מתכונים מסורתיים

גברים זנגוויל

גברים זנגוויל

אמילי ג'ייקובס

זנגוויל מגיע בכל הצורות, הגדלים והטקסטורות, אך ברגע שאתה חותך גבר חמוד ועגול מבצק עוגיות זנגביל, יש לך פינוק חג קלאסי שניתן לקשט אותו כרצונך.

הערות

*לקרוא כיצד להלביש את איש החמאה שלך לחג הזוג לקישוט רעיונות.

תודה מיוחדת לאמילי ג'ייקובס של מתכוני מרווה שעזרת לנו לבדוק את המתכון הזה.

רכיבים

  • 1 כוס סוכר חום ארוז
  • 1 1/2 מקל חמאה, מרוכך
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס מולסה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 4 כוסות קמח, ועוד יותר לאבק
  • 2 כפיות ג'ינג'ר טחון
  • 1 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 1/2 כפית קינמון טחון
  • 1/2 כפית אגוז מוסקט טרי מגוררת
  • 1/2 כפית שיני טחון
  • 1/4 כפית כל תבלין
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית מלח

מנה 12

קלוריות למנה 377

מקבילה חומצת פולית (סה"כ) 15 מיקרוגרם 4%


תכנן את הארוחות שלך, בנה את המזווה הדיגיטלי שלך, שמור מתכונים ועוד!

  • 3 כוסות קמח
  • 2 כפיות ג'ינג'ר טחון מק'קורמיק®
  • 1 כפית קינמון טחון מ- McCormick®
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון McCormick®
  • 1/4 כפית מלח
  • 3/4 כוס (1 1/2 מקלות) חמאה, מרוככת
  • 3/4 כוס סוכר חום ארוז היטב
  • 1/2 כוס מולסה
  • ביצה 1
  • 1 כפית תמצית וניל טהורה של McCormick®

מוצרים מרכזיים


המתכון הכתוב במלואו להלן, אך בואו נסקור כאן קודם כל כמה מרכיבים מרכזיים. מתכוני עוגיות זנגביל כולם מתחילים אותו דבר ושלי מגיע מאמא שלי. למתכון שלה, אני מוסיפה עוד קצת מולסה ומגדילה את כמות טעמי התבלינים (קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן ופלפל אנגלי). בגלל התוסף הממתיק הדביק (מולסה), אני מוסיף עוד מעט קמח שיסייע לספוג הכל. קמח כך שהעוגיות ישמרו על צורתן.

  1. מולסה + תבלינים בשביל הטעם
  2. ביצה כך שלעוגיות הזנגוויל יש מבנה ועושר
  3. סוכר חום במקום סוכר מגורען לבן. אני תמיד משתמש בסוכר חום כשהטעם שלו מתאים.


וידיאו קשור

היה הראשון לסקור את המתכון הזה

אתה יכול לדרג את המתכון הזה על ידי מתן ציון של אחת, שתיים, שלוש או ארבע מזלגות, שיוצג בממוצע עם טבחים אחרים ודירוג#x27. אם תרצה, תוכל גם לשתף את ההערות הספציפיות שלך, חיוביות או שליליות - כמו גם כל טיפים או החלפות - במרחב הביקורת בכתב.

קישורים אפיוריים

קונדה נאסט

הודעה משפטית

© 2021 קונדה נאסט. כל הזכויות שמורות.

שימוש ו/או הרשמה בחלק כלשהו של אתר זה מהווה אישור להסכם המשתמשים שלנו (המעודכן החל מה 1/1/21) ומדיניות הפרטיות והצהרת העוגיות (עודכנו החל מה- 1/1/21).

אין לשכפל, להפיץ, להעביר, לשמור במטמון או להשתמש בחומרים באתר זה, אלא באישור מראש ובכתב של קונדה נאסט.


  • 1 כוס ג'ינג'ר מסוכר
  • 3 1/2 כוסות קמח לכל מטרה פלוס עוד לרידוד
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 3/4 כוס חמאה ללא מלח
  • 3/4 כוס סוכר חום כהה ארוז
  • 3/4 כוס מולסה ללא גופרית
  • 3 כפיות ג'ינג'ר טחון
  • 2 כפיות קינמון טחון
  • 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
  • 1/2 כפית שיני טחון
  • 1/2 כפית פלפל אנגלי גרוס
  • 1 כפית מלח
  • ביצה 1

מניחים ג'ינג'ר מסוכר במעבד מזון. דופק עד שהוא כמעט חלק ודביק.

