מתכונים מסורתיים

Sofitel Legend Metropole Hanoi ממנה שף חדש

Sofitel Legend Metropole Hanoi ממנה שף חדש

ה Sofitel Legend Metropole האנוי, ביתו של לה בולייה, אחד מ"הדיילי ארוחה " 101 מסעדות המלון הטובות ביותר בעולם, מינתה את אוליבייה פיגניול לשף המנהל החדש שלה.

פיגניול תפקח על הפעילות במסעדה הצרפתית Le Beaulieu, במסעדת Spices Garden הווייטנאמית ובמסעדה האיטלקית אנג'לינה, כמו גם בהיצע הקולינרי בשלושת הברים של המלון, לה קלאב, לה טרסה ובר הבמבוק החדש.

פיגניול, שעבד במסעדות עם כוכבי מישלן ברנרד לויסו ו פייר גנאייר, בילה את חמש השנים האחרונות ב- Dharmawangsa בג'קרטה. פיגניול עשה את המעבר להאנוי מכיוון שזה קרוב ללבו - הוא נכדו של משפחה צרפתית קולוניאלית שהתגוררה בווייטנאם במהלך שנות הארבעים - והוא מעריץ את ההיסטוריה של המלון. המלון ההיסטורי בן 364 החדרים אירח אורחים בולטים כמו צ'ארלי צ'פלין, סומרסט מוהם וגרהאם גרין, שלכל אחד מהם יש סוויטות על שמו.

פיגניול מתכננת להפוך את מלון מטרופול ליעד קולינרי מוביל באסיה. תוכניותיו עבור Le Beaulieu כוללות הגשת מאכלי בראסרי צרפתיים מסורתיים תוך שימוש במוצרים מיובאים כמו כבד אווז, דג פגז, צבי וגבינות משק. המנות יוגשו בסירים מברזל יצוק, על לוחות גילוף, ויוצגו על עגלות כדי לשפר את חווית האוכל.

"האדריכלות של הבניין מחליטה מה אתה עושה במטבח כיוון שבמובנים רבים האדריכלות של הבניין קובעת איזה אורח נכנס", אמר פיגניול. "פאר המלון חייב להתבטא בהדר המנה."

התוכנית שלו לגן התבלינים כוללת הכנסת סועדים למוצרים ייחודיים, כגון חזיר סאפה שחור, סרטני מים כחולים ועשבי תיבול ותבלינים מהרי הצפון של וייטנאם. מנות בסגנון משפחתי מוכנות בשיטות מסורתיות, כגון בישול מנות ייחודיות בסיר חרס ובמבוק. פיגניול גם רוצה לבשל כמה מנות מול הסועדים כדי לשפר את האינטראקציה.

לורן מאק היא עורכת הטיולים ב- The Daily Meal. עקוב אחריה בטוויטר @lmack.


פול סמארט

Sofitel Legend Metropole Hanoi כינתה את פול סמארט האוסטרלי כשף הבמאי החדש של המלון. לפני שהצטרף לנכס הציוני של האנוי, סמארט היה השף הראשי ב- SO Sofitel בנגקוק במשך חמש שנים, שם הוכתר כמנצח בתוכנית הטלוויזיה איירון שף תאילנד בשנים 2012 ו -2013. כשף הבכיר החדש של המלון, סמארט תפקח על הפעילות ב המסעדה הצרפתית, המסעדה הווייטנאמית Le Beaulieu, המסעדה האיטלקית Spices Garden, אנג'לינה ובשלושת הברים של המלון, במבוק בר, לה טרסה, ובמסעדת Le Club המחודשת. יליד אדלייד, שעבד בכמה מהמטבחים המובילים בעולם בשלוש יבשות, מביא לנכס ההיסטורי יותר משני עשורים של ניסיון קולינרי. סמארט החל את דרכו במלון סטמפורד פלאזה באוסטרליה, ובילה כמעט שמונה שנים ללמוד ולפתח בתוך הקבוצה. בשנת 2005, הוא עבר לבריטניה כדי לזכות בפסי השף שלו ב- The Ritz London, שם עבד לצד השף המנהל בכוכב מישלן ג'ון וויליאמס והשף הראשי פרד פורסטר. במהלך שהותו בבריטניה, בישל סמארט למלכת אליזבת השנייה של HRH, וזכה בפרס שף השנה בבריטניה באקדמיה לאמנויות הקולינריה בשנת 2007. הוא עבד גם עם השפים המהוללים של אל בולי, שנבחרה למסעדה הטובה ביותר. בעולם, משנת 2006 עד 2009. בשנת 2007, חזר סמארט לאוסטרליה כדי לעבוד כשף דה מטבח בחברת סופיטל גולד קוסט, שם מילא תפקיד מרכזי במסעדה עטורת הפרסים חדר 81. בעודו בסופיטל גולד קוסט , הוא לקח הביתה את מדליית הזהב לא פחות משלוש פעמים לאתגר מסעדת גולד בוקס - בשנים 2007, 2008 ו -2009. בשנת 2012, סמארט עברה לאסיה כדי לפקד על המטבחים ב- SO Sofitel Bangkok, שם הוצג גם הוא פעמיים, כמו אתגר מנצח על איירון שף תאילנד, בשנים 2012 ו -2013.

אקור

אקור היא קבוצת אירוח מובילה בעולם המורכבת מיותר מ -5,000 נכסים ו -10,000 מקומות מזון ומשקאות ברחבי 110 מדינות. לקבוצה אחת המערכות האקולוגיות האירוח והמשולבות ביותר בתעשייה הכוללות מותגי יוקרה ופרמיה, הצעות בינוניות וכלכלה, מושגי אורח חיים ייחודיים, מקומות בילוי וחיי לילה, מסעדות וברים, מגורים פרטיים ממותגים, נכסי אירוח משותפים, שירותי קונסיירז ', חללי עבודה משותפים ועוד.

