המתכונים הטובים ביותר

תבשיל עוף ואורז

תבשיל עוף ואורז

דרך טובה יותר מקדרה עשויה עם מרק משומר! גרסה זו מאפס של תבשילי תבשילי עוף ואורז עם פטריות, שום, שמנת ועשבי תיבול.

קרדיט לצילום: אליז באואר

מוצג ב -11 תבשילים להכפלה והקפאה

האם אי פעם עשית את קדרת העוף והאורז הקלאסית של קמפבל עם קרם משומר של מרק פטריות?

אני מודה שלא, למרות שהרעיון לזה סיקרן אותי לאחרונה. המנה מזכירה לי את הארוז קון פולו של אמי, אבל עם פטריות וללא עגבניות.

עם המתכון הזה, יצאתי להכין גרסת בישול שריטה של ​​תבשיל עוף ואורז, סנסתי את הפחים, במטרה לחלץ כמה שיותר טעם מהרכיבים.

כיצד להכין תבשיל עוף ואורז

ראשית, שימו לב שאנו משתמשים בירכיים עוף, במקום בשדיים הפופולאריים יותר (והיקרים יותר). לירכיים יש יותר טעם והם מעט שמנים יותר, כך שהם לא יתייבשו בבישול ארוך.

נתחי העוף משחימים בשמן זית, מוסרים ואז הבצל מבושל באותה התבנית עם נתחי העוף השחומים. ואז הפטריות משחימות, וכל התבנית מושפלת בשרי יבש.

הכל נכנס לתבשיל קדירה עם ציר, שמנת, שמנת חמוצה, עשבי תיבול ואורז. לאחר מכן הוא מתובל עם העוף ונאפה בתנור.

האורז מתבשל בציר, העוף מסיים את הבישול, והעוף והאורז שנוצרו הוא כמו שאחיינו בן העשר אומר "באמת טוב!"

באיזה סוג אורז להשתמש

לקדחת עוף ואורז זו אני אוהב להשתמש באורז לבן בינוני או ארוך. המתכון מניח שהאורז דורש כ -1 1/2 כוס נוזלים לכוס אורז לבישול. כמה זני אורז, כמו אורז חום, דורשים נוזלים רבים יותר (וזמן בישול ארוך יותר). התאם את המתכון בהתאם.

האם אוכל להכין זאת בכיריים?

בטוח! אפשר להכין את כל המנה הזו על הכיריים במקום בתנור אם תרצו. פשוט השתמשו בתבנית סאוטה גדולה עם הכיסוי הדוק, ובשלו על אש נמוכה כאשר הכל מורכב. מבשלים אותו על אש נמוכה מספיק בכדי לשמור על רתיחה חשופה, אך לא גבוהה עד שתשרוף את האורז.

האם אוכל לעשות את הקדרה הזו לפני הזמן?

אפשר להכין חלק מהקדרה לפני כן, ואז להרכיב ולאפות לפני ההגשה. פשוט עקוב אחר הצעדים להשחמת העוף, בישול הבצל, השום והפטריות והעברתם לתבשיל הקדרה. לאחר שזלדרת את התבנית עם שרי, תני לה לצמצם ולהעביר אותה וכל טפטופים מגרדים לכלי הקדרה.

מקררים עד שאתה מוכן לבשל, ​​ואז התחל לערבב את ציר העוף עם שמנת ושמנת חמוצה, לפני הרכבת הקדרה ואפייה.

עוד קלטות נוחות לנסות

  • טטראציני בטורקיה
  • תבשיל טונה
  • ביסקוויטים וקדרת רוטב
  • תבשיל אטריות בקר
  • פסטות חזיר וגבינה אופים

עודכן ב- 16 בספטמבר 2019: ריכזנו את הפוסט הזה בכדי לגרום לו לנצנץ! אין שינויים במתכון המקורי.

מתכון תבשיל עוף ואורז

מתכון זה מניח שהאורז דורש כ -1 1/2 כוס נוזלים לכוס אורז לבישול. התאם את המתכון בהתאם.

אם אתם נמנעים מבישול עם אלכוהול, דלגו על השרי ושפלו את התבנית עם 1/4 כוס תוספת של ציר עוף.

תלוי עד כמה המלאי שלך מלוח, יתכן שתצטרך להמליח יותר את המנה הזו. אתה תמיד יכול מלח לפי הטעם בשולחן.

