מתכונים מסורתיים

פבלובה שוקולד עם קצפת ופטל

פבלובה שוקולד עם קצפת ופטל

פבלובה שוקולד זה שמעליו קצפת פטל היא פקק מופע, בוודאות. זה גם במקרה קל להכין! אם אתה יכול להכין מרנג, אתה יכול לעשות את זה.

קרדיט לצילום: סאלי ורגאס

מוצג ב -13 מתכונים רומנטיים לערב תאריכים

האם אתה אוהב קינוחים מפסיקים להראות? מה עם קינוחים מפסיקים להראות שהם קל להכנה? אה, חשבתי כך.

פבלובה, אם אינכם מכירים אותה, היא עוגת מרנג על שם הבלרינה הרוסית אנה פבלוב. הוא פופולרי במיוחד באוסטרליה ובניו זילנד כמו גם בבריטניה. זהו קונדיטור קליל מתקתק ונוצה להפליא, שמלא לעתים קרובות קצפת וקציצות טריים - ובמקרה שלנו שוקולד!

כך זה עובד: ראשית, הכינו מרנג - פשוט מקציפים חלבון ביצה עם סוכר, זה לא מדע טילים! מקפלים פנימה אבקת קקאו. לכו בעדינות כדי להימנע מנטיית המרנג.

לאחר מכן מורחים את המרנג בעיגול גדול על דף מרופד קלף, בערך בגודל של פשטידה, ומפזרים שקדים חתוכים. אופים למשך זמן חופשי בטמפרטורה נמוכה.

לבסוף, מלא עם השוקולד המומס (עוד 3 דקות מזמנך היקר) ותן לו להתקשות לקליפה. ממלאים קצפת, מכילים גרגרים, וזהו.

אוקיי, אז אולי זה לא קל לערבב עוגה, אבל זה בטוח מתאים לחשבון לאירוע מיוחד. אני בהחלט הולך להכין אחד כזה לקראת הסילבסטר ואולי אפילו לחג המולד, מכיוון שיהיה לנו המון אנשים להאכיל.

לפבלובה הזו יש כל כך הרבה טעמים ומרקמים שכדאי לקחת בחשבון, זה יגרום לראש שלך להסתחרר - בצורה טובה! ראשית, יש את הקצוות הפריך של המרנג והפנים הרכים, מעט מרשמלו-י. ואז יש את השקדים הקראנציים וקליפת השוקולד המריר.

תוסיפו לזה, ענני קצפת שמנת ופטל פטריות, ויש לכם קינוח שראוי לכל חגיגה!

אתה יכול להכין את שכבת המרנג יום או יומיים קדימה. עטפו אותו בעדינות בנייר כסף כדי לא למחוץ אותו ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר עד שתוכלי למלא אותו.

לאחר ההרכבה הוא ישמור במקרר, לא חשוף, עד שלוש שעות. אם אתה מכין אותו למסיבה, אתה מכין אותו רגע לפני שהאורחים מגיעים, מכניסים אותו למקרר ומוציאים אותו לאוהים ואהים כאשר הזמן לקינוח מתגלגל.

אהים אהים אהים. לשמחתי, זה טעים כמו שזה נראה.

פבלובה שוקולד עם מתכון קצפת ומתוקים

אם טיפה קטנה של חלמון ביצה תמצא את דרכה לתוך קערת הלבנים, היא תקשה על חלבוני הביצה להקציף כמו שצריך. הפיתרון הקל ביותר הוא לזרוק אותו עם קצה קליפת ביצה. הקפד להשתמש בקערת מיקסר נקייה מאוד.

רכיבים

למרנג:

  • 1 1/2 כוסות (300 גרם) סוכר
  • 4 1/2 כפיות קורנפלור
  • 6 חלבוני ביצה, בטמפרטורת החדר
  • קורט מלח
  • 1/2 כפית קרם אבנית
  • כפיות וניל
  • 1/4 כוס (21 גרם) אבקת קקאו הולנדית מעובדת
  • 4 כפות שקדים חתוכים

למילוי:

  • 1/2 כוס (2 גרם, 57 גרם) שוקולד מריר קצוץ דק
  • 1 1/2 כוסות (355 מ"ל) קצפת כבדה
  • 2 כפות סוכר
  • כפית תמצית וניל
  • 3 חבילות פטל, 6 גרם - כ -5 עד 6 כוסות (500 גר ')
  • אבקת סוכר (לפיזור)
  • מיקסר לעמוד

