המתכונים הטובים ביותר

תבשיל עוף עם בצל, עגבניות ודיז'ון

תבשיל עוף עם בצל, עגבניות ודיז'ון

1 מחממים תנור עד 400 מעלות צלזיוס.

2 צלוי שום: הסר את השכבות החיצוניות הניירותיות של נורת השום והשאיר את שלמות עורותיה של שיני הפרט. חתוך 1/4 עד 1/2 אינץ 'מעל צמרות ציפורן, וחשף את שיני השום הבודדות.

הניחו את ראש השום על חתיכת נייר אלומיניום. מטפטפים מעט שמן זית מעל השום ומפזרים עליו מלח ופלפל.

עטפו את ראש השום עם נייר האלומיניום והכניסו לתנור. אופים 45 דקות, או עד שהבשר של הציפורן חום בהיר ומרגיש רך למדי כאשר לוחצים עליו. הניחו בצד להתקררות. (ראה כיצד ניתן לצלות שום.)

3 משחים את חתיכות העוף: בזמן שהשום צולה, מחממים כף שמן זית בסיר גדול וכבד עם תחתית (עם מכסה) או בתנור הולנדי, על אש בינונית גבוהה. שטפו את חתיכות העוף במים קרים ואז טפו יבש במגבות נייר. מתבלים בחופשיות במלח ופלפל.

משחימים את חתיכות העוף, מתחילים אותם בצד העור כלפי מטה, מבשלים אותם כמה דקות מכל צד, עובדים בקבוצות כדי שלא תצטופף בתבנית.

4 מבשלים בצל עד שהם רכים: בזמן שהתרנגולת משחיתה, מקלפים ורבעים את הבצל. מוציאים את העוף מהתבנית כשהוא מוזהב יפה עם מלקחיים או כף מחוררת ומניחים בצד על צלחת. השליך את כל השומן והשמן שנשארו בערך כף כף שנותרה במחבת.

מכניסים את הבצל לסיר ומבשלים אותם עד שהם מתרככים, תוך ערבוב תדיר, כ -5 דקות.

5 מוסיפים עגבניות, עשבי תיבול, אבקת צ'ילי, עוף, יין ואז מרתיחים: מוסיפים את העגבניות לסיר, הטימין, עלי הדפנה ואבקת הצ'יל הטחונה. שים את חתיכות העוף על גבי העגבניות. שופכים פנימה את היין ומביאים לרתיחה.

מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, כדי שהירקות לא יידבקו.

6 ריסוק שום קלוי:לאחר שהשום התקרר מספיק כדי לטפל בו, סחטו את השום הקלוי מהציפורן לקערה קטנה ונמעכו במזלג.

מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם. הניחו בצד להגשה עם תבשיל העוף.

7 להוסיף רוטב חרדל וסמיך: כשהעוף התבשל, מוסיפים את החרדל לסיר ומערבבים לתערובת. הגבירו את החום לבינוני-גבוה ובשלו לא מכוסה עוד 10 דקות, או עד שהרוטב סמיך מספיק כדי להיצמד לבשר. הסר את עלי הדפנה. מלח ופלפל לפי הטעם.

מגישים תבשיל מעל אורז או פסטה, עם רסק השום בצד.


צפו בסרטון: עוף עם שעועית ירוקה ותבלינים (יָנוּאָר 2022).