Sofitel Legend Metropole האנוי וייטנאם

ותיק בן 25 מתחום ניהול מלונות היוקרה, וויליאם האנדריקמן החל את דרכו ב- AccorHotels בשנת 1992. מאז הצטרף לרשת המלונות הצרפתית מילא האנדריקמן תפקידי ניהול בכירים באמסטרדם, בריסל, ניו יורק ומוסקבה, כמו גם עם המותג Sofitel בהאג, פריז, וינה, שנחאי ולאחרונה, בנגקוק. הוא משמש גם כמנהל הכללי של אזור AccorHotels צפון וייטנאם.

מיקום המלון

אסטרטגיית פיתוח

לשמור על מיקום מוביל בשוק בתחום אירוח היוקרה בווייטנאם – ולהמשיך להיות יעד היוקרה האולטימטיבי למטיילים להאנוי. המלון הוא אחד מתוך שישה מלונות Sofitel Legend מפוארים במיוחד בעולם.

היסטוריה וסטורי

המלון היה מקום בולט בלב האנוי מאז 1901 כאשר נפתח כמעון ומלון היוקרה הרשמי הראשון בעיר בתקופה הקולוניאלית הצרפתית. המלון המשיך לשמש כמקום העיקרי לאירוח נכבדים מבקרים בניהול ממשלתי משנת 1954 עד 1988 כאשר מעורבות זרה ובעלות פרטית לא הייתה אפשרית. במלון מטרופול האנוי היו שגרירויות ונציגויות קונסוליות שונות במהלך שנות העימות. אקור הובאה לניהול המלון בשנת 1988 ופיקחה על בניית האגף החדש ומתקנים אחרים לאורך שנים. המלון פועל תחת שם המותג Sofitel מאז 1992 והפך לנכס הראשון של Sofitel Legend בשנת 2009. למלון לפיכך יש מסורת ארוכה כמקום יוקרה לאירועים יוקרתיים וכמפגש פופולרי למטיילים בולטים כולל מחזאים, שגרירים וראשי מדינות. . שלוש מהסוויטות האגדיות נקראות על שם צ'רלי צ'פלין, סומרסט מוהם וגרהאם גרין שכולם התארחו במלון. חתן פרסים בינלאומיים רבים על שירותו המעולה, ציון דרך אגדי זה תרם רבות למרקם החברתי של האנוי.

חידוש תאריך

שיפוץ החדרים האחרון היה בשנת 2009 - כל המסעדות וחלק מהשטחים הציבוריים שופצו מאז 2008 ואזורים רבים נוגעים מדי שנה. ספא חדש נפתח בשנת 2009.

תוספי תאריך הוספו

אגף האופרה הושלם בשנת 1996 כדי להשלים את האגף המטרופול (ההיסטורי). הספא החדש נבנה בשנת 2009 וחדר אירועים חדש נוסף בשנת 2010.

נקודות החוזק העיקריות, מגע מיוחד

1. Sofitel Legend Metropole האנוי, היא היום, והיא מאז 1901 כתובת הפאר האמיתית היחידה בהאנוי. למלון תחושה היסטורית ייחודית ועיצוב קולוניאלי צרפתי שהוא באמת מיוחד - המלון מספק שילוב של אופי עז, רומנטיקה והיסטוריה. סיפורים מפורסמים רבים נכתבו כאן והתקיימו אירועים רבים בעלי משמעות היסטורית במלון.
2. המלון מוקף בבניינים קולוניאליים המעניקים אווירה מיוחדת וממוקם בסמוך לרובע העתיק. המיקום ללא תחרות עבור מבקרים.
3. המלון מציע כמה מהחוויות הקולינריות והתרבותיות הטובות ביותר בהאנוי - יש שלוש מסעדות משובחות ומטבח צרפתי, וייטנאמי וכפרי & אמנות בהשראת אמנות – והבר במבוק הידוע לשמצה. Le Spa du Metropole עטור הפרסים הוא גם יוצא דופן וצוות השוערים מאומן מאוד.

מקום

מלון מטרופול האנוי צמוד לרובע העתיק המכונה "36 הרחובות והגילדות", והוא נמצא במרחק הליכה מאתרים היסטוריים ותרבותיים רבים, כולל אגם הואן קים. האזור צמוד לבית האופרה ומהווה את המרכז התרבותי של העיר.

אתרים/פעילויות מרכזיות באזור

בית האופרה של האנוי, מוזיאון להיסטוריה, הרובע העתיק של האנוי, אגם הואן קיאם, מקדש הספרות, אנדרטת הו צ'י מין. פארק לנין.

עובדות מהנות

ישנם פארקים באזור בהם תוכלו להצטרף למקומיים לריקודים סלוניים או פעילויות אחרות, כולל בדמינטון, טאי צ'י ואירובי. ישנם גם בתי קפה ומסעדות צבעוניים רבים ליד המלון.

פינת ילדים

אין הגבלות על ילדים. המלון מציע שירותים הקשורים לילדים הכוללים שירות בייביסיטר ומס '8211, תוכנית אירוח לילדים Le Petit Prince, בריכת שחייה מחוממת, תפריטים לילדים ופינת ילדים לארוחת בראנץ' של יום ראשון.

דִיוּר

סך כל החדרים: 364 יחידות בשני אגפים-אגף מטרופול (היסטורי) שנבנה בשנת 1901 ואגף האופרה (ניאו-קלאסי חדש) הושלם בשנת 1996.

