מתכונים לא שגרתיים

עוף עם גבינת עיזים וארגולה

עוף עם גבינת עיזים וארגולה

חזה עוף נטול עור, נטול עצמות, דופק דק, עטוף סביב ארוגולה ומלית גבינת עיזים וקלה.

קרדיט לצילום: אליז באואר

יש לנו גן של ארוגולה בגינה שלנו שלא רק זורע את עצמו מחדש כל שנה, אלא מצליח לזרוע את עצמו גם מחוץ למיטה המוגבהת שלו.

איש באקלים ממוזג לא צריך אי פעם לשלם אגורה עבור ארוגולה; הוא גדל כמו עשב, אגרסיבי יותר אפילו מאשר שן הארי. תודה לאל שזה טעים כל כך, גם מבושל וגם מבושל!

רולנד עוף זה משלב ארוגולה מתובלת עם גבינת עיזים שמנת ומחמאה נפלאה לעוף. קל להכנה גם כן.

מתכון בקושי הותאם ממגזין Everyday Food המנותק כיום של מרתה סטיוארט.

עוף עם גבינת עיזים ומתכון ארוגולה

רכיבים

  • 4 שדי עוף (בערך 1 1/2 פאונד בסך הכל), מכרזים שהוסרו, השדיים הלמו דק
  • מלח
  • פלפל שחור טחון
  • 1 ארוגולה חבורה גדולה (כ -4 גרם, גזוז)
  • 4 גרם גבינת עזים רכה (שברטה) שבורה לחתיכות קטנות
  • 1-2 כפות חמאה או שמן זית כתית מעולה
  • קיסמים מעץ

שיטה

1 חזה עוף קילו דק: מחממים תנור לחום של 425 מעלות. הלח את השדיים דקיק כדי שיהיה דק מספיק לגלגול. לשם כך מניחים חתיכת ניילון נצמד מעל חזה העוף. השתמש בצד החלק של קילו הבשר כדי להכות את הנתח דק.

2 ארוגולה שכבה וגבינה על קציצות: מתבלים את נתחי העוף במלח ופלפל. על משטח עבודה נקי הניחו חתכים שטוחים וחלקים כלפי מטה. שכבה עם עלי ארוגולה ופיסות גבינת עזים במרכז.

3 גלגל ובטוח בעזרת קיסמי שיניים: החל מהקצוות הצרים ביותר, מגלגלים את קציצות העוף לרולדה הדוקה ואוטמים בעזרת קיסמים כדי למנוע התגלגלות.

4 רולדות עוף חומות מכל הצדדים מחממים את השמן על בינוני גבוה במחבת ברזל יציקה גדולה (או מחבת אחרת שאינה דוחה תנור). מניחים את רולדות העוף בתבנית וחומות מכל הצדדים.

סיים בתנור: מכניסים את המחבת לתנור ומבשלים עד שהעוף מבושל, בערך 10 עד 12 דקות. הוצא את התבנית מהתנור (הקפד לא לגעת בידית המחבת בידיים יחפות!) והסר את העוף מהתבנית.

6 מכסים בנייר כסף ומניחים לנוח למשך 5 דקות. מוציאים את קיסמי השן מהעוף ופורסים את הרולדות לסיבובים להגשה.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: גאקומו מלמד לעשות גבינות בבית (יָנוּאָר 2022).