מתכונים אחרונים

פג'יטאס עוף

פג'יטאס עוף

תירס טעים ומראה מהיר יוצרים פג'יטות עוף ביתיות קלות - גם בצל ופלפלים עוזרים. זהו קלאסיקה שתוכלו להכין לעצמכם!

קרדיט לצילום: אליז באואר

פייג'יטס עוף ביתי

כן, פייג'יטות עוף! כל כך קל להכנה, וכל כך מהיר. השיטה כוללת חריטה מהירה של הבשר על גרגרן או גריל ואז פורסים ומגישים עם פלפלים ובצל חרוטים במהירות. וכמובן טורטיות קמח.

וִידֵאוֹ! איך להכין פייג'יטות עוף

מה הפירוש של פג'יטה?

קצת סיפור אחורי. פירוש המילה "fajita" הוא "חגורה קטנה" מ- "faja" עבור רצועה או חגורה, וה"איטה "המופחתת. זה מתאר סטייק חצאית, ופג'יטאס היו מיוצרים באופן מסורתי עם סטייק חצאית בגריל, אם כי עכשיו אפשר להכין אותם עם עוף, שרימפס, אם תרצו.

כיצד להכין את הבשר לפג'יטאס

עכשיו עם סטייק חצאית (כשמכינים פג'יטאס של סטייק), זה הגיוני מאוד לצרוב את הבשר במהירות ולחתוך אותו על פני הדגן להגשה. אתה רוצה שהסטייק יהיה נדיר באמצע.

אבל עם עוף? לא כל כך. נדיר לא טוב לעוף. דרך לעקוף זאת היא לחתוך את העוף ברצועות מלכתחילה או להתחיל עם חתיכות עוף דקות יותר.

אני מעדיף להתחיל עם חתיכת עוף דקה יותר, כך פחות יתייבש. אם יש לך חזה עוף שנמצא בערך חצי קילו כל אחד או יותר, תרצה לפרוס אותם לחצי אופקית, כך שעובי המרכז יהיה בערך 1/2 עד 3/4 אינץ '.

במקום לדלל את הבשר עם קילו בשר, שלא יביא למרקם ועקביות נכונים לפג'יטאס, אני פורס את שדדי העוף אופקית.

אתה יכול גם להשתמש בירכיים עוף אם אתה מעדיף. רק קחו בחשבון שהם עשויים להזדקק למספר דקות נוספות לבישול.

כיצד למרינדה ולבשל פייג'יטות עוף

הקציצות מושחתות לפחות 30 דקות (שעה או יותר רצוי) במרינדה פיקנטית עם אבקת צ'ילי, כוסברה וג'לאפינו. אתה יכול לשייט עד 24 שעות מראש, אבל כל עוד זה ומיץ הלימון במרינדה יתחיל "לבשל" את העוף.

כדי לבשל, ​​אתה צורב את הקציצות על תבנית ברזל יציקה חמה (אפשר גם להשתמש בקלות בגריל חם), ואחרי שנתת להם לנוח כמה דקות, פורס אותם מעל גרגר הבשר. מבשלים את הפלפלים והבצל באותה התבנית בזמן שהבשר מונח.

אוכל מקסיקני? CINCO MAS, POR FAVOR!

  • חסילון שרימפס פייג'יטס
  • סטייק בקר פג'יטאס
  • טוסטדה מקסיקנית
  • פייטה עוף של פאן עוף עם פלפלים ובצל
  • אנצ'ילדות עוף סלסה ורדה

איך להכין פייג'יטות עוף (וידאו)

עודכן ב -3 בספטמבר 2019: ריכזנו את הפוסט הזה בכדי לגרום לו לנצנץ! אין שינויים במתכון המקורי.

מתכון לפג'יטאס עוף

חסוך זמן על ידי מרינדה של העוף כשאתה מכין את הבצל והפלפלים.

