי לבשל את החזיר, הוא מוגדל בסכין חדה. מועכים יחד את התבלינים, השום, קליפת הלימון והמלח עם מעט פלפל שחור. מוסיפים את שמן הזית ומשפשפים את החזיר. מכניסים את הבשר לתבנית, ליד הסלק ומשאירים אותו בתנור למשך 20 דקות להשחמה.

2. מוציאים את המגש מהתנור ומערבבים את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס. יוצקים את היין לתבנית, מכסים את התבנית ומשאירים בתנור למשך שעתיים ו -45 דקות עד שהבשר רך.

3. בינתיים, במחבת גדולה, מכינים את הרוטב. על אש קטנה מבשלים בצל ושום בשמן במשך 10 דקות. מוסיפים פלפלים חריפים ותבלינים ומבשלים 3 דקות נוספות. מוסיפים עגבניות, תפוחי אדמה ופלפלים. מביאים לרתיחה ואז מבשלים במשך 15 דקות עד שתפוחי האדמה רכים.

4. מוציאים את החזיר מהתנור, מצננים מעט ואז חותכים את הבשר וזורקים כל עור ושומן. מוסיפים לרוטב את החזיר והסלק ואז מצננים.

5. יוצקים לקערות, מורחים בפטרוזיליה ושמנת חמוצה ומגישים.

גם אתה צריך לראות את זה.


מתכוני חזיר, ראו כאן את המנות הטובות ביותר

עשרת המובילים עם המתכונים הטובים ביותר עם חזיר, צילום: meltyfood.fr

אנו מציגים את א עשרת המובילים עם מתכוני החזיר הטובים ביותר.

1. מתכון לסטייק הלחם היא מנה טעימה שאנו ממליצים לכם לנסות. אנו מציגים להלן הן את המרכיבים הדרושים והן את שיטת ההכנה שלב אחר שלב.

המרכיבים הדרושים לסטייק הלחם הם הבאים:

  • חצי קילוגרם של שריר חזיר
  • 50 גרם בייקון מעושן
  • שתי שיני שום
  • חמאה
  • שמן
  • טימין
  • מרווה
  • פפריקה
  • מלח ופלפל.

שיטת ההכנה למתכון הסטייק הלחם מוצגת להלן:

  1. מפזרים את הבשר עם בייקון ושום, מתבלים בתימין, מרווה, פפריקה, מלח ופלפל
  2. אופים את הסטייק בקערה משומנת בחמאה
  3. מגישים חם עם הקישוט הרצוי.

2. גולאש חזיר זו מנה הונגרית, אך בטרנסילבניה, הרומנים שאלו סוג זה של מנה מההונגרים. אנו מציגים מתחת למתכון גולאש חזיר עם קישואים ושעועית ירוקה.

מתכון גולש חזיר עם קישואים ושעועית ירוקה:

  • 1 קישוא
  • 2 כפות שמן
  • 600 גרם חזיר
  • 250 גרם שעועית ירוקה
  • 1 כף קמח
  • 1 כף מרק
  • פלפל, פפריקה, מלח
  • 350 מ"ל מרק
  • 150 מ"ל יין אדום יבש.

שיטת ההכנה לגולאש חזיר עם קישואים ושעועית ירוקה היא כדלקמן:

  1. חותכים את הבשר לחתיכות ומכניסים אותו למחבת עם מעט שמן
  2. קולפים את הדלעת ופורסים אותו לפרוסות מספיק ארוכות
  3. כשהבשר התקשה מעבירים אותו דרך הקמח וממשיכים להקשיח ומוסיפים את המרק.
  4. לאחר תיבול התערובת לפי הטעם בפפריקה, מלח ופלפל, מרווה ביין. מרתיחים על אש בינונית במשך חמש דקות
  5. לאחר מכן מוסיפים את הקישואים, השעועית הירוקה והמרק. נותנים לכל דבר לרתיחה למשך 20 דקות לכל היותר.

גולש עם קישואים ושעועית ירוקה מוגש חם לצד קישוט אורז.

3. קציצת חזיר היא התמחות שנהנית ממנה בכל רחבי העולם, לרוב מעושנת עם שעועית או כרוב. אנו מציעים א מתכון לקציצת חזיר עם קישוט ירקות.

