מתכונים מסורתיים

חווית היין והאוכל בסיאטל

חווית היין והאוכל בסיאטל

לנשנש עקיצות גורמה ולדגום משקאות מרגשים ממבשלות בירה, מזקקות ויותר מ -100 יקבים ברחבי העולם בחוויית היין והמזון החמישית של סיאטל (SWFE), שתתקיים באולם התערוכות של מרכז סיאטל משעות הצהריים עד השעה 17:00. ביום ראשון, 24 בפברואר. אין צורך לטייל ברחבי העולם כדי ליהנות מהמוצרים הטובים ביותר של חווה וכרם; החל מיין, בירה, סיידר, משקאות חריפים וקפה ועד שוקולדים, גבינות, שמן זית, מאפים וחתיכות שהוכנו על ידי שף, האקסטרוואנס של חובב האוכל הזה מביא תענוגות אפיקוריים ברמה עולמית ממש לפתחה של סיאטל.

יותר מ -20 שפים המייצגים רבות מהמסעדות המובילות באזור יציגו מנות שהוכנו ממרכיבים מקומיים. המשתתפים הרעבים יכולים לנסות פינוקים כגון הדוגמאות הטרופות עם מרק חרמני וסלרי וגראמולטה כמהין שהקציף השף בובי מור מהצפרדע הנובחת של וודינוויל, או נקניקיות מרגוז שהוכנו עם כבש מאנדרסון ראנצ'ס של אורגון המוגשים עם ריבת בצל וקרוסטיני, באדיבות השף רובין לבנטל מ -360 המקומי של בלטאון. השף ברוס דילון מייצג את נותן החסות לאירוע קזינו Snoqualmie עם התמחויות משלוש ממסעדות הקזינו, טרה ויסטה, ביסטרו אסייתי 12 ירחים ומעדניה סנו. חסוך מקום בבטן הקינוח שלך לסופגניות גורמה FROST וסיר-דה-קרם של גינס עם קצפת וויסקי ממאפיית בית הקפה Macrina.

חובבי בישול יכולים גם לקבל טיפים מהמומחים. שאטו סט. המנהלת הקולינרית של מישל, ג'ון סאריך, תנחה תערוכה מיוחדת המאירה את יינות וושינגטון בשילוב עם מנות של בשר אנגוס מוסמך, בעוד דיאן לאבון תדגים מתכונים שהוכנו עם סטלה ארטואה, וחושפים סוד או שניים מקורסי הבישול שלה במטבח השוק של דיאן.

באשר לחלק הנוזלי מהחוויה, אונופילים יכולים לטעום מאות יינות מחוף המערבי ויקבים אירופיים, ואין מחסור בסוגים אחרים של חבלה. כאזור היין המובחר של SWFE, אורגון לבדה מיוצג על ידי יותר מ -30 יצרנים, שימזגו הרבה פינו וריזלינג. ב"כיכר המזקקה "שאורגן על ידי מגזין Sip Northwest, מזקקות מלאכה יציעו לגימות ויסבירו את האומנות שמאחורי הג'ין, הוודקות והוויסקי שלהם. המשתתפים יכולים להירגע עם מבשלות בירה מקומיות ויצרניות סיידר, או לקבל זריקת קפאין מקפה Fonté של ג'ורג'טאון.

אם אתה צריך הפסקה מהקפדנות של טעימות של אוכל ומשקאות טעימים, עצור ליד טרקלין הלוקס הנוח של הקזינו כדי להירגע עם מוסיקה חיה ולנסות את עצמך ליד שולחן משחקים קלאסי.

אל תחשוב על חווית היין והמזון של סיאטל כפינוק, אלא כחינוך בגסטרונומיה. זה למדע, באמת. כרטיסים זמינים למבוגרים מעל גיל 21 בלבד במחיר של $ 55. למידע נוסף, בקר בכתובת seattlewineandfoodexperience.com.


חווית היין והאוכל בסיאטל - מתכונים

.

.

.


מתכון השבוע: סיאטל צ'ופינו

Cioppino הוא תבשיל פירות ים על בסיס עגבניות שמקורו בסן פרנסיסקו ונחשב למנה איטלקית-אמריקאית. באופן מסורתי, הוא עשוי משרידי התפיסה של היום, שב- SF הוא בדרך כלל מבחר של רכיכות מקומיות. כאן בסיאטל, אנחנו אוהבים לעשות דברים קצת אחרת על ידי הוספת סלמון ודג לבן לתערובת. נשמע מדהים, נכון?

