מתכונים אחרונים

צ'יפוטלה הדרים במרינדת חזיר

צ'יפוטלה הדרים במרינדת חזיר

בשר חזיר, במרינדה במיץ תפוזים, מיץ לימון, שום, שאלוט וצ'ילי צ'יפוטלה, ואז קלוי בתנור.

קרדיט לצילום: אליז באואר

בחרנו את המתכון הזה לפני שנים ב"סקרמנטו דבורה ", מתוך מאמר על ביל נימן (לשעבר מחוות נימן). הם קיבלו את המתכון מגארי פולר מבית קפה וליין בלורייר ביוסטון, טקסס. המתכון מתבשל במהירות והוא פשוט טעים.

מתכון צ'יפוטלה הדרים במרינדת חזיר

רכיבים

  • 2 פשתיות חזיר, בערך קילוגרם כל אחת, חצויות לרוחב
  • 1 כוס מיץ תפוזים
  • 6 כפות מיץ לימון טרי
  • 6 שיני שום, מרוסקות
  • 2 שאלוט קצוץ
  • 2 צ'ילי צ'יפוטלה מיובשים, אבקת כתוש או 1 כף
  • 1 כף שמן זית כתית נוספת
  • מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
  • 3/4 כוס ציר עוף
  • 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה

שיטה

1 הכן ומרינדה מרבדים: חתוך את הגידולים של עודפי שומן ועור כסוף. מכניסים לתבנית קטנה ולא מגיבה.

מערבבים את מיץ התפוזים, מיץ הלימון, השום, השאלוט והצ'ילי צ'יפוטלה בקערה קטנה ומערבבים היטב.

שופכים מעל את השפלה ונותנים לשבת 20 דקות בטמפרטורת החדר.

2 מחממים תנור לחום של 400 מעלות.

3 פשתן גרוס מכל הצדדים: מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ונטולת תנור על אש בינונית-גבוהה. הוצא את השפולים מן המרינדה ושמור את המרינדה. נגב את השפיות יבשות במגבת נייר ומתבלים במלח ופלפל.

מוסיפים למחבת ומבשלים, מסתובבים לפי הצורך, במשך 4 עד 5 דקות, עד להשחמה אחידה.

מעבירים לתנור וצולים במשך 10 עד 12 דקות, עד שמדחום לקריאה מיידית המוחדר למרכז קורא 140-145 מעלות צלזיוס.

הוציאו את המחבת מהתנור והעבירו את הגפינות לצלחת וכסו באופן רופף בנייר אלומיניום כדי לשמור על חום. זכור כי ידית המחבת עדיין חמה לאחר הנחת המחבת על גבי הכיריים. השתמש בכפפות תנור או מקרר את הידית בעזרת קרח.

5 הכינו רוטב: שופכים את המרינדה למחבת ומוסיפים את ציר העוף. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים 8 עד 10 דקות, עד שהם מצטמצמים ומתעבים. יוצקים דרך מסננת רשת עדינה לקערה.

6 חותכים פשתן לרוחב הדגן לפרוסות דקות ומסדרים על מגש. מטפטפים מעל את הרוטב ומפזרים כוסברה. לְשָׁרֵת.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!