מתכונים מסורתיים

תבשיל נודלס עוף

תבשיל נודלס עוף

תבשיל נודלס עם עוף זה בטוח יגיע למקום, במיוחד אם אתם מחפשים להאכיל משפחה, לספק את התשוקה לאוכל, או שיש לכם שאריות שיימשכו בשבוע. זה מאפס וטעים במאה אחוז.

קרדיט לצילום: סאלי ורגאס

מיוצר עם עוף מבושל במרק, סלרי, בצל ופימנטו קצוץ מצנצנת, תבשיל עוף נודלי שמנת זה לגמרי גובר על גרסת הטונה שאמא שלי האכילה אותי בילדותה. היא השתמשה בטונה משומרת, ספגטי, אפונה ושמנת של מרק.

אמנם, אני בטוח שזה היה מהיר וקל, אבל הלוואי שהיא עשתה זֶה במקום נודלס עוף.

תבשיל העוף של נודל שלי הוא סופר שמנת, בזכות רוטב שהכנתי מציר שעבה עם מאני בור (חמאה וקמח) ושמנת חמוצה. סיימתי את הקדרה עם שמיכה של צ'דר מומס מלמעלה, אטריות ביצים רחבות מתחת, ונתחי עוף לחים לכל אורכה. אי אפשר להפסיק לאכול אותו.

כל הטעם הזה והסיפוק המעורר, ללא פחית מרק באופק.

קלטת נחושת עוף ללא מיץ שימורי

למה חיכיתי כל כך הרבה זמן להכין תבשיל אטריות? למען האמת, כיביתי יותר ממעט מרק משומר (MSG, יותר מדי נתרן, לא טעים במיוחד). במתכון זה הייתי נחוש בדעתו להקל עליו - לא מיידית, אך גם לא מסובכת יתר על המידה - בלי פחית מרק.

קפצתי שני חצאי חזה עוף במלאי לקבלת תוספת טעם ובזמן שהעוף התקרר הוספתי בצל וסלרי חתוכים (יותר טעם) והבשתי אותם בציר.

במקום לשלוף סיר נוסף להכנת רול, עיבנתי את הציר בתערובת חמאה וקמח - טריק צרפתי ישן שנקרא beurre manie, משמש לעיבוי מרק. זה שימושי כשאתה לא רוצה לעשות רוקס. אין צורך במרק משומר.

שמור זמן: השתמש בעוף רוטיסרי

כן, אתה יכול להשתמש בעוף מסתובב או להשתמש בשאריות עוף להכנת הקדרה. תזדקק לשניים עד שלוש כוסות עוף מבושל, חתוך לחתיכות בגודל ביס. דלג על שלב שני במתכון ובשל את הבצל והסלרי (שלב חמישי) בשלוש כוסות מרק באיכות טובה.

מה לשרת עם קלטת נחושת עוף?

תבשיל זה כל כך עשיר שמשהו ירוק הופך את ההתאמה המושלמת.

  • נסה כל תוספת צמחית כמו גזר מזוגג עם סחיטת לימון כבדה וקצת פטרוזיליה קצוצה, ירקות מעורבים מטוגנים באדים, או תרד מוקפץ.
  • אם אתם משתוקקים למשהו פריך, הכינו סלט ירוק או סלט רומאינה וקייל זורק עם ויניגרט.
  • כדי לשמור על זה פשוט, ברוקולי מאודים או שעועית ירוקה יעשו גם הם את העבודה.

אחסון והקפאה של קלטת נחושת לעוף

ניתן להרכיב ולקרר את הקדרה עד שלושה ימים לפני החימום וההגשה. יהיה עליכם לאפות אותו זמן רב יותר - למשך 35 עד 40 דקות - בכדי להעלות אותו לטמפרטורה. מכסים אותו ברפיון בנייר כסף במשך 20 הדקות הראשונות. אם הוא נראה יבש, מפזרים עליו כמה כפות חלב.

אפשר גם להקפיא אותו עד שלושה חודשים: מצננים את התבנית לחלוטין ומכסים בשכבת ניילון נצמד ואז נייר כסף. מפשירים לילה במקרר.

שאריות ישמרו שלושה עד ארבעה ימים במקרר.

כאן יותר קלטות מזון נוחות נהדרות

  • תבשיל עוף ואורז
  • עוף סלסה ורדה
  • תבשיל טונה
  • לזניה של עוף בופלו
  • פאי טאמלה עם עוף, צ'ילי ירוק וגבינה

עודכן ב- 23 בדצמבר 2019: חלק מכם התקשו במתכוני תבשיל הקערה העוף המקורי שלנו, כך שביצענו עדכון מוחלט, בדיקה מחדש ועדכנו את המתכון. אנו מקווים שתאהבו את המתכון החדש!

מתכון לקערת נודל עוף

להחלפת עוף מסובב או עוף שאריות: השתמש ב -2 עד 3 כוסות עוף מבושל, חתוך לחתיכות בגודל ביס. דלג על שלב 2 במתכון ובשל את הבצל והסלרי (שלב 5) בשלוש כוסות מרק באיכות טובה.

