מתכונים לא שגרתיים

לעיסה סינית

לעיסה סינית

לעיסה סינית, פינוק מתוק עשוי תמרים קצוצים ואגוזי מלך ומפוזרים אבקת סוכר.

קרדיט לצילום: סטיב-אנה סטפנס

אנא בברכה את ידידי היקר, הסופרת האורחת סטיב-אנה סטפנס כשהיא חולקת תענוג אהוב, צ'ייס סיני. ~ אליז

מדי פעם אני רק צריך לאפות משהו. כל דבר.

כמעט תמיד מדובר יותר באפייה מאשר באכילה. אז תמצאו אותי מסתובב בשכונה, דופק על דלתות ונותן כל מה שהוא לא נמצא. אולי בגלל ריבוי אפייה גדול באופן יוצא דופן מצידי, אחת משכנותיי העבירה את הנפקותיי של ממתקים וביסקוויטים מחלב ביתי ואמרה, "לא תודה, אני טובה."

עכשיו זו חוויה עצובה, לאחר שנדחה את מוצרי המאפה שלך.

לכן, כששאלתי לפני כמה ימים אם הוא היה רוצה "עוד כמה מאותם ריבועי תמרים ואגוז עם אבקת סוכר", והוא אמר, "בטח", ידעתי שהלעיסה הסינית האלו היו להיט.

לעיסות סיניות היו הפייבוריטים במשפחתנו במשך שנים, אך נסו ככל יכולתי, לא הצלחתי למצוא את המקור למתכון. מעט חפירה חשפה כי המתכון ללעיסה סינית הופיע לראשונה בגיליון יוני של "משק בית טוב" בשנת 1917.

גרסה זו, שהועברה לי על ידי אמי, משתנה רק במעט מהמתכון שפורסם במלחמת העולם הראשונה.

היא כוללת ביצה נוספת, קוראת לנפות את החומרים היבשים, להכות היטב את הביצים, ולמלא את הכיכרות בסוכר קונדיטורים (במקום ליצור אותם לכדורים ולגלגל אותם בסוכר גרגירי).

מה שהכי טוב בלעיסה סינית הוא שבעוד שהם לעיסים ללא ספק הם לא מתוקים בצורה מופרזת. אגוזי המלך הקראנציים מוסיפים איזון נאה למרקם, והסוכר הקונדיטורים שולח לך הודעה לפה שהם אכן קינוח - לא בר מזון בריאות.

ישנן וריאציות רבות למתכון ללעיסה סינית, ואולי בדיוק כמו ניחושים רבים מדוע הם נקראים לעיסה סינית. אין בהם שום דבר סיני בולט, כך שנשאר תעלומה.

גרסאות מסוימות של המתכון קוראות חמאה, סוכר חום, וניל ואפילו קוקוס. אחרים מכבים את אגוזי המלך לפקאנים, וטוסטים את האגוזים.

מה הדרך המועדפת עליך להכין לעיסות סיניות? אנא ספר לנו בתגובות. אם לא ניסית את הקינוח הפופולרי והעיס הזה, אתה מוכן לפינוק. יתכן שגם השכנים שלך יאהבו אותם!

מתכון לעיסה לעיסה סינית

רכיבים

  • 3/4 כוס קמח כל המטרה
  • 1 כוס סוכר
  • כפית אבקת אפייה
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 כוס תמרים קצוצים
  • 1 כוס אגוזי מלך קצוצים
  • 3 ביצים מוכות היטב
  • קונדיטוריות סוכר, למילוי

שיטה

1 מחממים תנור לחום של 300 מעלות משמנים וקמח תבנית בגודל 8X12 אינץ '- אם אתה משתמש בתבנית קטנה יותר, זמן האפייה יהיה ארוך יותר. הערה: אם משמנים את התבנית אך לא מקמח אותה, הריבועים יידבקו לתבנית ויהיה קשה להסירם לאחר האפייה.

2 שלב קמח, סוכר (לא קונדיטוריות סוכר), אבקת אפייה ומלח. מנפים בעזרת מסננת או מסננת רשת עדינה לקערת ערבוב בגודל בינוני. אם אין לך נפה, להקציף היטב חומרים יבשים כדי לשלב.

3 בוחשים את התמרים, האגוזים והביצים הטרופות היטב (אני מכה את הביצים בנפרד במיקסר יד למשך כדקה עד שהן רכות לפני שאני מוסיפה אותן), אל החומרים היבשים.

אין צורך להקפיץ את הביצים בעזרת מערבל, אתה יכול לנצח אותן ביד בעזרת מזלג. וודאו שמרכיבים משלבים היטב - הבלילה תהיה דביקה.

4 מורחים את הבלילה החוצה דק ככל האפשר לתבנית המוכנה.

5 אופים למשך 30 דקות, או עד שהחלק העליון של צבעו חום זהוב וקיסם שננעץ במרכז התבנית יוצא נקי.

6 בואו להתקרר לחלוטין וחותכים לריבועים של 1 עד 1/2 אינץ '. הערה: מתכונים רבים קוראים לחתוך את הכיכרות בעודם חמים. מניסיוני, הרבה יותר קל לחתוך אותם לאחר שהתקררו.

7 מפזרים אבקת סוכר, בעזרת סינון או מסננת, לפי הצורך.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: 10 Foods You Must Try in Korea אוכל קוריאני שחובה לנסות (יָנוּאָר 2022).