המתכונים הטובים ביותר

סלט עוף מקורזל עם מנגו

סלט עוף מקורזל עם מנגו

מחפש ספין מהנה בסלט עוף קלאסי? נסה גרסה זו עם אבקת קארי ומנגו חתוך! זה יפה כמו שהוא טעים.

קרדיט לצילום: שריל ג'וליאן

הוספת אבקת קארי לתבשיל זה כמו לתפור כמה פאייטים על שמלה. לא עשית הרבה, אבל כל המנה נוצצת.

אבקת קארי מכינה מנה יפהפייה וטעימה

אבקת קארי, המורכבת מכורכום, כוסברה, כמון וג'ינג'ר מעניקה לסלט עוף זה את צבע הזהב היפה שלו - בעיקר בגלל הכורכום הצהוב בתערובת. במתכון זה אנו מוסיפים את אבקת הקארי למאיו המשמש להכנת הסלט ולא להוסיף אותו לעוף עצמו.

קארי יכול לפעמים לטעום מריר כשמוסיפים אותו לרוטב כזה, אז הסוד הוא להכה את האבקה תחילה בשמן חם, רק לרגע. זה מוריד את הגבול הגלם מהתבלינים. ואז אני אוהב להוסיף כפית ממרח עגבניות כדי לרכך את הטעמים ולהוסיף רמז של צבע אודם למנה.

טיפ לבישול! תערובת זו של שמן, אבקת קארי, ורסק עגבניות הופכת עיסה אינטנסיבית שתוכלו להוסיף גם למערבבים.

כיצד לחתוך את המנגו

מנגו מצטרף לסלט עוף זה עם גוון תפוז בולט משלו.

כשאתם קונים מנגו, חפשו כאלה שכבר בשלים - תדעו כי לעור צריך לתת מעט כאשר נלחצים עם האצבע. בשוק המקומי שלי, אני יודע שהמנגו בשל בשל היותם למכירה!

אם אתה יכול למצוא רק מנגואים פחות בשלים, השאר אותם על השיש שלך לכמה ימים להבשיל לפני השימוש.

הסר את הקליפה מהפרי עם קולפן ירקות. אם הקולף שלך מתקשה לחתוך את עור המנגו העבה, עשה חתך קטן עם סכין ניקוז באחד מקצות המנגו והשתמש בזה כנקודת התחלה עם קולפן הירקות שלך.

כשהקליפה מוסרת, השתמש בסכין כדי לחתוך חתיכות גדולות של מנגו מארבעת הצדדים המקיפים את הבור (שנמצא באמצע). כאשר הסכין שלך תיתקע, תדע שפגעת בבור; פשוט למקם מחדש ולהמשיך לפרוס. פורסים את החלקים לקוביות בגודל 1 ס"מ.

כיצד להכין סלט עופות מכור

ראשית, יש לשקר את שדדי העוף (או רגליים שלמות הכוללות את הירך), ולתת להם להתקרר בנוזל הצואה - זה עוזר לשמור על הבשר עסיסי. כמו כן, אני אוהב להשתמש בבשר על העצם מכיוון שהוא עושה ציר נחמד לשימוש למנה אחרת; מסננים את הציר ברגע שהעוף מתקרר ומשתמשים בו או מקפיאים אותו תוך שבוע.

בזמן שהעוף מתבשל ומתקרר, הכינו את שאר המרכיבים: טוסטו את השקדים, פורסים את הסלרי, קובו את התפוח הירוק, חצו את הענבים, חתכו את השקלונים, קוצצים את הכוסברה ומודדים את הצימוקים. זורקים עם מאיו קארי וערמו על נאן (הלחמים ההודים העגולים והעגולים), הפיתה או הירקות הסלטים.

יש הרבה טעם, פרי ופריכה בצלחת שלך.

עוד סלטים פיקניקיים לנסות

  • סלט עוף קלאסי
  • סלט פיקניק ופסטה
  • סלט תפוחי אדמה קלאסי
  • סלט עוף ים תיכוני
  • סלט ביצים שטן

סלט עוף מקורזל עם מתכון מנגו

רכיבים

בשביל הסלט:

  • 4 חזה עוף מפוצל בעצמות, או 4 רגלי עוף שלמות בעצמות, או שילוב (3 פאונד בסך הכל)
  • 4 כוסות מים
  • כפית מלח
  • 1 כוס שקדים שלמים (עור או סומק)
  • 1 מנגו בשל
  • 1/2 תפוח ירוק טארט
  • 2 סלרי גבעולים
  • 1 1/2 כוס ענבים אדומים או ירוקים נטולי זרעים
  • 3 כפות כוסברה טרייה קצוצה
  • 6 צלעות
  • 1/2 כוס צימוקים מוזהבים

