מתכונים מסורתיים

שעועית שעועית צ'יפוטלה

שעועית שעועית צ'יפוטלה

שיטה

1 מבשלים ומועכים את השעועית: מכינים את השעועית על ידי טיגון בצל בשמן עד שהם מתרככים במחבת גדולה ועבה. מוסיפים כמון טחון ומבשלים 30 שניות נוספות. מוסיפים את השעועית, כפית מלח וכוס מים.

מועכים עם שעועית תפוחי אדמה כדי לרסק את השעועית לתבנית, עד לקבלת עקביות של פירה (מעט גושי). מבשלים מספר דקות על אש בינונית עד לספיגת המים.

מערבבים פנימה את רוטב הצ'יפוטלה טבסקו ומתבל לפי הטעם עם עוד מלח אם צריך. הסר למבער חם מהדרך, מכסה.

2 הכינו את קליפות הטוסטדה: להכנת הטורטיות מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבנית עם מגבות נייר ומניחים ליד הכיריים. מחממים 5 כפות שמן במחבת קטנה על אש בינונית גבוהה, עד שהבועות נוצרות מייד כשמכניסים לתוכה את קצה הטורטיה.

בעזרת מלקחיים מניחים טורטיה בשמן החם ומניחים לבשל עד להזהבה משני הצדדים, בערך 30 שניות לכל צד. אפשר להשתמש במרית מתכת כדי לשטח את הטורטייה בזמן הבישול.

השתמש במלקחיים כדי להרים את הטורטייה המבושלת מהמחבת, ולאפשר לעודפי השמן לטפטף ממנה, חזרה לתבנית. מניחים את הטורטייה המבושלת על מגבות הנייר כדי לספוג יותר מהשמן. מפזרים מעט מלח על כל טורטייה חמה.

עשו כל טורטיה אחת בכל פעם בצורה כזו. כשאתה ממלא תבנית אפייה, הכניס את התבנית לתנור כדי לשמור על הטורטיות חמות.

הוסף עוד שמן לפי הצורך. פיקוח בזהירות על טמפרטורת השמן. אל תתנו לזה להתחמם מדי, או שהטורטיות יישרפו, או קרירות מדי - הם לא יתפזרו פריכות מספיק.

3 סדרו את התוספות להגשה: להגשה, מסדרים את הגבינה, הכוסברה והעגבניות בקעריות קטנות ונפרדות. מכניסים שעועית לצלחת הגשה. הוציאו את הטורטיות באמצעות קבוצות ושמרו על השאר בתנור.

תן לאנשים לפזר שעועית על הטורטיות שלהם ולהוסיף לפזר את הגבינה, הכוסברה והעגבניות לכל טוסטדה.

תוספות אופציונליות הן חסה פרוסה, גוואקמולי, שמנת חמוצה וסלסה (אם כי עם הצ'יפוטלה, סביר להניח שאתה לא צריך עוד חום).

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: המוקפץ המושלם של תמרה אהרוני (יָנוּאָר 2022).