בקערה גדולה טורפים יחד קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה.

בסיר בינוני ממיסים חמאה. טורפים פנימה סוכר, מולסה, ג'ינג'ר, קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, פלפל אנגלי ומלח. בואו להגיע לטמפרטורת החדר. טורפים פנימה ביצה.

מוסיפים את תערובת החמאה לקמח. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים משחת ג'ינג'ר מסוכרת ומערבבים עד לפיזור אחיד.

עוטפים את הבצק בניילון ומצננים במקרר למשך שעה לפחות.

מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה. מקמחים מעט משטח עבודה.

מוציאים שליש מהבצק מהמקרר. מרדדים בצק לעובי 1/4 סנטימטר. השתמש בחותך עוגיות כדי לחתוך גברים של זנגווילים. מניחים עוגיות על תבניות אפייה מוכנות ואופים עד שהן מתייבשות מלמעלה ומשחימות מסביב לקצוות, כ -10 עד 12 דקות.

הניחו לעוגיות להתקרר במשך 5 דקות על תבניות אפייה, ולאחר מכן העבירו לתבניות.


עוגיות ג'ינג'ר רכות

עוגיות זנגוויל קלות להכנתן מחזיקות את צורתן יפה בתנור ואין צורך בצמרמורת. הם רכים ועסיסים, מלאים בתבלינים, והמתכון נהדר להכנת איתם גברים זנגוויל.

פעילות חג מהנה בביתנו היא הכנה וקישוט של עוגיות זנגוויל. אחת הסיבות שעיצבתי את המתכון הזה ללא צורך בצמרמורת, ואחת הסיבות שעשיתי זאת היא: נסה להסביר לילד בן חמש שהוא צריך לחכות 3 שעות או עד למחרת לפני שהוא יכול לקשט ולאכול. את העוגיות שהוא עזר להכין. זה לא מסתדר כל כך טוב בבית שלי. אז זהו סוג של מתכון להכנת ואפייה. הבכור שלי אוהב עוגיות זנגוויל. הוא יכול לסיים צלחת שלמה לבד, ואילו הצעיר שלי יותר עוסק בעיטורן. יש לי אוכל ואמן, אז המתכון הזה משרת את שניהם.

המתכון הזה מתחיל בקרם חמאה וסוכר יחד. אני רואה שהרבה מתכונים משתמשים בקיצור, אבל אני מעדיף חמאה לפי הטעם. לאחר מכן מערבבים פנימה את המולסה. אחרי זה מערבבים ביצה וקצת וניל. הוסף את החומרים היבשים שלך הכוללים ג'ינג'ר, קינמון, אגוז מוסקט וציפורן, כך שיש הרבה תבלין בעוגיות האלה כי אני אוהב את הג'ינג'ר שלי עם קצת בעיטה. עם זאת, אתה יכול לצמצם את התבלין אם אתה מעדיף טעם בהיר יותר.

הבלילה תהיה דביקה, כך שתצטרכו לקמח בנדיבות את משטח העבודה, הידיים, המערוך ומשטח הבצק כדי למנוע מהדבקה. למדתי זאת לאחר שלא הצלחתי להסיר את החתכים שלי מהשיש, אז אז הייתי צריך לגרד את הבצק ולגלגל אותו מחדש. אך למרות שהבצק רך, הוא שומר על צורתו במהלך האפייה ומניב עוגיה רכה ונימוחה. אפיתי את העוגיות שלי במשך שש דקות בלבד כי אני אוהבת את העוגיות שלי נעימות ולעיסות. אם אתה מעדיף שהם מוצקים יותר מבחוץ, אך עדיין רכים מבפנים, אופים אותם במשך שמונה דקות כדי לקבל את הקצוות הפריכים.

הציפוי פשוט ככל שניתן. הוא עשוי רק אבקת סוכר, מגע של וניל וקצת חלב. זה גם סלחני מאוד. פשוט הוסף עוד אבקת סוכר או חלב עד שזה יהיה בדיוק בשבילך.

