מתכונים מסורתיים

צילום חטיפים של היום: תבשיל בקר

צילום חטיפים של היום: תבשיל בקר

תמונות של כל דבר אוכל ושתייה מתוך The Daily Meal

תבשיל בקר דשן עם גזר ותפוחי אדמה.

העורכים, התורמים והקוראים של The Daily Meal חופרים בכמה מסעדות, פסטיבלים וארוחות נהדרות. לא תמיד יש מספיק זמן לתת סקירה מלאה של מסעדה או לתאר לעומק מדוע מקום, האוכל שלה והאנשים שמכינים אותה ראויים לציון, כך שחטיף היום עושה את מה שתצלומים עושים הכי טוב, מסתמכים על התמונה שצריך לעשות רוב הדיבורים.

חטיף היום הוא מתכון מקורי של ארוחה יומית לתבשיל בקר. יוצר התבשיל מתאר אותו כ"תבשיל בקר סופר בשרי שיש בו מרק צלול יותר מאשר גרסת דינטי מור דמוי רוטב. אם אתה אוהב את המרק קצת יותר סמיך, זרוק את קוביות הבקר בקמח לפני ההשחמה. קראק -טמפרטורות הסירים משתנות-אני מוצא כי הסירים הקטנים יותר הם לעתים קרובות יותר חמים מהגדולים, שהמתכון הזה סולם עבורם במקור, אך כמו תמיד עם בקר, נמוך ואיטי הופך אותו למכרז ביותר ".

קרא עוד על תכונת החטיפים של The Daily Meal. כדי לשלוח תמונה, שלח מייל ל- jbruce [at] thedailymeal.com, נושא: "חטיפים".

עקוב אחר עורך התמונות של The Daily Meal ג'יין ברוס בטוויטר.


15 ממתכוני תבשיל הבשר הטעים בעולם

ברמז הראשון של צינת סתיו, אנו מכינים קו חיתוך לתבשיל הבקר. ראשית, תבשיל בקר אמריקאי קלאסי. לבבי, מוכר ומנחם, מדובר בתבשיל הבטוח שלנו, שמקל עלינו את העונה. אך עד מהרה אנו מוכנים להתנסות. ומכיוון שטבחים בעולם מכינים תבשילי בשר כל עוד כלי בישול תלויים על גחלים לוהטות, יש יקום שלם של מתכונים טעימים לחקור. הצטרף אלינו לסיור העולמי שלנו עם מתכוני תבשיל בקר עם דירוג גבוה, כאשר אנו חוקרים את התבשילים המלוחים של צפון איטליה וצ'ילה, גואם ופולין, קובה ויוון, ונקודות טעימות בין לבין.


קדירת בקר

תבשיל בקר בריא יותר זה מתחיל בנתח בקר רזה ושומר על טעם תבשיל קלאסי נמוך ואיטי שאתם מכירים ואוהבים.

רכיבים

  • 1 כף. שמן זית
  • 1½ ק"ג. בשר תבשיל בקר רזה, ללא עצמות
  • 1½ בצל בינוני קצוץ
  • 2 עגבניות בינוניות קצוצות
  • ¼ כוס רוטב סויה מופחת נתרן
  • 1 כף. רוטב פלפל חריף (כמו טבסקו)
  • ½ עד 1 כוס מרק בקר אורגני דל נתרן (או מרק ירקות)
  • 1 עלה דפנה
  • 8 אונקיות. פטריות כפתורים קטנות חתוכות לשניים
  • 2 גבעולי סלרי בינוניים חתוכים לפרוסות בגודל 1 אינץ '
  • 2 גזרים בינוניים פרוסים
  • 2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות
  • 2 כפות. פטרוזיליה קצוצה דק (לקישוט אופציונלי)

הוראות

מחממים שמן בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה.

מוסיפים את בשר הבקר תוך ערבוב תכוף במשך 4 עד 5 דקות, או עד שהבשר משחים.

