מתכונים אחרונים

עוף עם רוטב קאסיס קרמי

עוף עם רוטב קאסיס קרמי

עוף עם רוטב קאסיס קרמי! שדיים עוף מוקפצים קלות ומוגשים עם רוטב עשוי קרם, יין לבן וקרם דה קסיס, ליקר עשוי מדומדמניות שחורות.

קרדיט לצילום: אליז באואר

מדהים אילו ארוחות אלגנטיות אפשר להגיש במהירות כשיש להם מזווה מצויד היטב (או ארון משקאות).

זהו מתכון חזה עוף מוקפא פשוט, המובחן ברוטב שמנת על בסיס קרם דה קסיס, ליקר מקסים ומתוק אדום שנעשה מדומדמניות שחורות.

הקרם דה קסדה האיכותי ביותר מגיע מאזור דיז'ון בצרפת ומשמש לייצור קירון קוקטייל.

אבי עיבד את המתכון הזה מקטע אחד בשאלות הקוראים במגזין גורמה בן עשרים.

זה מבוסס על מתכון לעוף עם חרדל דיז'ון, רוטב שמנת יין לבן, כך שאם אין לך גישה למארז, אתה יכול להחליף במעט חרדל דיז'ון.

הרוטב מענג! יכולתי לראות לעשות משהו דומה עם מולסה רימון או אפילו רוטב שזיפים.

עוף עם מתכון רוטב קאסיס

רכיבים

  • 4 חצאי חזה עוף וחציצות ללא עצמות (בערך 1/4 פאונד)
  • 1/3 כוס קמח
  • מלח
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1/3 כוס יין לבן יבש
  • 1/4 כוס קרם דה קסיס (או כפית דיז'ון)
  • 1/4 כוס שמנת כבדה
  • 2 כפות חמאה לא מלוחה

שיטה

עוף חפירה 1: שוטפים את שדי העוף וטופחים יבשים במגבות נייר. טפטפו אותם בקמח, מנערים את עודפי הקמח ומתבלים במלח ופלפל.

2 עוף חום משני הצדדים: מחממים שמן במחבת גדולה על גובה בינוני. מכניסים את שדדי העוף למחבת ומבשלים, הופכים פעם אחת, עד ששני הצדדים שחומים זהובים והעוף רק מבושל, בערך 10 דקות.

מעבירים את העוף לפלטה, מכסים בנייר כסף כדי להתחמם.

3 הכינו רוטב: השליך עודפי שומן במחבת. מוסיפים את היין ושובכים, מגרדים את החלקים השחומים. הרתיחו את היין לחצי דקה, הוסיפו את הקרם דה קסיס ואת השמנת.

ממשיכים להרתיח את התערובת עד שהיא מופחתת בשליש. להקציף פנימה את החמאה. מוסיפים מלח ופלפל וכף מעל חזה עוף להגשה.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: איך להכין ביף סטרוגנוף - קל, קרמי וביתי (יָנוּאָר 2022).