המתכונים הטובים ביותר

עטיפות חסה של עוף עשב (לארב גאי)

עטיפות חסה של עוף עשב (לארב גאי)

האם אי פעם היה זחל עוף ?! אם אתם מחפשים ארוחה מהירה, סופר טעימה ומתובלת, אל תסתכל רחוק יותר מהסחרור הזה על זחל העוף הלאוטי. השתמש בעוף טחון או בתור הודו והגישו אותו בעטיפות חסה מתוקות וחמאתיות.

קרדיט לצילום: סאלי ורגאס

אם הרעיון של ארוחה של בשר חריף שמנוקד על ידי סיד, נענע וכוסברה מרחף את הסירה שלכם, אז הוסף את המתכון הזה לליפיכה עוף לסיבוב המזון המהיר של השבוע.

במתכון זה מבשלים עוף טחון (או הודו) במחבת במהירות עד שהוא משחים, מוסיפים מעט שאלוט קצוץ ומתבלים את הכל בסוף במיץ ליים, רוטב צ'ילי ועשבי תיבול טריים. ערמו את הכל לכוס חסה לארוחת ערב שיש בה טונות של טעם במעט מאמץ.

מה זה לארב?

לארב (בולטת lahb) היא מנה לאוטית הפופולרית גם בצפון תאילנד, שם התאמת הטעם שונה מעט (הגרסה התאילנדית אינה חמוצה ואינה מכילה רוטב דגים כמו זה הלוטיאני כאן).

בגרסה הלאוטית, שלמען הפשטות התאמנתי כאן מגרסאות אותנטיות של המנה, בדרך כלל מכיל מבחר של בשר בקר, חזיר, עוף, ברווז או דגים ממולאים במיץ ליים, רוטב דגים, צ'ילי ונענע - טעמים אשר הוסף הרבה הטבה לתערובת.

מרכיב נוסף השכיח בזחל הלוטיאני הוא אורז קלוי - הוא מוסיף מגע מעושן. מתוך אינטרס להכין זאת לארוחה מהירה של שבוע בשבוע, השמטתי את הצעד הזה במתכון. (ניסיתי את זה, אבל בסופו של דבר החלטתי שזה לא מעשי.)

Sambal oelek הוא גם מרכיב טוב לזחל. זהו ממרח צ'ילי אינדונזי שטעמו מאוד כמו שהוספת צ'ילי צ'ילי טרי למנה כשאתה מבשל איתו. המרכיבים פשוטים: צ'ילי אדום גולמי כתוש, מעט חומץ ומלח. זהו זה! זה משחת צ'ילי נהדרת שיש לך כשאתה רוצה להוסיף בעיטה לכל דבר, מיונז למרק דלעת חורפי.

איך טעם של עוף עוף טעם?

הטעמים כאן הם מה הייתם מצפים ומעניקים פרסים מהמטבח הדרום-מזרח אסייתי - איזון מנצח של תבלינים חריפים (צ'ילי), חמוץ (לימונים), מתוק (סוכר חום ורוטב צ'ילי מתוק) ומלוח (רוטב דגים).

רוטב דגים עמוס באוממי וממש מסיים את הטעם. הוסף כמה או מעט מפרוסות הצ'ילי שתרצה. בלוטות הטעם שלכם יתעוררו בביס הראשון.

כיצד להגיש סרטן עוף

בעוד שהוא מוגש לרוב לצד אורז וסלט פפאיה ירוק, הגשת זחל בעטיפת חסה מוסיפה רעננות נעימה ופריכה למלית המתובלת. שימו סיר אורז, ועד לבישולו, המלית תהיה מוכנה.

ארוחת ערב על השולחן בפחות משלושים דקות? אני בפנים.

מתכונים נוספים בדרום מזרח אסיה לנסות!

  • קארי ירוק תאילנדי עם עוף
  • מרק שרימפס קוקוס קמבודי
  • קערות אטריות בסגנון וייטנאמי עם עוף
  • פו עוף מהיר
  • לחמניות שרימפס עם רוטב בוטנים

מתכוני עטיפות חסה עם עוף (לארב גאי)

רכיבים

  • 2 כפות שמן צמחי, ועוד יותר לפי הצורך
  • 1 שן שום קצוצה דק
  • 1 קילו עוף טחון או הודו
  • 2 שאלוט, פרוסים דק
  • 1 עד 2 צ'ילי צ'יפס אדומים או ירוקים, פרוסים דק או לפי הטעם
  • מים, לפי הצורך
  • 2 כפות מיץ ליים
  • 2 כפות רוטב דגים
  • 1 כף רוטב צ'ילי תאילנדי מתוק
  • כפית סוכר חום
  • כפית סריראצ'ה או סמלק אולק
  • 1/4 כוס עלי נענע קצוצים גס
  • 1/4 כוס כוסברה קצוצה גס
  • 1 ראש חסה בבוסטון או 2 ראשי חסה קטנים, מופרדים לעלים
  • 2 לימונים, מרובעים, להגשה
  • אורז מבושל, להגשה
  • נתחי בזיליקום, כוסברה או בזיליקום תאילנדי, להגשה
  • תוספת סריראצ'ה או רוטב אלמל סמבל, להגשה

שיטה

1 מבשלים את העוף: במחבת על אש בינונית מחממים את השמן. מוסיפים את השום ומערבבים במשך 30 שניות. מוסיפים את העוף הטחון ומורחים אותו על קרקעית התבנית. מבלי לבחוש יותר מדי מבשלים כ 6 דקות או עד שהוא משחים בתחתית. סובבו ושברו אותו עם שולי מרית. המשיכו לבשל עוד 6 עד 8 דקות, או עד שהבשר משחים.

מערבבים את השאלוט והצ'ילי ומבשלים 30 שניות. אם התערובת נראית יבשה, מערבבים פנימה מים, כף אחת בכל פעם. הסר את התבנית מהאש.

הוסף את התבלינים: בקערה קטנה מערבבים יחד את מיץ הליים, רוטב הדגים, רוטב הצ'ילי והסוכר החום. מערבבים את התערובת לבשר יחד עם הכוסברה הקצוצה והמנטה.

3 הגישו את הזרע: העבירו את הבשר לפלטת הגשה והניחו עלי חסה, טריזי סיד ועוד כוסברה לצד. הציבו קערת אורז מבושל וקערת רוטב צ'ילי. כף מעט כל אורז עלה עלה וחסה עם כף גדושה של זחל, סחיטת מיץ ליים ורוטב צ'ילי לפי הטעם.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: פרק 76- פתיתים מושלמים (יָנוּאָר 2022).