אגף מטרופול:
• חדר יוקרה (מיטת קווין) - 60 יחידות
• חדר יוקרה גרנד (מיטת קווין) - 46 יחידות
• סוויטת אגדה (מיטת קינג) - 3 יחידות סוויטה (מגיעה עם הטבות Le Club Metropole)

אגף האופרה הניאו-קלאסית:
• חדר פרימיום (מיטת קווין סייז או מיטת טווין) - 151 יחידות
• פטיו חדר פרמיום (מיטת קווין סייז או מיטת טווין) - 12 יחידות
• חדר גרנד פרימיום (מיטת קינג) - 74 יחידות (מגיע עם הטבות Le Club Metropole)
• סוויטת פרסטיג '(מיטת קינג) - 18 יחידות סוויטה (מגיעה עם הטבות Le Club Metropole)
• סוויטת גרנד פרסטיג '(מיטת קינג) - סוויטה אחת (מגיעה עם הטבות Le Club Metropole)

מסעדות וברים

המסעדות והברים של מטרופול הם כל מקומות האוכל המפורסמים, שכל אחד מהם מציע חוויה אקזוטית אחרת: Le Beaulieu מציע את מיטב המנות הצרפתיות בפינה זו של העולם התבלינים גן מציע את הגסטרונומיה הווייטנאמית האנגלינה, בר הקוקטיילים, טרקלין וויסקי ומסעדה. נקודת החמה האחרונה של הבירה לה טרסה מביאה את הסגנון הפריזאי למדרכות בר האנוי לה קלאב, מפנקת את האורחים עם מזנון השוקולד המפורסם שלה והופעות ג'אז מגניבות ולבסוף, במבוק בר מביא את השכבה לצד הבריכה לשלב הבא.

לה בולייה
בן יותר ממאה שנים. רבים ביקרו במסעדה זו, כולל פוליטיקאים, יזמים, דיפלומטים וכתבי מלחמה - כמו גרהם גרין ולוצ'יין בודארט. לה בולייה, בהנחיית השף המנהל פול סמארט ושף ההנהלה רפאל קינימו, ידוע במיוחד בבראנץ 'המפואר שלו, שהוא מפגש יום ראשון להאנוי.

אנג'לינה - בר קוקטיילים, טרקלין וויסקי ומסעדה
אנג'לינה היא המקום בו מגיעים הטובים ביותר מאירופה ומהעולם החדש במידה מושלמת, שם אנו מערבבים קוקטיילים קלאסיים ומודרניים, מזועזעים או מערבבים, ושופכים יינות שנבחרו במומחיות. אוסף הוויסקי ברמה עולמית אין כדוגמתו. המטבח של אנג'לינה משתמש במרכיבים הטובים ביותר להגשת אוכל כפרי עם מגע בעבודת יד. התפריט שלנו משקף את עונות השנה ואת היצירתיות של השף המציע למקומיים ולמטיילים אוכל נוחות דמיוני עם גישה רעננה. מתכוני אירופה והעולם החדש נותנים השראה למנות שתרצו לחלוק.

בריאות

מלון לה ספא דו מטרופול, הממוקם במרכז המלון, משתלב היטב עם שטח נעים של 400 מ"ר המשקיף לחצר הגן ולבריכה המקסימה. כל אזור עיסוי הוא פרטי, המאפשר לאורחים לעשות מדיטציה, להטעין ולהפיק את המרב מחווית הספא. לה ספא משתמשת במוצרים מובילים כגון Clarins, Ytsara ו- Laurent Severac, ומתקנים מגוונים הכוללים שבעה חדרי טיפולים, אזור עיסוי כפות רגליים, כמו גם מתקני אדים וסאונה. במרפסת הגן Le Balcon על הגג, המטרופול שמחה להציע שיעורי יוגה (שני ורביעי) וטאי צ'י (שלישי וחמישי) בין השעות 7:00 ל -8: 00 - הדרך המושלמת להישאר בכושר ולהירגע. רוּחַ. אנא הזמינו מקום לפני השעה 18:00 יום לפני.

תכונות בולטות במיוחד

– מסלול ההיסטוריה של מטרופולה ומפלט פצצות-מתן מקלט לאורחי המלון כולל מבקרים מפורסמים ג'ואן באז וג'יין פונדה במהלך המלחמה האמריקאית (1964-1974), מקלט הפצצה התגלה במקרה במהלך שיפוץ המלון בשנת 2011. מוצעים סיורים יומיים בנתיב ההיסטוריה של מטרופול ובמקלט הפצצות עם שגריר ההיסטוריה, אך ורק לאורחים השוהים במלון.


מטרופול האנוי לארח את החוויה הקולינרית הקוריאנית

Le Club ב- Sofitel Legend Metropole Hanoi פותחת חגיגה של שבועיים של גסטרונומיה קוריאנית מודרנית ב -25 בספטמבר עם תפריט צהריים וערב מיוחד, זמין בסגנון א-לה-קארט או כמנת חמש מנות, הכולל מתכונים בלעדיים משני מישלן- כוכב השף סונג-ג'ה אן.

המנות המוגשות כחלק מהאירוע הקולינרי המיוחד כוללות שרימפס נמר ואגוזי אורן הרבה כוס סאם מעדר הליבוט עם רוטב טבילה מסמג'נג מסורתי ג'ג'ים של חזה בקר ובשר בקר, כבוש ברוטב טעים לפני שהוא מאודה ג'ינסנג גלבי גוי, הדרום קוריאני המפורסם- צלעות ברביקיו בסגנון ובווארואה אפרסמון מוגשות עם סורבה לימון.

“לדרום קוריאה יש אחת מתרבויות האוכל התוססות ביותר בעולם, והשף אן הוא חלק מדור חדש של שפים שזוכים להכרה בהעלאת המטבח. המאכלים הפופולריים שלו יביאו את האוני של תרבות האוכל המפוארת במדינה להאנוי, "אמר מנכ"ל מטרופולי האנוי וויליאם האנדריקמן.