מצרכים לקציצת חזיר עם קישוט ירקות:

  • חצי צלע חזיר
  • 750 מ"ל יין לבן חצי יבש
  • מלח גס
  • ראש שום
  • 5 תפוחי אדמה
  • 3 גזרים
  • 1 סלרי
  • 2 בצלים
  • שמן
  • פלפל ורוזמרין.

כך תכינו מתכון לקציצת חזיר עם קישוט ירקות:

  1. שטפו את הציולאנול היטב, טחנו את העכבר על להבה נמוכה, במידת הצורך
  2. העכבר מורם מספיק עמוק כדי שנוכל לראות את הבשר דרך החריצים שאנו עושים.
  3. מכניסים שן שום, מלח וכמה מקלות רוזמרין לכל חריץ
  4. משפשפים היטב את כל הציולאן במלח ומכניסים לתנור החם בסיר או בסיר חרס, יחד עם שתי כוסות יין לבן. מכסים בנייר אלומיניום ומניחים לתנור בחום של 180 מעלות למשך שלוש שעות
  5. מקלפים את תפוחי האדמה, הגזר, הסלרי והבצל. זה שוטף. תפוחי אדמה, גזר וסלרי חתוכים לקוביות, והבצל מגורד
  6. לאחר שלוש שעות מכניסים את הירקות לתנור עם צלע החזיר, יחד עם כמה כפות שמן וכוס יין.
  7. משאירים בתנור למשך 90 דקות, מבלי לכסות את הסיר
  8. התכשיר מוכן כאשר הבשר מוסר קלות מהגבעול.

קציצת חזיר עם קישוט ירקות היא מנה משביעה, המתאימה כמנה עיקרית לארוחת צהריים.

4. מתכון צוואר חזיר אפוי הוא ממלא במיוחד, הוא מוגש בארוחת הצהריים עם קישוט של תפוחי אדמה. אנו מציגים להלן את שיטת ההכנה שלב אחר שלב בכדי שתוכלו להכין מנה יותר טעימה בשקט של ביתכם.

זמן הכנה: חצי שעה.

זמן אפייה: שעה ו -40 דקות.

מצרכים לצוואר חזיר אפוי:

  • חצי קילוגרם צוואר חזיר
  • 100 גרם צימוקים
  • 50 גרם אגוזים
  • 50 מ"ל יין לבן חצי יבש
  • 1 שיני שום
  • מלח גס
  • פלפל שחור גרוס ופירות יער
  • שמן, סוכר (כפית), רוזמרין (2 זרדים).

כך תכינו מתכון של צוואר חזיר בתנור:

  1. שטפו את העורף ביסודיות, הניחו לה להתנקז או לייבש אותה עם נייר סופג הקיים במסחר. מתבלים את הצוואר במלח ופלפל לפי הטעם משני הצדדים
  2. מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס
  3. מכינים מגש או צלחת עמידה בחום
  4. טוחנים את האגוזים בבלנדר או בעזרת טוחן
  5. קולפים את הדלעת וחותכים לרצועות דקות
  6. העלו את ענפי הרוזמרין
  7. יוצקים מעט שמן למגש המוכן
  8. הניחו את עורף התיבול לפני כן. דקרו אותו ממקום למקום, ובמקום בו דקרתם, הכניסו רצועת שום ועלה רוזמרין. מפזרים את הסטייק משני הצדדים עם אגוזי המלך הטחונים. מוסיפים סוכר ויין
  9. מכניסים את התכשיר לתנור החם למשך שעה אחת על האש הנכונה
  10. לפני שעוצרים את האש מפזרים את הסטייק עם שאר הרוזמרין.

צוואר חזיר אפוי מוגש חם עם קישוט של תפוחי אדמה וסלט כרוב או מלפפון חמוץ.

5. מתכון חזיר בלחם קל להכנה, הוא מושלם לכל ארוחה חגיגית שתכין בשקט של ביתך. בסוף תקבלו מנה שהיא גם טעימה וגם מושכת במיוחד. אנו מציגים להלן את שיטת ההכנה שלב אחר שלב.

