מתכונים אחרונים

עוף פפריקש

עוף פפריקש

פפרש עוף עם חתיכות עוף, שחומות בחמאה, מבושל עם בצל ופפריקה, ואז מוגש עם מעט שמנת חמוצה מעורבבת פנימה.

קרדיט לצילום: אליז באואר

עוף, בצל, חמאה, ציר, פפריקה, מלח, שמנת חמוצה. זה קשור לזה, וכל מה שאתה צריך לאחת המנות הטובות ביותר בעולם, פפריק עוף.

לא מסובך. חסר יומרות. כל כך טוב שתשתה את הרוטב!

גם מתבשל מהר. מגישים אותו עם אטריות או כיסונים (מוצגים עם ספאצ'ל).

פרסמנו לראשונה גרסה של מתכון זה בשנת 2006 ונודע לנו שלאנשים רבים יש דרך אהובה על המשפחה להכין פפרש עוף.

המנה היא מסורת של הונגריה (מאויתת בה "פפריקים"), למרות שאיננו טוענים כי הגרסה שלנו מסורתית. יש אנשים שמוסיפים עגבניות ופלפלים, חלקם הרבה יותר פפריקה, או שמנת חמוצה פחות או יותר.

אל תהסס להתנסות בכמויות כדי למצוא מה הכי מתאים לטעמך. ואם יש לך דרך מועדפת להכין אותה, אנא הודע לנו בתגובות.

מתכון פפריקש עוף

אנו אוהבים לבשל עור ועוף מבית ועוף, אך המתכון הזה יעבוד בקלות גם עם נתחי עוף נטולי עצמות, אם זה מה שאתה מעדיף.

פפריקה יכולה להיות שטוחה וחסרת טעם אם היא מבוגרת מדי. אז בדוק קודם את הפפריקה שלך, לפני שתתחיל את המנה הזו.

רכיבים

  • 2 עד 2 1/2 קילו חתיכות עוף, רצוי ירכיים ורגליים
  • מלח
  • 2-3 כפות חמאה לא מלוחה
  • 2 קילו בצל צהוב, (בערך 2-3 בצל גדול)
  • פלפל שחור לפי הטעם
  • 2 כפות פפריקה מתוקה, רצוי הונגרית
  • כפית (או לפי הטעם), פפריקה חריפה או קאיין
  • 1 כוס מרק עוף
  • 1/2 כוס שמנת חמוצה

שיטה

1 מלח את חתיכות העוף ובכן ותנו להם לשבת בטמפרטורת החדר בזמן שחותכים את הבצל. פורסים את הבצלים לאורכם (מלמעלה לשורש).

2 משחים את חתיכות העוף: מחממים מחבת טיגון גדולה על אש בינונית-גבוהה וממיסים את החמאה. כשהחמאה חמה, טפחו על חתיכות העוף יבשות במגבות נייר והניחו אותן בצד העור כלפי מטה בתבנית.

נותנים לחתיכות העוף להתבשל 4-5 דקות מצד אחד, עד שהם משחימים היטב, ואז הופכים אותם ונותנים להם לבשל 2-3 דקות בצד השני. (הקפידו על סיבוב כדי לא לקרוע את העור אם מישהו נדבק למחבת.)

מוציאים את העוף מהתבנית לקערה, מניחים בצד.

3 לטגן את הבצל: מוסיפים את הבצל הפרוס לתבנית המאפה ומבשלים אותם תוך ערבוב מדי פעם, מגרדים את החלקים השחורים מהעוף, עד שהם משחימים קלות, בערך 7 דקות.

4 מוסיפים את הפפריקה וקצת פלפל שחור לבצל ומערבבים לאיחוד. בואו לבשל לרגע.

5 מוסיפים את מרק העוף, מניחים עוף על בצל, מכסים ומבשלים: הוסף את מרק העוף, שוב מגרד את החלקים השחומים מתחתית התבנית, ואז מקנן את נתחי העוף לתבנית, על גבי הבצל.

מכסים ומבשלים על אש נמוכה 20-25 דקות (תלוי בגודל חתיכות העוף שלך).

כאשר העוף מבושל (165 מעלות צלזיוס אם אתה משתמש במדחום, או אם המיצים מתבהרים, לא ורודים כאשר החלק העבה ביותר של הירך נוקב בסכין) הסר את התבנית מהאש.

(אם תרצו תוכלו להמשיך לבשל את העוף עד שהוא מתחיל ליפול מהעצם, שיכול לקחת עוד 30 דקות בערך.)

6 הסר עוף, מערבבים שמנת חמוצה: כאשר העוף נעשה לטעמכם, הוציאו את העוף מהתבנית. נותנים לתבנית להתקרר דקה ואז מערבבים באטיות את השמנת החמוצה ומוסיפים מלח לפי הטעם.

אם השמנת החמוצה מקררת את הרוטב יתר על המידה, הפעל את האש בחזרה בדיוק מספיק כדי לחמם אותו. מוסיפים את העוף חזרה לתבנית ומצפים ברוטב.

7 מגישים: מגישים עם כופתאות, אורז, אטריות ביצה או תפוחי אדמה. (אם מבשלים ללא גלוטן, מגישים עם אורז, תפוחי אדמה או אטריות ללא גלוטן או כופתאות.)

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: אחד על אחד עם אהרוני- פפריקש עם בצקניות (יָנוּאָר 2022).