מוסיפים בצל מבושל, תוך ערבוב תדיר, במשך 4 עד 5 דקות, או עד שהבצל שקוף.

מוסיפים עגבניות, רוטב סויה, רוטב חריף, ½ כוס מרק ועלי דפנה. להביא לרתיחה. מנמיכים את האש לבישול בינוני-נמוך, מכוסה, למשך 40 דקות, ומוסיפים מרק נוסף לפי הצורך.

מוסיפים פטריות, סלרי, גזר ותפוחי אדמה מבשלים מכוסה במשך 12 עד 18 דקות נוספות, או עד שהרוטב מסמיך והבשר רך.

מקשטים באופן שווה עם פטרוזיליה אם רוצים.

2B Mindset צלחת זה!
מהווה אופציה נהדרת לארוחת צהריים. עזבו את תפוחי האדמה לארוחת ערב נהדרת.

אם יש לך שאלות בנוגע למנות, אנא לחץ כאן כדי לפרסם שאלה בפורומים שלנו כדי שהמומחים שלנו יוכלו לעזור. אנא צרף קישור למתכון.

מאמרים קשורים

מתכונים


תבשיל בקר הטוב ביותר אי פעם

תבשיל בקר הוא מזג אוויר קר חִיוּנִי. המשך לקרוא כדי לקבל את כל הנתונים החמים על התבשיל הנוח במיוחד הזה.

למה צ'אק בקר?

שתי סיבות: 1) זה זול! 2) הוא נהיה יותר רך ככל שהוא מתבשל יותר. כמה נתחי בשר מהירים (כמו סינטה) יתקשו לאחר רתיחה של 30 עד 45 דקות. ההפך הוא הנכון עם צ'אק בקר. אם אתה מוצא שהבשר שלך לא רך לאחר 45 דקות, המשך לרתיחה, הוסף עוד מרק או מים לפי הצורך.

הערה לגבי קמח

כמה אנשים אמרו לנו שלמתכון הזה חסר קמח. אנו חולקים בכבוד. אין כלל שתבשיל בקר צריך חומר עיבוי. למעשה, מתכונים רבים מדלגים על זה, לא רק שלנו. כשהמרק מתבשל, תפוחי האדמה מפרישים הרבה עמילן, ויוצרים כמה מהמרק הקטיפתי ביותר שהיה לנו.

יין לא לַחֲלוּטִין נחוץ

היין מוסיף שכבה של טעם מורכב עשיר לתבשיל שלכם. אם אין לך עוד יין בישול בהישג יד, התבשיל שלך יהיה טעים בלעדיו & mdashjust sub בציר בקר נוסף! עם זאת, נאמר לחכמים: יין פתוח נשמר חודשים ארוכים במקרר. (לבישול. לשתייה. אה, לא כל כך.) אז כן, חצי כוס הפינו מספטמבר תעבוד מצוין.

יש לכם עוד יין שנשרף חור במקרר שלכם? הכינו את עוגת היין האדומה שלנו!

פוטנציאל קדימה

המתכון הזה מכין שאריות מדהימות. וכן, אתה יכול להתקדם! מבשלים עד השלב 6, ואז מצננים את התבשיל לטמפרטורת החדר לפני שמקררים בכלי שנסגר מחדש. לפני ההגשה מחממים בסיר גדול על אש בינונית-נמוכה.

ידידותי להקפאה

גם התבשיל הזה קופא היטב! כאשר מעבירים לכלי אטום, הקפידו להשאיר כ -1/2 "עד 1" אוויר מעל התבשיל על מנת לאפשר לו להתרחב תוך הקפאה. תבשיל בקר זה יכול להחזיק עד 3 חודשים במקפיא.

עשה את זה? ספר לנו איך היה בקטע ההערות למטה!

הערת העורך: מבוא זה עודכן כדי להוסיף מידע נוסף על המנה ב -1 בפברואר 2021.


תבשיל יום ראשון בלילה

תבשיל חם, טעים, מדהים ועבה מושלם עם פירה ביום ראשון בלילה. או כל לילה!

