מתכונים אחרונים

תבשיל רילנו צ'ילה

תבשיל רילנו צ'ילה

צ'ילי פובלנו, ממולאים בגבינת קוטיחה ונקניקיית צ'וריסו, אפויים בביצה וקדרת גבינה ברוטב עגבניות.

קרדיט לצילום: אליז באואר

רלנוס צ'ילי קלאסי הם צ'ילי ירוק, עור מושחר ועליו החיצוני, ממולא בגבינה או בפיקדילו עם נקניק חזיר, טבול בבלילה, מטוגן בשמן, ולעתים קרובות מוגש עם רוטב עגבניות דק.

גדלתי ואהבתי את הרלנוסים הצ'יליים שאמי הכינה לנו. הבעיה היחידה היא שהם קצת מסובכים לעשות; לפעמים הם יכולים להיות מעורבבים מהשמן. והם יכולים להיות קצת עשירים עם כל הטיגון הזה.

מתכון זה לקדחת רלנו צ'ילית מדלג על שלבי הטבילה בבלילה וטיגון, ובמקום זה אופה את הצ'ילי הממולא בבלילת ביצה.

המתכון מבוסס על אחד ממגזין Sunset; ההתאמה העיקרית שלנו למקור היא לכלול בסיס רוטב עגבניות לקדרה. לנו צ'ילי רלנוס טעים יותר עם רוטב עגבניות בהיר, והם עושים זאת גם בקדרה זו.

מתכון תבשיל רילנו מצ'ילה

אל תהסס להסתובב עם המילוי, צ'וריסו מקסיקני זה דבר נהדר בשביל זה, אבל השתמשנו גם בנקניקיית חזיר חמה של לואיזיאנה. או שתוכלו לדלג על חזיר הכל ביחד ופשוט להשתמש במלית גבינת ג'ק. שימו לב כי תבשיל זה משרת 8; אתה יכול בקלות לחתוך את החומרים לשניים ולהשתמש בכלי 8x8 לקדרה.

רכיבים

  • 8 צ'ילי פובלנו
  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1 כוס בצל קצוץ
  • 4 שיני שום, טחון (כ -4 כפיות)
  • 1 עגבניות פחית 28 גרם
  • מלח
  • 1 קילו צ'וריסו מקסיקני (או נקניק חריף אחר)
  • 1 כוס גבינת Cotija, מפוררת (יכול תת פטה)
  • כפית אורגנו טרי, טחון
  • תריסר ביצים
  • 1/3 כוס קמח
  • כפית אבקת אפייה
  • 1 1/2 כוס ג'ק מונטריי או גבינת צ'דר קלה, גרוסים
  • תבנית אפייה בגודל 9X13 אינץ '

שיטה

1 תאר את כל צ'ילי הפובלאנו: הצעד הראשון הוא לחרוך את העור החיצוני של צ'ילי הפובלנו. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא ישירות מעל להבה של מבער גז (ראה כיצד לצלות צ'ילי מעל להבת גז).

אתה יכול גם לעשות את זה מעל גריל, או בתבנית טיגון מתחת לברטלה (אל תשתמש בתבנית אפיה דקה אחרת היא תתעקם תחת האש הגבוה). פשוט הניח את הצ'יליה קרוב מספיק לגוף החימום כך שהם יישרפו ויסתנו על פני השטח.

סובבו את הצ'ילי כך שהם ישחירו לגמרי מסביב. הניחו את הצ'ילי השחורים בקערה וכסו בעזרת צלחת או מגבת לחה. תן לצ'ילים לאדות בחום שלהם למשך כמה דקות.

2 מטגנים בצל, שום, מוסיפים עגבניות, מלח, ומבשלים: בזמן שהצ'ילי מתקרר, מחממים שמן זית במחבת סוטה גדולה על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד שקיפות, כ -5 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה.

מוסיפים את העגבניות (מפרקים את כל העגבניות השלמות לפני שמוסיפים לתבנית). הוסף קורט מלח. מביאים לשומרון ומנמיכים את האש לנמוך. מבשלים בעדינות במשך 15-20 דקות. מורידים מהאש ומניחים בצד.

3 קלף את העור המושחר מהפובלנווס: קלף בזהירות וזרוק את העור המושחר מהצ'ילי. חתכו את קצוות הגבעול. הסר בזהירות את תרמיל הזרע מבלי לקרוע את הצ'ילי (שתמלא אחר כך).

4 לבשל את הצ'וריסו: הכניסו את הצ'וריסו המקסיקני למחבת גדולה והכניסו את האש לגובה בינוני. מפרק את הצ'וריסו עם קצה מרית מתכת בזמן שאתה מבשל אותו. מבשלים עד לבישול, כ -4 דקות.

5 מורחים רוטב עגבניות על תחתית תבנית האפייה: מחממים תנור לחום של 375 מעלות. מורחים את רוטב העגבניות על תחתית תבנית 9x13 אינץ '. רוטב העגבניות צריך להיות עקביות של רוטב ספגטי דק. אם הוא סמיך מדי, דק אותו עם מעט מים.

6 בצע מלית:בקערה גדולה מערבבים יחד את מלית הצ'וריסו המבושל, הקוטיה ואורגנו.

7 ממלאים צ'ילי עם תערובת צ'וריסו ומניחים על גבי רוטב העגבניות בתבנית.

8 להקציף ביצים, קמח, אבקת אפייה, מלח: בקערה גדולה, להקציף במרץ את הביצים. להקציף פנימה את הקמח, אבקת האפייה וקורט מלח.

9 מפזרים צ'ילי עם גבינה ויוצקים עליהם תערובת ביצים: מפזרים צ'ילי עם חצי מכמות הג'ק או גבינת הצ'דר. שופכים את תערובת הביצים על צ'יליה ומפזרים את שארית הגבינה.

בשלב זה תוכלו להקדים ולצנן במשך מספר ימים. הוסף 10 דקות לזמן הבישול בשלב הבא אם תרדימו קדימה.

10 אפייה: אופים בחום של 375 מעלות עד שהחלק העליון מתחיל להשחים והביצים נטושות אך עדיין רכות, בערך 30 דקות.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: פרק 193- פלאפל (יָנוּאָר 2022).