מתכונים לא שגרתיים

עוף טיקה מסאלה

עוף טיקה מסאלה

עוף טיקקה מסאלה קל עם כיריים טעים זה ממש כמו ההמראה האהוב האהוב עליכם ומוכן תוך פחות משעה. שאריות טובות עוד יותר למחרת!

קרדיט לצילום: ליסה לין

בעלי בריטי, ולכן בררן להפליא באוכל הודי. הוא מביע את חוסר המסעדות המגישות "קארי ראוי" בשכונה שלנו.

זו הסיבה שבטרק השנתי שלנו חזרה לבריטניה לבקר את משפחתו במהלך החגים, התחלנו את המסורת ללכת למסעדה הודית בערב השנה החדשה. אנו מדלגים על השמפניה, הניצוצות והספירה לאחור לטובת אכילת מילוי הקארי המתובל שלנו.

במאמץ להבטיח שלא נשלל מאיתנו אוכל הודי בשאר ימות השנה, אני לומד לבשל עוד מנות הודיות בבית. אני מתחיל עם המאכל ההודי הבריטי המשמעותי: עוף טיקה מסאלה.

וִידֵאוֹ! איך להכין עוף טיקה מסאלה

מה זה עוף טיקה מסאלה

המנה הזו מיוצרת עם עוף שמושרים ברוטב קארי חריף עם יוגורט רגיל ומבושל עם עגבניות, תבלינים ויוגורט רגיל יותר. אתה יכול להשתמש בשדיים או בירכיים וזה נהדר מוגש עם אורז.

עוף טיקה מסאלה מול עוף חמאה

קל לבלבל בין שתי המנות ההודיות האלה: שניהם עוף ברוטב שמנת, מבוסס עגבניות, פיקנטי. עם זאת, עוף חמאה הודי הוא קרמי ומתוק יותר מעוף טיקה מסאלה שהוא פיקנטי וטעים יותר. עוף חמאה עשוי גם בחמאה במקום בשמן.

איך להכין עוף טיקה מסאלה

הכינו את המסכה של טיקה זו בכמה צעדים (קלים!) - כל המנה מוכנה תוך פחות מ- 45 דקות!

  1. מרדדים את העוף ביוגורט. זה מרגיש את העוף ומוסיף טעם.
  2. מבשלים את העוף.
  3. הכינו את רוטב המסאלה.זה כרוך בהשחמת בצל, תבלינים ועגבניות, עם מעט יוגורט שנוסף בסוף לטובת שמנת וטעם קונדיטי.
  4. שלב את הרוטב והעוף.וסיימת!

טיפים להכנת המסכה הטובה ביותר של עוף טיקה

המתכון הקלוי הזה של עוף טיקה מסאלה מצריך מספר תבלינים, אך כולם מוסיפים לטעמים העמוקים האופייניים. מתכון זה שווה את הפשיטה על ארון התבלינים שלכם.

להלן מספר טיפים למתכון זה:

  • התאם את התבלין! בעלי ובעלי שתינו העדפנו את העוף טיקקה מסאלה עם חצי כפית פלפל קאיין. עם זאת, אם אתה מעדיף פחות תבלין, אתה יכול לקצץ את זה לרבע כפית או פשוט להשאיר אותו לגמרי.
  • הקפידו למרינדה: לקבלת הטעם הטוב ביותר, תרצו גם לצלול את העוף למשך 4 עד 6 שעות, או אפילו למשך לילה. זה נותן לבשר זמן לספוג במלואו את המרינדה המתובלת. עם זאת, אם אתה נמצא במצוקת זמן, אתה יכול פשוט להשאיר את הבשר למשך כ 30-45 דקות.
  • יוגורט רגיל הוא הטוב ביותר: הימנע משימוש ביוגורט יווני במידת האפשר למתכון זה; יוגורט רגיל רגיל הוא הטוב ביותר. יוגורט יווני בדרך כלל דל שומן מדי וגם סמיך מדי למתכון זה, ויכול להיפרד מהבישול כשהוא מבושל.
  • אם יוגורט יווני הוא כל מה שאתה יכול למצוא, קנו את היוגורט היווני עם כמות השומן הגבוהה ביותר שתוכלו למצוא ומערבבים אותו עם מעט חלב מלא כדי לקבל עקביות של יוגורט רגיל. זה ייתן לרוטב ביטוח כלשהו מפני ההפרדה.

מה להגיש עם עוף טיקה מסאלה

לפני שתתחיל לבשל את הטיקה מסלה (מכיוון שהבישול הולך כל כך מהר!), קח סיר אורז. כף את הטיקאקה מסאלה מעל כוס אורז וחלקה עם פזר כוסברה!

רוצים משהו קצת יותר מיוחד? נסה להכין אורז בסגנון הודי או אורז קוקוס טעים!

