מתכונים אחרונים

עוף שבועי של עוף ביריאני

עוף שבועי של עוף ביריאני

עוף שבועי בירייאני! גרסת הכיריים הזו לתבשיל האורז ההודי הידוע עשויה עוף ומתובלת בכורכום וג'ינג'ר. מוכן לשולחן תוך פחות משעה.

קרדיט לצילום: שריל ג'וליאן

מוצעים ב 13 ארוחות שבוע וקל עם מרק עוף

Biryani הוא פילאף אורז דרום-אסייתי יפהפה המוגש לרוב בחגיגות בהודו. זה בדרך כלל מיוצר על ידי שכבת אורז עם גוון זהוב, בשר רך או פירות ים, וירקות, הכל בסיר אחד, ואפייה או אידוי עד שכל המנה ריחנית וחדורת טעם. חברי ההודים כאן בארצות הברית מדברים על המנה הזו בנוסטלגיה רבה.

Biryani יכולה להיות גם ארוחה נפלאה עם סיר אחד להכין בערב השבוע העמוס. עם כמה קיצורי דרך אתה יכול להיות מוכן תוך פחות משעה. היום, אני משתף את גרסת הכיריים הקלה שלי עם ביריאן עם עוף.

היחס בין אורז לבשר בבירני עשוי להפתיע אותך. זו לא מנה של בשר המוגשת עם אורז בצד. זו מנה של אורז בטעם בשר. חשבו על העוף כתיבול האורז.

אני משתמש בירכיות עוף עצומות, שהופכות עסיסיות לא משנה כמה זמן הן מבשלות. כדי להכין אותם לבישול, חותכים כל ירך לשניים לאורך העצם - זה ייתן לך חתיכות בשר עם העצם עדיין וחלקן ללא עצמות.

בדרך זו העצמות מוסיפות עושר לסיר והבשר עדיין מבשל בזמן שנדרש לאורז לספוג את מימיו. ותקבלו עצמות לאנשים שאוהבים אותם!

במקום זאת תוכלו להשתמש בירכיים ללא עצמות (חתכו אותן לשניים ובשלו אותן באותה צורה), אך לא תקבלו את העושר מהעצמות במרק.

אני אוהב אורז מוזהב, אז אני מכין את המנה עם כורכום, הל, ג'ינג'ר ומקל קינמון. צימוקים מוזהבים נכנסים יחד עם האורז ואז זורים שקדים קצוצים וכוסברה טרייה על הקצה בסוף.

בגרסת השבוע שלי יש תבלינים, אבל לא חום. אם אתה רוצה קצת חום, הוסף קמצוץ נדיב של פלפל אדום כתוש לבצל בזמן שהוא מתרכך.

זו המנה האידיאלית להכין אם החלטתם לאכול פחות בשר. אתה מקבל המון טעמים ומרקם מעניינים בפילאף, ופשוט מספיק חלבון כדי להרגיש מרוצה.

מתכון בירני עוף של השבוע

אם אתה מעדיף את הירכיים עצמות העצם ניתן להחליף בירכיים נטולות עצמות, אם כי תאבד את העושר שהעצמות מעניקות לתבשיל. הכינו ובשלו בירכיים ללא עצמות באותה צורה.

המתכון הזה נהדר מוגש עם רוטב יוגורט ראיטה ונאן!

רכיבים

  • 1 1/2 כוסות (150 גרם) אורז לבן דגנים ארוך, כמו בסמטי
  • 4 ירכי עוף עצמות פנימה (בערך 1 1/2 פאונד)
  • כפית מלח, או יותר לפי הטעם
  • 1/2 כפית פלפל שחור, או יותר לפי הטעם
  • 2 כפות שמן צמחי
  • 1 בצל צהוב גדול קצוץ גס
  • 1 ג'ינג'ר טרי, קלוף וקצוץ דק
  • כפית כורכום טחון
  • 1/2 כפית הל טחון, בתוספת יותר לפי הטעם
  • 1 קינמון מקל
  • עלה דפנה 1
  • 1/2 כוס צימוקים מוזהבים
  • 2 1/2 כוסות ציר עוף או מים
  • 1/4 כוס שקדים מלאים בעור או לא עור, או שקדים חתוכים
  • 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה

שיטה

1 שוטפים את האורז: בקערת מים, מערבבים את האורז עם הידיים מספר פעמים. הטו את האורז למסננת רשת עדינה. מלאו את הקערה במים, ואז הוסיפו את האורז בחזרה וסובבו שוב - המים צריכים להיות צלולים כעת. אם כן, הטו את האורז בחזרה למסננת והניחו לניקוז עד הצורך. אם המים לא היו צלולים, חזור על שטיפה במים מתוקים עד שהמים צלולים.

2 הכינו את העוף: חותכים כל ירך לשניים לאורך העצם; החלקים יהיו לא אחידים בגודלם עם העצם בחצי האחד. מפזרים את העוף מעל המלח והפלפל.

3 סר את העוף: בתנור הולנדי גדול או בסיר כבד על אש בינונית, מחממים את השמן. כשהוא חם, הוסף את העוף, עורו כלפי מטה. מבשלים 5 דקות מבלי להפריע. הופכים את העוף ומבשלים את הצד השני במשך 4 דקות. מעבירים לקערה. השליך את הכל מלבד 2 כפות שומן מהתבנית.

4 מבשלים את הבצל והתבלינים: מוסיפים לסיר את הבצל והג'ינג'ר והופכים את האש לבינונית-נמוכה. מבשלים, תוך ערבוב לעיתים קרובות, למשך 8 דקות, או עד שהם מתרככים. מוסיפים את הכורכום והל. מבשלים, תוך ערבוב, למשך דקה נוספת.

5 מוסיפים את האורז והעוף הצרוב: מוסיפים את האורז לתבנית ומערבבים אותו לבצל והתבלינים.

החזירו את העוף הצרוב לתבנית, יחד עם כל המיצים שהצטברו בקערה. הופכים את העוף בתבלינים כך שהנתחים יהיו מצופים בכל חלקי העוגה.

מוסיפים את הקינמון, עלה הדפנה, הצימוקים והמים.

6 לבשל את הביריאני: הביאו את המים לרתיחה, ואז הורידו את האש וכסו את התבנית. מתבשלים למשך 18 דקות, או עד שהאורז רך והעוף מבושל. הסר את התבנית מהאש; להניח בצד למשך 5 דקות.

7 טוסט שקדים: במחבת יבשה על אש בינונית, קלו את השקדים, מנערים את המחבת לעיתים קרובות, למשך 5 דקות או עד שהם ארומטיים. קוצצים גס.

8 מגישים את הביריאני: הסר את עלה הדפנה ומקל הקינמון מהאורז. טועמים ומוסיפים מלח, פלפל או הל נוספים נוספים שיתאימו לטעמכם. מפזרים את המנה עם שקדים וכוסברה.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: Batata Wara recipe - מתכון הודי צמחוני בטטה ווארה (יָנוּאָר 2022).