צ'ילה ורדה

1 צלו את העגבניות, השום: הסר קליפות נייר מעוגבניות ושטוף היטב.

חותכים לשניים ומניחים את הצד החתוך כלפי מטה, יחד עם 5 שיני שום לא קלופות, על תבנית מרופדת בנייר כסף. מניחים מתחת לטיגון כ 5-7 דקות כדי להשחיר את העור קלות. מוציאים מהתנור, נותנים להתקרר מספיק כדי להתמודד.

אם אתה רוצה את הטעם הנוסף של צ'ילי אחר מלבד ג'לפנוס, אתה יכול להוסיף זוג צ'ילה של אנהיים או פובלאנו. או השתמש בצ'ילי ירוק משומרים או צלו צ'ילי צ'ילי טריים על להבת גז או מתחת לביוב עד שהשחירו מסביב. נותנים להתקרר בשקית, הסירו את העור, הזרעים והגזע.

2 עגבניות פירה עם שום, ג'לייפו, כוסברה: מניחים עגבניות, עורות כלולים, לבלנדר. הסר את שיני השום הקלו עכשיו מעוריהם, הוסף אותם לבלנדר. הוסיפו פלפלים ג'אלאפינו קצוצים, צ'ילי צ'ילי אחרים (אם אתם משתמשים בהם) וכוסברה לבלנדר. דופק עד שכל החומרים קצוצים דק ועורבבים.

3 בשר חזיר סיר מכל הצדדים: מתבלים את קוביות החזיר בנדיבות במלח ופלפל. מחממים שמן זית במחבת גדולה ועבה תחתונה על אש בינונית גבוהה וגושי חזיר חומים היטב מכל הצדדים.

עובדים בקבוצות כדי שהחזיר לא יהיה צפוף במחבת ויש סיכוי טוב יותר להשחים היטב. הרימו בעזרת כף מחוררת או מלקחיים את החזיר מהמחבת והניחו בקערה, הניחו בצד.

4 בצל שום ושום: שופכים עודפי שומן, כל דבר מעבר לכף, ושמים את הבצל והשום באותה מחבת ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם עד שהם צולעים, בערך 5 דקות.

5 הוסף חזיר, אורגנו, רוטב עגבניות, ציר, ציפורן טחון: אם המחבת שלך גדולה מספיק בכדי לבשל את כל חבורת צ'ילה וורידה, עם הרוטב והבשר, ואז הוסף את החזיר לבצל. אם לא, קבלו סיר מרק גדול והוסיפו אליו את תערובת הבצל והחזיר. מוסיפים את האורגנו לתבנית.

הוסף את רוטב הצ'ילה ורדי העגבניות לחזיר והבצל. מוסיפים את ציר העוף (מספיק לכיסוי הבשר). הוסף קמצוץ שיני טחון. הוסף מעט מלח ופלפל. (לא יותר מדי כי צ'ילה ורדידה תמשיך להתבשל ולהתרכז מעט.)

6 מתבשלים 2-3 שעות: מביאים לרתיחה ומצמצמים עד לרתיחה קלה. מבשלים למשך 2-3 שעות חשופות או עד שה חזיר רך במזלג.

התאם את התיבול לפי הטעם עם המלח והפלפל. מגישים עם אורז ספרדי וטורטיות קמח מחמם או טורטיות תירס טריים.


צפו בסרטון: למה צריך תחית המתים אם יש גן עדן הרב אמנון יצחק.wmv (יָנוּאָר 2022).