שיטה

1 מחממים תנור לחום של 135 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית עם קלף. בעזרת שייק או עיפרון ובשימוש בעוגה או תבנית עוגה בגודל 9 אינץ 'כמדריך, עקוב אחר נייר עיגול בגודל 9 ס"מ על נייר הקלף ואז החלק את הנייר, כך שצד הדיו פונה כלפי מטה (ולא לא לגעת באוכל שלך), אבל אתה עדיין יכול לראות את המתווה דרך העיתון.

2 מערבבים את הסוכר וקורנפלור: בקערה קטנה להקציף את הסוכר וקורנפלור עד לאיחוד.

מקציפים את החלבונים: בקערה הנקייה המדוייקת של מערבל חשמלי במהירות בינונית, מקציפים לאט את החלבונים עד לקבלת קצף. מפזרים קורט מלח ושמנת הטרטר.

המשיכו להכות רק עד שהפסגות הרכות מתחילות להיווצר. כאשר המערבל במהירות בינונית, מוסיפים את הסוכר 1 כף בכל פעם. כאשר הוסיפו את כל הסוכר, הגבירו את מהירות המיקסר לגובה והקציפו למשך 5 דקות, או עד שהמרנג מבריק ויצר פסגות נוקשות.

טבלו את האצבע המורה לתוך המרנג ושפשפו אותו בין האצבע לאגודל. אם זה מרגיש גרגרני, המשך להכות עוד 30 עד 60 שניות, או עד שהוא מרגיש חלק לחלוטין בין האצבעות שלך וכל הסוכר מומס.

4 מערבבים פנימה את אבקת הוניל והקקאו: כאשר המערבל במהירות נמוכה, מערבבים פנימה את הווניל.

מוציאים את הקערה מהדוכן ומנפים את אבקת הקקאו מעל המרנג. מקפלים בעדינות את אבקת הקקאו בעזרת מרית, עד שהתערובת נראית מגובשת עם סרטי אבקת קקאו. הימנע מנטיית המרנג.

5. אופים את המרנג: מגרדים את המרנג למרכז העיגול על תבנית האפייה. עם גב כף גדולה, פרס אותה לעיגול בגודל 9 אינץ '. תל את הקצוות מעט יותר גבוהים, כך שיש באמצע כניסה דמוית קערה. מפזרים מעל את השקדים.

אופים בחום של 135 מעלות למשך 30 דקות. הפוך את התנור לחום של 250 מעלות ואופה במשך 45 עד 55 דקות נוספות, או עד שהקצוות והצדדים נראים פריכים והחלק העליון נראה יבש. זה עדיין צריך להרגיש מעט רך במרכז כשאתה לוחץ עליו בעדינות עם האצבע.

מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין. מעבירים לפלטת הגשה. יש לאחסן בטמפרטורת החדר עד יומיים, עטוף באופן רופף בנייר כסף.

6 עליון עם שוקולד: מחממים תנור לחום של 350 מעלות צלזיוס. מפזרים את השוקולד מעל הכניסה באמצע המרנג. מכניסים לתנור למשך 2-3 דקות, או עד שהשוקולד נמס.

עם גב כף או מרית קטנה לקיזוז, מורחים את השוקולד על פני מרכז הפבלובה בשכבה אחידה. מכניסים למקפיא למשך 10 דקות כדי לאפשר לשוקולד להתקשות. (הכינו את הקצפת בזמן שאתם מחכים.)

7 הכינו את הקצפת: בקערת מיקסר במהירות בינונית טורפים את השמנת, הסוכר והווניל יחד עד שנוצרות פסגות רכות.

8 מלא וסיים את הפבלובה: מורחים את הקצפת מעל ראש המרנג לכיסוי השוקולד. מסדרים מעל את הפטל. מפזרים אבקת סוכר. מגישים מייד, או בקירור, לא חשוף, עד 3 שעות.

את הפבלובה אוכלים הכי טוב ביום שתגישו אותו, אבל השאריות ישמרו מספר ימים בקירור.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: בוסטון קרים פאי (דֵצֶמבֶּר 2021).