מתכונים מסורתיים

מנגו לאסי מתובל

מנגו לאסי מתובל

רכיבים

  • 1 1/2 כוסות קוביות מנגו מגולפן מקולף (כ -1 1/2 גדול)
  • 1 כוס יוגורט רגיל ללא שומן
  • 1/4 כוס חלב דל שומן (1%)
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • 1/4 כפית קינמון טחון
  • 1/8 כפית הל טחון
  • 2 טריזים או פרוסות מנגו (לקישוט)

הכנת מתכון

  • שלבו קוביות מנגו, יוגורט, 1 כוס קוביות קרח, חלב, דבש, תמצית וניל, קינמון טחון והל טחון בבלנדר. פירה עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים שייק ל -2 כוסות. מקשטים כל כוס עם טריז מנגו ומגישים.

תוכן תזונתי

קלוריות, 195; שומן כולל, 1 גרם; שומן רווי, 0; כולסטרול, 4 מ"ג; סיבים, 2 גרם סעיף ביקורות

30 מתכונים צמחוניים הודיים פשוטים

המטבח ההודי הוא מתנת אלוהים לצמחונים. מתבשילים עבים וחמאתיים ועד צ'אטני מנגו מתוק, הנה 30 מתכונים צמחוניים הודיים רק בשבילך.

אם החלטת ללכת ללא בשר, המטבח ההודי יהיה החבר הטוב החדש שלך.

בעוד שבאוכל הודי יש בדרך כלל כבש ועוף, אין מחסור במנות צמחוניות שיש למטבח הצבעוני להציע.

עם שפע התבלינים הארומטיים שלו, מתכונים הודיים יוצרים כמה ממנות הצמחוניות הטעימות ביותר, שידועות לאדם.

אז אם הדיאטה שלך מורכבת בעיקר מסלטים משעממים, אוסף המתכונים הזה קורא בשמך.

פנקו את בלוטות הטעם שלכם במסע קולינרי נפלא עם המתכונים הצמחוניים ההודים האלה!

מקארי ועד לאסי, ברשימה זו יש את כל מה שאתה צריך בשביל ליצור משתה הודי טעים.


ילדים במטבח: איך הילדים שלכם יכולים לעזור לכם לבשל

הכנסת ילדיכם למטבח היא דרך מדהימה לעזור להם להתעניין יותר בניסיון לאכול מאכלים חדשים ולהיות בטוחים ביכולות שלהם. המתכון הזה של מנגו לאסי נהדר כי הוא מושלם לטבחים מתחילים. וזה מתכון נהדר לילדים להתנסות ולהרגיש בנוח יותר עם טעמים חדשים, מה שאומר שהם נוטים יותר לאכול אותו!

  • ילדים בגילאי 1-3 יכול לעזור לך למדוד את המרכיבים.
  • ילדים בגילאי 4-6 יכול לעשות הכל למעלה, בנוסף לעזור לך להוסיף את החומרים למעבד המזון.
  • ילדים בגילאי 7-10 ומעלה יכול לעזור לך לעשות הכל למעלה, בנוסף לעזור לך להשתמש במעבד המזון ולמזוג את המשקאות לכוסות נפרדות.

*שים לב שהמלצות אלה הן כלליות, וכדי להשתמש בשיקול הדעת האישי שלך עם רמת המיומנות של הילד שלך. ותמיד, תמיד פיקוח! קרא עוד על איך שילדיך יעזרו לך במטבח.

אוכל טעים יותר כאשר הוא משותף עם אלה שאתה אוהב!

אין דבר שאני אוהב יותר מלראות אותך מכין את המתכונים שלי! אם אתם מכינים את המנגו לאסי הזה, אל תשכחו להשאיר תגובה למטה ולדרג את המתכון!

ואם אתה באינסטגרם, תייג @thegingeredwhisk והשתמש בהאשטאג #gingeredwhisk ברשתות החברתיות כשאתה מכין את המתכונים שלי כדי שאוכל לשתף אותם ואולי אפילו להציג אותך. עקוב אחרי כדי לקבל את העדכונים האחרונים:

ואל תשכחו להירשם לרשימת הדוא"ל כדי לקבל את כל הטיפים, הטריקים והבונוסים הנוספים!

רוצה לשמור את זה להמשך? סימון זה המשקאות שלך גלשן בפינטרסט!