עוגיות הזנגוויל האלה רכות ולעיסות, אך עם זאת יציבות מספיק לקישוט וטיפול בקלות. הטעם מתוק וחריף עם תווים חמים של מולסה, ג'ינג'ר וקינמון. הם יוצרים פעילות משפחתית מהנה וטעימה!


סיכום המתכון

  • 6 כוסות קמח לכל מטרה
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • 1 כוס (2 מקלות) חמאה ללא מלח
  • 1 כוס תערובת אפייה של טרוויה
  • 4 כפיות ג'ינג'ר טחון
  • 4 כפיות קינמון טחון
  • 1 1/2 כפיות שיני טחון
  • 1 כפית פלפל גרוס דק
  • 1 1/2 כפיות מלח גס
  • 2 ביצים גדולות
  • 1 כוס מולסה לא מגופרת
  • הדובדבן המלכותי של דני פיורי
  • שיוף סוכר, לקישוט (לא חובה)
  • ממתק, לקישוט (לא חובה)

טורפים יחד קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה בקערה גדולה. לְהַפְרִישׁ.

מניחים חמאה וטרוויה בקערה של מערבל חשמלי המצויד במצורף ההנעה, מערבבים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת תפוחה. מערבבים תבלינים ומלח, ואז ביצים ומולסה. הפחת את המהירות לנמוכה. מוסיפים תערובת קמח, מערבבים עד לאיחוד. מחלקים את הבצק לשליש, עוטפים כל אחד בניילון. מקררים עד להצטננות, כשעה.

מרפדים תבניות אפייה עם מחצלות אפייה מונעות בצד. מרדדים בצק על משטח עבודה נקי לעובי 1/4 אינץ '. בעזרת חותכן עוגיות זנגוויל בגודל 4 אינץ 'חותכים עוגיות ומניחים על תבנית אפייה, במרחק של לפחות 1 סנטימטר זה מזה. מקררים עד להצטננות, כ -30 דקות.

לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. אופים עוגיות עד שהן פריכות אך לא כהות, 10 עד 12 דקות. הניחו להתקרר על גיליונות על רשת.

בעזרת ציפוי לבן בבקבוק סחיטה, מקשטים גברים זנגוויל, כרצונכם. כשהוא עדיין רטוב מפזרים סוכר מלטש ונותנים לו להתייבש 10 דקות. מנערים עודף סוכר. בעזרת ציפוי נוסף, צרף ממתק, בעזרת פינצטה מלאכה. הניחו לייבוש מלא 8 שעות או לילה.


מתכוני ג'ינג'ר חגיגיים שעושים את המתנות הכי חמודות (והחטיפים הכי טעימים)

אתה לא יכול לנצח את הטעמים החריפים אך המתוקים להפליא שמגיעים עם זנגביל. ובחג המולד הטעמים האלה טעימים פי 10. אבל עלינו להוסיף כי ככל שאנו אוהבים זנגביל מסורתי, אנו מתמחים גם בלונדיז ג'ינג'ר ואפילו עוגות גבינה (הם טעימים כמו שזה נשמע). לכן, אם בא לכם לנסות את עצמכם בכמה מתכוני ג'ינג'ר מהנים, דאגנו לכם.

אם אתה באמת אוהב עוגיות ג'ינג'ר או לא, זה לא רלוונטי. אתה עושה אותם כל שנה כי הם גורמים לאנשים להיות מאושרים. ובגלל שהם כל כך מקסימים.

חג המולד הוא הזמן להתעסק עם זנגוויל, והדרך היחידה לגרום לזה להיות טעים יותר? רוטב קרמל.

אין לך זמן לקשט עוגיות זנגביל? אנחנו מרגישים אותך. לבלונדיניות האלה יש כל מה שאתה אוהב בעוגיות ג'ינג'ר והן כל כך קלות להכנה! הם מתובלים ועסיסים וחג המולד החדש שלנו הולך אל!

עוגיות זנגביל הן מצרך מצרך לחג המולד. עם זאת, אף אחד אף פעם לא דוחה פרוסת עוגת גבינה. היופי הזה ממזג את השניים, לעוגת גבינה חגיגית הראויה לשולחן ארוחת הערב שלכם. (בנוסף, הטהרנים בקבוצה עדיין מקבלים את העוגיות שלהם! 😅)


מתכון למיקי זנגוויל

המתכון הזה היישר מהמטבח של דיסנילנד של שנחאי יביא את אותו ג'ינג'ר טרי, ריח עוגיות מולסה למטבח שלכם ובאמת ימלא את הבית שלכם בתקופת החגים!

