מתכונים לא שגרתיים

אורז מטוגן עוף

אורז מטוגן עוף

אורז מטוגן עוף! הקלאסיקה המוצא הזה הוא ארוחה קלה בלילה! הוא מיוצר על הכיריים עם עוף, ביצים, בצל, גזר, אפונה ואורז.

קרדיט לצילום: ליסה לין

כשהייתי ילדה, תמיד ציפיתי לימים שאמי הכינה אורז מטוגן לארוחת הערב. כמו רוב המשפחות האסיאתיות, אכלנו אורז רגיל רגיל כמעט כל יום בארוחת הערב, כך שבכל פעם שאמי הרגישה השראה לשנות את שגרת הארוחות שלנו הרגישה לי תענוג!

וִידֵאוֹ! כיצד להכין אורז מטוגן עוף

האורז הטוב ביותר עבור אורז מטוגן

אורז מטוגן הוא מנה שנועדה להחזיר את שאריות האורז מיום-יומיים לפני כן. בפעם הראשונה שניסיתי לבשל אורז מטוגן לבד, טעיתי בשימוש באורז טרי שבושל.

מכיוון שהיא עדיין הייתה כל כך לחה ורכה, התבשיל שהתקבל היה דביק מדי - לא דומה למה שאמי בישלה. אני אפילו לא זוכר אם אכלתי הרבה מאותה חבילה של אורז מטוגן, אבל בהחלט למדתי לקח גדול!

אם אין לך אורז שנשאר מהלילה הקודםמבשלים אצווה אורז ומורחים אותה על תבנית גדולה או על כמה צלחות גדולות. תן לאורז להתייבש כשעה עד שעתיים לפני שהוא משתמש בו לאורז מטוגן.

להלן מידע נוסף על בישול אורז:

  • איך לבשל אורז על הכיריים
  • מדריך לבישול אורז
  • כיצד להקפיא ולחמם מחדש את האורז

המרכיבים לאורז מטוגן עוף

עכשיו, אני מכינה אורז מטוגן בבית לעתים קרובות, והגרסה הזו עם עוף הוא אחד המועדפים עלי. אני מוסיף בצל, גזר ואפונה לאורז שלי, אבל אתה יכול לזרוק את כל הירקות שיש לך. גם פלפלים קצוצים, קישואים או כרוב חתוך עובדים היטב.

אני גם מוסיף קצת אבקת חמש תבלינים סיניתכדי לטעום את האורז, הרגל שליקטתי מאמי שתמיד השתמשה בו בבישול שלה. זהו תערובת של אניס כוכב, גרגירי פלפל, ציפורן, זרעי שומר וקינמון וזה נותן לתבשיל חריף חם. אל תהסס להשאיר אותו בחוץ אם תרצה.

השלבים להכנת אורז מטוגן

מתכון זה מיועד לאורז מטוגן עם עוף, אך באמת תוכלו להשתמש בטכניקה להכנת אורז מטוגן כמעט עם כל חלבון, כמו שרימפס, חזיר או טופו.

  1. הכינו את המרכיבים: הכנת אורז מטוגן היאמָהִיראז כל החומרים שלך מוכנים ליד הכיריים. קוביות את העוף בקוביות קטנות ומלחו אותו, להקציף את הביצה, וודאו שכל הירקות חתוכים לקוביות ומוכנים לדרך.
  2. לטרוף את הביצה,ואז הסר אותו מהמחבת. אתה רוצה לבשל את הביצה קודם כך שהיא לא תסתיים בבישול יתר וכדי שהביצה תישאר בחתיכות גדולות יותר.
  3. מערבבים מטגנים את העוףואז הוא גם מסיר אותו מהמחבת. ודא שהוא מבושל כל הדרך.
  4. לבשל את הירקות, אבל השאר אותם בתבנית!
  5. הוסף את האורז,מתבלים אותה, ואז מוסיפים את הביצה והעוף חזרה לתבנית.
  6. הגש חם!

אחסון וחימום מחודש של שאריות פריד רייס

אורז מטוגן נאכל באמת הכי טוב ביום בו הוא מכין, אבל גם השאריות אינן רעות! יש לאחסן אותו במקרר עד שלושה ימים.

תוכלו לחמם מחדש אורז מטוגן במיקרוגל או בכיריים. מפזרים מעל כף או שתיים של מים כדי לעזור לו להישאר לח, וכסו את הכלי או התבנית כדי ללכוד את הלחות ולמנוע את התייבשות האורז.

אוהבים רייס מטוגן? נסה את המתכונים האלה!

  • אורז מטוגן חזיר קל עם ירקות קפואים
  • אורז מטוגן קל
  • אורז מטוגן עם שרימפס
  • אורז מטוגן אננס ג'ינג'ר
  • אורז סלמון מטוגן

עודכן ב- 21 באפריל 2020: ריכזנו את הפוסט הזה עם כמה פרטים נוספים בכדי לוודא שאתם מכינים את האורז המטוגן הטוב ביותר אי פעם. תהנה!

