מתכונים מסורתיים

שימושים לא שגרתיים לשום

שימושים לא שגרתיים לשום

לשום החריף והעוצמתי יש עשרות שימושים לא ידועים

ללעוס שן שום גולמית ואתה עלול לנשוף עננים מסריחים של מים מסריחים כל היום, אך תוכל גם להדוף יתושים (וערפדים), להגביר את חסינותך, לרפא פצעים קרים, לגרש טפילים ואולי אפילו להיכנס מַצַב רוּחַ. שום הוא אנטיביוטיקה רחבת טווח, הורגת חיידקים, פטריות, וירוסים ועובש, ולכן היא בעלת ברית חשובה לבריאות הטבעית. בדוק את 20 שימושים אלטרנטיביים יוצאי דופן ולפעמים מוזרים אלה של שום. - סטפני רוג'רס

קישורים קשורים:

• 20 שימושים לא שגרתיים ליין

• 12 מגבירי טעם של אומאמי למחיר טבעוני וצמחוני

• 14 טיפים כיצד לאכול אתית


מה לעשות ואל תעשה מבישול עם שום

זהו תחנת טעם המוסיפה יתרונות רבים לאוכל שלכם - אם אתם משתמשים בו נכון.

קריסטן אפיך עודכנה 26 בספטמבר 2017

שום הוא מרכיב של כוכב על שנותן לנו אגרוף תזונתי ומוסיף טעם נפלא למתכונים רבים. בתור אליום, הוא נמצא באותה משפחה כמו בצל, עירית, שאלוט וכרישה. מעובד בזכות הטעם המובהק של הנורה שלו, הוא גם מרכיב תחנת כוח במטבח.

מה לקנות
מכיוון שהשום זמין בכל ימות השנה, אין עונה מובהקת כשהיא נראית במיטבה. בעת הקניות, בחר נורות שמנמנות ומוצקות עם ציפורן צמודה. נורות שנראות יבשות יותר, בהן העור נופל בקלות, הן כנראה ישנות. אם אתה פותח את שן השום שלך ומבחין שיש גבעול ירוק בפנים, זה מצביע על כך שהשום שלך נובט ועבר את שיאו. חלק מוצאים שהגבעול הירוק הזה מריר וחריף, אך עדיין זה בסדר להשתמש בציפורן - פשוט הסר את הגבעול הירוק לפני הבישול. בחודשי האביב והקיץ, תוכל לחפש שום מגדל מקומי בשוק האיכרים שלך#8217. זן זה בדרך כלל מוצק הרבה יותר ונוטה להיות מעט מתון יותר בטעמו.

טיפול 101
כאשר שום קצוץ, שחרור סוכרים ושמנים יכול לגרום לחוץ דביק, וזה לפעמים מקשה על העבודה. אם אתה לא אוהב לטפל בשום, מכבש שום הוא פתרון מצוין שהם קצת יותר עובדים כדי לנקות אותו, אך הם מייצרים במהירות שום קצוץ באופן אחיד.

צפו: שלוש דרכים לקלף שום

Dos: איך לבשל עם שום

1. צלי. קליית שום היא אחת הדרכים הטעימות ביותר ליהנות ממנה. תהליך זה מרכך את החריפות של הנורה ומשחרר את הסוכרים, ומעניק לה טעם קרמל עשיר. לקבלת האולטימטיבי בשום קלוי נסו את העוף שלנו עם שום צלוי. אפשר גם לצלות שום בשלמותו. לשם כך, פורסים את החלק העליון של ראש השום ומזלפים אותו בשמן זית. מתבלים במלח ופלפל ועוטפים בנייר כסף. אופים בחום של 350 מעלות למשך כ- 40 דקות. לאחר שהשום הקלוי התקרר, פשוט סוחטים את תחתית ראש השום והציפורן הקלוי יצוץ החוצה.

2. לאכול אותו נא. אנשים רבים מפחדים משום גולמי בשל העובדה שהוא לעתים קרובות מוגזם במתכונים. עם זאת, עם האיזון הנכון של חומציות ותבלינים, הוספת שום גולמית יכולה להיות ריחנית ונעימה, כמו בסלסה ורדה הביתית שלנו.

אין לעשות: איך לֹא לבשל עם שום

1. לשרוף אותו. לשום השרוף יש טעם מאוד מריר, מריר ולא נעים. כדי למנוע שריפת השום בעת הבישול במחבת, הוסיפו אותו תמיד לקראת סוף התהליך. שום יכול לשמש כתוספת נהדרת למרינדה לצלייה, אך מכיוון שהיא נשרפת בקלות (במיוחד על הגריל), עדיף להשתמש בציפורן כתוש שלמה בעת ערבוב המרינדה שלכם, ולהסיר אותן לפני שמתחילים לצלות.

2. שימוש מוגזם בו. בעוד שרבים מאיתנו נהנים משום, הוא גם מרכיב שלרוב משתמשים בו יתר על המידה. יש האומרים שאם אתה יכול לטעום אותו, יש יותר מדי במתכון. למרות שאני לא מסכים עם זה, יש להשתמש בשום בתבונה שכן יותר מדי מציף את המנה, ומסווה את שאר הטעמים.

ועוד דבר אחד:
האם השום שלך בצבע שנהב הוא פתאום צבע כחול-ירוק? כאשר שום טחון בצורתו הגולמית ובא במגע עם חומצה (מיץ לימון, חומץ), החומצה מתחילה לפרק את השום, משנה את הרכבו. שינוי זה יוצר תגובה עם חומצות אמינו של שום ותוצאות צבע כחול-ירוק. (שינוי צבע זה אינו מזיק, למעט מראה המנה שלך.)