אם ענית בחיוב, עליך לשקול לבוא סיאטל הפופ השנתי השני של המגזין! אירוע בועות ופירות ים ב -20 בפברואר, שבו מספר מסעדות פנטסטיות בסיאטל, כולל אנתוני'ס-שיצרו את מעורבנות הים המענגת למעלה-יפגישו דוגמאות מהמנות המרשימות שלהן. עוזר לך לשטוף את הכל יהיה מבחר של יותר מ -40 יינות מבעבעים, קוקטיילים מיוחדים ובירה.

קנה את הכרטיסים שלך עכשיו. בזמן שאתה בעניין, חשוב על סיום סוף השבוע שלך עם חווית היין והמזון של סיאטל ביום ראשון, 21 בפברואר.

בינתיים, אם ליהנות מהקופינו בבית יותר בסגנון שלך, בדוק את המתכון שלהלן לגרסת האנתוני. מנה לבבית, מלוחה ומנחמת, אמורה להיזכר בימים בהירים יותר, שטופי שמש והקסם של קיץ צפון מערב האוקיינוס ​​השקט. נסה לשדך עם יין לבן פריך, או אפילו שמפניה אם אתה מרגיש חגיגי.

רוטב צ'ופינו

מרק עגבניות בהיר המשלב עגבניות טריות ועשבי תיבול הדומים מאוד לרוטב מרינרה דק.

רכיבים:

20 גרם עגבניות שזיפים מתוקים חתוכות לקוביות

צובטים פלפל שחור גרוס גס

2 כפות. מיורן טרי - קצוץ

מטגנים בצל ושום על אש קטנה עד שהם הופכים רכים. מוסיפים פטרוזיליה ותבלינים. מבשלים דקה אחת. מוסיפים עגבניות, רסק עגבניות, מיץ צדפות ויין לבן. מניחים להתבשל 45 דקות.

ניתן להכין צ'ופינו באמצעות מגוון דגים טריים ורכיכות. המפתח הוא להשתמש רק במאכלי הים הטריים ביותר. רכיכות נוספות שניתן להשתמש בהן כוללות קלמרי, סרטני ים, לובסטר, צדפות או סרטן המלך אלסקה. אנתוני מעדיף להשתמש בהליב או בקלה, אך ניתן להשתמש בכל דג לבן מוצק.

רכיבים:

3 ליטר רוטב צ'ופינו (מתכון למעלה)

8 חתיכות או ¾ ק"ג חתוכים לחתיכות דג לבן יציב (הליבוט או בקלה)

4 חתיכות או ½ ליברות חתוכות לחתיכות סלמון המלך הטרי

1 ½ פאונד (כ -3 למנה) מולים

1 ½ פאונד (כ -3 למנה) צדפות מנילה

1 סרטן שלם, סרטן דונגנס סדוק

8 כל אחד או ¼ פאונד דגנים קטנים

מטגנים סלמון ודגים לבנים בשמן זית ושום. מוסיפים את כל רכיכות ורוטב הצ'ופינו. מכסים ומאדים עד שהדג מבושל (צדפות ומולים צריכים להיות פתוחים) אך לא מרתיחים. מסדרים בקערה ומגישים.


7 מתכוני יום המשחק לאוהדי סיאטל סיהוקס

שורשים עבור הסיהוקס? הפוך את כל מסיבת הסופרבול שלך למרכז סיאטל עם המתכונים הטעימים האלה.

שורשים עבור הסיהוקס? הפוך את כל מסיבת הסופרבול שלך למרכז סיאטל עם המתכונים הטעימים האלה.

1. אינבולטיני סלמון מעושן עם גוואקמולה
סיאטל אוהבת את הסלמון המעושן שלה. הנה, הוא התגלגל וממולא בגוואקמולה שמנת.

2. טבילה חמה של פיקו וסרטן
אם אתה באמת רוצה להיות צפון מערב האוקיינוס ​​השקט, עשה את הטבילה הזו עם סרטן דונגנס.

3. Caff è Di Alpi
הקוקטייל החם והמשוגע הזה משמש אודה לאובססיה לקפה בסיאטל.

4. רוטב טרטר צדפות עם שבבי תפוחי אדמה
השתמשו בצדפות מתוקות ושמנמנות של החוף המערבי כדי להכין את המטבל הגאוני והבריח הזה.

5. סופגניות מזוגגות מזוגות קוקוס ליים-קוקוס
מתכון הסופגניות האקזוטי הזה מגיע מסופגניות הסיר הטובות המפורסמות של סיאטל.