בשר תבשיל בקר (צלי צ'אק חתוך לקוביות)

ציר בקר או מרק נתרן דל, יותר במידת הצורך לדילול

כמה מקפים וורסטרשייר

גזר שלם, קלוף וחתוך לקוביות

לפת שלמה, קלופה וחתוכה לקוביות

גבינת שמנת (8 גרם) מרוככת

  1. בשר תבשיל מלח ופלפל. מחממים שמן זית בסיר גדול וכבד על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים חמאה, וברגע שהיא נמסה, משחימים מחצית מבשר התבשיל עד שהחוץ נהיה שחום, כשתי דקות. (הופכים אותו כשהוא מזהיב.) מוציאים את הבשר מהסיר בעזרת כף מחוררת ומניחים אותו על צלחת. מוסיפים לסיר את שאר הבשר ומשחימים גם אותו. הסר אותו לאותה צלחת. מניחים את הבשר בצד.
  2. מוסיפים לסיר את הבצל והשום, תוך ערבוב כדי שיצפה אותו בכל החלקים החומים שבתחתית הסיר. מבשלים 2 דקות, ואז מוסיפים לסיר את רסק העגבניות. מערבבים אותו לתוך הבצל ונותנים לו להתבשל עוד 2 דקות.
  3. יוצקים פנימה את ציר הבקר תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את הווסטרשייר והסוכר. מוסיפים את הבקר לסיר, מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים, מכוסה, במשך 1 1/2 שעות עד שעתיים.
  4. לאחר 1 1/2 עד שעתיים מוסיפים לסיר את קוביות הלפת והגזר. מערבבים לאיחוד, מחזירים את המכסה לסיר ומניחים לו להתבשל עוד 30 דקות. הרוטב צריך להיות סמיך מאוד, אך אם הוא נראה יתר על המידה, יש להתיז מעט מרק בקר עד שהוא דליל מספיק. אתם מוזמנים להוסיף מרק בקר לפי הצורך!
  5. כשהגזר והלפת רכים, מערבבים פנימה פטרוזיליה קצוצה. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך. מגישים חריף בקערה עם פירה, נותנים למיץ לרוץ על הכל. מפזרים בסוף פטרוזיליה קצוצה.
  1. חותכים את תפוחי האדמה לרבעים ומכסים במים בסיר גדול. מרתיחים עד שתפוחי האדמה רכים, בערך 25-30 דקות. מסננים את תפוחי האדמה ואז מחזירים אותם לאותו סיר. כשהאש נמוכה, מועכים את תפוחי האדמה למשך 2 עד 3 דקות כדי לשחרר כמה שיותר אדים.
  2. מכבים את האש, ואז מוסיפים גבינת שמנת, חמאה, שמנת, מלח מתובל, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
  3. מגישים תפוחי אדמה מיד או מורחים אותם לתבנית אפייה בחמאה שתחמם מאוחר יותר. לחימום חוזר מכניסים אותם לתנור 375 מעלות, מכוסה בנייר כסף, עד שהם חמים.

אתמול היה קר וסוער ורועד וקריר, וכדי לעמוד בדברים פסיכולוגיים כאלה הכנתי תבשיל יום ראשון בלילה ופירה לארוחת ערב.

עכשיו, תבשיל יום ראשון שונה מאוד מכל סוג אחר של תבשיל. זה שונה מכל סוג אחר של תבשיל בכך שהוא יכול רק לעשות זאת וזה חיוני לחלוטין וניתן לעשות זאת ביום ראשון בלילה. אם היא נעשית ביום שני בלילה, היא הופכת אוטומטית לתבשיל של יום שני בלילה, שמכוח חוק הבלעדיות של תבשיל כל יום, תבטל את סטטוס התבשיל של יום ראשון בלילה.

אני מתיש את עצמי לפעמים. מצטער. תן לי להתחיל מחדש:

הכנתי תבשיל אמש.
הכנתי גם פירה.
כשנגסתי את הביס הראשון שלי, חוויתי אושר.
אני מקווה שתנסה השבוע.
זה היה הו, כל כך טוב.