שבועות הגסטרונומיה הקוריאנית יתחילו באירוע בעיטה בלעדי להזמנה בלבד ביום שישי, 25 בספטמבר, בין השעות 11: 00-15: 00. יום הפתיחה יוגבל ל -100 אנשים ויכלול קוקטיילים בטאנג לונג הול, הגדול ביותר מחדרי הקבלה של מטרופולי האנוי, לצד מסעדות ושתי תחנות בישול חיות עם מנות קוריאניות מיוחדות.

לאחר מכן יוגשו תפריטים א-לה-קארט ותפריט חמש מנות לארוחות הצהריים והערב בלה קלאב עד ה -11 באוקטובר.

השף סונג-ג'ה אנה הוא הבעלים של מוסו סיאול (כוכב מישלן) בעל שני כוכבי המישלן (ולפני כן מוסו סן פרנסיסקו עם כוכב מישלן אחד). בסקירתם על מוסו סיאול, שופטי מישלן מעירים כי "אנה ממשיכה לעשות את מה שהוא עושה הכי טוב ומדגישה את הניואנסים העדינים של התוצרת העונתית בצלחת."

בשל מגבלות נסיעות מתמשכות, השף אנה לא יוכל להכין באופן אישי את הארוחות בלה קלאב, אך השף הראשי של מטרופולי האנוי רפאל קינימו והמדריך הקולינרי אז יון קים יציג את האוכל אך ורק בהתאם למתכון והנהלים הבלעדיים של השף אן.


שף מנהלים חכם ב- Sofitel Legend Metropole Hanoi

Sofitel Legend Metropole Hanoi כינתה את פול סמארט האוסטרלי כשף הבמאי החדש של המלון.

לפני שהצטרף לנכס האנוי, סמארט היה השף הראשי ב- SO Sofitel Bangkok במשך חמש שנים, שם הוכתר כמנצח בתוכנית הטלוויזיה Iron Chef Thailand.

כשף ההנהלה החדש של המלון, סמארט תפקח על הפעילות במסעדה הצרפתית, במסעדת Le Beaulieu וייטנאמית, במסעדת האיטלקית Spices Garden, אנג'לינה ובשלושת הברים של המלון, במבוק בר, לה טרסה ובמסעדת Le Club המחודשת.

יליד אדלייד, שעבד בכמה מהמטבחים המובילים בעולם בשלוש יבשות, מביא לנכס ההיסטורי יותר משני עשורים של ניסיון קולינרי.

"אוכל הוא לא רק הקריירה שלי, זו התשוקה שלי", אמר סמארט בן ה -37, שמצליח לרשת את ניקולס שאדבולט כשף בפועל של הנכס בסגנון קולוניאלי צרפתי בן 364 חדרים.

"אני מצפה להמשיך את המסע שלי במטרופול ולשתף פעולה עם הצוות כאן כדי לקחת את המטבח של המלון לשיאים חדשים."
סמארט החל את דרכו במלון סטמפורד פלאזה באוסטרליה, ובילה כמעט שמונה שנים ללמוד ולפתח בתוך הקבוצה.

בשנת 2005, הוא עבר לבריטניה כדי לזכות בפסי השף שלו ב- The Ritz London, שם עבד לצד השף הראשי בכיכוב מישלן ג'ון וויליאמס והשף הראשי פרד פורסטר.

במהלך שהותו בבריטניה, סמארט בישל עבור המלכה אליזבת השנייה, בעוד שהוא עבד גם עם השפים המהוללים של אל בולי.

בשנת 2012, סמארט עבר לאסיה כדי לפקד על המטבחים ב- SO Sofitel בנגקוק, שם הופיע גם פעמיים, כאתגר מנצח על איירון שף תאילנד, בשנים 2012 ו -2013.


Sofitel Legend Metropole Hanoi ממנה שף חדש - מתכונים

שוחרר בתאריך: 14:11, 07/11/2018

צילום: Sofitel Legend Metropole Hanoi

מר רפאל קינימו יעזור לפקח על צוות קולינרי במסעדה הצרפתית Le Beaulieu.

Sofitel Legend Metropole האנוי מינתה את מר רפאל קינימו כמלון ושף המנהלים החדש של סו. האזרח הצרפתי עבד בכמה מהמטבחים ובתי המלון המובילים בעולם ומביא יותר משני עשורים של ניסיון קולינרי למלון בקומה הגבוהה ביותר בווייטנאם.

בתפקידו כשף Sous Executive, מר קינימו יסייע לפקח על הצוות הקולינרי, בראשות השף המנהל פול סמארט, במסעדת המלון הצרפתית היוקרתית Le Beaulieu.

מר קינימו החל את דרכו במסעדת פול בוקוזה בעלת שלוש כוכבי מישלן בליון לפני שהמשיך להתמחות במספר מסעדות עטורות פרסים ברחבי צרפת, כולל ז'ור דה מארשה בליון ומסעדת יואן קונטה (או L & rsquoAuberge de l & rsquoEridan) מאת מארק טרט ב אנסי.


בשנת 2006, מר קינימו עבר ללונדון, שם עבד תחת השף הראשי ג'ואל רובושון בשלושה כוכבי מישלן l & rsquoAtelier de Robuchon בקובנט גארדן לפני שעבר לדובאי כדי לעבוד כשף הראשי של לה מייסון.

בשנת 2009, הוא עבר לתאילנד כדי לעבוד כשף הראשי במסעדת האוכל המשובחת הצרפתית, ארטור, שזכתה לשפה & ldquoBest Restaurant בבנגקוק & rdquo על ידי תאילנד טטלר בשנים 2011 ו -2012. בעבר היה גם שף הפטרון בבראסרי 9 בבנגקוק. .

לאחרונה, מר קינימו עבד כשף דה קוסיין בקפה ריץ קרלטון ובמקאו, שם התמחה במנות צרפתיות קלאסיות עם טוויסט מודרני ופירות ים טריים.


