מתכונים מסורתיים

פרושוטו עוף

פרושוטו עוף

שיטה

קציצות עוף לירה בעובי 1/8 אינץ ': שים את קציצות העוף בין שתי יריעות נייר עטיפה או נייר שעווה וקילו לעובי אחיד של בערך 1/8 אינץ '. מפזרים פלפל שחור טרי טחון.

2 מטגנים עלי מרווה בחמאה: ממיסים חמאה במחבת סוטה גדולה על אש בינונית. ברגע שהחמאה מתחילה לקצף, מוסיפים את עלי המרווה לתבנית ומבשלים אותם במשך דקה או שתיים, והופכים אותם במחצית הדרך לבישול. הסר אותם מהתבנית.

3 הניחו עלי מרווה אחד או שניים על כל קציצת עוף ועוטפים בשכבה דקה של פרושוטו.

4 טובלים קציצות בביצה טרופה ומבשלים בתבנית: מכינים קערה רדודה עם הביצים הטרופות. בדוק שהחמאה המוקצפת בתבנית זהובה ולא משחימה. (אם השחמה יותר מדי, התחל מחדש עם חמאה חדשה, ממיס אותה עד שהיא מוקצפת.)

עובדים בקבוצות כדי שלא תצטופפו בתבנית, טובלים כל קציצת עוף עטופה פרושוטו בביצה טרופה והניחו בתבנית.

מבשלים אותם מספר דקות מכל צד, עד שרק מבשלים. מוציאים מהתבנית.

5 מכסים בפרוסת הגבינה, ואז טחנים: מחממים מראש את מכבש התנור. מסדרים את קציצות העוף על תבנית אפייה ומכסים את כל הקציצה בפרוסת גבינה. מניחים מתחת לצליית הברייה רק ​​עד שהגבינה נמסה, כדקה.

6 בזמן שהעוף נמצא תחת הברייה מכינים את הרוטב: שופכים את החמאה מהתבנית. הגבירו את החום לגובה והוסיפו את היין לתבנית, משפילים את התבנית. הרתיחו את היין עד שהוא צמצם כמעט בחצי.

מוסיפים את המרווה הטחון ומבשלים עוד דקה. מערבבים פנימה את החמאה המצוננת.

שופכים את הרוטב סביב קציצות העוף להגשה.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: תבשיל עוף עם תפוח אדמה (יָנוּאָר 2022).