מה לעשות ואל תעשה מבישול עם שום

זהו תחנת כוח המוסיפה יתרונות רבים לאוכל שלכם - אם אתם משתמשים בו נכון.

קריסטן אפיך עודכנה ב -26 בספטמבר 2017

שום הוא מרכיב של כוכב על שנותן לנו אגרוף תזונתי ומוסיף טעם נפלא למתכונים רבים. בתור אליום, הוא נמצא באותה משפחה כמו בצל, עירית, שאלוט וכרישה. מעובד בזכות הטעם המובהק של הנורה שלו, הוא גם מרכיב תחנת כוח במטבח.

מה לקנות
מכיוון שהשום זמין בכל ימות השנה, אין עונה מובהקת כשהיא נראית במיטבה. בעת הקניות, בחר נורות שמנמנות ומוצקות עם ציפורן צמודה. נורות שנראות יבשות יותר, בהן העור נופל בקלות, הן כנראה ישנות. אם אתה פותח את שן השום שלך ומבחין שיש בפנים גבעול ירוק, זה מצביע על כך שהשום שלך נובט ועבר את שיאו. חלק מוצאים שהגבעול הירוק הזה מריר וחריף, אך עדיין זה בסדר להשתמש בציפורן - פשוט הסר את הגבעול הירוק לפני הבישול. בחודשי האביב והקיץ, תוכל לחפש שום מגדל מקומי בשוק האיכרים שלך#8217. זן זה בדרך כלל מוצק הרבה יותר ונוטה להיות מעט מתון יותר בטעמו.

טיפול 101
כאשר שום קצוץ, שחרור סוכרים ושמנים יכול לגרום לחוץ דביק, וזה לפעמים מקשה על העבודה. אם אתה לא אוהב לטפל בשום, מכבש שום הוא פתרון מצוין שהם קצת יותר עובדים כדי לנקות אותו, אבל הם מייצרים במהירות שום קצוץ באופן אחיד.

צפו: שלוש דרכים לקלף שום

Dos: איך לבשל עם שום

1. צלי. קליית שום היא אחת הדרכים הטעימות ביותר ליהנות ממנה. תהליך זה מרכך את החריפות של הנורה ומשחרר את הסוכרים, ומעניק לה טעם קרמל עשיר. לקבלת האולטימטיבי בשום קלוי נסו את העוף שלנו עם שום קלוי. אפשר גם לצלות שום בשלמותו. לשם כך, פורסים את החלק העליון של ראש השום ומזלפים אותו בשמן זית. מתבלים במלח ופלפל ועוטפים בנייר כסף. אופים בחום של 350 מעלות למשך כ- 40 דקות. לאחר שהשום הקלוי התקרר, פשוט סוחטים את תחתית ראש השום והציפורן הקלוי יצוץ החוצה.

2. לאכול אותו נא. אנשים רבים מפחדים משום גולמי בשל העובדה שהוא לעתים קרובות מוגזם במתכונים. עם זאת, עם האיזון הנכון של חומציות ותבלינים, הוספת שום גולמית יכולה להיות ריחנית ונעימה, כמו בסלסה ורדה הביתית שלנו.

אין לעשות: איך לֹא לבשל עם שום

1. לשרוף אותו. לשום השרוף יש טעם מאוד מריר, מריר ולא נעים. כדי למנוע שריפת השום בעת הבישול במחבת, הוסיפו אותו תמיד לקראת סוף התהליך. שום יכול לשמש כתוספת נהדרת למרינדה לצלייה, אך מכיוון שהיא נשרפת בקלות (במיוחד על הגריל), עדיף להשתמש בציפורן כתוש שלמה בעת ערבוב המרינדה שלכם, ולהסיר אותן לפני שמתחילים לצלות.

2. שימוש מוגזם בו. בעוד שרבים מאיתנו נהנים משום, הוא גם מרכיב שלרוב משתמשים בו יתר על המידה. יש האומרים שאם אתה יכול לטעום אותו, יש יותר מדי במתכון. למרות שאני לא מסכים עם זה, יש להשתמש בשום בתבונה שכן יותר מדי מציף את המנה, ומסווה את שאר הטעמים.

ועוד דבר אחד:
האם השום שלך בצבע שנהב הוא פתאום צבע כחול-ירוק? כאשר שום טחון בצורתו הגולמית ובא במגע עם חומצה (מיץ לימון, חומץ), החומצה מתחילה לפרק את השום, משנה את הרכבו. שינוי זה יוצר תגובה עם חומצות אמינו של שום ותוצאות צבע כחול-ירוק. (שינוי צבע זה אינו מזיק, למעט מראה המנה שלך.)


מה לעשות ואל תעשה מבישול עם שום

זהו תחנת טעם המוסיפה יתרונות רבים לאוכל שלכם - אם אתם משתמשים בו נכון.

קריסטן אפיך עודכנה 26 בספטמבר 2017

שום הוא מרכיב של כוכב על שנותן לנו אגרוף תזונתי ומוסיף טעם נפלא למתכונים רבים. בתור אליום, הוא נמצא באותה משפחה כמו בצל, עירית, שאלוט וכרישה. מעובד בזכות הטעם המובהק של הנורה שלו, הוא גם מרכיב תחנת כוח במטבח.