המתכונים של השף שני כוכבי מישלן, סונג-ג'ה אן, באור הזרקורים מה -25 בספטמבר-אוקטובר. 11

HANOI (17 בספטמבר 2020)-Le Club ב- Sofitel Legend Metropole Hanoi פותח חגיגה של שבועיים של גסטרונומיה קוריאנית מודרנית ב -25 בספטמבר עם תפריט צהריים וערב מיוחד, זמין בסגנון א-לה-קארט או כמנת חמש מנות, עם מתכונים בלעדיים של השף Sung-Jae Anh שני כוכבי מישלן.

מנות המוגשות במסגרת האירוע הקולינרי המיוחד כוללות שרימפס נמר ואגוזים מוטלים הליבוט סאם מעדר כוס עם מסורתית ssamjang רוטב טבילה חזה אלמון ובקר ג'ג'ים, כבוש ברוטב טעים לפני הג'ינסנג המאודה גלבי גוי, צלעות המנגל המפורסמות בסגנון דרום קוריאה ובווארואה אפרסמון המוגשות עם סורבה לימון.

“לדרום קוריאה יש אחת מתרבויות האוכל התוססות ביותר בעולם, והשף אן הוא חלק מדור חדש של שפים שזוכים להכרה בהעלאת המטבח. המאכלים הפופולריים שלו יביאו את האוני של תרבות האוכל המפוארת במדינה להאנוי, "אמר מנכ"ל מטרופולי האנוי וויליאם האנדריקמן.

שבועות הגסטרונומיה הקוריאנית יתחילו באירוע בעיטה בלעדי להזמנה בלבד ביום שישי, 25 בספטמבר, בין השעות 11: 00-15: 00. יום הפתיחה יוגבל ל -100 אנשים ויכלול קוקטיילים בטאנג לונג הול, הגדול ביותר מחדרי הקבלה של מטרופולי האנוי, לצד מסעדות ושתי תחנות בישול חיות עם מנות קוריאניות מיוחדות.

לאחר מכן יוגשו תפריטים א-לה-קארט ותפריט חמש מנות לארוחות צהריים וערב בלה קלאב עד ה -11 באוקטובר.

השף סונג-ג'ה אנה הוא הבעלים של מוסו סיאול (כוכב מישלן) בעל שני כוכבי המישלן (ולפני כן מוסו סן פרנסיסקו עם כוכב מישלן אחד). בסקירתם על מוסו סיאול, שופטי מישלן מעירים כי "אנה ממשיכה לעשות את מה שהוא עושה הכי טוב ומדגישה את הניואנסים העדינים של תוצרת עונתית בצלחת."


האנוי שומרת על קסמיו המסורתיים

לעיניים הלא מאומנות, נראה שהאנוי זז בקצב איטי יותר מערי הבירה האסיאתיות השכנות שלה. אנשים מבלים את הבוקר בתרגול טאי צ'י סביב האגמים השלווים הרבים של העיר, בעוד רישות המופעלות על ידי אדם חולקות את הכבישים בשלום עם אופנועים. המקומיים הולכים לעבודה לאורך כבישים מלאים בסוחרי רחוב שמתגאים בכך שהם מכינים כל מנה לגמרי מאפס. למרות הופעת הרוגע ושמחת החיים, המושבה הצרפתית לשעבר זו היא למעשה אחת הערים הצומחות ביותר באסיה ... והיא עומדת להיות מהירה עוד יותר.

בשנת 2020 האנוי יהפוך לביתו של מעגל הספורט המוטורי של האנוי, מסלול שיארח את גראנד פרי וייטנאם, מרוץ הפורמולה 1 הראשון במדינה והאירוע החדש הראשון שהתווסף ללוח השנה F1 מאז השתלטות ליברטי מדיה על החברה בתחילת 2017. פורמולה 1, המעמד המובחר של מרוצי מכוניות חד-מושביים שאושרו על ידי הפדרציה הבינלאומית לאוטומוביל, כולל מהירות של יותר מ -200 קמ"ש. הגרנד פרי הווייטנאמי יצטרף ללוח שנה בלעדי הכולל את מונאקו, סינגפור ואזרבייג'ן. האירוע בוודאי יביא לחשיפה בינלאומית מוגברת לעיר הבירה שכבר פורחת.

על פי מחלקת התכנון וההשקעות בעיר, שחוותה צמיחה כלכלית ניכרת בעשורים האחרונים וגדלה כמעט 7 אחוזים ברבעון הראשון של 2019 בלבד. העיר נמצאת במעגל צמיחה כלפי מעלה מאז 1996, אז המדינה מנרמל את היחסים עם ארצות הברית על ידי הצטרפות לאיגוד האומות בדרום מזרח אסיה. למרות שווייטנאם נותרה מדינה חד-צדדית הנשלטת על ידי המפלגה הקומוניסטית בווייטנאם, הדגש של המדינה על יחסים בינלאומיים ותכנון מרכזי הוליד מערכת כלכלית מבוססת שוק תוך הפחתת מספר העסקים בבעלות המדינה.

נשות עסקים ואנשי עסקים רבים עשו את המעבר להאנוי בשנים האחרונות כדי לנצל את הכלכלה המהירה ולגוון את פעילותן הרחק מסין. למרות שווייטנאמית היא השפה הלאומית, רבים בחוגי עסקים דוברים אנגלית, מה שמקל על הניווט בשוק ההולך וגדל. 24 השנים האחרונות הביאו לעלייה ברפורמות הכלכליות הליברליות, מה שאפשר לשגשוג של השקעות זרות ולהקטין את נתוני העוני בעיר הבירה של יותר מ -8 מיליון איש (וגדלים).