להתלבשות הקארי:

  • 2 כפות שמן קנולה
  • 1 1/2 כף אבקת קארי
  • 1 כף רסק עגבניות
  • 1 כוס מיונז
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 1/2 כף חומץ סיידר, בתוספת יותר לפי הטעם
  • 1 כף מיץ לימון

שיטה

1 מבשלים וקולים את העוף: בתנור הולנדי או במחבת רוטב גדולה, שלבו את חתיכות העוף, המים וכפית מהמלח. מביאים לרתיחה, שוטפים היטב את פני השטח ומנמיכים את האש לנמוך.

מכסים את התבנית ומבשלים את העוף במשך 30 דקות, וסובבים את החלקים התחתונים לראשם באמצע הבישול. מבשלים עד שהעוף מבושל ונרשם 165 מעלות צלזיוס באמצעות מדחום שקרא מיידית בחלק העבה ביותר.

נותנים לעוף להתקרר בנוזל למשך 30 דקות. הוציאו מהנוזל, טפו עליו יבש ותנו לו לסיים להתקרר על קרש חיתוך.

2 חותכים את העוף לקוביות: משוך את העוף מהעצמות; השלך את העור והעצמות. חותכים את העוף לרצועות או קוביות בגודל 1 ס"מ. מעבירים לקערה גדולה מספיק בכדי להחזיק את כל המרכיבים.

אפשר להכין את העוף גם יום-יומיים קדימה ולהכניס למקרר עד שתתכונן להרכיב את הסלט. שמור את נוזל הבישול (ציר) כדי להכין מנה אחרת או להקפיא.

3 בזמן שהעוף מתבשל ומתקרר, הכינו את שאר החומרים: במחבת קטנה ויבשה על אש בינונית-נמוכה, טוסט את השקדים, מנער את התבנית לעיתים קרובות, למשך 5 דקות, או עד שהם מתחילים להשחים והופכים ארומטיים. מעבירים לצלחת לצינון.

השתמש בקולף ירקות כדי להסיר את הקליפה מהמנגו. פורסים חתיכות גדולות מארבע צדדים (הבור באמצע). חותכים את החלקים לקוביות של אינץ '. מעבירים לקערת ערבוב גדולה.

קוביות את התפוח (השאר את הקליפה על). מוסיפים לתערובת המנגו, וזורקים בעדינות עם סחיטת לימון (זה ימנע מהתפוח להבהיר.

חותכים את גבעולי הסלרי לחצי לאורכם ופורסים דק. חצוי הענבים. קוצצים את הכוסברה. גוזמים את החלקים והשורשים מהצלילים ופורסים על האלכסון. מוסיפים את כל המרכיבים לקערת הערבוב עם תערובת המנגו והתפוחים.

 

4 הכינו את משחת הקארי: מחקו את המחבת ששימשה להרמת כוסית שקדים. מוסיפים את השמן. כשהוא חם, מוסיפים את אבקת הקארי ומבשלים תוך ערבוב למשך 30 שניות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את רסק העגבניות. התערובת עשויה להיראות כמו משחה. מצננים לפני השימוש.

5 הכינו את הרוטב: בקערה להקציף את מיונז, תערובת רסק הקארי, שנותרו 1/2 כפית מלח, פלפל וחומץ. בוחשים היטב.

6 מערבבים את הסלט: הוסיפו לקערה את העוף, האגוזים הקלויים והצימוקים יחד עם שאר המרכיבים. השתמש בכף מתכת גדולה כדי לערבב בעדינות אך ביסודיות.

מוסיפים חצי מהרוטב ומערבבים שוב. הוסף מספיק את יתרת הרוטב כדי להכין סלט שיש בו מעט רוטב או מצופה היטב ברוטב - תלוי בהעדפתך.

טועמים לתיבול ומוסיפים עוד מלח, אם תרצו. מגישים מייד או מקררים ומגישים תוך מספר שעות. שאריות ישמרו כמה ימים במקרר, אם כי החומרים יתחילו להתרכך. (ניתן לשמור כל רוטב שנותר למשך עד שבוע ולהשתמש בו כממרח לכריכים.)

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: בבושקה הפקות מציגה - סלט עוף של יוסי שטרית ועוף טוב בוואלה! אוכל (יָנוּאָר 2022).