רכיבים

  • 2 קילו חזה עוף עור ועור
  • 4 כוסות מרק עוף דל נתרן
  • 4 גרגירי פלפל שחור
  • 3 1/2 כפיות מלח, מחולק
  • עלה דפנה 1
  • 2 כרכיות פטרוזיליה, מחולקות
  • 12 גרם אטריות ביצים רחבות במיוחד
  • 1/2 בצל בינוני קצוץ דק
  • 2 סלרי גבעולים קצוצים דק
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • 4 כפות (1/2 מקל) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
  • 6 כפות קמח לכל המטרה
  • 1/3 כוס חלב מלא
  • 1/3 כוס שמנת חמוצה
  • 1 (4 גרם) צנצנות קצוצות, סחוטות
  • 2 כוסות (8 גרם) גבינת צ'דר חריפה מגוררת

שיטה

1. מחממים תנור ומכינים את תבנית האפייה: מחממים תנור לחום של 375 מעלות צלזיוס. מברישים או מרססים תבנית אפייה רדודה (9X13 אינץ ') בשמן.

2 מבשלים את העוף: בסיר רחב ועמוק, הניחו את עור שדי העוף לצדדים, והוסיפו את גרגרי הפלפל, 1/2 כפית מלח, עלה דפנה, ו 1 צפרדע פטרוזיליה. שופכים את הציר על העוף (יש לכסות את השדיים; אם לא, להוסיף מספיק מים לכיסוי בגודל 1/2 אינץ ').

הביאו לחום רטוב, לא חשוף, על אש בינונית-גבוהה. (בועות צריכות להופיע סביב קצוות הסיר, אך לא במרכז.)

כוונו את החום, במידת הצורך, לשמירה על רמות נמוכות, ובשלו את העוף, תוך כדי ריצוף קצף מהחלק העליון בעזרת כף לפי הצורך, למשך 15 עד 18 דקות, או עד שמדחום שהוחדר לחלק העבה ביותר של ריגולי העוף 165 מעלות צלזיוס. בעזרת מלקחיים העבירו את העוף לצלחת להתקררות.

כשהוא קריר, גרוס את העוף לחתיכות בגודל ביס. השלך את העור והעצמות.

3 בזמן שהעוף מתבשל, הרתיחו את האטריות: מלאו סיר גדול במים, הוסיפו את 3 כפיות המלח הנותרות והביאו לרתיחה. מוסיפים את האטריות ומבשלים במשך שתי דקות פחות ממה שהוראות הוראות החבילה. (זה מונע מהאיטריות להתבשל יתר על המידה כשהן נאפות בקדרה.) כבה את המבער, סנן את הפסטה והחזיר אותה לסיר. בסוף תוסיפו את הרוטב המוגמר לסיר האטריות.

4 הכינו את הביירה מאני: בקערה קטנה מערבבים יחד את החמאה המרוככת והקמח עד לאיחוד טוב. זה ייראה קצת כמו משחה.

5. מבשלים את הירקות והכין את הרוטב: שופכים את הציר דרך מסננת רשת דקה לקערה. תשתמש בזה להכין את הרוטב. השלך את המוצקים. מדדו 3 כוסות ציר והחזירו אותו לסיר. (הקפיא את כל מלאי השאריות ושמור אותו לשימוש אחר.)

מוסיפים לסיר עם הציר את הבצל, הסלרי והפלפל ומביאים את הציר לרתיחה על אש בינונית. מבשלים 5 דקות או עד שהירקות מתרככים.

להקפיץ כמה כפות בכל פעם, להקציף פנימה את ה- beurre manie עד שהגושים נמסים לציר והציר מתעבה מעט. הביאו את הרוטב לרתיחה תוך כדי הקצפה מתמדת כ -2 דקות לבישול הקמח. להקציף פנימה את החלב והשמנת החמוצה.

הרוטב צריך להיראות כמו מרק שמנת; הוא לא סמיך כמו בצ'מל. טועמים ומוסיפים עוד מלח ופלפל, אם תרצו.

6 הרכיב את הקדרה: שופכים את הרוטב על האטריות ומערבבים לציפוי. מוסיפים את העוף הגרוס והפימנטו הסחוט. מעבירים לתבנית ומכניסים לגבינה המגוררת.

7 אופים ומגישים את הקדרה: אופים 20-25 דקות, או עד שהרוטב מבעבע והגבינה נמסה. אם אתם אוהבים חלק עליון מעט פריך, הרצו את תבשיל הבירה מתחת לטילון למשך 3 עד 5 דקות, או עד שהגבינה זהובה. אם רוצים, קוצצים את שארית הפטרוזיליה הנותרת ומפזרים אותה מעל.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: פרק 73- תבשיל עוף עם בצל ותפוחי-אדמה (יָנוּאָר 2022).