מצרכים לעוגיות ג'ינג'ר

  • 1 1/4 כוסות תערובת עוגיות זנגביל
  • 1 1/2 כוסות קמח שיפון
  • 1 1/2 כוסות קמח לחם
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 2 1/4 כפיות קינמון טחון
  • 1 כפית הל טחון
  • 1 1/2 כפיות ג'ינג'ר טחון
  • 1/8 כפית שיני טחון
  • 1/8 כפית זרעי אניס טחון
  • 1/2 כוס חמאה, מרוככת
  • 2/3 כוס סוכר מגורען
  • 1/3 כוס דבש
  • 2 ביצים, מחולקות
  • 1/4 כוס מים
  • 1/4 כוס חלב

רכיבים לרויאל אייסינג

  • 1/4 כוס חלבון ביצה נוזלי מפוסטר
  • 2 כוסות אבקת סוכר
  • צבע מאכל ג'ל, בצבעים הרצויים

הוראות הגעה לעוגיות ג'ינג'ר

  1. מנפים תערובת עוגיות זנגביל, קמח שיפון, קמח לחם, סודה לשתייה, קינמון, הל, ג'ינג'ר, ציפורן וזרעי אניס לקערה גדולה. לְהַפְרִישׁ.
  2. בקערת מיקסר חשמלי עם מצורף משוטים, חמאת שמנת וסוכר מגורען עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים דבש, ביצה אחת, מים וחלב ומערבבים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים חומרים יבשים לתערובת החמאה ומקציפים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת. הבצק עדיין יהיה דביק מעט.
  3. מכסים ומקררים למשך 30 דקות.
  4. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה או מחצלות אפייה מסיליקון. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס).
  5. מרדדים בצק עוגיות למלבן בעובי 1/8 אינץ '(3-4 מילימטר) ומקררים 10 דקות.
  6. הוציאו את הבצק מהמקרר, גלגלו בצק וחתכו לצורות גברים של זנגווילים בעזרת חותכן עוגיות בגודל 3 אינץ '. מניחים על תבניות אפייה מוכנות. (אם אין לך חותך עוגיות זנגוויל של מיקי, אתה יכול פשוט להתאים גבר זנגוויל וראש מיקי לחתוך את בצק הג'ינג'ר שלך).
  7. טורפים את הביצה הנותרת בקערה קטנה ומברישים את הביצה על לחם זנגביל. אופים במשך 12 דקות.
  8. מצננים לגמרי על רשת לפני הקישוט.

הוראות הגעה עבור Royal Icing

  1. טורפים את החלבונים הנוזלים בקערה גדולה עד לקבלת קצף. מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים לתערובת אחידה.
  2. מניחים בקערות קטנות יותר וגוונים עם הצבעים הרצויים.
  3. מעבירים לכל שק צינורות המצויד בקצות הרצוי ומקשטים את המיקקי של זנגוויל.

הערות של Cook ’: אם אתה רוצה להוסיף שכבת שוקולד טעימה (כמו ג'ירארדלי) לעוגיות הג'ינג'ר שלך, ממיס 1 ק"ג ממיס שוקולד ממתקים, בצבע הרצוי, במיקרוגל בהתאם להוראות האריזה. טובלים עוגיות מקוררות בשוקולד ומנוחים על רשת למשך 15 דקות, עד שהשוקולד מתייצב. מקשטים עוגיות בציפוי מלכותי.

יאם! האם תנסה את המתכון הזה ישירות מדיסנילנד של שנחאי בעונת החגים?


מתכון לג'ינג'רפינג'ר

גברים ג'ינג'ר הם קלאסיקה מוחלטת לעונת החגים והם באמת לא קשים להכנה ולקישוט. אני הולך ללמד אותך איך להכין ולקשט את הג'ינג'רים שלך כמו מקצוען. גברים זנגביל קלאסיים הם עוגיות רכות ומרוכזות עם חיצוני פריך בטעם סוכר חום, מולסה ומתובלות בצורה מושלמת עם ג'ינג'ר, קינמון ותבלינים מעורבים.