זמן הכנה: 40 דקות.

זמן שמרים: שלוש רבעי שעה.

זמן אפייה: שלוש רבעי שעה.

המרכיבים הדרושים לשמונה מנות חזיר בלחם הן כדלקמן:

  • קילוגרם של סינטה חזיר
  • 100 מ"ל חלב
  • 100 גרם חמאה
  • חצי קילו קמח
  • שתי כפות שמן זית
  • 24 גרם שמרים טריים
  • 200 מ"ל מים
  • שתי כפיות סוכר
  • מלח
  • פלפל
  • שש כפות חלב
  • שני חלמונים.

אופן ההכנה של המתכון לבשר חזיר בלחם מוצג שלב אחר שלב להלן:

  1. מעצבים את הבשר על ידי הסרת השומן לחלוטין, שוטפים היטב את הבשר בזרם מים ואז נותנים לו להתנקז. כשהבשר התנקז היטב, מתבלים אותו במלח ופלפל לפי הטעם, ואז נותנים לו לנוח על צלחת.
  2. מחממים את החלב, מקרבים אותו לטמפרטורת הרתיחה, מכבים אותו ומניחים לו להתקרר עד שהוא מתחמם.
  3. מנפים את הקמח פעמיים בקערה גדולה, יוצרים חור באמצע להניח את השמרים
  4. ממיסים את השמרים בחלב חם, מערבבים היטב עד שהוא נמס לגמרי, מוסיפים עוד סוכר. ממשיכים לערבב עד שהאחרון נמס לגמרי, ואז מוסיפים את השמן, המים ומתחילים לספוג את הקמח בהדרגה. מוסיפים מעט מלח וממשיכים ללוש עד שכל כמות הקמח משתלבת בבצק. בסוף תקבל בצק אלסטי שלא נדבק לידיים שלך. מפזרים מעט קמח על הבצק, מכסים את הקערה במפית בד נקייה, ואז מניחים ללחם להתפחה במקום חמים במשך שלושת רבעי שעה.
  5. מניחים תבנית על האש, כשהיא מתחממת, מוסיפים את החמאה החתוכה לקוביות. הניחו לחמאה להמיס על אש נמוכה, היזהרו לא לעשן. מערבבים ללא הרף עד שהוא נמס לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים את שריר הפילה ומטגנים אותו מכל הצדדים במשך חמש דקות. הסר את השריר על מגבת נייר למטבח סופג מסחרית כדי להסיר עודפי שומן ולאחר מכן שמור אותו חם.
  6. מחממים תנור לחום של 180 מעלות למשך חצי שעה
  7. מכינים תבנית עוגה שאתם משמנים בחמאה או שמן ומרפדים אותה בקמח או בנייר אפייה
  8. מקציפים היטב את החלמונים בעזרת קורט מלח עד לקבלת מרקם חלק, ואז מוסיפים את החלב. מערבבים ברציפות עד שהרכב הופך אחיד
  9. כשהלחם תפח מפזרים על שולחן העבודה קמח, מורחים את הבצק בדף מלבני בעובי שווה. מניחים את שריר הפילה שהוקשה בעבר בקצה אחד של הבצק, ואז מגלגלים, מכסים את השריר לחלוטין. הדביקו את הקצוות והניחו את הגליל המוכן במגש שהוכן קודם לכן. דקרו את הבצק ממקום למקום בעזרת מזלג כדי לאפשר לבשר לנשום. משמנים את הגליל בחלמון המוכה בחלב לפני, בצורה אחידה ככל האפשר, מנסים לכסות כמה שיותר את כל ההכנה
  10. כשהתנור מחומם היטב מכניסים פנימה את תבנית העוגה ונותנים לתכשיר לאפות רבע שעה בחום של 180 מעלות צלזיוס. מנמיכים את החום ל -160 מעלות צלזיוס ומניחים לבשל עוד כחצי שעה.
  11. כשהלחם משחים יפה על פני השטח, מכבים את האש ונותנים לתכשיר להתקרר בתנור כשהדלת פתוחה. באופן זה המעבר מהטמפרטורה הגבוהה הדרושה לאפייה כלפי חוץ נעשה בהדרגה
  12. כשהיא עדיין חמימה, מסירים את הגליל מהמגש וחותכים אותו לפרוסות. חשוב מאוד להשתמש בסכין חדה מאוד, כדי לא להרוס את מכלול התכשיר
  13. מגישים את הגליל עם קישוט של תפוחי אדמה טבעיים או פירה.