מנגו לאסי

הדבר שעושה אנשים כל כך מעניינים הוא הייחודיות שלהם: לאחרונה הייתה לי התגלות קלה שאני אוהב דברים מיניאטורים. עכשיו אני אוהב דברים קטנים זה לא האידיוטיות, זאת העובדה שלקח לי כל כך הרבה זמן להבין את זה. הייתי בחנות ברצועה תיירותית של אטרקציות יווניות, בוהה בבית עץ מיניאטורי שכותרתו ‘ צריף האהבות ’ ותהיתי מדוע הרגשתי צורך עז לרכוש אותו. הכיסאות הזעירים במרפסת החולית היו מקסימים, כן, והמבוק הארוג ששימש לגג היה עשוי היטב. אבל לא הייתי צריך צריף אהבה. אפילו חשבתי שהשם די נדוש. פשוט אהבתי את זה כי זה היה זעיר.

אבל ההבנה הזו לא פגעה בי עד כמה שעות לאחר מכן. ואז, כמו רוב ההתגלות הקלה, כל כך הרבה דברים פתאום היו הגיוניים. לכן זה ’s למה קניתי את האמבט הזעיר של שפת וזלין כשכבר היו לי מיליון שפתונים, ולמה סיכת הכביסה המיניאטורית הזאת מדגדגת לי את החרא. בכל מקרה, דברים כאלה גורמים לאנשים להיות מרתקים וייחודיים. ומכיוון שאני צריך למצוא דרך להשתלב במנגו לאסי, בואו נקרא לזה ייחודי ותשאירו את זה כך.

אז מה מייחד את זה? ובכן, יש כאן את המנגו העסיסי והאקזוטי שכולם אוהבים במהלך הקיץ. אני יודע שאהבתי עם סלמון בגריל. אז יש יוגורט כדי לאגד את הכל ולהפוך אותו לדברים שייקים. אבל מה ששונה מהשייקים הרגילים שלך הם התבלינים. כלומר הל.

אם אינך מכיר הל, הוא חלק ממשפחה של ארבעה אחים תבלינים המשמשים בדרך כלל לבישול עם בשרים אסייתיים: ציפורן, כוכב אניס, קינמון והל. חבר אותם יחד והבשרים שלך לעולם לא יהיו אותו הדבר. ארומטים אלה מוקפצים בדרך כלל בשמן כדי להוציא את ניחוחם אך אינם נאכלים ישירות. לא אלא אם כן אתה מוזר. אם אי פעם נשכת בטעות לתוך הל בזמן שאכלת אורז בריאני הודי או כל מזון אחר עם הל, אתה יודע למה אני מתכוון. זה מתגנב ולעתים קרובות גורם לתעלולים אקראיים ליד שולחן ארוחת הערב לפני שהוא דיג מתוך פיו של מישהו וגורש לצד הצלחת. אז היזהרו מהל הנינג'ה! אני לא צוחק. נוגס באחד וספר לי מה אתה מרגיש.

אז אולי אתה תוהה למה לעזאזל אני אומר לך עכשיו לשים את זה בשייק שלך. אנו נשתמש כאן באבקת הל שהיא לא כל כך חזקה והיא משתלבת בצורה חלקה, אז לא ביג'י. אז אתה תקבל את היתרון של שתיית משקה מתובל מבלי לייסוס מהל. אולי אתה כבר יודע את הטעם אם אכלת פעם תה צ'אי. יש שם תערובת של תבלינים אחרים אבל בהחלט יש טעם של הל. אם אתה מתקשה למצוא הל טחון, אתה יכול לקנות את התרמילים ולפרק אותם בעצמך בעזרת מרגמה ועלי או מטחנת קפה. יש לי מטחנת קפה אך ורק בשביל זה. אם אתה הולך במסלול זה, הקפד לזרוק את הקליפות לאחר שהחלק הפנימי נרקם.


עכשיו אני ממש לא טוב בחיתוך פירות, אז המתכון הזה היה עבודה של אהבה או שנאה, תלוי איך מסתכלים על זה. לאחר שסיימתי לחתוך את המנגו, דלפק המטבח שלי נראה כמו זירת פשע פירות. זה נראה כאילו רצחתי את המנגו. היה עיסה בכל מקום, על הדלפקים, המגירות והרצפה. הבשר נפרץ לרסיסים. היה לי מיץ מנגו שנוזל מהמרפקים. הפה שלי נמרח במיץ מנגו וקליפות משומשות נערמו בבית קברות מנגו. אולי בפעם הבאה אני אקפא.