זה נדיר מאוד לראות אמיתי גברים זנגוויל כאן בניו זילנד. אם אתה אכן רואה איש זנגוויל זה בדרך כלל רק עוגיה בטעם רגיל או לחם קצר בצורת מעוטר כמו גבר זנגביל. בגלל זה, לא לאחרונה ניסיתי ממש לחם זנגביל ואני מרגיש מיד מאוהב בטעם הסוכר החום והתבלינים העשיר. סופר חם ומנחם.

לקחתי את גברים הג'ינג'ר שלי לשוק למכירה ומכרתי מהר מאוד! למעשה מישהו אמר שהם הלכו וניסו אחד והופתע שכן אמיתי גברים זנגוויל, אז הם קנו יותר!

בצק עוגיות הזנגביל קל מאוד להכנה. זהו בצק עוגיות קלאסי שהכי קל להכין בעזרת מקצף ידיים או במערבל דוכן. ההבדל היחיד בין בצק עוגיות זה לאחרים הוא שהבצק הזה יהיה די נוקשה. אנחנו רוצים בצק נוקשה כדי שנוכל לרדד את הבצק ולחתוך לצורות של גברים זנגוויל.

אני כן מוסיף מולסה לגברי הזנגוויל האלה אבל לא יותר מדי. אני לא יכול לסבול מולסה על זה ואני מוצא יותר מדי מולסה מציפה לגמרי את זנגוויל. זה יכול להיות רק הטעם האישי שלי ואם אתה רוצה להוסיף עוד אז בכל זאת עשה, (אני אוסיף הערה למתכון אם כן), אבל כל מי שמכרתי את העוגיות האלה אהב את הטעם בהחלט!

ברגע שיש לך את בצק הג'ינג'ר שלך, אתה צריך לצנן אותו. הבצק יהיה רך מדי מכדי לרדד ולעבוד איתו כדי לצנן את הבצק כמו שצריך, אני ממליץ לשטח את הבצק לדיסק ולעטוף את הבצק בניילון ולהכניס למקרר לשעתיים -שלוש לפחות. או עד שלושה ימים אם אתה מעדיף.

לאחר שהצטנן הגיע הזמן לגלגל את הבצק שלך! מרדדים את הבצק עד שהוא בעובי של 3 עד 4 מ"מ ולאחר מכן מסירים את הגברים שלכם בעזרת חותכן עוגיות בצורת אדם. הקפד להשאיר מרווח של כמה סנטימטרים בין כל עוגיה. למרות שהם לא יתפשטו במהלך האפייה, אתה עדיין צריך לתת לעוגיות קצת נשימה.

העוגיות אמורות לקחת רק 10-12 דקות בתנור. הצד החיצוני יתחיל להפוך לצבע זהוב בהיר והמרכזים יהיו יציבים אך לא קשים. העוגיות מתקשות כשהן מתקררות ומשאירות מעט נתינה באמצע מבטיחות פריך בחוץ עם אמצע רך.

עכשיו מגיע החלק המהנה … לקשט! אנחנו מדברים על פיגורים, עיניים, חיוכים, עניבות פרפר אם תרצו וכמובן שלא נוכל לשכוח את הכפתורים! אתה יכול להשתמש בכל ציפוי מלכותי שאתה רוצה אבל בחרתי להתאים את מתכון הדובדבן של התמכרות לאפייה של סאלי. התוצאה הייתה ציפוי מלכותי מתוק ומבריק שלא התפשט.

הצבעים שאתה בוחר לקשט את הג'ינג'רים שלך זה לגמרי תלוי בך! בחרתי באדום וירוק לחג המולד וכמגע מהנה נתתי לכמה מהם מקלות הליכה של קני ממתקים.

אני יכול להבטיח לך, אתה תאהב את המתכון הזה! הבצק פשוט במיוחד להכנה, הטעם חם ומלא בתבלינים, מולסה וסוכר חום ויהיה לכם כל כך כיף לקשט אותם. הכנת עוגיות חג שמח!


צפו בסרטון: הסיפור שלי על להתחיל כמעצב שיער. שיעורי ספר למתחילים (יָנוּאָר 2022).