6. אנו מציגים להלן את המרכיבים הדרושים וכיצד להתכונן מתכון פילאף עם צוואר חזיר.

זמן הכנה: 1 שעה 30 דקות.

החומרים הדרושים ל -2 מנות:

  • 2 חתיכות צוואר חזיר
  • 2 פרוסות גבינה
  • 50 מ"ל יין לבן
  • 120 גרם אורז עגול
  • 1 קישוא
  • 1 כמוסה
  • 1 בצל
  • 1 גזר
  • חמאה
  • מלח
  • פלפל.

כיצד להכין את המתכון לפילאף עם צוואר חזיר:

  1. מרתיחים את האורז במים עם מלח ופלפל
  2. מטגנים את נתחי צוואר החזיר בחמאה, ואז מרווים את הסטייק ביין לבן. נותנים לרוטב לרדת, ואז משחימים את הצוואר בתנור שחומם מראש, ומוסיפים פרוסת גבינה מעל.
  3. באותה תבנית שבה טיגנתם את הבשר, מוסיפים את הירקות הנקיים וחתוכים לקוביות. מבשלים אותם היטב, וכשהם מוכנים מוסיפים את האורז ומשאירים אותם על האש עד שהרכב אחיד.
  4. מגישים את הסטייק עם האורז שהוכן בעבר עם ירקות.

7. מתכון שניצל חזיר הוא מוכר לנו מאוד ואנו טועמים אותו בכל פעם שיש לכם הזדמנות. אנו מציגים להלן את המרכיבים הדרושים וכיצד להכין אותו.

זמן הכנה: 40 דקות.

המרכיבים הדרושים ל -12 מנות הם כדלקמן:

  • 12 פרוסות שניצל חזיר
  • 100 גרם קמח
  • 200 גרם פירורי לחם
  • 4 ביצים
  • 60 מ"ל חלב
  • שמן
  • מלח
  • פלפל.

שיטת ההכנה למתכון השניצל החזיר היא כדלקמן:

  1. מתבלים את הבשר במלח ופלפל לפי הטעם, מעבירים את נתחי הבשר לקמח, ביצים טרופות עם חלב ולבסוף דרך פירורי לחם
  2. מטגנים את הפרוסות בשמן עד להשחמה יפה משני הצדדים
  3. הגישו את החטיפים החמים עם כל קישוט שתרצו.

8. אנו מציגים להלן את המרכיבים הדרושים וכיצד להתכונן מתכון סטייק מגוון עם ירקות.

זמן הכנה: עשרים דקות.

זמן אפייה: חצי שעה.

המרכיבים הדרושים לשתי מנות סטייק עם ירקות הם כדלקמן:

  • פלטת חזיר
  • חתיכת בקר
  • 250 גרם ירקות קפואים מגוונים
  • 100 מ"ל יין
  • המים
  • שמן
  • מלח ופלפל.

שיטת ההכנה למתכון הסטייק השונים עם ירקות מוצגת להלן:

  1. שוטפים ומנקים את שני סוגי הבשר, ואז קולעים ומהדקים אותם לקצות בעזרת קיסמים.
  2. אופים את הסטייק המורכב כמתואר לעיל ומתובל בחום מתאים בתנור החם, עד שהוא משחים יפה על פני השטח.
  3. מוסיפים את הרוטב שהשאיר הסטייק במחבת, יחד עם היין, נותנים לתערובת להגיע לטמפרטורה הרותחת ואז מקפיצים את הירקות
  4. מגישים את כל הסטייק הקלוע כולו, יחד עם הירקות שהוקפצו בעבר. מפזרים את כל המנה עם הרוטב מהתבנית.

9. אנו מציגים להלן את המרכיבים הדרושים מתכון של פשטידת חזיר עם תפוחים.

זמן הכנה: שלוש רבעי שעה.