(רק אנא זכור כי לא תוכל להכין את התבשיל עד יום ראשון הקרוב בלילה. ואם אכן תכין אותו לפני יום ראשון הקרוב, לא תוכל לקרוא לו תבשיל יום ראשון.)


המתכון הטוב ביותר לבשר בקר (וידאו)

כשזה מגיע לטעם, תבשיל בקר קלאסי זה לא מתעסק! זהו ברצינות המתכון הטוב ביותר לתבשיל בקר אי פעם! הוא עשוי עם נתחי בקר קלוי איטי, תפוחי אדמה, פטריות, גזר ואפונה. המרק הדוש והמחמם הזה כל כך ארומטי וטעים, אתה תחזור שוב ושוב למתכון ארוחת הערב הזה!

צפו בסרטון שלי!

צפה בסרטון שלי לקבלת הוראות שלב אחר שלב כיצד להכין תבשיל בקר! בנוסף, עצות וטריקים להכין את המרק הטוב ביותר אי פעם! רוצה לקבל מיילים מתכונים חדשים בתיבת הדואר הנכנס שלך? הקפד להירשם ל- שלי ערוץ יוטיוב והפעל הודעות!

איך להכין תבשיל בקר

הסוד להכנת התבשיל הטוב ביותר הוא הזמן! ככל שהתבשיל מקבל יותר זמן להתבשל, כך הוא יטעם יותר טוב! מכיוון שהוא דורש כמה שעות בישול, מתכון ארוחת הערב הזה מושלם להכנה בסוף השבוע. התחל בבחירת הבשר הנכון: אני ממליץ להשתמש בנתחים גדולים בגודל 1 אינץ 'של בשר בקר משולש בקר, צלי בקר או אפילו צלעות קצרות בקר. מחממים מחבת גדולה וצורבים את הבשר בכל חלקיו ונותנים לו צבע יפה. שלב זה יוסיף הרבה טעם אז אל תמהרו בתהליך!

אני אוהב מרק טוב ושמנמן וזה עשוי עם תפוחי אדמה, גזר, פטריות חתוכות ואפילו אפונה! תפוחי האדמה מתוקים ורכים, מה שהופך אותם מושלמים למתכון הזה. עבור האפונה המתוקה, טרי או קפוא יעבוד היטב. ולגבי הפטריות, אני ממליץ ללכת עם פטריות בייבי בלה והן מוצקות במרקם וטעימות! לאחר השחמת הפטריות, אני מוסיף כמה כפות קמח, שיעזרו לעבות את התבשיל בזמן הבישול.

הבקר והירקות משולבים לאחר מכן עם יין אדום, מרק בקר, רוטב עגבניות ורוטב ווסטרשייר. אם אינך משתמש ביין לבישול, תוכל להחליף אותו במרק בקר נוסף אך אני ממליץ בחום להוסיף אותו. היין יוסיף הרבה טעם שאתה פשוט לא יכול לקבל אחרת. אני גם מתבל את תבשיל הבקר בפפריקה מעושנת ועשבי תיבול איטלקיים. ברגע שהתבשיל מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש והוא מתבשל לפחות 1 עד 1 1/2 שעות וככל שהוא רותח יותר, הבשר יהיה רך ועדין יותר.

תיבול עשבי תיבול איטלקי

אני אוהב להוסיף תערובת עשבי תיבול איטלקית משלי למתכון המרק הזה וזה פשוט במיוחד להכנה: אני משלב 1/2 כפית כל אחד מהצמחים היבשים הבאים: בזיליקום, אורגנו, מיורן, טימין ורוזמרין. אם אתה נהנה מזרעי שומר, הוסף כ -4 עד 5 זרעים. זהו תערובת עשבי תיבול נהדרת לתבשיל ויכול לשמש גם למתכונים אחרים!

עוד מתכונים!

