מתכונים מסורתיים

תפוחי אדמה פריכים

תפוחי אדמה פריכים

חיתוך אנכי וצלייה ארוכה במיוחד בתנור הופכים את תפוחי האדמה האלה ליפים וטעימים כאחד. תראו את כל הקצוות הפריך האלה!

קרדיט לצילום: סאלי ורגאס

מתי תפוח אדמה אפוי אינו תפוח אדמה אפוי? כשזו תפוח אדמה הטרסלבק!

תפוחי אדמה פריכים, פריכים, חמאתיים, עם המראה הדומה לאקורדיון שלהם, זקוקים רק למאמץ מעט יותר מאשר תפוח אדמה אפוי ומהווים נוק-אאוט כשמוגשים לצד ארוחת ערב מיוחדת. חשבו צליית חג, סטייק לילה של תאריך, או חזיר פסחא.

וִידֵאוֹ! כיצד להכין תפוחי אדמה של האסלבק

מאיפה באים תפוחי אדמה של האסלבק?

שף שוודי במסעדה בשם Hasselbacken בשטוקהולם בשנות החמישים המציא לכאורה את תפוחי האדמה האלה. תנוח את נפשו ותברך אותו לתשעים.

כיצד לחתוך תפוחי אדמה של האסלבק

כך זה עובד: פורסים את תפוחי האדמה דק, בסגנון אקורדיון, אך הפסיקו לחתוך את כל הדרך עד שהפרוסות יישארו צמודות בתחתית. השאר אותם לא קלופים!

הנה טריק! כדי לסייע בהדרכת הפרוסות שלך, הניחי מקלות אכילה משני צדי תפוח האדמה בזמן שאתה חותך - זה יעזור למנוע ממך לחתוך בטעות.

מטפטפים את תפוחי האדמה בשפע חמאה ושמן זית ומפזרים מלח. תן להם צלייה ארוכה במיוחד בתנור כך שלפנים הפנימיות יש זמן להפוך לקרמי והחיצוניות מזהיבות ופריכות.

איזה תפוחי אדמה עובדים הכי טוב עבור האסלבק?

אתה יכול להשתמש כמעט בכל תפוח אדמה בשיטה זו, אבל אני אוהב את יוקון זהב בגלל המרקם הקרמי שלהם ומכיוון שתפוחי האדמה בגודל אגרוף הם בדרך כלל בדיוק בגודל המתאים לאדם אחד. אבל אל תפסול רקטות ובטטות גדולות יותר, או אפילו בטטה אדומה קטנה. אלה גם מכינים תפוחי אדמה הווסלבק טובים; רק פיקוח על מידות המנה.

איך לתבל תפוחי אדמה של האסלבק

לבשנו את תפוחי האדמה האלה פשוט במלח, פלפל, חמאה מומסת ושמן זית. עשבי תיבול אחרים כמו טימין או רוזמרין בשילוב עם הפטרוזיליה יעשו כאן יפה כמו גם כל החמאה או כל שמן הזית. אתה יכול גם להקפיץ את תפוחי האדמה שלך עם שום, פירורי לחם, אגוזים קצוצים, פרמזן או גבינה אחרת.

אבל באמת, מדוע? תפוחי האדמה המטוגנים האלה הם בהחלט מטוגנים לבדם, והם ראויים למקומם בגן עדן כמו שהוא.

כיצד לחמם מחדש תפוחי אדמה של האסלבק

כדי להתחמם מחדש, מניחים על תבנית או על תבנית ואופים בחום של 350 מעלות למשך 10 עד 15 דקות, או עד שהם חמים עד הסוף.

מתכוני תפוח אדמה אחרים לאהוב!

  • תפוחי אדמה מסולדים עם בצל מקורמל וגרייייר
  • בראון בראון
  • תפוחי אדמה חדשים קלויים
  • תפוחי אדמה מוחממים
  • ערימות תפוחי אדמה פרמזן פריכות

עודכן ב- 10 בנובמבר 2019: ריגשנו את הפוסט הזה בכדי לגרום לו לנצנץ! אין שינויים במתכון המקורי.

מתכון תפוחי אדמה פריך האסלבק

רכיבים

  • 6 תפוחי אדמה מזהב יוקון, בערך 6 אונקיות כל אחד
  • 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
  • 3 כפות שמן זית
  • 3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה, בתוספת עוד לקישוט
  • מלח ים פלפתי, לפי הטעם

שיטה

1 מחממים תנור לחום של 425 מעלות צלזיוס.

2 פורסים את תפוחי האדמה: הניחו תפוח אדמה על קרש החיתוך והניחו מקלות אכילה משני צדי תפוח האדמה. בעזרת סכין חדה ודקה, עשו חתכים אנכיים עמוקים בגודל של 1/8 אינץ 'זה מזה, אך מבלי לחתוך את כל תפוח האדמה. מקלות האכילה צריכים למנוע ממך לחתוך בטעות עמוק מדי או לעבור את כל הדרך.

מניחים את תפוחי האדמה כשהצד החתוך כלפי מעלה בתבנית, מרוחקים מעט זה מזה כך שלכל אחד יש מקום. מניפה את תפוחי האדמה נפתחים מעט.

3 מתבלים את תפוחי האדמה: בקערה קטנה, שלבו את החמאה המומסת, השמן והפטרוזיליה. מטפטפים את זה מעל תפוחי האדמה ומשתמשים במברשת מאפה כדי לפזר את תערובת החמאה והשמן באופן שווה ובין פרוסות כל תפוח אדמה. מפזרים מלח.

4 אופים שעה אחת ורבע שעהאו עד להזהבה ופריך. תפוחי האדמה יפרוסו יותר במהלך הבישול ויקבלו את המראה הדומה לאקורדיון שלהם. הגש חם.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: אחד על אחד עם אהרוני- סלמון בחרדל דבש ולימון (יָנוּאָר 2022).