מה לקנות
מכיוון שהשום זמין בכל ימות השנה, אין עונה מובהקת כשהיא נראית במיטבה. בעת הקניות, בחר נורות שמנמנות ומוצקות עם ציפורן צמודה. נורות שנראות יבשות יותר, בהן העור נופל בקלות, הן כנראה ישנות. אם אתה פותח את שן השום שלך ומבחין שיש בפנים גבעול ירוק, זה מצביע על כך שהשום שלך נובט ועבר את שיאו. חלק מוצאים שהגבעול הירוק הזה מריר וחריף, אך עדיין זה בסדר להשתמש בציפורן - פשוט הסר את הגבעול הירוק לפני הבישול. בחודשי האביב והקיץ, תוכל לחפש שום מגדל מקומי בשוק האיכרים שלך#8217. זן זה בדרך כלל מוצק הרבה יותר ונוטה להיות מעט מתון יותר בטעמו.

טיפול 101
כאשר שום קצוץ, שחרור סוכרים ושמנים יכול לגרום לחוץ דביק, וזה לפעמים מקשה על העבודה. אם אתה לא אוהב לטפל בשום, מכבש שום הוא פתרון מצוין שהם קצת יותר עובדים כדי לנקות אותו, אבל הם מייצרים במהירות שום קצוץ באופן אחיד.

צפו: שלוש דרכים לקלף שום

Dos: איך לבשל עם שום

1. צלי. קליית שום היא אחת הדרכים הטעימות ביותר ליהנות ממנה. תהליך זה מרכך את החריפות של הנורה ומשחרר את הסוכרים, ומעניק לה טעם קרמל עשיר. לקבלת האולטימטיבי בשום קלוי נסו את העוף שלנו עם שום צלוי. אפשר גם לצלות שום בשלמותו. לשם כך, פורסים את החלק העליון של ראש השום ומזלפים אותו בשמן זית. מתבלים במלח ופלפל ועוטפים בנייר כסף. אופים בחום של 350 מעלות למשך כ- 40 דקות. לאחר שהשום הקלוי התקרר, פשוט סוחטים את תחתית ראש השום והציפורן הקלוי יצוץ החוצה.

2. לאכול אותו נא. אנשים רבים מפחדים משום גולמי בשל העובדה שהוא לעתים קרובות מוגזם במתכונים. עם זאת, עם האיזון הנכון של חומציות ותבלינים, הוספת שום גולמית יכולה להיות ריחנית ונעימה, כמו בסלסה ורדה הביתית שלנו.

אל תעשה זאת: איך לֹא לבשל עם שום

1. לשרוף אותו. לשום השרוף יש טעם מאוד מריר, מריר ולא נעים. כדי למנוע שריפת השום בעת הבישול במחבת, הוסיפו אותו תמיד לקראת סוף התהליך. שום יכול לשמש כתוספת נהדרת למרינדה לצלייה, אך מכיוון שהיא נשרפת בקלות (במיוחד על הגריל), עדיף להשתמש בציפורן כתוש שלמה בעת ערבוב המרינדה, ולהסיר אותן לפני שמתחילים לצלות.

2. שימוש מוגזם בו. בעוד שרבים מאיתנו נהנים משום, הוא גם מרכיב שלרוב משתמשים בו יתר על המידה. יש האומרים שאם אתה יכול לטעום אותו, יש יותר מדי במתכון. למרות שאני לא מסכים עם זה, יש להשתמש בשום בתבונה שכן יותר מדי מציף את המנה, ומסווה את שאר הטעמים.

ועוד דבר אחד:
האם השום שלך בצבע שנהב הוא פתאום צבע כחול-ירוק? כאשר שום טחון בצורתו הגולמית ובא במגע עם חומצה (מיץ לימון, חומץ), החומצה מתחילה לפרק את השום, משנה את הרכבו. שינוי זה יוצר תגובה עם חומצות אמינו של שום ותוצאות צבע כחול-ירוק. (שינוי צבע זה אינו מזיק, למעט מראה המנה שלך.)


מה לעשות ואל תעשה מבישול עם שום

זהו תחנת כוח המוסיפה יתרונות רבים לאוכל שלכם - אם אתם משתמשים בו נכון.

קריסטן אפיך עודכנה ב -26 בספטמבר 2017

שום הוא מרכיב של כוכב על שנותן לנו אגרוף תזונתי ומוסיף טעם נפלא למתכונים רבים. בתור אליום, הוא נמצא באותה משפחה כמו בצל, עירית, שאלוט וכרישה. מעובד בזכות הטעם המובהק של הנורה שלו, הוא גם מרכיב תחנת כוח במטבח.

מה לקנות
מכיוון שהשום זמין בכל ימות השנה, אין עונה מובהקת כשהיא נראית במיטבה. בעת הקניות, בחר נורות שמנמנות ומוצקות עם ציפורן צמודה. נורות שנראות יבשות יותר, בהן העור נופל בקלות, הן כנראה ישנות. אם אתה פותח את שן השום שלך ומבחין שיש גבעול ירוק בפנים, זה מצביע על כך שהשום שלך נובט ועבר את שיאו. חלק מוצאים שהגבעול הירוק הזה מריר וחריף, אך עדיין זה בסדר להשתמש בציפורן - פשוט הסר את הגבעול הירוק לפני הבישול. בחודשי האביב והקיץ, תוכל לחפש שום מגדל מקומי בשוק האיכרים שלך#8217. זן זה בדרך כלל מוצק הרבה יותר ונוטה להיות מעט מתון בטעמו.

טיפול 101
כאשר שום קצוץ, שחרור סוכרים ושמנים יכול לגרום לחוץ דביק, וזה לפעמים מקשה על העבודה. אם אתה לא אוהב לטפל בשום, מכבש שום הוא פתרון מצוין שהם קצת יותר עובדים כדי לנקות אותו, אבל הם מייצרים במהירות שום קצוץ באופן אחיד.