אם נהנית מהמתכון הדשני והמחמם הזה, בדוק כמה מתכוני ארוחת הערב האהובים עלי!


לא משתמש בשום בייקון

הרעיון שבייקון משפר תבשיל בקר צריך להיות מובן מאליו. הדרך הטובה ביותר להכניס בייקון לתבשיל הבקר שלך היא לקובץ אותו ואז להגיש אותו לאט בסיר שלך, ואז להוסיף את הגזר, הבצל והסלרי שלך, ולטגן אותם מעט לפני הוספתם. לאחר מכן, מוסיפים את נתחי הבייקון שהושחמו כעת לתבשיל. אתה עלול להתפתות לנסות להשחים את הבקר בשומן בייקון, אך בסופו של דבר הוא יעשן ותאחל שלא.


מערבבים את כל מרכיבי התבשיל בסיר הקרוק, תוך ערבוב כדי לערבב היטב.

מכסים את סיר החרוב ומבשלים על אש נמוכה 7-8 שעות או עד שהבקר והירקות רכים.

הגש חם. להתאים את התיבול לפי הצורך לפני ההגשה.


האם 'mayochup ' (מיונז פלוס קטשופ) טעים - או יאקי?

בכל הנוגע לאוכל מנחם, מסתבר שהמבורגרים ופתיתי בשר אינם המנות הבשרניות היחידות הנהנות מכמה זריקות קטשופ. כן-קטשופ ישן וטוב שנרכש בחנות. תבשיל בקר, אותה מנה סתיו קלאסית, משתפר עוד יותר כשמוסיפים את החבר הטוב ביותר של הצ'יפס לתערובת.

קָשׁוּר

אוכל האם כדאי לשמור קטשופ במקרר או במזווה?

קטשופ בתבשיל עשוי להישמע קצת מוזר אם מעולם לא ניסיתם, אבל המרכיבים הבסיסיים בקטשופ מסתובבים עם בשר כבר הרבה זמן. קטשופ עשוי רסק עגבניות מופחת ומרוכז, המתקרמל תוך כדי בישול כדי להוסיף טעם אומאמי לכל מנה שתכינו. בדרך כלל יש בו גם חומץ וסוכר, שני מרכיבים שמשחקים טוב מאוד בכל הנוגע לשיפור הטעם. הם גם עוזרים לשחק את התוספת המסורתית של יין אדום.

תבשיל בקר אחד עם קטשופ

מתכוני תבשיל בקר רבים כבר דורשים רסק עגבניות, עגבניות מרוסקות משומרות או רוטב עגבניות. קטשופ עובד באותה הדרך: הוא הופך את טעם התבשיל לעשיר ועמוק יותר.

מוכנים לנסות את תבשיל הבקר הטוב ביותר בחייכם? הגרסה עמוסת הטעמים שלנו קלה להפליא מכיוון שהכל מתאחד בסיר אחד.


6. בקר ואורז אסייתי

ניתן להשתמש בשיטה זו לבישול בקר בסגנון אסיאתי עם ריבוי ירקות שונים. שימוש בברוקולי במקום פלפלים ייתן לכם רעיון נוסף לארוחה לשימוש בלילה אחר.

  1. מניחים 1 קילו בשר תבשיל בסיר איטי ומניחים אותו נמוך.
  2. מערבבים 1/4 כוס רוטב סויה, 1 כף רוטב הוזין, 1 כף דבש, 1 כפית שמן שומשום וכף אבקת שום בקערה קטנה.
  3. יוצקים תערובת רוטב סויה על הבשר.
  4. מבשלים על אש נמוכה במשך 6 שעות.
  5. מוסיפים 1 פלפל ירוק פרוס, פלפל אדום פרוס וצל פרוס.
  6. ממשיכים לבשל עוד שעה על שפל.
  7. מוציאים מהסיר האיטי, מגישים עם אורז ומפזרים שומשום.


צפו בסרטון: מתכון לגולש קל וטעים. תומר תומס בשר ברמה אחרת (יָנוּאָר 2022).