המתכונים הטובים ביותר

קארי עוף ממהרים

קארי עוף ממהרים

מתכון מהיר, טעים וממלא לקארי עוף.

קרדיט לצילום: אליז באואר

לראשונה נתקלנו ב"קארי עוף ממהרים "במתכונים המהירים והקלים של מארק ביטמן מהניו יורק טיימס.

הרעיון פשוט. אתה מחפש טעם מקסימאלי בזמן מינימלי.

ערכנו כמה שינויים קטנים במתכון המקורי של מארק - חיתוך העוף לחתיכות קלות יותר לבישול, המלחת העוף תחילה להעצמת טעמו, שמנמת את הצימוקים והכפלת כמות אבקת הקארי.

זו מנה קלה של קארי, עם הרבה טעם, שניתן להכין תוך 30 דקות!

המתכון עודכן ב- 27 במאי 2014

קארי עוף במתכון ממהר

רכיבים

  • קציצות חזה עוף נטולות עצמות ללא קילוגרם *
  • מלח
  • 3 כפיות אבקת קארי צהובה אהובה עליכם או שילוב של תבליני קארי (כמו garam masala)
  • 1 כף שמן קוקוס או שמן זית כתית מעולה
  • 1 בצל בינוני-גדול, פרוס דק לרוחב (כ -2 כוסות
  • 1/3 כוס צימוקים מוזהבים (לא חובה), מניחים בקערה ומכוסים במים כדי שמנמן אותם
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 1 כוס שמנת חמוצה או תערובת של יוגורט רגיל מלא שומן (או יוגורט יווני) וקצפת או שמנת חמוצה
  • כוסברה טרייה טחון ושקדים פרוסים קלויים (לא חובה) לקישוט

* הקציצות צריכות להיות בעובי של 1/2 ס"מ. אם אתה מתחיל עם חזה עוף מלא, חתוך אותם לחצי אופקית, או הולם אותם לעובי של 2 ס"מ עם פטיש בשר בין שתי שכבות של נייר שעווה.

שיטה

1 חותכים את קציצות העוף ומשפשפים אותן באבקת קארי: חותכים את קציצות חזה העוף לחצי או לשליש או לרבעים כדי ליצור חתיכות הגשה קטנות יותר (גם הן יתבשלו מהר יותר). מפזרים אותם משני הצדדים קלות במלח (בערך 1/4 כפית).

מפזרים כפית מאבקת הקארי, משפשפים קלות את אבקת הקארי בעוף מכל הצדדים.

2 מטגנים את הבצלים, עם צימוקים ואבקת קארי: מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה. כשהשמן חם, מוסיפים את הבצל. מבשלים עד שקוף, תוך ערבוב מדי פעם, כחמש דקות. מפזרים מלח ופלפל בזמן שהבצל מתבשל.

מסננים את הצימוקים מהמים ומוסיפים אותם לבצל.

מנמיכים את האש לבינוני ומפזרים את הבצלים עם 2 כפיות אבקת הקארי הנותרות. המשיכו לבשל עוד דקה או שתיים.

3 סאדו את העוף: דחפו את הבצלים לצד אחד של המחבת. מניחים את חתיכות העוף בתבנית בשכבה יחידה. מבשלים 2-3 דקות מכל צד, עד שמשחים קל ופשוט מבושלים. הסר את חתיכות העוף לצלחת. (חבר אותם יחד כדי לשמור על החום שלהם.)

4 הוסף שמנת חמוצה או יוגורט: מוסיפים את תערובת השמנת החמוצה ו / או היוגורט ומערבבים על אש בינונית-נמוכה עד שהתערובת התחממה. אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים כדי לדלל אותו.

אם אתם משתמשים ביוגורט, או בשמנת חמוצה דלה בשומן, הקפידו לא לתת לתערובת להתבשל או שהיא עלולה להיבקע!

מחזירים את העוף למחבת (וכל המיצים מהצלחת שעליהם נח העוף), הופכים את הנתחים ברוטב. כאשר הכל מחומם, הוא מוכן להגשה.

מקשטים בכוסברה ושקדים פרוסים קלויים ומגישים לבד או מעל אורז.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: חזה עוף בחלב קוקוס וקארי (יָנוּאָר 2022).