מתכונים לא שגרתיים

מרק דג קל של מיסו עם סובה

מרק דג קל של מיסו עם סובה

ברוך הבא לסדרה החדשה שלנו בישול לשניים! המתכון הזה, וכל המתכונים בסדרה זו, נועדו לשרת שני מבוגרים ללא שאריות. אנו מקווים שתיהנו!

אתה יכול לחשוב, ככותב אוכל, היה לי כל הזמן בעולם להביא ארוחת ערב על השולחן. אבל אחרי יום שלם של תכנון, קניות, צילומים או שלמות של מתכון עוגות השוקולד האולטימטיבי, אני בדרך כלל בסוף שניתי לבוא עם משהו טוב לאכול כשמגיע ארוחת הערב.

לא עוד! היכנסו למרק דגים מהיר וקל זה עם אטריות מיסו וסובה. הרתימתי חתיכות של פילה דג רזה לבן רזה במרק ראוי ללינה, שופע ירקות, אטריות סובה ועשבי תיבול ירוקים בהירים. תוסיפו לזה את העובדה שארוחת הערב מוכנה תוך פחות מ -25 דקות, ואני בסעדה של לילה בשבוע.

אז זה מיועד עבורך, אנשים יקרים ובלויים בעבודה! מרק הארוחה באחד במילוי זה יחזיר אתכם, וכן, תרגישו חסרי מידה כשאתם שומרים על הדחף לחייג במהירות לפיצה בסימון.

תמצית סודה לממתק דג גדול

הנה סוד שלמדתי לפני שנים ממנטור השף הצרפתי שלי: אתה לא תמיד צריך להשתמש בציר דגים (או במיץ צדפות בבקבוקים) כשאתה מכין מרק דגים! (אם כי יש לך אל תהסס להשתמש בו במתכון זה.)

מה המרכיב הסודי שבמרק הזה? ציר עוף! נגד אינטואיטיבי? כן! טָעִים מְאוֹד? כן שוב! טעם הדג פלוס מיסו, בשילוב עם ציר עוף, הופך מרק טעים להפליא.

מה זה MISO?

מיסו הוא תבלין יפני (משחה) העשוי מפולי סויה ותוססים מותססים (בדרך כלל שעורה או אורז) ונחשב לאחד המרכיבים הטובים ביותר להשגת אוממי, הטעם הבסיסי החמישי (לצד מתוק, חמוץ, מלוח ומר).

אוממי מתואר לעתים קרובות כ"התענגות טעימה "ולמרות שזה אולי לא יגיד לך מאוד, סמוך עלי: תאהב את זה! הוא מלוח, המכונה לעיתים בשרי, ומגביר את הטעמים שאיתם הוא מזווג.

מיסו לבן הוא רך וקצת מתוק ובאמת הופך את המרק למרק הזה לפופ. מיסו צהוב ואדום הם חזקים יותר ומלוחים יותר, בהתאמה. אתה עדיין יכול להשתמש בהם, אבל אם במקרה יש לך מיסו לבן, הטעם העדין שלו הולך כאן טוב.

לאחר פתיחתו, צנצנת או אמבטיית מיסו שומרת במקרר עד שנה, כך שאם אינך מכיר את זה, אתה יכול לקנות כמות קטנה והיה לך מספיק זמן להסתובב איתו במרינדות או בתלבושות לסלט. אתה אמור להיות מסוגל למצוא אותו ברוב חנויות המכולת הנושאות חומרים אסייתיים. זה בדרך כלל בחלק הקירור.

הדגים הטובים ביותר לסבון דגים

בדרך כלל אני דוחה לדגי האוקיאנוס האטלנטי כי אני גר בחוף המזרחי. ביום שקניתי, לעומת זאת, tilapia היה הדג היחיד שהיה זמין והיה טעים במתכון הזה; החלקים היו מספיק יציבים כדי לשמור על צורתם בבישול ולא דגים במיוחד.

פילה דגים לבן מוצק הכי טוב למרק זה. אלה המפורטים להלן כולם ניתנים להחלפה למעשה במתכון זה.

  • בקלה אטלנטית
  • לְשׁוֹנָן
  • אַמְנוּן
  • סנדל
  • בלעדי

אבל רגע, יש עוד! כל כך אהבתי את המרק הזה, שהכנתי אותו עם עוף מגורר שאריות לילה אחד, ובלילה אחר בישלתי כמה שרימפס קלופים במרק רק כמה דקות. גם טופו תהיה אפשרות טובה.

האטריות הטובות ביותר למרק זה

אני אוהבת את הטעם הארצי של נודלס סובה (כוסמת) שבמרק הזה והעובדה שהם מבשלים תוך מספר דקות זה בונוס. היזהר שלא לבשל אותם יתר על המידה (הם הופכים עכורים במהירות!) ושטוף את עמילן השטח ברגע שתנקז אותם.

אתה יכול להשתמש כמעט בכל אטריות שאתה אוהב כאן, למרות שלדעתי נודלס אסייתי כמו ראמן, אטריות אורז או אטריות זכוכית היו הבחירות הטובות ביותר. הם זמינים במרבית הסופרמרקטים שמלאים רכיבים אסייתיים.

טיפים לטיפוח מראש למרק הדגים של מיסו

אתה יכול לבשל את האטריות ולהשליך אותן בשמן השומשום, לחתוך את הדגים, ולהכין את המרק קדימה ולבלוט אותם כל אחד במקרר בנפרד, כך שתוכל להמשיך עם המתכון בסדר קצר.

עם זאת, זה כל כך מהיר, זה הגיוני יותר ל- OHIO (טפל בזה פעם אחת בלבד)!

יותר מתכוני דגים גדולים

  • מרק דגים
  • תבשיל סלמון ברזילאי
  • תבשיל דגים עם זנגביל ועגבניות
  • תבשיל דגים מהיר וקל
  • ניו אינגלנד קיופינו


צפו בסרטון: המסע המופלא של אהרוני וגידי 5 פרק 9 - הסביצה המושלם (דֵצֶמבֶּר 2021).