מנגו לאסי הוא משקה הודי ותמצא אותו בתפריט ברוב המסעדות. אז אם תהית אי פעם איך הם יצרו ומה הופך אותם לשונים, אל תתהה יותר! זה קל להכנה באופן מטעה וממש טעים. השתמשתי בדיוק מספיק דבש במתכון הזה כדי לטעום אותו מעט בלי להפוך אותו למתוק בעליל למקרה שמישהו יעדיף אותו כך. אז אם אתה רוצה שזה יהיה מתוק יותר, פשוט הוסף עוד דבש. כמו כן, אם אתה רוצה שזה יהיה דק יותר, הוסף מעט מים או חלב ובחוש.


חלב הזהב מנגו לאסי

ימים חמים וחסרי אוויר כמו אלה שהיו לנו השבוע באזור המפרץ מוצאים אותי מושיטה יד למקפיא, מחפשת משהו קר ואולי קצת מתוק.

היכנס ללסי. על פי סמל הבישול ההודי מאדור ג'פרי, זהו אחד המשקאות הבודדים שאנשים שותים עם ארוחות בהודו. את משקה היוגורט המצנן ניתן להכין מתוק או מלוח וניתן לטעמו עם פירות ותבלינים שונים. הוא פופולרי בהודו בארוחת בוקר, צהריים או כחטיף.

לאסי יש אפקט מצנן, לא רק כהפוגה לימי הקיץ החמים אלא גם כמקביל לארוחה חריפה.

עיבדנו את אחד המתכונים של ג'פרי ללסי מנגו קלאסי, וזיוונו את הטארט של יוגורט ומנגו עם התבלינים המחממים של תערובת חלב הזהב שלנו. מתכוני מנגו לאסי לעתים קרובות דורשים קורטוב של הל. זה לוקח את זה צעד קדימה, עם כורכום, הל, פלפל, קינמון וג'ינג'ר.

התבשיל המתובל הזה מושלם למנגל קיץ או כמנת ארוחת בוקר. בונוס: התבלינים מעניינים מספיק כדי לרצות את החיך שלי ועדינים מספיק שגם הילדים שלי יאהבו את זה.

2 כוסות יוגורט חלב מלא רגיל
1/2 כוס מים
4 כפיות דבש
1 כוס מנגו טרי, חתוך לקוביות
4 כפיות חלב זהב, ועוד ועוד לקישוט
6 קוביות קרח
עלי נענע טריים לקישוט (לא חובה)

מערבבים את כל החומרים בבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. מגישים עם אבקת חלב זהוב וקישוט של עלי נענע טריים אם רוצים. אתה יכול גם להגיש את זה על כמה קוביות קרח אם אתה רוצה.


מנגו לאסי פנה קוטה עם פלורנטין שקדים מתובלים

אני מרגיש קצת אשם. לא בשביל להתפנק בפאנה קוטה עשירה וקרמית ויותר מכמה עוגיות פלורנטין פריכות. אוי לא. אני לגמרי בסדר עם זה. אני מרגיש אשם מכיוון שלכל ההטפה שלי של שימוש במרכיבים טריים ולא מעובדים, השתמשתי במתכון הזה במשקה מיץ מנגו ובקבוק ובתרכיז.

אני יודע אני יודע. כמו שאמרתי, אני קצת נבוך. העובדה היא, עם זאת, ניסיתי להשתמש במנגו טרי טחון לפאנה קוטה הזו וזה פשוט לא עבד. סיאטל היא לא המקום לפירות טרופיים. המנגו חסר טעם, היו מושתקים בצבעם והוסיפו מרקם עיסתי לא רצוי למה שהיה צריך להיות קינוח קרמי וחלק. אז חזרתי לכיכר האחת (גם המכולת), חיפשתי אלטרנטיבה וחזרתי הביתה עם בקבוק משקה מיץ מנגו של לואה. בטח, זה מריכוז, אבל לא היה סירופ תירס עתיר פרוקטוז, לא הוסיפו מרכיבים מוזרים וזה עבד יפה בקוטות המנגו לאסי פנה האלה.

אתם אולי תוהים מדוע אני מתאמץ כל כך, מדוע אכפת לי כל כך להכין פנא קוטה מושלמת. הייתה לי סיבה טובה. זה היה החודש הראשון שלי שהשתתפתי באתגר הבלוג הנועז והרציף ורציתי לעשות משהו יצירתי ומפנק בהחלט. האתגר של האופים הנועזים בפברואר 2011 התארח אצל מלורי מספה במטבח. היא בחרה לאתגר את כולם להכין פאנה קוטה מתכון של ג'אדה דה לורנטיס ומעוגיות נסטלה פלורנטין.