מתכון אורז מטוגן עוף

האורז המטוגן מיוצר בצורה הטובה ביותר עם אורז שנשאר לפחות יום. אחרת זה הופך לדביק במחבת.

אם אין לכם אורז שנשאר מהלילה הקודם, בישלו אצווה של אורז ופיזרו על תבנית גדולה או על כמה צלחות גדולות. תן לאורז להתייבש כשעה עד שעתיים לפני שהוא משתמש בו לאורז מטוגן.

אורז נדבק לתבנית בקלות רבה, לכן הקפד להשתמש בווק או במחבת שאין להם משטח דביק. אני בדרך כלל מבשלת צ'יפס בווק פלדת הפחמן המתובל שלי, אבל גם מחבתות ברזל יצוק או נון מקלות עובדות טוב. ייתכן שתצטרך להוסיף עוד קצת שמן אם הדברים לא ישתחררו בקלות.

רכיבים

  • ירך עוף נטולת עצמות 3/4 פאונד
  • כפית מלח, מחולקת
  • 3 כפות שמן קנולה (או כל שמן בחום גבוה), מחולקות
  • 3 ביצים גדולות, מוקצפות
  • 2/3 כוס בצל צהוב חתוך לקוביות
  • 2 שיני שום, טחון
  • 2 כפיות ג'ינג'ר טחון
  • 1 גזר גדול, קלוף וקוביות
  • 2/3 כוס אפונה קפואה, שטופה תחת מי ברז חמים למשך מספר שניות
  • 4 כוסות אורז יסמין מבושל (רצוי שאריות לפחות מיום לפני כן, ראה הערת מתכון)
  • 2 צלעות פרוסות (הפרד בין החלקים הלבנים והירוקים בהירים לחלק הירוק הכהה)
  • 1/2 כפית אבקת חמש תבלינים סינית (לא חובה)
  • 2 1/2 כפות רוטב סויה או תמרי
  • כפית שמן שומשום
  • ווק, או מחבת גדולה

שיטה

1 הכינו את העוף: קוצצים את העוף לקוביות קטנות של 1/4 עד 1/2. מפזרים 1/2 כפית מלח על העוף ומערבבים לאיחוד. מניחים את העוף בצד למשך כעשר דקות (אני נוהג להשתמש בדרך כלל בזמן הזה לקצוץ את כל הירקות).

2 לטרוף את הביצה: מחממים ווק או מחבת טיגון גדולה על אש בינונית-גבוהה. מערבבים בכף שמן ומוסיפים את הביצים הקצופות. השתמש במרית כדי לטרוף במהירות את הביצים, לשבור את הגלידה לחתיכות קטנות יותר כשהן יחד. מעבירים את הביצים לצלחת.

3 מבשלים את העוף: הוסף כף שמן נוספת בווק או במחבת. מוסיפים את העוף ומבשלים 4 עד 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מכבים את האש ומעבירים את העוף המבושל לצלחת.

השתמש במרית שלך, גרד את כל חתיכות העוף שעדיין דבוקות בווק כדי שלא יישרפו בשלב הבא. אתה יכול גם להשתמש במגבות נייר כדי למחוק את הווק או התבנית שלך.

4 לבשל את הירקות: מערבבים 1 כף שמן לווק על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל הקובץ ומבשלים דקה, עד שהם מתחילים להתרכך. מערבבים פנימה את השום הטחון והג'ינג'ר ומבשלים עד ריחני, בערך 30 שניות. מוסיפים את הגזר הקובץ ומבשלים כשתי דקות תוך ערבוב תדיר. מוסיפים 1/2 כפית מלח ואפונה, ומערבבים לשילוב.

5. מבשלים את האורז: מוסיפים את האורז לווק או לתבנית על גבי הירקות ומערבבים לאיחוד. השתמש בחלק האחורי של המרית שלך, ריסק את כל נתחי האורז הגדולים כדי לפרק אותם. הוסף את החלקים הלבנים והירוקים של הריסים החתוכים (שמור את החלקים הירוקים הכהים) ואבקת חמישה תבלינים. מערבבים לשלב. אם האורז מתחיל להידבק לתבנית, מערבבים פנימה עוד קצת שמן.

מזלפים מעל האורז את רוטב הסויה ושמן השומשום ומערבבים לשילוב. מערבבים פנימה את העוף המבושל, את הביצים המקושקשות ואת החלקים הכהים של הצלעונים. מערבבים בקצרה כדי להפגיש אותה יחד, ומבשלים עוד 1-2 דקות נוספות. טועמים, ומוסיפים עוד רוטב סויה במידת הצורך.

6 מגישים מייד כשהם חמים.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: פרק 167- אורז מוקפץ עם ירקות ועוף (יָנוּאָר 2022).