6. וויסקי בייקון
מסעדת קנליס המפורסמת מארק קנליס בסיאטל, מסיימת בייקון עם וויסקי וסוכר חום. נסה את זה על המבורגר.

7. מולים עם ספק, לימון ואורגנו
וושינגטון פוגט סאונד ידועה במולים השמנמנים שלה. כאן, השף של סיאטל, איתן סטואל, מבשל אותם עם מיץ לימון, עשבי תיבול טריים ונקניקים מומלחים.


רשימת חובה: חווית יין ואוכל בסיאטל, גרופו קורפו, ' הילדים '

חווית אוכל ויין בסיאטל
(2/20-2/22)
לָצֵאת לָדֶרֶך סיאטל מרתון הפינוק של המגזין בן שלושה ימים ב- Comfort בלילה של יום חמישי, הכולל עמודי תחושה כמו עוף מטוגן והמבורגרים, בתוספת בירה וסיידר לשטוף אותו. יום שישי מביא לך פופ! Bubbles + Seafood, בכיכובם של שמפניה ויינות מבעבעים של יקבים מקומיים ובינלאומיים, יחד עם מצרכי פירות ים בצפון מערב, כולל סלמון, צדפות וצדפות. האירוע מסתיים במוצאי שבת עם חלון הראווה של Grand Tasting של יין, אוכל, שתייה ואורח חיים בצפון מערב. הזמנים, המחירים והמיקומים משתנים. seattlewineandfoodexperience.com

חייב לראות שניים לאחד

גרופו קורפו
(2/20-2/22)
להקת המחול הברזילאית המוערכת הזו תבצע שתי יצירות: גירה, בהשראת טקסי החגיגה של הדתות הברזילאיות הסינקרטיות ו באך, אשר "חוגג את ארכיטקטורת החיים" על ידי שילוב של תנועה מסריחה למשחק עם הדמיה מחודשת אלקטרונית של הבארוק. 20:00 61-69 דולר. מרכז ממוני, אוניברסיטת וושינגטון, מחוז האוניברסיטה meanycenter.org

חייבים ללמוד את הסודות

הילדים
(עד 3/15)
במותחן האקולוגי של המחזאית הבריטית לוסי קירקווד, בהשראת אסון הגרעין בשנת 2011 בפוקושימה, יפן, נפגשים שלושה פיזיקאים בקוטג 'אנגלי מבודד ליד מקום תאונה גרעינית שהופעלה על ידי צונאמי. ניו יורק טיימס מבקר התיאטרון ג'סי גרין כינה את המועמד לטוני לשנת 2018 "כמטריד לשחזר בדמיונך כפי שאתה רואה מלכתחילה." הזמנים והמחירים משתנים. תיאטרון הרפרטוארי של סיאטל, מרכז סיאטל, אן המלכה התחתונה seattlerep.org

של צ'ארלי פארקר יארדבירד
(2/22-3/7) אגדת ביבופ צ'רלי פארקר מסתכלת לאחור על רכבת ההרים הקצרה הטראגית שלו באופרה זו של דניאל שנידר, יליד שוויץ, בשנת 2015. כמו פארקר עצמו, שנידר הוא סקסופוניסט ומלחין, וכמו פארקר, הוא מוקסם מהדרכים שבהן הג'אז והסגנונות הקלאסיים העכשוויים זורמים יחדיו. הזמנים והמחירים משתנים. מריון אוליבר מקאו הול, מרכז סיאטל, אן המלכה התחתונה seattleopera.org

חייבים ללמוד משקה ואהבה

מדע הרוחות
(2/21
) בלילה זה המוקדש לאלכוהול ואטרקציה, תלמד את מדע הזיקוק תוך דגימת שמונה רוחות מקומיות, ולאחר מכן בחר את המוצגים הרבים הקשורים לאהבה הפתוחים לאחר שעות. אפשרות אחת: בפלנטריום תוכלו למצוא שיעור על המיתוסים הרבים על אהבה ותשוקה בתוך כוכבי הכוכבים. זהו אירוע בן 21 ומעלה. 7 בערב. 45 $. מרכז המדע באוקיינוס ​​השקט, המלכה התחתונה אן pacificsciencecenter.org

חייבים מרוץ חולדה

ראש השנה הירחי 5K
(2/23)
נהנה משירותי הבריאות הקהילתית הבינלאומית (ICHS), 5K הליכה/ריצה לכל הגילאים חוגגת כושר, צדקה וכמובן, החולדה. מרוץ נושא השנה לראש השנה כולל ריקודי אריות וחזיזים שיחממו אותך לפני הריצה הגדולה. 8:30 בבוקר 35 $. שביל בין עירוני, קו החוף ichs.com

