מתכונים לא שגרתיים

קארי בוטנים עוף

קארי בוטנים עוף

קארי בוטנים עוף בהשראת מערב אפריקה, עם ליים, זרעי כוסברה, בצל, כוסברה, נענע, ג'ינג'ר, צ'ילי, בוטנים, ועוף.

קרדיט לצילום: אליז באואר

ההשראה למתכון זה מגיעה ממתכון מרק מערב מערב אפריקה בספר הקארי של ננסי מק'דרמוט. עם מעט פחות מרק והרבה יותר עוף יש לך מנה קארי בוטנים נהדרת.

שלוט ברמת החום הרצויה לך בכמות הצ'ילי. לא היו לנו סרנואים כשעשינו את זה, ורצינו שזה מאוד חריף אז השתמשנו ב -4 ג'אלאפינוס גדולים טריים במקום 2 הסרנואים שהתבקשו במתכון הבא.

הליים, זרעי הכוסברה, הבצל, הכוסברה, הנענע, הג'ינג'ר, הצ'ילי והבוטנים משתלבים נפלא.

וִידֵאוֹ! איך להכין קארי בוטנים עוף

מתכון קארי בוטנים עוף

רכיבים

  • 3 קילו חתיכות עוף נטולות עצמות ללא עור (או שתוכלו להשתמש בעצם לתוספת טעם), חתוכות לנתחים או רצועות ברוחב של 1/2 אינץ '
  • 2/3 כוס קמח כל המטרה
  • 4 כפות אבקת קארי צהובה
  • 1 1/2 כפיות מלח ים
  • 1/2 כפית גרגירי פלפל גרוס טרי
  • 1/3 כוס שמן זית כתית נוספת
  • 2 כפות ג'ינג'ר טרי, טחון
  • 2 כפות שום, טחון
  • 2 פלפלי צ'ילי סרנו, גרעינים, גרוסים, טחון
  • 4 כוסות מרק עוף
  • 2/3 כוס חמאת בוטנים (אם משתמשים בבוטנים טחונים טריים, הוסיפו 2 כפיות סוכר)
  • כפית זרעי כוסברה טחונים
  • 8 בצל ירוק, קצוץ, ירוקים כלולים
  • 1/3 כוס כל נענע וכוסברה קצוצה דק
  • 3 כפות מיץ ליים

שיטה

1 חתיכות עוף מעיל בקמח מתובל: שוטפים עוף וטופחים יבשים. בקערה גדולה, שלבו את הקמח, אבקת הקארי, המלח והפלפל. זורקים את חתיכות העוף לציפוי.

2 חתיכות עוף Sauté: מחממים שמן בסיר גדול וכבד או בתנור הולנדי על אש בינונית גבוהה. הוסף חתיכות עוף בקבוצות, והקפד לא להצטופף על התבנית. מבשלים 2-4 דקות לכל צד, או עד שהציפוי מתייצב ומשחים מעט. מוציאים את העוף מהסיר כשהוא מתבשל ומניחים בצד לקערה.

3 בנה בסיס קארי עם זנגביל, שום, צ'ילי, מרק, חמאת בוטנים: כאשר העוף כולו שחום, הוסיפו לסיר את הג'ינג'ר, השום, פלפל הצ'ילי ו -1 / 2 כוס מרק העוף. מבשלים דקה או שתיים, מגרדים את התבנית במרית ומערבבים כדי לאחד הכל היטב.

להקציף פנימה את חמאת הבוטנים ואת יתרת 3 1/2 כוסות המרק לאט תוך ערבוב מתמיד לשמירה על מרקם אחיד.

4 מוסיפים עוף לסיר ומבשלים: מחזירים את העוף לסיר ומבשלים 15-25 דקות.

5 מגישים עם כוסברה וקישוטים: ממש לפני ההגשה מוסיפים את הכוסברה הטחונה, כוסברה, נענע ובצל ירוק. מוסיפים מלח ומיץ ליים לפי הטעם. מגישים עם אורז.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: חזה עוף בחלב קוקוס וקארי (יָנוּאָר 2022).