המרכיבים הדרושים הם:

  • 200 גרם בשר חזיר טחון
  • 350 גרם תפוחי אדמה
  • שני תפוחים
  • שני בצלים
  • שן שום
  • גזר
  • 50 גרם מירוץ פרמזן
  • 100 מ"ל יין ורדים
  • שמן זית
  • טימין
  • פפריקה
  • מלח ופלפל.

ההכנה צעד אחר צעד למתכון עוגת התפוחים מוצגת להלן:

  1. קולפים את הדלעת, מגרדים אותו וסוחטים את המיץ.
  2. שמים את הבצל המגורר עם השום הכתוש על האש עד ששני הירקות הופכים לזכוכית, ואז מוסיפים את הבשר הטחון, יחד עם התפוחים המגוררים והגזר המגורר. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה וטימין לפי הטעם. נותנים לבשר להתבשל עם הירקות במשך חצי שעה
  3. הכינו מנה עמידה בחום שאתם משמנים בהרבה חמאה. מוסיפים כשכבה ראשונה כמה מפרוסות תפוחי האדמה המטוגנים בעבר, ולאחר מכן ממשיכים בתערובת הבשר והירקות שהוכנו כמתואר לעיל. מיישרים את שכבת הבשר, ומניחים מעל את שאר פרוסות תפוחי האדמה. מוסיפים את כל כמות היין ומכניסים לתנור. אופים את הפשטידה עד שהיא משחימה יפה, ואז מפזרים את גבינת הפרמזן המגוררת ומשאירים את התכשיר בתנור עד שגבינת הפרמזן נמסה לגמרי.
  4. מגישים את הפשטידה החתוכה לצורות הרצויות ברגע שהיא מוכנה.

10. אנו מציגים להלן הן את המרכיבים הדרושים והן את ההכנה שלב אחר שלב מתכון מהיר של רול חזיר. ההכנה שאנו מציגים להלן נראית יפה במיוחד, אך גם טעימה בו זמנית.

זמן הכנה: שעתיים.

המרכיבים הדרושים לשתי מנות של רול חזיר חם הם כדלקמן:

  • 400 גרם חזה חזיר עם עכברים וללא עצמות
  • 200 גרם צוואר חזיר
  • שני ענפי בצל ירוק
  • שן שום
  • 100 גרם פטריות טריות
  • 200 מ"ל יין אדום יבש
  • תבלינים: פפריקה, רוזמרין, טימין
  • שמן חמניות
  • מלח ופלפל.

שיטת ההכנה למתכון גליל החזיר המהיר מוצגת שלב אחר שלב להלן:

  1. שוחחו עם עכבר החזיר, במידת הצורך, שטפו את נתח הבשר ואז שטחו אותו היטב עם פטיש. מתבלים את הבשר במלח ופלפל לפי הטעם
  2. שוטפים את צוואר החזיר, נותנים לו להתנקז ואז חותכים אותו לקוביות. התקן את הטחון ואז עבר דרך צוואר החזיר הזה
  3. קולפים את הדלעת וקוצצים דק.
  4. מקלפים את השום, טוחנים אותו עם קורט מלח עד לקבלת עיסה הומוגנית
  5. שוטפים את הפטריות, מסירים את הגבעולים, נותנים להם להתנקז ואז חותכים אותם לקוביות
  6. שים תבנית עם כמות מספקת של חמניות על האש. הניחו לשמן להתחמם, וכשהוא מתחיל לרחוש, הוסיפו את הבצל הירוק הקצוץ דק. מבשלים את הבצל על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם כדי להימנע משריפה. בצל קלוי מקלקל גם את המרקם וגם את הטעם של המנה הסופית, ולכן אנו ממליצים לכם לשים לב למנה בשלב זה. אם שמתם לב שהבצל נוטה להשחים, מנמיכים את האש למינימום, מערבבים כל הזמן, ובמידת הצורך מסירים את המחבת מהאש על מנת לאפשר לשמן להוריד את הטמפרטורה שלו. כשהבצל מזהיב והופך לשקוף, מוסיפים את הבשר הטחון בעבר. מתבלים את ההכנה בפפריקה, רוזמרין, טימין, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, משאירים את התכשיר על האש עד שהבשר משנה את מרקמו וצבעו. אם אתה מבחין שבמהלך ההתקשות הבשר נוטה להידוק לערמות, הוסף מעט מים או מרק בשר כדי להפריע לנטייה זו. כשההכנה מוכנה, מכבים את האש ושומרים על המילוי חם
  7. מחממים את התנור לחום של כ 200 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה
  8. מכינים מגש שמשמנים אותו בשמן
  9. הניחו על שולחן העבודה את חזה החזיר השטוח והמתובל בעבר. מוסיפים מעל הבשר את מילוי הבשר שהוכן קודם לכן. מפזרים את המלית בצורה אחידה ככל האפשר על כל שטח החזה בשכבה אחידה בעובי שווה. מוסיפים את קוביות הפטריות מעל המלית. מפזרים את הפטריות באופן שווה על כל פני המלית. מגלגלים את הבשר עם המלית בפנים, ואז מתקנים אותו בחוט שלא יירד
  10. מוסיפים את הגליל המוכן כמתואר לעיל במגש שהוכן למעלה. יוצקים את כל כמות היין למגש. מפזרים את הגליל במעט שמן, ואז מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מכסים את המגש בנייר אלומיניום זמין מסחרית
  11. מכניסים את המגש לתנור ברגע שהוא מתחמם מספיק. אופים את המנה בחום בינוני במשך כ -180 מעלות צלזיוס למשך שעה. לאחר מכן מסירים את רדיד האלומיניום ומכניסים מחדש את תבנית האפייה לעשרים דקות נוספות או עד שהגליל משחים יפה על פני השטח.
  12. כשהוא מוכן, חותכים את הגליל לפרוסות בעובי שווה, ואז מפזרים את הפרוסות במנות שוות על צלחות שטוחות.
  13. מוסיפים קישוט של תפוחי אדמה או ירקות מוקפצים בחמאה
  14. מגישים את המנה חמה, מכיוון שהיא לא טעימה במיוחד אם אוכלים אותה קרה.

גליל החזיר המהיר טעים ובעל מראה מיוחד. אם אתה לא רוצה שהגליל הזה יהיה חריף, אתה יכול להחליף את הפפריקה בפפריקה. אנו ממליצים לכם לנסות את המנה הזו ואנו מבטיחים כי תישבו בטעמם, ומנה זו תופיע על שולחנכם בכל פעם שאירוע דורש זאת.


גולש חזיר (תבשיל טרנסילבני)

מולדובה במקור, מתכונים ממקומות אחרים בארץ, אני מודה, אינם מוכרים לי במיוחד מכיוון שאני לא מבשל אותם כרגע למשפחתי. אנו רגילים למנות הפשוטות ביותר באזורנו. אבל, כשאני ממשיך להתנסות במתכונים שונים, אמרתי לעצמי לנסות מדי פעם מתכונים מסורתיים ספציפיים לאזורים אחרים בארצנו.

זה ריתק אותי כבר זמן מה מתכונים טרנסילבניים. אני חושב שאני נמשך כי אני זוכר איכשהו את סבי וסבתי מצד אמי, שלמרות שנולדו במולדובה, גרו רוב חייהם בטרנסילבניה. הגעגוע לאותם זמנים גרם לי לזכור את המתכון של משחת ג'ומארי שכבר פרסמתי באתר & # 8211 ראו כאן.

ואף על פי שהמנות שמעבר לקרפטים עתירות קלוריות מאוד, אבל נכון שהן גם עקביות, חשבתי לנסות אותן מדי פעם ולהשאיר לכם את המתכונים עם רשמי מהטעם של אותה מנה.

ואני אתחיל היום עם מתכון גולש חזיר pe care am încercat-o zilele trecute și de care, drept să vă spun, am fost încântată. Mie nu îmi plac, în general, cartofii și cam strâmb din nas când vine vorba să îi mănânc. Însă, după ce am făcut acest gulaș cu carne de porc le dau dreptate iubitorilor de cartofi. Sunt buni :)

Nu o să vă spun că acest gulaș cu carne de porc este rețeta tradițională sau originală și nici nu o să vă spun istoria acestuia. Această rețetă este o adaptare a rețetei tradiționale și e făcută în funcție de gusturile mele. Eu sper să vă placă și varianta aceasta pentru că nouă ne-a plăcut foarte mult gustul acestui gulaș cu carne de porc.