הוראות קדימה והקפאה

כן! אתה יכול להכין את העוף עד יומיים לפני הזמן. מכסים ומעבירים למקרר. מנות כאלה משתפרות כאשר לטעמים יש סיכוי להתמזג.

עוף טיקה מסאלה יקפא עד חודשיים. יש לאחסן בשקיות מקפיא גדולות עם רוכסן והניח אותן שטוחות במקפיא.

בעלי נתן את המתכון הזה של עוף טיקקה מסאלה זה את חותמת האישור שלו. אני מקווה שגם אתם אוהבים את זה!

מחפש מתכונים הודים נוספים?

  • סיר לחץ סאאג טופו (תרד הודי וטופו)
  • קארי כרובית כורכום
  • עוף בחמאה בסגנון הודי
  • העדשה האדומה דל
  • איך להכין את נאן

עודכן ב- 27 באוקטובר 2019: ריגשנו את הפוסט הזה בכדי לגרום לו לנצנץ! אין שינויים במתכון המקורי.

מתכון למסאלה עוף טיקה

שאריות עוף טיקה מסאלה טעימות פנומנליות למחרת מכיוון שהתבלינים מפתחים טעם יותר בן לילה.

הימנע משימוש ביוגורט יווני במידת האפשר למתכון זה. אם זה כל מה שתוכלו לקנות, קנו את היוגורט היווני עם אחוז השומן הגבוה ביותר שתוכלו למצוא, וערבבו אותו עם מעט חלב מלא כדי לקבל עקביות של יוגורט רגיל. זה ייתן לרוטב ביטוח כלשהו מפני ההפרדה.

רכיבים

לעוף:

  • 1 ש"ח, ירכיים או תערובת ללא שיניים עוף ללא עור
  • 6 כפות יוגורט חלב מלא רגיל
  • 1/2 כף ג'ינג'ר מגורד
  • 3 שיני שום, טחון
  • כפית כמון
  • כפית פפריקה
  • 1 1/4 כפיות מלח

לרוטב טיקה מסלה:

  • 2 כפות שמן קנולה, מחולק
  • 1 בצל קטן פרוס דק (כ- 5 אונקיות, או 1/2 כוס פרוסה)
  • 2 כפיות ג'ינג'ר מגורד
  • 4 שיני שום, טחון
  • 1 כף כוסברה טחונה
  • 2 כפיות פפריקה
  • כפית garam masala
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 (14 גרם) יכול עגבניות קלויות באש כתושות (גם עגבניות מרוסקות רגילות עובדות)
  • 6 כפות יוגורט חלב מלא רגיל
  • 1/4 עד 1/2 כפית פלפל קאיין
  • 1/2 כפית מלח
  • אורז מבושל, להגשה
  • כוסברה, לקשט

שיטה

1 הכינו את העוף: חתוך ירכי עוף מכל שומן נוסף. קוצצים לחתיכות בגודל נשיכה ברוחב של 1/2 עד 1 ס"מ. מניחים את חתיכות ירך העוף לקערה בינונית.

מוסיפים את היוגורט, הג'ינג'ר, השום, הכמון, הפפריקה והמלח. השתמש בידיים שלך, שילב את העוף עם התבלינים עד שהעוף מצופה באופן שווה.

2 השמר את העוף: מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לעוף לשמר במקרר לפחות 45 דקות או כל עוד לילה. (מרינות למשך 4 עד 6 שעות זה דבר מושלם.)

3 מבשלים את העוף: במחבת גדולה מחממים כף שמן קנולה על אש בינונית-גבוהה. הוסף את חתיכות ירך העוף ולבשל כ 6 עד 7 דקות, עד שהן מבושלות. מעבירים לצלחת ומניחים בצד.

4 טוסט התבלינים: נגב את התבנית בה השתמשת לבישת העוף. מחממים את שמן הקנולה שנותר על אש בינונית. מוסיפים את הבצלים ומבשלים 5 דקות, עד שהם מתרככים, תוך ערבוב לעיתים קרובות.

מוסיפים את הג'ינג'ר המגורד, השום הטחון, הכוסברה, הפפריקה, הגראלה מסאלה, הכורכום, הפלפל השחור, המלח והקאיין. תנו לתבלינים להתבשל עד ריחני, בערך 30 שניות לדקה.

5 הכינו את הרוטב: מוסיפים את העגבניות המרוסקות לתבנית עם התבלינים ונותנים לכל דבר להתבשל 4 דקות תוך ערבוב לעיתים קרובות. מוסיפים את היוגורט ומערבבים לאיחוד.

6 מתבשלים את הרוטב:מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ונותנים לרוטב להתבשל עוד 4 דקות. מוסיפים את חתיכות העוף לתבנית ומצפים ברוטב.

7 מגישים:מגישים מעל אורז בסמטי מבושל ומקשטים בכוסברה.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: עוף טנדורי, התיבול, התנור, הניחוח והטעם המדהימים (יָנוּאָר 2022).