צפו: שלוש דרכים לקלף שום

Dos: איך לבשל עם שום

1. צלי. קליית שום היא אחת הדרכים הטעימות ביותר ליהנות ממנה. תהליך זה מרכך את החריפות של הנורה ומשחרר את הסוכרים, ומעניק לה טעם קרמל עשיר. לקבלת האולטימטיבי בשום קלוי נסו את העוף שלנו עם שום צלוי. אפשר גם לצלות שום בשלמותו. לשם כך, פורסים את החלק העליון של ראש השום ומזלפים אותו בשמן זית. מתבלים במלח ופלפל ועוטפים בנייר כסף. אופים בחום של 350 מעלות למשך כ- 40 דקות. לאחר שהשום הקלוי התקרר, פשוט סוחטים את תחתית ראש השום והציפורן הקלוי יצוץ החוצה.

2. לאכול אותו נא. אנשים רבים מפחדים משום גולמי בגלל העובדה שהוא לעתים קרובות מוגזם במתכונים. עם זאת, עם האיזון הנכון של חומציות ותבלינים, הוספת שום גולמית יכולה להיות ריחנית ונעימה, כמו בסלסה ורדה הביתית שלנו.

אל תעשה זאת: איך לֹא לבשל עם שום

1. לשרוף אותו. לשום השרוף יש טעם מאוד מריר, מריר ולא נעים. כדי למנוע שריפת השום בעת הבישול במחבת, הוסיפו אותו תמיד לקראת סוף התהליך. שום יכול לשמש כתוספת נהדרת למרינדה לצלייה, אך מכיוון שהיא נשרפת בקלות (במיוחד על הגריל), עדיף להשתמש בציפורן כתוש שלמה בעת ערבוב המרינדה שלך, ולהסיר אותן לפני שתתחיל לצלות.

2. שימוש מוגזם בו. בעוד שרבים מאיתנו נהנים משום, הוא גם מרכיב שלרוב משתמשים בו יתר על המידה. יש האומרים שאם אתה יכול לטעום אותו, יש יותר מדי במתכון. למרות שאני לא מסכים עם זה, יש להשתמש בשום בתבונה שכן יותר מדי מציף את המנה, ומסווה את שאר הטעמים.

ועוד דבר אחד:
האם השום שלך בצבע שנהב הוא פתאום צבע כחול-ירוק? כאשר שום טחון בצורתו הגולמית ובא במגע עם חומצה (מיץ לימון, חומץ), החומצה מתחילה לפרק את השום, משנה את הרכבו. שינוי זה יוצר תגובה עם חומצות אמינו של שום ותוצאות צבע כחול-ירוק. (שינוי צבע זה אינו מזיק, למעט מראה המנה שלך.)


מה לעשות ואל תעשה מבישול עם שום

זהו תחנת כוח המוסיפה יתרונות רבים לאוכל שלכם - אם אתם משתמשים בו נכון.

קריסטן אפיך עודכנה ב -26 בספטמבר 2017

שום הוא מרכיב של כוכב על שנותן לנו אגרוף תזונתי ומוסיף טעם נפלא למתכונים רבים. בתור אליום, הוא נמצא באותה משפחה כמו בצל, עירית, שאלוט וכרישה. מעובד בזכות הטעם המובהק של הנורה שלו, הוא גם מרכיב תחנת כוח במטבח.

מה לקנות
מכיוון שהשום זמין בכל ימות השנה, אין עונה מובהקת כשהיא נראית במיטבה. בעת הקניות, בחר נורות שמנמנות ומוצקות עם ציפורן צמודה. נורות שנראות יבשות יותר, בהן העור נופל בקלות, הן כנראה ישנות. אם אתה פותח את שן השום שלך ומבחין שיש בפנים גבעול ירוק, זה מצביע על כך שהשום שלך נובט ועבר את שיאו. חלק מוצאים שהגבעול הירוק הזה מריר וחריף, אך עדיין זה בסדר להשתמש בציפורן - פשוט הסר את הגבעול הירוק לפני הבישול. בחודשי האביב והקיץ, תוכל לחפש שום מגדל מקומי בשוק האיכרים שלך#8217. זן זה בדרך כלל מוצק הרבה יותר ונוטה להיות מעט מתון יותר בטעמו.

טיפול 101
כאשר שום קצוץ, שחרור סוכרים ושמנים יכול לגרום לחוץ דביק, וזה לפעמים מקשה על העבודה. אם אתה לא אוהב לטפל בשום, מכבש שום הוא פתרון מצוין שהם קצת יותר עובדים כדי לנקות אותו, אבל הם מייצרים במהירות שום קצוץ באופן אחיד.

צפו: שלוש דרכים לקלף שום

Dos: איך לבשל עם שום

1. צלי. קליית שום היא אחת הדרכים הטעימות ביותר ליהנות ממנה. תהליך זה מרכך את החריפות של הנורה ומשחרר את הסוכרים, ומעניק לה טעם קרמל עשיר. לקבלת האולטימטיבי בשום קלוי נסו את העוף שלנו עם שום צלוי. אפשר גם לצלות שום בשלמותו. לשם כך, פורסים את החלק העליון של ראש השום ומזלפים אותו בשמן זית. מתבלים במלח ופלפל ועוטפים בנייר כסף. אופים בחום של 350 מעלות למשך כ- 40 דקות. לאחר שהשום הקלוי התקרר, פשוט סוחטים את תחתית ראש השום והציפורן הקלוי יצוץ החוצה.

2. לאכול אותו נא. אנשים רבים מפחדים משום גולמי בשל העובדה שהוא לעתים קרובות מוגזם במתכונים. עם זאת, עם האיזון הנכון של חומציות ותבלינים, הוספת שום גולמית יכולה להיות ריחנית ונעימה, כמו בסלסה ורדה הביתית שלנו.