Practic, gulașul este o tocană de cartofi cu carne, cam ceva de genul mâncării de cartofi care era preferata bunicului meu. Ce trebuie să rețineti este faptul că, specific gulașului este prezența printre ingrediente a chimenului și că nu trebuie să lipsească boiaua de ardei dulce și/sau iute plus ceapa și ardeii.

Deși prefer mâncărurile mai puțin calorice,de data aceasta mi-am făcut o poftă și am încercat acest gulaș cu carne de porc în combinație cu găluște făcute din ou și făină. Eram curioasă cum este genul acesta de mâncare și am zis că, hai, treacă de la mine, o dată pot încerca ceva mai consistent.

Combinația găluște și cartofi cred că vă imaginați cam cât de calorică este. Dar, mâncată fără pâine și mai rar, merge. Mai ales că are un gust tare bun, vă spun acum, după ce am gustat din el.

Eu să vă scriu rețeta de bază și cea pentru găluște, cu precizarea că folosirea acestuia nu este obligatorie.


GULAS DE PORC – DISZNOHÚSBÓL GULYAS

Gulas de porc – reteta din bucataria ungureasca – o mancare gustoasa, satioasa, usor de pregatit. Este o combinatie intre supa si tocanita, caci are zeama mai lunga ce prinde usoara consistenta de la rosii si galuste.

Poate fi ingrosata si cu faina, pentru cei care iubesc tocanitele romanesti, dar credeti-ma reteta merita pregatita fara.

Aceasta reteta de gulas de porc a trecut repede la categoria “preferate”. Imi place foarte mult sa o pregatesc iarna, parca gustul este mult mai bun in aceasta perioada.

Reteta este “de familie”, preluata de la soacra mea si ma bucur ca pot sa v-o impartasesc si voua caci este foarte gustoasa.

Varianta originala are carne de vitel, insa se poate pregati si cu carne de porc, in amestec de porc cu vita, curcan sau in varianta vegetariana.

Pe vremuri toata lumea gatea la ceaun, la foc de lemne, insa in zilele noastre putini pot spune ca au cum sa faca un asemenea gulas, fapt pentru care retetele au suferit modificari pentru timp de fierbere si chiar de ingrediente.

Aceasta reteta de gulas cu carne de porc a fost apreciata de-a lungul timpului de prietenii nostri, dar si de colegii sotului meu.

In fiecare an de 1 decembrie se organizeaza o actiune caritabila. Fiecare departament vine cu mancare gatita acasa si se “vinde”. Banii stransi se doneza catre cauze sociale pe care ProTv-ul le sprijina. Toata lumea stie ce Atti duce gulas de porc si in fiecare an cele 20 kg de gulas facute de noi se termina primele.

Sper ca v-am starnit interesul si veti incerca si voi reteta aceasta.

Iata lista de ingrediente si modul de preparare pentru gulas de porc:

INGREDIENTE:
(pentru 10 portii)

1 k carne de porc
350 g ceapa
700 g cartofi
200 ml suc de rosii
1 morcov
1/2 lingurita fulgi de ardei iute
1 lingura boia de ardei dulce
1 lingurita chimen
3 catei usturoi zdrobiti
3 linguri untura
2 litri supa
cateva frunze de telina
1 frunza dafin
1 lingura crema de gulas (un fel de pasta de ardei)-optional (am cumparat din Ungaria intr-un tub, dar se gaseste si la Metro sau Selgros)
sare
piper
ulei pentru calit carnea

Pentru galuste:
2 oua – 95 g

4 lingurite varfuite faina

Pentru inceput am calit ceapa tocata marunt in untura pana a devenit moale si sticloasa. Am adaugat usturoiul dat prin presa, fulgii de ardei iute, crema de gulas si boia dulce de ardei.