שיטת כיריים: לבישול הקדרה על הכיריים השתמשו בתבנית סאוטה גדולה עם מכסה הדוק, מבשלים על נמוך כאשר הכל מורכב. מבשלים אותו מספיק כדי לשמור על רתיחה קלה, אך לא גבוהה עד שתשרוף את האורז.

רכיבים

  • 2 ירכי עוף נטולות עצמות ללא עור, חתוכות לחתיכות של 1 עד 1 1/2 סנטימטרים, יבשות
  • מלח ופלפל
  • 4 כפות שמן זית כתית נוספת
  • 1 בצל בינוני, קצוץ
  • 2 שיני שום, טחון
  • פרוס קרמיני של חצי קילו או פטריות כפתור
  • 1/4 כוס שרי יבש או יין לבן
  • 1 1/3 כוסות ציר עוף (ראה הערת מתכון)
  • 1/2 כוס שמנת חמוצה
  • 1/4 כוס שמנת
  • 1 כוס אורז לבן לא מבושל, תבואה בינונית או ארוכה
  • 1 1/2 כפית מלח
  • כפית כל אחת מתיבול איטלקי ותיבול עופות (או 2 כפיות מאחת מתערובות העשבים האלה, או 2 כפות עשבי תיבול טריים קצוצים כמו רוזמרין, מרווה, טימין ובזיליקום)
  • 1/2 כפית פפריקה
  • 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
  • תבשיל קדירה בגודל 9X13 אינץ '

שיטה

1 מחממים תנור לחום של 375 מעלות.

2 חום את העוף: מחממים 2 כפות שמן זית במחבת שומשום גדולה על אש בינונית או גבוהה (חם מספיק להשחמה אך לא נשרף). מתבלים את נתחי העוף בכל המלח והפלפל.

עובדים בקבוצות, משחימים את חתיכות העוף משני הצדדים, בערך 1-2 דקות לכל אצווה. הוסף מעט שמן זית במידת הצורך עם כל אצווה.

מוציאים חתיכות עוף ומניחים בצד לקערה. לא צריך לבשל את העוף דרך, רק להשחים.

3 מטגנים את הבצל והשום: באותה התבנית מוסיפים 1 כף שמן זית. מנמיכים את האש לבינוני, מוסיפים את הבצלים ומבשלים עד שקיפות, כ -3 דקות.

מוסיפים את השום; לבשל 30 שניות נוספות. מוציאים בצל ושום לצלחת תבשיל רדודה 9X13.

4 מטגנים את הפטריות: העלו חום עד בינוני והוסיפו את הפטריות הפרוסות. יבש טיגון את הפטריות (אל תוסיף חמאה או שמן), מאפשר להם להשחים קלות ולשחרר מעט מהלחות שלהם. הוסף את הפטריות לכלי הקדרה.

5 הכינו את הרוטב: הוסף לתבנית 1/4 כוס שרי יבשים או יין לבן יבש כדי לגרד אותו, מגרד את החלקים השחומים מלמטה.

(בנקודה זו, אם אתם מקדימים, צמצמו את השרי לכף כף ושפכו לתבנית הקדרה. מקררים בצל מבושל, שום, פטריות, וחתיכות עוף שחומות עד שתתכינו להכין את הקדרה.)

תן לשרי להפחית לכף כף, ואז להוסיף את ציר העוף ולהסיר מהאש. מערבבים 1 1/2 כפית מלח, השמנת והשמנת החמוצה.

6 הרכיב את הקדרה: מוסיפים את האורז הלא מבושל לכלי הקדרה. ואז שפכו את תערובת הציר, שרי, שמנת ושמנת חמוצה על האורז.

מוסיפים לתבשיל את תיבולי האיטלקים והעופות (או עשבי התיבול הטריים).

מערבבים את תערובת האורז, הבצל, הפטרייה והעשב, כך שהם יחולקו באופן שווה בכלי הקדרה.

מניחים את חתיכות העוף על גבי תערובת האורז (בשכבה יחידה אם אפשר, הם יהיו צפופים).

7 אופים: מכסים את תבשיל הקדרה בחוזקה בנייר אלומיניום. אופים בתנור בחום של 375 מעלות למשך 45 דקות ואז מסירים נייר כסף.

אם לקדרה עדיין יש יותר מדי נוזלים, הניחו לה לבשל עוד כמה דקות, כשהם חשופים, עד שהנוזלים העודפים התאדו.

8 מגישים: מפזרים פטרוזיליה טרייה לפני ההגשה.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: איילת הירשמן - עוף שלם צלוי (יָנוּאָר 2022).