מתכונים לא שגרתיים

עוף וכופתאות

עוף וכופתאות

1 מחממים את ציר העוף לסיר עדין בסיר בינוני.

2 חום את העוף: בסיר גדול עם 8 רבעים או גדול עם תחתית עבה מחממים את החמאה או שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. טופחים לייבש את חתיכות העוף ומפזרים מלח.

עובדים בקבוצות, משחימים את נתחי העוף ומניחים ראשונים את החלקים עם עור הפנים כלפי מטה; זה ייתן שומן שתשתמש בו לבניית התבשיל בהמשך.

3 שחרר את העוף במלאי: ברגע שחתיכות העוף משחימות מכל הצדדים, הוציאו אותן מהסיר הגדול וכבו את האש. מוציאים ומשליכים את העור מחתיכות העוף ומכניסים את חתיכות העוף לסיר ציר התבשיל.

קפא את העוף בציר עד לבישול, בערך 20 דקות בערך.

הסר את חתיכות העוף והניח על מגש להתקרר למשך מספר דקות. כאשר נתחי העוף קרירים למגע, משוך את הבשר מהעצמות וחותך לנתחים בגודל 2 אינץ '. לְהַפְרִישׁ.

4 מבשלים את הירקות עד שהם מתרככים: מחזירים את האש על הסיר הגדול לבינוני-גבוה. כשהסיר חם, מוסיפים את הבצל, הסלרי, הגזר והטימין ומטגנים עד שהוא רך, אך לא משחים, כ -4 עד 5 דקות.

5 מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. הקמח יספוג את השומן שבסיר וידבק מעט לתחתית. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומערבבים את תערובת ירקות הקמח ללא הפסקה למשך 2-3 דקות. אל תתנו לזה להישרף.

6 הוסף שרי, הוסף לאט מלאי: התכונן מצקת וקבל את סיר ציר העוף המבעבע בקרבת מקום. מוסיפים את השרי לתערובת ירקות הקמח. זה ינפץ ויתפוס.

מוסיפים מצקת ציר עוף חם ומערבבים היטב. זה יהיה דבילי. הוסף מצקת נוספת, ואז עוד אחת, תוך כדי ערבוב כל הזמן, עד שהמרק מתכנס.

מוסיפים את שאר ציר העוף ובשר העוף השמור. הגבירו את החום והביאו לרתיחה, ואז הפחיתו את החום כדי לשמור על רתיחה עדינה בזמן שאתם מכינים את הכופתאות.

7 הכינו את בלילת הכופתאות: טורפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח בקערה בינונית. הוסף עשבים טריים קצוצים (לא חובה). מוסיפים חמאה מומסת וחלב לחומרים היבשים.

מערבבים בעדינות בעזרת כף עץ עד שהתערובת פשוט מתלכדת. (הערה: אל תתערבב יתר על המידה או שהכופתאות שלך יתבררו צפופות מדי.)

8 להוסיף כופתאות לתבשיל: זרוק את הבלילה לכופתות לתבשיל המבעבע על ידי ערימת כפיות גדולות, על פני התבשיל. (שימו לב שהכופתאות יוכפלו בקלות בגודל הכביסה.) מכסים ומבשלים עד לבישול הכופתאות, כרבע שעה.

לאחר שכיסית את התבנית, עשה זאת לֹא לגלות ולהציץ בזמן שהכופתאות מתבשלות! בכדי שהכופתאות יהיו קלות וריכות, עליהן לאדות, לא להרתיח. חשיפת המחבת משחררת את האדים.

אם אחרי 15 דקות הכופתאות עדיין לא מבושלות (השתמש בקיסם או שיפוד לבדיקה), ואז מכסים שוב את התבנית ומבשלים עוד 5 עד 10 דקות.

9 סיים את התבשיל: מערבבים בעדינות אפונה, פטרוזיליה ושמנת, אם משתמשים. הוסף עוד מלח לפי הטעם. מצקת מנות של בשר, רוטב, ירקות וכופתאות לצלחות המרק ומגישות. שימו לב שהתבשיל ימשיך להתעבות ככל שהוא יושב.


צפו בסרטון: מרק ירקות עשיר עם קציצות עוף רכות ונפלאות - סוויט דולי - Sweet Dooly (יָנוּאָר 2022).