Am tocat carnea in cuburi de marime medie, apoi am condimentat cu foarte putina sare si piper. Am calit bucatile de carne in putin ulei, pana si-au schimbat culoarea, devenind albe, apoi am turnat sucul de rosii. Am amestecat si am continuat sa sotez inca 1-2 minute.

Am pus peste carne ceapa cu usturoi si boia, supa, morcovii si am lasat sa fiarba totul la foc mediu spre mic. Cand carnea este aproape fiarta, am pus in oala cartofii taiati cuburi si lasam sa fiarba totul impreuna. Am pus in oala frunzele de telina si 1 frunza de dafin.

In 150 ml apa am pus la fiert semintele de chimen si le-am lasat sa fiarba 1-2 minute, apoi am strecurat “ceaiul” de chimen, si l-am turnat in oala.

Cand cartofii au fost aproape fierti am inceput sa pregatesc galustele. Intr-un bol am amestecat 2 oua cu un varf cutit sare si apa rece, apoi am incorporat 2 linguri de faina. Am amestecat bine pentru a nu lasa se formeze cocoloase, apoi am adaugat grisul.

L-am amestecat si pe acesta si am continuat sa adaug treptat faina. Consistenta finala a aluatului este destul de groasa.

Am pus la fiert 2 l apa cu o lingurita sare. Cand a dat in clocot am adaugat aluat cate putin, cu lingura inmuiata in apa fierbinte.

Galustele fierb inca 3 minute din momentul il care se ridica la suprafata, ca sa fie cat mai pufoase si bine gatite. Timpul total de gatire al acestor galuste de faina este de 5-8 minute (in functie de cat de mari sau de groase le faceti). Nu le scoateti din apa decat in momentul in care le transferati in gulas, altfel se usuca, isi strica aspectul si textura.

Le-am scos cu o lingura mare cu gauri (cea pe care o folosesc si pentru gogosi) si le-am pus peste gulasul cu carne de porc doar in momentul in care s-au fiert si cartofii. Am continuat sa fierb totul inca 5 minute, cu un capac, apoi am oprit focul. Am scos din oala frunzele de telina si morcovii si am mancat gulasul fierbinte.

Optional: pentru cei care isi doresc un sos mai consistent (desi trebuie sa fie ca o supa ingrosata de cartofi si galuste) puteti adauga 1 lingura faina dizolvata cu lichidul de la gulas in ultimile 5 minute de fierbere.

Iata si poza de la inceputurile blogului – din dec 2011.

Va invit sa ma urmariti si pe canalul de YouTube, abonandu-va la canalul meu. Daca apasati clopotelul veti sti cand postez retete noi.


Pasi preparare

1.) Adaugam ceaunul la foc mediu si punem untura la topit

2.) Cand untura s-a topit adaugam carnea de porc si carnea de vita la calit si o lasam la foc mediu pana cand capata o culoare aurie

3.) Adaugam ceapa, ardeiul capia si gogosarul taiate cubulete mici si le calim pentru cateva minute

4.) Asezonam carnea si legumele cu boia de ardei iute, sare, piper, oregano adaugam apa si lasam la fiert la foc mic pana cand scade cel putin un sfert din apa adaugata

5.) Verificam carnea de vita si cea de porc si cand este aproape gata adaugam morcovii taiati cuburi si lasam la fiert pana cand apa adaugata initial a scazut de jumatate

6.) In timp de gulasul este la fiert putem sa pregatim galustele: Se bat ouale usor cu furculita sau cu mixerul, se adauga treptat faina si sarea pana cand se obtine un aluat mai moale. Data observam ca aluatul devine prea tare putem sa mai adaugam un pic de apa.

7.) Acum cand carnea de porc, carnea de vita si legumele sunt fierte bine, domolim focul si adaugam galustele. Odata ce am adaugat galustele incercam sa nu mai amestecam in ceaun pana cand acestea sunt fierte - este nevoie de 5-10 minute pana cand acestea sunt gata.

8.) Dupa ce am luat ceaunul de pe foc putem sa adaugam o legatura de patrunjel verde taiat marunt pentru a da mai multa culoare si aroma gulasului nostru de porc si vita. Pofta buna!


Video: ילד בן שנתיים וחצי גולש גלים (יָנוּאָר 2022).