מתכונים לא שגרתיים

חזה עוף עם רוטב קרם חרדל

חזה עוף עם רוטב קרם חרדל

מתכון קל לחזה עוף ברוטב קרם חרדל מהיר! מוכן תוך פחות מ -30 דקות. נהדר עם אורז, פסטה או סלט ירוק.

קרדיט לצילום: סאלי ורגאס

המנה האלגנטית הזו כל כך קלה להכנה, היא כמעט פלילית. אבל למרבה המזל, אני לא חושב שמישהו יסתבך רק בגלל הכנת עוף מיוחד באמת לכל דבר, החל מארוחה של שבוע בשבוע וכלה בארוחת ערב - אפילו אם זה ייקח רק חצי שעה.

הטריק הראשון הוא להשחים את העוף בתערובת של חמאה ושמן. זה נותן לך את השילוב הטוב ביותר של טעם ושחמה בעוף שלך.

אם השדיים מעט עבים (כפי שהם ככל הנראה יהיו), הם לא יבשלו עד הסוף בשלב זה. זה דבר טוב! הניחו אותם על תבנית אפייה ותנו להם לסיים בעדינות את התנור בתנור בזמן שאתם מכינים את הרוטב.

עבור הרוטב הזה, פשוט להוסיף קצת יין למחבת ולתת לו להפחית בחצי. אל תדאגו כאן מדידות מדויקות, אז פשוט גלגל העין. רוב האלכוהול מתאדה בשלב זה ופשוט משאיר אחריו טעם וחומציות.

לאחר מכן, הוסיפו מעט שמנת לתבנית. אל תדלס ונסו להשתמש בחצי וחצי. אתה צריך את השומן בקרם כדי לשמור על הרוטב חלק.

אחרון חביב, מערבבים פנימה את החרדל, הצלפים והפטרוזיליה. כף את זה מעל העוף שלך (עכשיו סיים), ומגיש!

אה, ותשתדל לא ללקק את הצלחת

חזה עוף עם מתכון רוטב קרם חרדל

רכיבים

  • 4 חזה עוף נטול עצמות (כ- 1 1/2 פאונד בסך הכל)
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1/4 כוס קמח לכל המטרה
  • 1 1/2 כף חמאה לא מלוחה
  • 1 1/2 כפות שמן
  • 1 כוס יין לבן
  • 1 כוס שמנת כבדה
  • 1 כפית מעוגלת חרדל דיז'ון
  • 3 כפות צלפים שטופים היטב
  • 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

שיטה

1 חמם את התנור ל- 350F.הניחו דף אפייה ליד הכיריים, מוכן לעוף.

2 מכינים את העוף: מתבלים את שדדי העוף משני הצדדים במלח ופלפל.

שופכים את הקמח על צלחת גדולה וסוגרים את שדדי העוף עד שהם מצופים היטב. התנער מהעודפים.

3 חום את העוף: במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה, מחממים את החמאה והשמן. כשהחמאה נמסה ונראית קצף, מוסיפים את העוף. (עבד בקבוצות אם התבנית שלך לא גדולה מספיק כדי שלא תצטופף בתבנית).

משחים את העוף במשך 3 דקות לכל צד, או עד הזהבה.

4 סיים את העוף בתנור: העבירו את העוף לגיליון האפייה והכניסו לתנור למשך 5 דקות (זמן רב יותר אם חזה העוף סמיך), או עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של חזה נרשם 165 מעלות.

אם העוף נעשה לפני הרוטב, העבירו אותו לפלטת הגשה ואוהלים אותו באופן רופף עם נייר כסף כדי להתחמם.

5 הכינו את הרוטב: בזמן שהעוף מסיים את הבישול, החזירו את המחבת לחום בינוני והוסיפו את היין. היזהר מכיוון שהשמן שבמחבת יתפזר מעט כשאתה מוסיף את היין. מבשלים 5 דקות, או עד שהיין מופחת בכמחצית.

מוסיפים את השמנת ומבשלים על אש קטנה 2-3 דקות, או עד שהרוטב מצפה את גב הכף.

מערבבים פנימה את החרדל, הצלפים והפטרוזיליה, ושומרים מעט פטרוזיליה לפיזור מעל. טועמים ומוסיפים עוד מלח ופלפל, אם תרצו.

6 מגישים את העוף: מניחים כל חזה עוף על צלחת, מזלפים את הרוטב ומפזרים את יתרת הפטרוזיליה.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: איילת הירשמן - עוף שלם צלוי (יָנוּאָר 2022).