העסק הגדול ביותר בעיר, סמסונג מעסיקה כמעט 100,000 עובדים, ו- LG בהייפונג הסמוכה מוכיחה שחקן מרכזי נוסף. מפתחי תוכנה משגשגים בשוק האנוי בשל ההתמקדות הכבדה של העיר בטכנולוגיה בבתי הספר. ממצא שנערך לאחרונה על ידי מהנדס התוכנה של גוגל ניל פרייזר גילה שקבוצת תלמידי כיתה י"א הלומדים בווייטנאם תעבור בקלות חלקים מתהליך הריאיון המאתגר המפורסם בגוגל. אפל (פוקסקון) מפעילה פרויקט משמעותי מחוץ לעיר, וכך גם מובייס. נייקי, אדידס, The North Face ומנהלים רבים אחרים בתעשיית הבגדים מוצאים בהאנוי סביבה מסבירת פנים לעסקים עם כוח אדם כל כך מיומן (ושופע). בינתיים, פיאג'יו והונדה הפכו לעסקים חיוניים בעיר לצד חברות ייצור והרכבה אחרות של אופנועים. באופן מפתיע, המגזר החקלאי נותר חיוני למשק. וייטנאם ממוקמת בין המובילות בייצוא שרימפס, עם יצואנים ועסקים רבים הפועלים מהאנוי. המדינה הציבה יעד מוקדם יותר השנה לייצא 10.5 מיליארד דולר בפירות ים בשנת 2019 והיא בדרך לעשות זאת.

תשתיות העיר משתנות באופן דרמטי כאשר מתכנני ערים מפנים מקום לשווקים הבינלאומיים הגדלים בכך שהם מציעים מדיניות לקידום בנייה חדשה ושיטות תחבורה מודרניות. מסוף ושדה תעופה חדש שנפתח בינואר 2016 הופכים את הגישה לעיר לקלה בהרבה מערים ברחבי העולם. האנוי השלימה לאחרונה פרויקט מטרו צפוי, וקיבלה בתחילת 2019 רכבת אווירית ראשונה לפרויקט שצפוי להמשיך לצמוח עד 2021.

עץ בסתיו באגם Hoàn Kiếm © VINH DAO – DREAMSTIME.COM

ההתרגשות מתחרות הפורמולה 1 שתגיע באפריל 2020 עוררה השראה במנהיגי העיר להתקדם מהר יותר כדי להכין את העיר לזירה ברמה עולמית כזו, והוכחה שהתפתחות שוב רק תסייע לעסקים ותיצור הזדמנויות פיתוח נוספות בעתיד הקרוב. למרות השינוי המהיר הזה, העיר שומרת על הקסם ההיסטורי שלה ועל איזון עבודה/חיים בריא. לא משנה כמה העיר תגדל, קהל קבוע ימשיך לתרגל את צורת האמנות האיטית של טאי צ'י בשעות הבוקר המוקדמות סביב אגם הון קים. העבר הגדול והמסורות העשירות של העיר משתלבות עם עתיד מזהיר ליצירת כלכלה תוססת במסלול המהיר לצמיחה והתרחבות בשנים הבאות.

בדיקה עם אנטוני פיטר סלווקה-ארמפלט

מנהל מכירות ושיווק, Sofitel Legend Metropole Hanoi, ומנהל פיתוח עסקי באקור וייטנאם, קמבודיה ולאוס

מה היו המחשבות הראשוניות שלך לגבי מעבר להאנוי?
בעיקרו של דבר, הוצבתי על ידי החברה בהאנוי. לפני המעבר לא הייתי כל כך להוט לגור בהאנוי, שכן במהלך ביקורי הקצרים הרבים העיר נראתה מעט כאוטית ומזג האוויר מעונן במקצת. עם זאת, מהר מאוד התחלתי לאהוב את האנוי ועד מהרה הייתי שקוע לגמרי. ישנן סיבות רבות לכך, מלבד היופי המיוחד שבו אני עובד במטרופול, אך העיקריות שבהן הן הקהילה המדהימה והגולשת האקלקטית, אופי העם הווייטנאמי, הקסם והאותנטיות של הקטנים. רחובות ומבנים ישנים, והקצב המדוד של סערת התנועה לכאורה.

האם אי פעם גישה ל- WiFi היא בעיה?
WiFi טוב כמעט בכל מקום, ואני לא מודע למגבלות עדכניות על מדיה חברתית.

באיזו שעה ביום היית קובעת פגישה עסקית עם מישהו מקומי?
ארוחות בוקר פאוור הן אמריקאיות ייחודיות ולכן הן כלל אינן פופולריות כאן (אף פעם לא אהבתי אותן). עם זאת, ארוחות צהריים עסקיות פופולריות ואנו רואים אותן לעתים קרובות. הערבים מיועדים יותר לאירוח. הייתי אומר לקבלת התוצאה הטובה ביותר, תכנן פגישות עסקיות לשעות הבוקר המאוחרות בחדר ישיבות ואחריו ארוחת צהריים.

היכן נמצאות כמה מהמסעדות האהובות עליך מחוץ לאתר?
מכיוון שאני מבוסס בהאנוי, אני נוטה ללכת על משהו אחר מאשר אוכל וייטנאמי. מסעדות וייטנאמיות אותנטיות נוטות להתמחות במנות ספציפיות, אבל למסעדות המציעות מבחר גדול אני ממליץ על קאו גו, המשקיף על אגם הון קים וצ'ום ז'אי לצמחוני. יש גם את גברת הוא, המנוהלת על ידי השף לשעבר דידייה קורלו מ- Sofitel Legend Metropole Hanoi. מסעדת Home Hanoi בכתובת Châu Long 34 היא גם טובה, ואני מאוד אוהב מסעדת expat יפנית אקלקטית המגישה בעיקר אוכל מערבי אך בסגנון יפני, הנקראת PéPé La Poule באזור Xuan Dieu. La Badiane היא מסעדה צרפתית נחמדה, ו Cousins ​​To Ngoc Van הוא מועדף חוץ. להמבורגרים, נסו את סאן כץ או צ'ופס. לאיטלקית יש לנו דה פאולו דרגונצ'לו וקוצ'יני. ומסעדת Maison De Tet Décor, מסעדה מערבית בריאה בסמוך לאתר אינטרקונטיננטל ווסטלייק, מגישה סלטים נהדרים, עוגת גזר ושייקים.

