המתכונים הטובים ביותר

גומבו עוף עם נקניק נקניק

גומבו עוף עם נקניק נקניק

1 לבשל את הבייקון: מבשלים את הבייקון הקוביות עד שהוא פריך בסיר תבשיל גדול, מוגדר על אש בינונית. הסר את הבייקון והניח בצד; תוסיף אותו שוב כשאתה מגיש את הגומבו שלך.

2 השחי את העוף בשומן הבייקון: ברגע שהבייקון מבושל, הניחו את עור ירכי העוף כלפי מטה בשומן הבייקון לפריך. ממליחים את הצד הבשר, שפונה כלפי מעלה בסיר.

מבשלים את העוף, מבלי לזוז, לפחות 4-5 דקות לפני שמנסים להפוך את העוף.

משחים את הצד השני של ירכי העוף. אגב, אתה מתחיל כשצד העור כלפי מטה כדי לייצר מעט שומן, שתצטרך לרוקס.

3 חום את הנקניקיות: הסר את ירכי העוף השחומות והניח בצד. משחימים את הנקניקיות בשומן, מוציאים ומניחים בצד.

4 הפוך את הרוקס: אם אתה רוצה, למדוד כמה שומן יש בסיר; זה צריך להיות בערך 1/2 כוס. לחלופין, עשו את מה שאני עושה ומוסיפים לסיר 1/2 כוס שמן בוטנים. תן לזה לחמם דקה או שתיים, ואז מערבבים פנימה כוס כוס קמח. מערבבים את זה כמעט ללא הפסקה במשך הדקות הראשונות, ואז כל כמה דקות לאחר מכן.

מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים את הרוקס הזה עד שהוא מתכהה. כמה חשוך? אני אוהב את הרוקס שלי בצבע הקפה עם מעט קרם זעיר.

אתה יכול ללכת עד השוקולד חום, אך היזהר! אם תשרוף את הרוקס שלך תצטרך להתחיל מחדש ולעשות אותו מחדש. כל התהליך הזה יכול לארוך 30 דקות.

5 מחממים ציר עוף: בזמן שאתם מערבבים ומבשלים את הרוקס, הביאו את ציר העוף והמים לרתיחה בסיר נפרד.

6 הוסף בצל, פלפל, סלרי לרוקס, הוסף שום ואז רסק עגבניות: מוסיפים לרוקס את הבצל, הפלפל הירוק והסלרי ומערבבים היטב. תן לבשל זה תוך ערבוב לעתים קרובות במשך כ -5 דקות.

מוסיפים את השום, מערבבים שוב ומבשלים כ -2 דקות נוספות. מערבבים פנימה את רסק העגבניות.

7 מצקת את הציר החם בגומבו, מערבבים מעט תבלינים: בעזרת מצקת גדולה להוסיף את ציר העוף החם לגומבו. זה יהיה רוח ויתפוס כאשר הרוקס סופג את הנוזל.

המשיכו להוסיף עוד ציר, תוך ערבוב כל הזמן וגרדו את קרקעית הסיר, כדי לשלב את כל הציר ואת כל הרוקס.

יתכן שלא תזדקק לכל שני הקווארטים, אבל תוסיף מספיק בכדי להפוך את הגומבו למימי מעט יותר ממה שאתה רוצה שיהיה בסוף - זכור שאתה מתכוון לבשל את זה כמה שעות.

מערבבים חצי מתערובת התבלינים של קאג'ון, טועמים את הגומבו, ומוסיפים עוד אם תרצו.

8 מורידים את האש, מוסיפים את העוף ומבשלים: מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומוסיפים בחזרה את ירכי העוף. עכשיו אתה יכול לאכול את העור כשהוא עדיין פריך, או לזרוק אותו לגומבו ולקצוץ אותו בסדר אחר כך. אני נוטה לעשות חצי וחצי.

משרים אותו בעדינות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר רוצה ליפול מעצמות העוף, בערך 90 דקות. מוציאים את העוף ונותנים לו להתקרר מעט.

9 הוסף נקניק, במיה, בשר עוף: בזמן שהעוף מתקרר, חותכים את נקניקיית האנדויל לדיסקים עבים ושופכים אותם בגומבו.

מוסיפים את הבמיה.

קוטפים את בשר העוף מהעצמות וקוצצים אותו בגסות. הוסף אותו בחזרה לגומבו.

בשלב זה תוכלו לבשל את הגומבו עוד שעה, או עד מספר שעות נוספות, תלוי כמה מבושל אתם רוצים שהתבשיל הסופי יהיה.

10 להוסיף בצל ירוק, פטרוזיליה, בייקון להגשה: כשאתם מוכנים לאכילה, הוסיפו את הבצל הירוק, הפטרוזיליה והבייקון וערבבו היטב. מגישים מעל אורז, או עם לחם צרפתי טוב.


צפו בסרטון: איילת הירשמן - פסטרמה ביתית (יָנוּאָר 2022).