אל תעשה זאת: איך לֹא לבשל עם שום

1. לשרוף אותו. לשום השרוף יש טעם מאוד מריר, מריר ולא נעים. כדי למנוע שריפת השום בעת הבישול במחבת, הוסיפו אותו תמיד לקראת סוף התהליך. שום יכול לשמש כתוספת נהדרת למרינדה לצלייה, אך מכיוון שהיא נשרפת בקלות (במיוחד על הגריל), עדיף להשתמש בציפורן כתוש שלמה בעת ערבוב המרינדה, ולהסיר אותן לפני שמתחילים לצלות.

2. שימוש מוגזם בו. בעוד שרבים מאיתנו נהנים משום, הוא גם מרכיב שלרוב משתמשים בו יתר על המידה. יש האומרים שאם אתה יכול לטעום אותו, יש יותר מדי במתכון. למרות שאני לא מסכים עם זה, יש להשתמש בשום בתבונה שכן יותר מדי מציף את המנה, ומסווה את שאר הטעמים.

ועוד דבר אחד:
האם השום שלך בצבע שנהב הוא פתאום צבע כחול-ירוק? כאשר שום טחון בצורתו הגולמית ובא במגע עם חומצה (מיץ לימון, חומץ), החומצה מתחילה לפרק את השום, משנה את הרכבו. שינוי זה יוצר תגובה עם חומצות אמינו של שום ותוצאות צבע כחול-ירוק. (שינוי צבע זה אינו מזיק, למעט מראה המנה שלך.)


מה לעשות ואל תעשה מבישול עם שום

זהו תחנת טעם המוסיפה יתרונות רבים לאוכל שלכם - אם אתם משתמשים בו נכון.

קריסטן אפיך עודכנה ב -26 בספטמבר 2017

שום הוא מרכיב של כוכב על שנותן לנו אגרוף תזונתי ומוסיף טעם נפלא למתכונים רבים. בתור אליום, הוא נמצא באותה משפחה כמו בצל, עירית, שאלוט וכרישה. מעובד בזכות הטעם המובהק של הנורה שלו, הוא גם מרכיב תחנת כוח במטבח.

מה לקנות
מכיוון שהשום זמין בכל ימות השנה, אין עונה מובהקת כשהיא נראית במיטבה. בעת הקניות, בחר נורות שמנמנות ומוצקות עם ציפורן צמודה. נורות שנראות יבשות יותר, בהן העור נופל בקלות, הן כנראה ישנות. אם אתה פותח את שן השום שלך ומבחין שיש בפנים גבעול ירוק, זה מצביע על כך שהשום שלך נובט ועבר את שיאו. חלק מוצאים שהגבעול הירוק הזה מריר וחריף, אך עדיין זה בסדר להשתמש בציפורן - פשוט הסר את הגבעול הירוק לפני הבישול. בחודשי האביב והקיץ, תוכל לחפש שום מגדל מקומי בשוק האיכרים שלך#8217. זן זה בדרך כלל מוצק הרבה יותר ונוטה להיות מעט מתון יותר בטעמו.

טיפול 101
כאשר שום קצוץ, שחרור סוכרים ושמנים יכול לגרום לחוץ דביק, וזה לפעמים מקשה על העבודה. אם אתה לא אוהב לטפל בשום, מכבש שום הוא פתרון מצוין שהם קצת יותר עובדים כדי לנקות אותו, אבל הם מייצרים במהירות שום קצוץ באופן אחיד.

צפו: שלוש דרכים לקלף שום

Dos: איך לבשל עם שום

1. צלי. קליית שום היא אחת הדרכים הטעימות ביותר ליהנות ממנה. תהליך זה מרכך את החריפות של הנורה ומשחרר את הסוכרים, ומעניק לה טעם קרמל עשיר. לקבלת האולטימטיבי בשום קלוי נסו את העוף שלנו עם שום צלוי. אפשר גם לצלות שום בשלמותו. לשם כך, פורסים את החלק העליון של ראש השום ומזלפים אותו בשמן זית. מתבלים במלח ופלפל ועוטפים בנייר כסף. אופים בחום של 350 מעלות למשך כ- 40 דקות. לאחר שהשום הקלוי התקרר, פשוט סוחטים את תחתית ראש השום והציפורן הקלוי יצוץ החוצה.

2. לאכול אותו נא. אנשים רבים מפחדים משום גולמי בגלל העובדה שהוא לעתים קרובות מוגזם במתכונים. עם זאת, עם האיזון הנכון של חומציות ותבלינים, הוספת שום גולמית יכולה להיות ריחנית ונעימה, כמו בסלסה ורדה הביתית שלנו.

אין לעשות: איך לֹא לבשל עם שום

1. לשרוף אותו. לשום השרוף יש טעם מאוד מריר, מריר ולא נעים. כדי למנוע שריפת השום בעת הבישול במחבת, הוסיפו אותו תמיד לקראת סוף התהליך. שום יכול לשמש כתוספת נהדרת למרינדה לצלייה, אך מכיוון שהיא נשרפת בקלות (במיוחד על הגריל), עדיף להשתמש בציפורן כתוש שלמה בעת ערבוב המרינדה, ולהסיר אותן לפני שמתחילים לצלות.

2. שימוש מוגזם בו. בעוד שרבים מאיתנו נהנים משום, הוא גם מרכיב שלרוב משתמשים בו יתר על המידה. יש האומרים שאם אתה יכול לטעום אותו, יש יותר מדי במתכון. למרות שאני לא מסכים עם זה, יש להשתמש בשום בתבונה שכן יותר מדי מציף את המנה, ומסווה את שאר הטעמים.