רכיבים

לעוף:

  • 1 1/4 עד 1 1/2 פאונד חזה עוף ללא עור
  • מלח
  • 2 כפות קנולה, חריע, בוטנים, או שמן זית כתית מעולה
  • 1 בצל גדול חתוך לאורכו (שורש עד קצה) לרצועות 1/4 אינץ '
  • 3 פלפלים שונים בצבע פלפל, חתוכים לרצועות בגודל 1/4 אינץ '

למרינדה:

  • 2 כפות מיץ ליים
  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1 שן שום, טחון
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית כמון טחון
  • 1/2 כפית אבקת צ'ילי
  • 1/2 ג'אלאפינו, גרעין וטחון
  • 1/4 כוס כוסברה קצוצה

להגשה:

  • 8 עד 12 טורטיות קמח
  • סלסה
  • אבוקדו פרוס
  • שמנת חמוצה
  • חסה קרחון פרוס דק דק כשהוא לבוש קלות במלח וחומץ סיידר

שיטה

1 חותכים שדי עוף עבים לחצי אופקית: חזה עוף מגיע בגדלים שונים. אם יש לך חזה עוף שנמצא בערך חצי קילו כל אחד או יותר, תרצה לפרוס אותם לחצי אופקית, כך שעובי המרכז יהיה בערך 1/2 עד 3/4 אינץ '.

(אנו לא ממליצים להלום את שדדי העוף, פעולה זו לא תביא למרקם / עקביות נכונים לפג'יטאס.)

2 עוף במרינדה: מערבבים את כל חומרי המרינדה יחד בכלי זכוכית או פלסטיק. מוסיפים את העוף, מערבבים היטב, מכסים ומניחים למרינדה בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות או עד 8 שעות במקרר.

3 מוציאים את העוף מהמרינדה. נגב את רוב המרינדה ופזר את חתיכות העוף במלח.

4 עוף סיר עם אש גבוהה: מחממים כף שמן במחבת ברזל יציקה גדולה על אש גבוהה למשך דקה לערך.

ברגע שהשמן מתחיל לעשן, הניחו את חתיכות חזה העוף בתבנית. תלוי בגודל התבנית, ואם היית צריך לחתוך את שדדי העוף, יתכן שתצטרך לעבוד בקבוצות.

תן לעוף לבשל ללא הפרעה למשך 2-3 דקות, עד שיש לך צער טוב. לאחר שנצרך היטב בצד אחד, הופכים את החתיכות ומבשלים כ -2 עד 3 דקות נוספות עד שנצרחו היטב בצד השני.

5 ערמו שדיים חתוכים, מכסים בנייר כסף ותנו לנוח: לאחר הצרוב בצד השני, הוצא לקרש חיתוך ומכסה בנייר אלומיניום לנוח למשך 5 דקות.

אם ברצונך לבחון גמישות, חתוך לחתיכה אחת עם קצה הסכין החד. זה פשוט צריך להיעשות, אם לא, אתה יכול להחזיר אותו לתבנית החמה למשך דקה או שתיים.

להלן טיפ: עורמים את שדדי העוף הצרובים ואז מכסים אותם בנייר כסף. יחד הם ישמרו טוב יותר על החום כשאתם מבשלים את הפלפלים והבצל.

6 פלפלים ובצל מטגנים: בזמן שהעוף מונח, מבשלים את הבצל והפלפלים. הוסף למחבת מחבת כף נוספת. מחממים על גבוה. ברגע שהשמן חם, מוסיפים את הבצל והפלפלים לתבנית.

השתמש במרית מתכתית כדי לגרד מעט מהנתחים החומים מהעוף ומערבב לציפוי הבצל והפלפלים בשמן ופיסות חומות. מורחים את הבצלים והפלפלים בשכבה אחידה בתבנית.

תן להם לבשל ללא הפרעה למשך 2 דקות. אתה רוצה שהם יחרבו עם קצת השחרה. מערבבים את הירקות וממשיכים לבשל עוד 2 דקות.

7 פורסים את העוף ומגישים: פורסים את העוף על פני הדגן לרצועות. מגישים בבת אחת עם הפלפלים והבצל, כמה טורטיות חמות, ודפנות הגבינה הגרוסה, הסלסה, הגוואקמולי ו / או חסה קרחון חתוך דק עם לבוש עם חומץ ומלח.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: פנינה רוזנבלום - איך מכינים את העוף של פנינה? (יָנוּאָר 2022).