יש ממצאים מפתיעים בעיר?
למעשה, מצב הגולף הוא אוצר נסתר, עם הרבה מגרשים נהדרים בקרבת מקום - יותר מאשר בערים נופש במרכז וייטנאמים.

דברים שכדאי לעשות בהאנוי

באותו אופן שבו עסקים משגשגים ברחובות האנוי ההולכים וגדלים, הרחובות עצמם ממשיכים לשגשג עם המזמזם המתמיד של רועי הרחובות המפורסמים של האנוי. אוכל הרחוב בהאנוי נחשב לעתים קרובות לאחד הטובים בעולם, שם מכינים ספקים מנות דקדנטיות של phở, לחמנייה צ'ה ו bánh cuốn בכיריים מאולתרות זעירות בעקבות מתכונים בני מאות שנים, ולעתים קרובות מתחרים בפרופילי הטעמים המורכבים של המסעדות הטובות בעולם. שפי הרחוב מאחורי Phở Gia Truyền Bát Đàn (אחד מספקי ה- phở המפורסמים ביותר בהאנוי) מתחילים בהכנת phở בשעות היום המוקדמות. הם מוכרים אותו לקהל רעב של מקומיים ותיירים לא יודעים. הוא כל כך פופולרי, הם מגישים אותו רק עד שייגמר, בדרך כלל בסביבות 10 בבוקר.

Phở מ Phở Gia Truyền Bát Đàn © NPHỞ GIA TRUYỀN BÁT ĐÀN

המבקרים יכולים להצטרף לסיורי אוכל ברחוב בכל שעות היום כדי לטעום את מיטב טעמי האנוי ללא הטרחה בניווט ברחובות האחוריים הלבירינטיים. סיורים רבים פועלים על ידי ריקשה, ומציפים פטרונים רעבים על פני המקומיים המתאמנים בטאי צ'י לאורך אגם הון קים לפני שהם יוצאים לרובע העתיק של האנוי כדי לטעום מטעמים במקומות כמו קפה דוי טרי או לקנות את הדוכנים בשוק דונג צ'ואן. תוספת קטנה, מפעילי טיולים רבים מסייעים בארגון ביקור בתיאטרון בובות המים האהוב בעיר טנג לונג, או כוללים עצירה בפגודת טראן קווק.

המצוינות בענף מזון הרחוב העלתה את משחק המסעדות גם בעיר, ומסעדות חדשות רבות נפתחו וכוללות מנות אהובות שהוכנו במסגרות יוקרתיות ועם מרכיבים הנחשבים בטוחים לחך המערבי (ירקות שטופים בבקבוק מים, למשל). מסעדת Home Hanoi בשכונת Truc Bach יושבת בתוך בית מגורים צרפתי לשעבר ומציעה גרסאות אותנטיות באמת של המועדפים האנוי המסורתיים. שֶׁלָה chả cá (דג כורכום עם אטריות) מתחרה במתכונים המקוריים של העיר העתיקה, בעוד שהאווירה מזמינה את האורחים להאט וליהנות מארוחה עם חברים בסביבת חדר אוכל נעימה.

הנכס האייקוני ביותר בהאנוי פשוט מאכלס רבים מהאתרים האהובים ביותר בעיר, בהם נולדו אינספור רומנים ושירים במרחק צעדים מהמסעדה הצרפתית הראשונה של האנוי, לה בולייה. מלון Sofitel Legend Metropole Hanoi נפתח בשנת 1901 ומאז הוא סמל בעיר. הוא שימש מחבוא לירח דבש עבור צ'רלי צ'פלין בשנת 1936, כמו גם מקום מחסה לאמנית ג'ואן באז כשהייתה בעיר במהלך הפצצת חג המולד של 1972. באז המשיך לכתוב "איפה אתה עכשיו, בני?" במהלך הפשיטה, והמבקרים היום יכולים להאזין להקלטה, צפירות של פשיטות אוויר והטלת פצצות והכל, תוך סיור במקלט הפצצות שהתגלה לאחרונה על הנכס.

מידע על האנוי ללכת

נמל התעופה הבינלאומי נוי באי שוכן כ -28 קילומטרים מצפון למרכז העיר והוא נמל התעופה הגדול ביותר בצפון וייטנאם. נסיעה במונית למרכז העיר - בדרך כלל כ -30 דקות, תלוי בתנועה - בדרך כלל עולה פחות מ -14 דולר.

האנוי: רק העובדות

אזור זמן: GMT +7
קוד טלפון: קוד מדינה: 84 קוד עיר: 4
מַטְבֵּעַ: דונג וייטנאמי
ענפי מפתח: בגדים וטקסטיל, מוצרים חקלאיים ועיבוד מזון, ייצור מכני, אלקטרוניקה ותקשורת, טכנולוגיית מידע

בא והולך
עם כניסתם לווייטנאם, אזרחי ארה"ב חייבים להציג דרכון בתוקף למשך שישה חודשים לפחות ממועד ההגעה וויזת תייר. אתה יכול להגיש בקשה לקבלת טובת e-Visa מקוונת לביקור חד-פעמי ותקף למשך 30 יום, זה עולה 25 $ ולוקח שלושה ימי עבודה לעיבוד.