ועוד דבר אחד:
האם השום שלך בצבע שנהב הוא פתאום צבע כחול-ירוק? כאשר שום טחון בצורתו הגולמית ובא במגע עם חומצה (מיץ לימון, חומץ), החומצה מתחילה לפרק את השום, משנה את הרכבו. שינוי זה יוצר תגובה עם חומצות אמינו של שום ותוצאות צבע כחול-ירוק. (שינוי צבע זה אינו מזיק, למעט מראה המנה שלך.)


מה לעשות ואל תעשה מבישול עם שום

זהו תחנת כוח המוסיפה יתרונות רבים לאוכל שלכם - אם אתם משתמשים בו נכון.

קריסטן אפיך עודכנה 26 בספטמבר 2017

שום הוא מרכיב של כוכב על שנותן לנו אגרוף תזונתי ומוסיף טעם נפלא למתכונים רבים. בתור אליום, הוא נמצא באותה משפחה כמו בצל, עירית, שאלוט וכרישה. מעובד בזכות הטעם המובהק של הנורה שלו, הוא גם מרכיב תחנת כוח במטבח.

מה לקנות
מכיוון שהשום זמין בכל ימות השנה, אין עונה מובהקת כשהיא נראית במיטבה. בעת הקניות, בחר נורות שמנמנות ומוצקות עם ציפורן צמודה. נורות שנראות יבשות יותר, בהן העור נופל בקלות, הן כנראה ישנות. אם אתה פותח את שן השום שלך ומבחין שיש בפנים גבעול ירוק, זה מצביע על כך שהשום שלך נובט ועבר את שיאו. חלק מוצאים שהגבעול הירוק הזה מריר וחריף, אך עדיין זה בסדר להשתמש בציפורן - פשוט הסר את הגבעול הירוק לפני הבישול. בחודשי האביב והקיץ, תוכל לחפש שום מגדל מקומי בשוק האיכרים שלך#8217. זן זה בדרך כלל מוצק הרבה יותר ונוטה להיות מעט מתון יותר בטעמו.

טיפול 101
כאשר שום קצוץ, שחרור סוכרים ושמנים יכול לגרום לחוץ דביק, וזה לפעמים מקשה על העבודה. אם אתה לא אוהב לטפל בשום, מכבש שום הוא פתרון מצוין שהם קצת יותר עובדים כדי לנקות אותו, אך הם מייצרים במהירות שום קצוץ באופן אחיד.

צפו: שלוש דרכים לקלף שום

Dos: איך לבשל עם שום

1. צלי. קליית שום היא אחת הדרכים הטעימות ביותר ליהנות ממנה. תהליך זה מרכך את החריפות של הנורה ומשחרר את הסוכרים, ומעניק לה טעם קרמל עשיר. לקבלת האולטימטיבי בשום קלוי נסו את העוף שלנו עם שום צלוי. אפשר גם לצלות שום בשלמותו. לשם כך, פורסים את החלק העליון של ראש השום ומזלפים אותו בשמן זית. מתבלים במלח ופלפל ועוטפים בנייר כסף. אופים בחום של 350 מעלות למשך כ- 40 דקות. לאחר שהשום הקלוי התקרר, פשוט סוחטים את תחתית ראש השום והציפורן הקלוי יצוץ החוצה.

2. לאכול אותו נא. אנשים רבים מפחדים משום גולמי בגלל העובדה שהוא לעתים קרובות מוגזם במתכונים. עם זאת, עם האיזון הנכון של חומציות ותבלינים, הוספת שום גולמית יכולה להיות ריחנית ונעימה, כמו בסלסה ורדה הביתית שלנו.

אל תעשה זאת: איך לֹא לבשל עם שום

1. לשרוף אותו. לשום השרוף יש טעם מאוד מריר, מריר ולא נעים. כדי למנוע שריפת השום בעת הבישול במחבת, הוסיפו אותו תמיד לקראת סוף התהליך. שום יכול לשמש כתוספת נהדרת למרינדה לצלייה, אך מכיוון שהיא נשרפת בקלות (במיוחד על הגריל), עדיף להשתמש בציפורן כתוש שלמה בעת ערבוב המרינדה, ולהסיר אותן לפני שמתחילים לצלות.

2. שימוש מוגזם בו. בעוד שרבים מאיתנו נהנים משום, הוא גם מרכיב שלרוב משתמשים בו יתר על המידה. יש האומרים שאם אתה יכול לטעום אותו, יש יותר מדי במתכון. למרות שאני לא מסכים עם זה, יש להשתמש בשום בתבונה שכן יותר מדי מציף את המנה, ומסווה את שאר הטעמים.

ועוד דבר אחד:
האם השום שלך בצבע שנהב הוא פתאום צבע כחול-ירוק? כאשר שום טחון בצורתו הגולמית ובא במגע עם חומצה (מיץ לימון, חומץ), החומצה מתחילה לפרק את השום, משנה את הרכבו. שינוי זה יוצר תגובה עם חומצות אמינו של שום ותוצאות צבע כחול-ירוק. (שינוי צבע זה אינו מזיק, למעט מראה המנה שלך.)


מה לעשות ואל תעשה מבישול עם שום

זהו תחנת טעם המוסיפה יתרונות רבים לאוכל שלכם - אם אתם משתמשים בו נכון.

קריסטן אפיך עודכנה ב -26 בספטמבר 2017

שום הוא מרכיב של כוכב על שנותן לנו אגרוף תזונתי ומוסיף טעם נפלא למתכונים רבים. בתור אליום, הוא נמצא באותה משפחה כמו בצל, עירית, שאלוט וכרישה. מעובד בזכות הטעם המובהק של הנורה שלו, הוא גם מרכיב תחנת כוח במטבח.