חייב לראות פרספקטיבות חדשות

סרט אמריקאי אסייתי בסיאטל פֶסטִיבָל 2020
(2/20-2/23)
הפסטיבל הזה, בן ארבעה ימים, מציג קולנוע של אמריקאים אסיאתיים בצפון אמריקה ועליהם, ומדגיש את אלה מהצפון מערב הפסיפי. בנוסף לתכנות בפורום Northwest Film וב- Broadway Performance Hall, הכולל גם סרטים קצרים וגם יצירה באורך מלא, אל תפספסו ארבע הקרנות חינם ב- NWFF ומסיבת ליל הפתיחה בוושינגטון הול. הזמנים, המחירים והמיקומים משתנים seattleaaff.org

בקרוב:
אירועים אלה נמצאים במרחק שבועות ספורים, אך ייתכן שהם אזלו - קנו כרטיסים עכשיו.


תירגע עם ציפות יין טעימות

סיימתם את ארוחת הערב, רק לגמתם את אחרון היין שלכם ומוכנים לקינוח. אבל אם אינך מוכן להניח את כוס הווינו, הפך אותה לקינוח עם ציפת יין!

מה אפשר לצוף יין? הנישואים הגאוניים של כוס היין האהובה עליכם וכף גלידה מתוקה. בדיוק כמו מצוף בירה שורש, המשלב סודה מבעבעת עם תוספת של שמנת וניל או גלידה אחרת, מצוף הבירה הופיע בתפריטים במשך שנים. ובשנה האחרונה צפים יין מופיעים בתפריטי מסעדות וחנויות קינוחים, כמו גם בבלוגים ובמטבח שלי.

מצוף היין המבעבע

משקה מוגז + גלידה הוא סיפור ההצלחה האופייני לציפה. אז פרוסקו איטלקי, שמפניה צרפתית, קאווה ספרדית ויינות מבעבעים אמריקאים הם כל האפשרויות לבסיס של מצוף יין.

בעת בחירת היין המבעבע לצוף שלך, חשוב על טעם הגלידה שאתה אוהב להוסיף לפני שבוחרים טעם. אם אתה מתכוון ללכת עם גלידה מתוקה במיוחד, נסה יין יבש יותר כדי לאזן אותה.

אם אתה רוצה לקבל ממש טעם קדימה, חבר זוג יין מבעבע עמוס נימות מלון עם סורבה מלון, או יין מבעבע תותי קדימה עם תות שדה או גלידת תות. זה נשמע תואם, אבל טעים.

בבעלות Shug & aposs Soda Fountain & amp גלידה בסיאטל, הבעלים קולין וילקי נותנת ללקוחות בחירה: שמפניה או פרוסקו כבסיס, ובחירתם בחנות הסודה ובטווח אפוס של טעמי גלידה וסורבה. השילוב הפופולרי ביותר הוא קוקטייל בהשראת בליני, עם פרוסקה של סורבה אפרסק. לאוהבי הטעמים המלוחים, Shug & aposs מרבים לשלב סורבה מלפפונים עם שמפניה.

ציפות יין אחרות

כשזה מגיע להפוך יין לא מוגז לצוף, המפתח הוא להוסיף בועות משלכם בנוסף ליין. יין אדום ומשקה קולה בהשראת ספרד הגיעו לתפריט במסעדת יקב ברוקלין ובאפוס BKW הקיץ, כשהמשקה מוגש בכד הניתן לשיתוף שנועד לשפוך על כפות ג'לטו בודדות, המוגשות לכל אורח.

השימוש בסלצר הוא האפשרות השנייה, ו- Vine Pair מציע ארבעה סוגים של מצופי יין להכין עם סלצר והיין האהוב עליכם. בדיוק כפי שהסלצר והחלב משתלבים לשמנת ביצים קלאסית, תערובת המחלבה והסלצר נותנים גוף מוקצף ותוספת סוביניון בלאן (נסו עם גלידה אפרסקית), מאלבק (משהו שוקולדי יהיה מקסים), או היין המועדף אחר שלך תעלה את הציפה לשלב הבא.