שפה רשמית
וייטנאמית

איפה לשהות בהאנוי

מלון מרכזי HANOI LA SIESTA מלון אלגנטי ברובע העתיק כולל 27 חדרי אירוח ובר על הגג המציע את המוט המושלם לצפייה בשקיעת השמש מעל אגם הון קים. 1 Cầu Gỗ, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm $$

LOTTE HOTEL HANOI בין רובע העסקים החדש והרובע הישן, הגובה הזה בן 318 חדרים משתרע על החלק העליון של מרכז לוטה בן 65 הקומות. 54 Liễu Giai, Cống Vị, Ba Đình $

מלון SOFITEL LEGEND METROPOLE HANOI 364 החדרים והסוויטות של מלון גראנד גראם זה משתרעים על פני שני אגפים, אגף המטרופול הקולוניאלי ההיסטורי ואגף האופרה הניאו -קלאסי החדש יותר. 15 Phố Ngô Quyền, Tràng Tiền, Hoàn Kiếm $$

מסעדות בהאנוי

LE BEAULIEU This elegant French haute brasserie inside the Sofitel Legend Metropole Hanoi hotel puts on its French Colonial charm each Sunday for its famous afternoon brunch. 15 Lương Ngọc Quyến, French Quarter, Hoàn Kiếm $$

CHẢ CÁ LÃ VỌNG This 100-year-old restaurant is known for its namesake dish: chả cá lã vọng, a savory fish dish served with turmeric and dill in a DIY assembly style. 14 Chả Cá St., Hàng Bỗ, Hoàn Kiếm and 107 Nguyen Truong To St. $

HOME HANOI RESTAURANT The ambience sets the stage for the delicious Vietnamese home-cooked recipes at this charming restaurant. 34 Châu Long, Trúc Bạch, Ba Đình $


The Sofitel Legend Metropole Hanoi heralds the dawn of the New Lunar Year with a host of unique events, including a traditional Vietnamese market, a dragon dance, and a delicious Tet-inspired menu at Spices Garden.

The three-day Cho Que (country market in Vietnamese) will see the hotel’s open-air courtyard transformed into a bustling Vietnamese “street” market. Some 20 vendors will be dressed in traditional garb, selling special Tet holiday foods and local handicrafts such as conical hats, colourful silks and woven baskets. The market will be gratuit and open to the public from Jan. 19 to 21.

A dragon dance troupe will kick off celebrations on the opening day of the market, while Quan Ho, Vietnamese folk singers, will welcome guests with live musical performances. Along the walkway bordering one side of the hotel, food vendors will serve traditional Vietnamese foods including steaming bowls of pho, bun cha and sweet sugar cane juice.

Over the weekend, visitors will compete to see who will be crowned the best banh chung (traditional sticky rice cake) or top tò he (toy figurines made from glutinous rice powder) maker in town. Competitions for basket weaving and fruit carving will also be held. The winners will be presented with vouchers for the hotel’s delicatessen, L’epicerie du Metropole.

This year, children will also have the chance to learn how to play Vietnamese games including Ô ăn quan (Mandarin squares) and choi chuyen (bamboo jacks), or to have their portraits painted by local artists.

Tet is the most important festival in the Vietnamese calendar, marking the arrival of spring and new beginnings. During the seven-day celebration locals practice an array of customs including cooking traditional foods, cleaning out their homes, donning new clothes, visiting relatives, and giving li xi or lucky money to children.

In keeping with tradition, the Metropole will present guests with lucky red envelopes on Jan. 28, the first day of the Lunar New Year. Throughout Tet, the hotel lobby will be adorned with pink peach blossoms, red paper lanterns, and potted shrubs of kumquats, believed to bring good fortune. Moreover, the handicrafts and art of the mystical highland town of Sapa will be on display throughout the holiday.

A special Tet menu, inspired by authentic Vietnamese family holiday recipes, will be served at Spices Garden from Jan. 16 to 27. Guests can look forward to savouring such seasonal delicacies as Hue rice cakes and pan-fried mini banh chung as well as gourmet imports including Australian veal tenderloin. The set dinner will cost 1.2 million VND.

Visitors should not miss the hotel’s delectable Tet Eve dinner on Jan. 27 for 2.3 million VND, with a vegetarian option also available for 1.55 million VND.

For additional pricing and more information, please contact +84 (0) 4 38266919 or email [email protected] .


Bún chả (Hanoi grilled pork with rice vermicelli)

Fire up the barbecue for this popular north Vietnamese dish. It's smoky with charred pork, crunchy with a refreshing noodle salad, and comforting with a light, sweet broth.

רכיבים

  • 300 gm skinless, boneless pork belly, cut into 1cm-thick slices
  • 400 gm minced pork
  • 250 gm rice vermicelli
  • 1 butter lettuce, leaves separated
  • 1 bunch each Thai basil leaves, coriander leaves and Vietnamese mint leaves
  • 200 gm bean sprouts
  • 1 large carrot, thinly sliced
  • 150 gm green papaya (see note), thinly sliced
  • 1 כף מלח
  • 100 ml rice wine vinegar
  • 2 כפות סוכר
  • 2 tbsp raw caster sugar
  • 2 כפות רוטב דגים
  • 5 large garlic cloves, finely chopped
  • 3 golden shallots, finely chopped
  • 2 spring onions, thinly sliced
  • 1 כפית סוכר
  • ½ tsp five-spice powder
  • 600 ml chicken stock or water
  • 100 ml fish sauce
  • 1 כף סוכר סוכר
  • 100 ml lime juice or rice wine vinegar
  • 1 long red chilli, finely chopped
  • 2 שיני שום, קצוצות דק

שיטה

הערות

Green papaya is available from select greengrocers. If it's unavailable, substitute with daikon.
Drink suggestion: Zesty, off-dry riesling. Drink suggestion by Max Allen.


צפו בסרטון: Sofitel Legend Metropole Hanoi Vietnam: a review + Halong Bay tour (יָנוּאָר 2022).