מה לקנות
מכיוון שהשום זמין בכל ימות השנה, אין עונה מובהקת כשהיא נראית במיטבה. בעת הקניות, בחר נורות שמנמנות ומוצקות עם ציפורן צמודה. נורות שנראות יבשות יותר, בהן העור נופל בקלות, הן כנראה ישנות. אם אתה פותח את שן השום שלך ומבחין שיש בפנים גבעול ירוק, זה מצביע על כך שהשום שלך נובט ועבר את שיאו. חלק מוצאים שהגבעול הירוק הזה מריר וחריף, אך עדיין זה בסדר להשתמש בציפורן - פשוט הסר את הגבעול הירוק לפני הבישול. בחודשי האביב והקיץ, תוכל לחפש שום מגדל מקומי בשוק האיכרים שלך#8217. זן זה בדרך כלל מוצק הרבה יותר ונוטה להיות מעט מתון יותר בטעמו.

טיפול 101
כאשר שום קצוץ, שחרור סוכרים ושמנים יכול לגרום לחוץ דביק, וזה לפעמים מקשה על העבודה. אם אתה לא אוהב לטפל בשום, מכבש שום הוא פתרון מצוין שהם קצת יותר עובדים כדי לנקות אותו, אך הם מייצרים במהירות שום קצוץ באופן אחיד.

צפו: שלוש דרכים לקלף שום

Dos: איך לבשל עם שום

1. צלי. קליית שום היא אחת הדרכים הטעימות ביותר ליהנות ממנה. תהליך זה מרכך את החריפות של הנורה ומשחרר את הסוכרים, ומעניק לה טעם קרמל עשיר. לקבלת האולטימטיבי בשום קלוי נסו את העוף שלנו עם שום צלוי. אפשר גם לצלות שום בשלמותו. לשם כך, פורסים את החלק העליון של ראש השום ומזלפים אותו בשמן זית. מתבלים במלח ופלפל ועוטפים בנייר כסף. אופים בחום של 350 מעלות למשך כ- 40 דקות. לאחר שהשום הקלוי התקרר, פשוט סוחטים את תחתית ראש השום והציפורן הקלוי יצוץ החוצה.

2. לאכול אותו נא. אנשים רבים מפחדים משום גולמי בשל העובדה שהוא לעתים קרובות מוגזם במתכונים. עם זאת, עם האיזון הנכון של חומציות ותבלינים, הוספת שום גולמית יכולה להיות ריחנית ונעימה, כמו בסלסה ורדה הביתית שלנו.

אל תעשה זאת: איך לֹא לבשל עם שום

1. לשרוף אותו. לשום השרוף יש טעם מאוד מריר, מריר ולא נעים. כדי למנוע שריפת השום בעת הבישול במחבת, הוסיפו אותו תמיד לקראת סוף התהליך. שום יכול לשמש כתוספת נהדרת למרינדה לצלייה, אך מכיוון שהיא נשרפת בקלות (במיוחד על הגריל), עדיף להשתמש בציפורן כתוש שלמה בעת ערבוב המרינדה שלכם, ולהסיר אותן לפני שמתחילים לצלות.

2. שימוש מוגזם בו. בעוד שרבים מאיתנו נהנים משום, הוא גם מרכיב שלרוב משתמשים בו יתר על המידה. יש האומרים שאם אתה יכול לטעום אותו, יש יותר מדי במתכון. למרות שאני לא מסכים עם זה, יש להשתמש בשום בתבונה שכן יותר מדי מציף את המנה, ומסווה את שאר הטעמים.

ועוד דבר אחד:
האם השום שלך בצבע שנהב הוא פתאום צבע כחול-ירוק? כאשר שום טחון בצורתו הגולמית ובא במגע עם חומצה (מיץ לימון, חומץ), החומצה מתחילה לפרק את השום, משנה את הרכבו. שינוי זה יוצר תגובה עם חומצות אמינו של שום ותוצאות צבע כחול-ירוק. (שינוי צבע זה אינו מזיק, למעט מראה המנה שלך.)


מה לעשות ואל תעשה מבישול עם שום

זהו תחנת טעם המוסיפה יתרונות רבים לאוכל שלכם - אם אתם משתמשים בו נכון.

קריסטן אפיך עודכנה ב -26 בספטמבר 2017

שום הוא מרכיב של כוכב על שנותן לנו אגרוף תזונתי ומוסיף טעם נפלא למתכונים רבים. בתור אליום, הוא נמצא באותה משפחה כמו בצל, עירית, שאלוט וכרישה. מעובד בזכות הטעם המובהק של הנורה שלו, הוא גם מרכיב תחנת כוח במטבח.

מה לקנות
מכיוון שהשום זמין בכל ימות השנה, אין עונה מובהקת כשהיא נראית במיטבה. בעת הקניות, בחר נורות שמנמנות ומוצקות עם ציפורן צמודה. נורות שנראות יבשות יותר, בהן העור נופל בקלות, הן כנראה ישנות. אם אתה פותח את שן השום שלך ומבחין שיש גבעול ירוק בפנים, זה מצביע על כך שהשום שלך נובט ועבר את שיאו. חלק מוצאים שהגבעול הירוק הזה מריר וחריף, אך עדיין זה בסדר להשתמש בציפורן - פשוט הסר את הגבעול הירוק לפני הבישול. בחודשי האביב והקיץ, תוכל לחפש שום מגדל מקומי בשוק האיכרים שלך#8217. זן זה בדרך כלל מוצק הרבה יותר ונוטה להיות מעט מתון יותר בטעמו.