אם מעולם לא טעמתם או אפילו שמעתם על פנא קוטה, זהו קינוח איטלקי המסורתי בדרך כלל משמנת, ג'לטין וטעם כלשהו. תארו לעצמכם שאם לקרם ולג'לו נולד תינוק, ולכם יהיה מושג די טוב במה אנו מתמודדים כאן. שמנת ודקדנטית, ועם זאת מטלטלת ושובבה, היא שילוב מרקם מהנה מאוד.

ואם מעולם לא אכלת מנגו לאסי, זהו משקה הודי דמוי שייק יוגורט, מנגו ודבש שנועד להרגיע את הלשון בזמן אכילת קארי חריף. אני אוהב את הבהירות האקזוטית של המנגו עם המתיקות הפרחונית של הדבש והחמיצות של היוגורט. השילוב הזה הוא מה שהופך את לאסי המנגו לכל כך נפלא, ומה שהופך את הפאנה קוטה למרהיבה. הוא מתוחכם ומעודן, אבל אתה עדיין יכול לגרוף אותו דרך קש כמו ילד קטן.

מנגו לאסי פנה קוטה

© זכויות יוצרים 2011 קרלי סאליבן, טארט ללב

  • 1 כוס חלב מלא
  • 1/4 עוז (1 חבילה) ג'לטין אבקתי
  • תרמיל הל אחד, לפצל להסרת הזרעים, או 12 זרעים
  • 2 כוסות מיץ מנגו
  • 1/4 כוס דבש
  • מיץ מלימון אחד
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 כוס יוגורט יווני רגיל, שומן מלא או 2% (השתמשתי בפאג 2%)
  1. יוצקים את החלב הקר לסיר בינוני ומפזרים את הג'לטין על פני השטח. הניחו לשבת 10 דקות עד שהג'לטין ירכך.
  2. מניחים את הסיר על הכיריים על אש בינונית, מוסיפים את גרעיני הל, ומחממים עד שהחלב חם אך לא רותח, טורפים מדי פעם. מוסיפים את מיץ המנגו, מיץ הליים, הדבש והמלח וממשיכים לחמם תוך הקצפה מדי פעם עד שהוא חם אך לא רותח.
  3. יוצקים את התערובת דרך מסננת רשת לקערת ערבוב. טורפים פנימה את היוגורט. חלקו את התערובת לכוסות או למנות לבחירתכם (כיף לערבב ולהתאים) ועטרו בקשית (אופציונלי, אך חמוד). מניחים במקרר ומניחים להתייצבות 6 שעות או למשך הלילה. מגישים קר ונהנים!

עוגיות פלורנטין הן מסובכות. הם יצור שביר ועדין. למרבה המזל, הם גם חמאתיים, פריכים וטעימים. אל תתייאש אם הם יתפשטו זה לתוך זה, תיסדק כשאתה מרים אותם או מתנפץ לגמרי. פשוט מפוררים אותם מעל הפאנה קוטה לקבלת ניגודיות מרקמת מדהימה. חוץ מזה, הפאנה קוטה הם הכוכב האמיתי לשמוע, לדעתי.

פלורנטין שקדים מתובלים

© זכויות יוצרים 2011 קרלי סאליבן, טארט ללב

  • 2/3 כוס (כ -11 כפות) חמאה ללא מלח
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כוס שיבולת שועל מגולגלת
  • 1 כוס שקדים פרוסים, קצוצים גס
  • 2/3 כוס קמח לכל מטרה
  • 1/4 כוס דבש
  • 1 כפית וניל
  • 1/4 כוס חלב
  • 1 כפית הל טחון
  • 3/4 כפית קינמון
  • 1/4 כפית שיני טחון
  • 1/8 כפית מלח
  1. מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס ומרפדים מספר תבניות בנייר אפייה או משי.
  2. ממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש נמוכה. לאחר ההמסה מסירים מהאש ומוסיפים את שאר המרכיבים, למעט השוקולד הלבן, ומערבבים היטב עד לאיחוד.
  3. השתמש בכפית (כן, תהכפיות, תאמין לי) כדי לגרוף את הבלילה ולמקם כל כף במרחק של לפחות שני סנטימטרים זה מזה מכל הצדדים (הם מתפשטים הרבה!).
  4. אופים כ-6-8 דקות עד להזהבה מלאה. הניחו להתקרר על התבנית כ -3 דקות בערך, ואז תוכלו להרים את כל דף הקלף ולהניח אותו על רשת לצינון מלא. אל תנסו אפילו להסיר את העוגיות לפני שהן מתקררות לגמרי, או שהן פשוט יתפרקו.
  5. לאחר שהעוגיות מתקררות ממיסים שוקולד לבן בסיר כפול על הכיריים ומורחים שכבה דקה בצד התחתון של כל עוגיה. מניחים על נייר קלף או נייר שעווה ומצננים עד שהשוקולד מתקשה.
  6. מכיוון שהעוגיות האלה כה עדינות, אני חושב שמוטב לפורר אותן מעל החלק העליון של הפאנה קוטה שלך וליהנות מהן כך!

