מתכונים לא שגרתיים

מולים בקארי קוקוס

מולים בקארי קוקוס

מחפש מתכון מולים עם גורם וואו? זהו זה. מולים טריים שבושלו והוגשו עם מרק קארי קוקוס פיקנטי.

קרדיט לצילום: אליז באואר

כשגארט מק'קורד אמר לי שיש לו את המתכון הטוב ביותר למולים בעולם הייתי סקפטי, זה עד שניסיתי אותו. לייקים זה טוב! ~ אליז

כשאני זקוק לאוכל מסיבות טוב או רוצה להרשים כמה חברים אני בדרך כלל פונה למולים שבושלו בחלב קוקוס וקארי. זה זול, קל להכנה, ויש לו גורם וואו ברור.

מולים אלה תופסים את טעמי המרק הממוסמר בעשב לימוני, צ'ילי אדום חריף ועלי ליים כפיר מותירים בהם טעם תאילנדי מובהק.

המולים עצמם משרים את המרק במי מלח קלים החותכים את העושר של חלב הקוקוס. מתכון זה יאכיל ארבעה אנשים בשמחה או שיעשה מתאבן מצוין לקבוצה.

מגישים עם בירה ולחם פריך.

מתכון לקוזי קוקוס

רכיבים

  • 2 קילוגרמים של מולים, מנקים ושובבים
  • 1 כף שמן צמחי
  • 1 בצל צהוב קצוץ
  • 1 צ'ילי תאילנדי קצוץ דק (יכול להחליף קמצוץ טוב של פתיתי צ'ילי)
  • 3 כפיות זנגביל, טחון
  • 1 1/2 כף אבקת קארי
  • 1/2 כוס מרק עוף
  • קופסת חלב קוקוס אחת (13.5 גרם)
  • קורט מלח
  • גבעול לימון 1, קצוץ לארבע חלקים ונפץ
  • 3 עלי קפה סיד * (לא חובה)
  • כוסברה קצוצה
  • טריזי סיד

* עלה סיד קפיר: מרכיב מרכזי במטבח וייטנאמי, תאילנדי והמוונג; ניתן למצוא בשווקים אסיאתיים, אם כי שווקים רבים נושאים אותם כעת במוצרי התוצרת עם עשבי תיבול טריים אחרים. הטעם מאוד מובהק ולא ניתן להחליף אותו. עם זאת, תוכלו להכין מנה זו ללא העלים והמולים עדיין יהיו טעימים.

שיטה

1 משרים מולים גולמיים במים קרים, ואז זקן: הניחו מולים בקערת מים קרים כך שהמולים ירקו החוצה כל חול או בוץ. שיישבו 10 דקות. מסננים וחוזרים על הפעולה. השליך את המולים הפתוחים מכיוון שהם מתים.

שמע את המולים, שלף את חוטי המפתח שלהם (aka: "הזקן" שלהם) והניח אותם בקערה עם מים קרים עד שהם מוכנים לשימוש.

2 בצל סאוטה, צ'ילי, ג'ינג'ר, אבקת קארי: מחממים את השמן בסיר (גדול מספיק כדי להחזיק את כל המולים) על אש בינונית גבוהה ומוסיפים את הבצל ומערבבים מספר דקות עד שהם נעשים רכים ושקופים מעט.

מוסיפים את הצ'ילי, הג'ינג'ר ואבקת הקארי ומערבבים דקה עד שהם ריחניים.

3 הוסיפו מרק והפחיתו, ואז הוסיפו חלב קוקוס, מלח, עשב לימון, עלי סיד כפיר: מוסיפים את מרק העוף ומצמצמים מחצית. מוסיפים את חלב הקוקוס, המלח, הלימונג ועלי הלימיס אם משתמשים ומביאים לרתיחה.

4 הוסף מולים: מסננים ומוסיפים את המולים, מצמצמים את החום לבינוני ומכסים במכסה הדוק. מבשלים 6-7 דקות עד שהמולים נפתחים.

השלך את כל הסגרים מכיוון שהיו מתים לפני הבישול. (חלקם עשויים להיות מעט פתוחים, אם אתה צריך להתלבט אם טוב לאכול או לא, לזרוק אותו.)

כף מולים לקערות ושפך מעל עם מרק. מקשטים בכוסברה קצוצה ומיץ מפלחי סיד.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: מתכוני סוגת: עוף בקארי על אורז בסמטי (דֵצֶמבֶּר 2021).