טיפול 101
כאשר שום קצוץ, שחרור סוכרים ושמנים יכול לגרום לחוץ דביק, וזה לפעמים מקשה על העבודה. אם אתה לא אוהב לטפל בשום, מכבש שום הוא פתרון מצוין שהם קצת יותר עובדים כדי לנקות אותו, אך הם מייצרים במהירות שום קצוץ באופן אחיד.

צפו: שלוש דרכים לקלף שום

Dos: איך לבשל עם שום

1. צלי. קליית שום היא אחת הדרכים הטעימות ביותר ליהנות ממנה. תהליך זה מרכך את החריפות של הנורה ומשחרר את הסוכרים, ומעניק לה טעם קרמל עשיר. לקבלת האולטימטיבי בשום קלוי נסו את העוף שלנו עם שום צלוי. אפשר גם לצלות שום בשלמותו. To do so, slice off the top of the head of garlic and drizzle it with olive oil. Season with salt and pepper and wrap with foil. Bake at 350F for approximately 40 min. Once the roasted garlic has cooled, simply squeeze the bottom of the head of garlic and the roasted cloves will pop out.

2. Eat it raw. Many people are afraid of raw garlic due to the fact it’s often overdone in recipes. However, with the right balance of acidity and seasonings, the addition of raw garlic can be fragrant and pleasant, such as in our homemade salsa verde.

Dont’s: How לֹא to cook with garlic

1. Burn it. Burnt garlic has a very distinct, bitter and unpleasant taste. To prevent burning your garlic when cooking in a frying pan, always add it toward the end of your process. Garlic can act as a great addition to a grilling marinade, but since it burns easily (especially on the grill), it’s best to use whole crushed cloves when mixing your marinade, removing them before you start grilling.

2. Overuse it. While many of us enjoy garlic, it’s also an ingredient that is often overused. Some say that if you can taste it, there’s too much in the recipe. While I disagree with this, garlic should be used wisely as too much overwhelms the dish, masking the other flavours.

And one more thing:
Is your ivory-coloured garlic is suddenly a blue-green colour? When garlic is minced in its raw form and comes into contact with an acid (lemon juice, vinegar), the acid begins to break down the garlic, changing its composition. This alteration creates a reaction with garlic’s amino acids and a blue-green colour results. (This colour change is harmless, except to the appearance of your dish.)


The Dos And Don'ts Of Cooking With Garlic

It's a flavour powerhouse that adds a lot of benefits to your food — if you use it correctly.

Kristen Eppich Updated September 26, 2017

Garlic is a superstar ingredient that gives us a nutritional punch and adds wonderful flavour to many recipes. As an allium, it’s in the same family as onions, chives, shallots and leeks. Cultivated for the distinct flavour of its bulb, it’s also powerhouse ingredient in the kitchen.

מה לקנות
As garlic is available year round, there isn’t a distinct season when it looks its best. When shopping, choose plump, firm bulbs with tight cloves. Bulbs that appear drier, where the skin easily falls off, are likely old. If you slice open your garlic clove and notice that there is a green stem inside, this indicates that your garlic is sprouting and past its prime. Some find this green stem to be bitter and pungent, but it’s still okay to use the clove — simply remove the green stem prior to cooking. In the spring and summer months, you can look for locally grown garlic at your farmers’ market. This variety is usually much firmer and tends to be slightly milder in flavour.

Handling 101
When garlic is chopped, the release of sugars and oils can make for a sticky exterior, and this sometimes makes it difficult to work with. If you don’t like handling garlic, a garlic press is an excellent solution they’re a little more work to clean, but they quickly produce evenly minced garlic.

Watch: Three ways peel garlic

Dos: How to cook with garlic

1. Roast. Roasting garlic is one of the most delicious ways to enjoy it. This process mellows the pungency of the bulb and releases the sugars, giving it a rich caramel flavour. For the ultimate in roasted garlic try our chicken with roasted garlic. Garlic can also be roasted whole. To do so, slice off the top of the head of garlic and drizzle it with olive oil. Season with salt and pepper and wrap with foil. Bake at 350F for approximately 40 min. Once the roasted garlic has cooled, simply squeeze the bottom of the head of garlic and the roasted cloves will pop out.

2. Eat it raw. Many people are afraid of raw garlic due to the fact it’s often overdone in recipes. However, with the right balance of acidity and seasonings, the addition of raw garlic can be fragrant and pleasant, such as in our homemade salsa verde.

Dont’s: How לֹא to cook with garlic

1. Burn it. Burnt garlic has a very distinct, bitter and unpleasant taste. To prevent burning your garlic when cooking in a frying pan, always add it toward the end of your process. Garlic can act as a great addition to a grilling marinade, but since it burns easily (especially on the grill), it’s best to use whole crushed cloves when mixing your marinade, removing them before you start grilling.

2. Overuse it. While many of us enjoy garlic, it’s also an ingredient that is often overused. Some say that if you can taste it, there’s too much in the recipe. While I disagree with this, garlic should be used wisely as too much overwhelms the dish, masking the other flavours.

And one more thing:
Is your ivory-coloured garlic is suddenly a blue-green colour? When garlic is minced in its raw form and comes into contact with an acid (lemon juice, vinegar), the acid begins to break down the garlic, changing its composition. This alteration creates a reaction with garlic’s amino acids and a blue-green colour results. (This colour change is harmless, except to the appearance of your dish.)


צפו בסרטון: הגשה לא שגרתית: השפים טועמים את מנות האותיות (יָנוּאָר 2022).