נהניתי מאוד בפעם הראשונה שהשתתפתי באתגר "בייקר הנועז". בדוק את האתר כדי לראות את חברי הבלוגרים והיצירות שלי#8217. אני לא יכול לחכות לראות מה יהיה האתגר בחודש הבא!


Lassi Tastes – מתוק, מלוח, מלוח

לאסי מלוח

הוא עשוי בתערובת של דהי (יוגורט), מים ומלח, פופולרי באופן מסורתי בחלקים הדרומיים. דומה מאוד למה שמכונה Ayran (Айран) בטורקיה ובבולגריה.
בדרך כלל הוא מתובל ומתובל במלח הימלאיה שחור, משבחים באיורוודה על איכויות רפואיות, אבקת כמון קלויה ועלי מנטה.

לאסי המתוק

הוא פופולרי בעיקר בחלקים הצפוניים של הודו. זהו תערובת שמנת וקרחת של יוגורט, מים, פירות, סוכר ותבלינים, המרקם דומה למילקשייק, מכיוון שהוא תלוי בכמות המים שמוסיפים. משקה מרענן מאוד שנלקח בכל עת במהלך היום.

Bhang Lassi – קטגוריה מיוחדת

באנג לאסי הוא משקה חדור קנאביס המכיל באנג, נגזרת נוזלית של קנאביס.
באנג הוא תוצר לוואי של צמח המפ, ואפילו צמחי המפ וצמחי המריחואנה שניהם אותו מין, רמת ה- THC שלהם שונה.
קנבוס חוקי מוגדר כצמח קנאביס המכיל 0.3 אחוז THC או פחות, בעוד שמריחואנה היא צמח קנאביס המכיל יותר מ 0.3 אחוז THC 3.

אם אתה יכול לשתות או לקנות לאסי מסוג באנג מחוץ להודו, תלוי בחוקים המקומיים.

מסאלה לאסי

מסאלה^ תבלינים מעורבבים ביוגורט. מסאלה מתאר תערובת תבלינים המשמשת במתכון.


  • 1 כוס יוגורט רגיל (השתמש ביוגורט עיזים או יוגורט שאינו חלבי לקאפה)
  • 1 כוס מי קוקוס (השתמשו במים לקאפה)
  • 1/4 כפית קינמון*
  • 1/8 כפית כורכום*
  • 1/8 כפית אבקת ג'ינג'ר*
  • אבקת הל גדולה*
  • 3 סטיגמות זעפרן
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • 2 כפיות דבש (השתמש בסירופ מייפל לפיטה)

*ניתן להחליף את התבלינים האלה עם 1/4 עד 1/2 כפית מתבליני ארוחת הבוקר האיורוודית


מנגו לאסי

בכל מקרה. כן. אנחנו אוהבים אוכל הודי, ובחזרה ב"פני הזמן " - כשאכילה במסעדה עדיין הייתה דבר - היינו מזמינים לא פעם מנגו לאסי עם הארוחות.

זהו משקה הודי עשיר וסמיך העשוי ממחית מנגו ויוגורט.

הפרי והקרם עובדים היטב יחד, ולצד מזונות הודיים - הפרי משלים כמעט הכל, והיוגורט נוטה להוות ניגוד גדול למאכלים החריפים שאנו מזמינים.

לרוב, הוא מתובל במעט הל, אך יש מקומות שמשאירים זאת.


יתרונות בריאותיים של עאם פנה

התועלת הבריאותית העיקרית שאם פנה מציעה במניעת התייבשות ובחידוש המלח שאבד מהזעה בחום הקיץ. הוא פופולרי במיוחד באקלים החם ביותר של צפון הודו.

מנגו לא בוגר (גולמי) הוא מקור מצוין לפקטין, המצטמצם בהדרגה עם היווצרות האבן המרכזית. כאשר הוא מעורבב עם דבש ומלח, מנגו גולמי נחשב למועיל ביותר בטיפול בהפרעות במערכת העיכול.


צפו בסרטון: מנגו לאסי (יָנוּאָר 2022).