גלידה נגד. ג'לטו

שימוש בסורבה במקום גלידה הופך קוקטייל נקי ופריך ללא גוף מוקצף. הקרח נמס בצורה חלקה לתוך היין ותישאר עם משקה מבעבע ונוצץ. עם מצוף גלידה, אתה מקבל את הנוסטלגיה של מצוף בירה שורש, בנוסף לגוף השמני בניגוד למשקה נוצץ.


סיבה לחסימה: הגישה מהאזור שלך הוגבלה באופן זמני מטעמי אבטחה.
זְמַן: שבת, 22 במאי 2021 14:26:43 GMT

על Wordfence

Wordfence הוא תוסף אבטחה המותקן בלמעלה מ -3 מיליון אתרי וורדפרס. הבעלים של אתר זה משתמש ב- Wordfence לניהול הגישה לאתר שלהם.

תוכל גם לקרוא את התיעוד למידע על כלי חסימת Wordfence ו-#039, או לבקר ב- wordfence.com למידע נוסף על Wordfence.

נוצר על ידי Wordfence ביום שבת, 22 במאי 2021 14:26:43 GMT.
הזמן של המחשב שלך:.


ברוכים הבאים ל D ’ La Santa

הגישה של דה לה סנטה למטבח המקסיקני היא מושג שונה מאוד מכל מסעדה מקסיקנית אחרת שתמצא בסיאטל.

כל המנות שלנו מייצגות טעם מסורתי של מקסיקו מצ'יוואווה ועד גוודלחרה, עם מתכונים שמקורם עוד בשנת 1821 ומציגים את התבלינים הטעימים והייחודיים של הסבתא מריה טאידה סהאגון.

תוכלו לטעום את החתימה שלנו Carne en Su Jugo (אחת המנות המקומיות הפופולריות ביותר בג'ליסקו), תבשיל בקר של USDA Prime צלוי במיץ משלו, שעועית סיר וחתיכות בייקון בגריל בסלסה ורדה עם בצל בגריל ושעועית. או המנה המקסיקנית האיקונית, צ'ילה אן נוגדה. פלפל פובלאנו ממולא בקר טחון, עוף וחזיר מתובל בתפוח ירוק, צמח, אגוזי מלך, שקדים, צנוברים, בייקון ונקניק מכוסה ברוטב יין שמנת מיוחד ומעוטר בזרעי רימון ופטרוזיליה.

כל הארוחות מוגשות על מנות החימר המדהימות שלנו ב 100% בעבודת יד.

המשפחה שלנו מזמינה אתכם לבוא לסעוד איתנו ולחוות את האוכל המקסיקני המסורתי והטעים ביותר שטעמתם.


סיכום המתכון

  • ¼ כוס חמאה
  • 1 וואלה וואלה או בצל מתוק אחר, פרוס דק
  • 1 (4 גרם) אריזת גבינת שמנת
  • 4 נקניקיות, או הנקניקיות האהובות עליכם
  • 4 לחמניות נקניקיות
  • חרדל חום
  • 1 כוס כרוב כבוש

מחממים גריל או תבנית גריל לחום בינוני-גבוה.

ממיסים חמאה במחבת על אש בינונית. מוסיפים בצל, ומבשלים לאט עד שהבצל התרכך והזהיב, כ -15 דקות. מחממים את גבינת השמנת על אש קטנה במחבת קטנה עד שהיא רכה מאוד.

צולים נקניקיות עד להשחמה טובה. צולים קלות לחמניות נקניקיות משני הצדדים.

להרכבת כלבי גבינה מורחים גבינת שמנת חמה על לחמנייה נקניקה קלויה, מוסיפים נקניקיה או נקניקיה, ומעליהם בצל, חרדל וכרוב כבוש, אם רוצים.


חוויות אחרות חוזרות בקרוב

קפה Atmos (סגור באופן זמני)

למרות שהוא סגור כרגע, הנה המידע על קפה Atmos שיעזור לך לתכנן ביקורים עתידיים:

ממוקם במפלס התצפית העליון, קפה אטמוס כולל בר אספרסו, בירה ויין ומגוון פינוקים מקומיים של אומנים, כולל סופגניות טופ פוט, קאפקייקס פינקבלה וגלידת האי ווידבי.

קפה אטמוס פתוח בשעות הבנייה הרגילות לאורך כל היום והלילה, וזמין לכל האורחים ללא הזמנה מוקדמת.

מחפשים אוכל בשירות מלא?
ל- Space Needle אין כרגע אפשרות לסעודה בשירות מלא הזמינה לציבור.


צפו בסרטון: ביקורת עסקית ניב גלבוע במרתף היין בזכרון יעקב (יָנוּאָר 2022).