שוקו חם

היכנסו מהקור והורידו את הצינה עם כוס שוקו חמה! אנא מוזמן לקבל את הסופר האורח גארט מק'קורד כשהוא מעביר אותנו דרך הדרכת שוקולד חם. ~ אליז

שוקולד חם הוא אחד הדברים האלה שמפנקים אתכם לנצח. ברגע שתכין אותו בבית אתה פשוט לא יכול לחזור לאותן חבילות מוכנות של קקאו חם.

זה כמו להשוות כמהין תוצרת בית לבר של הרשי מה ליל כל הקדושים של השנה שעברה. זו פשוט לא אפילו תחרות.

שוקולד חם ביתי אמיתי הוא סמיך, עשיר, והמהות האמיתית של מה שוקולד בכוס ביום קר צריך להיות.

במה שונה שוקולד חם מקקאו חם? שוקולד חם זה בעיקרון כמו שתיית בר ממתקים מומס; השוקולד הקצוץ מכיל חמאת קקאו שהופכת אותו לעשיר וחלק יותר. קקאו הוא אבקה ואינו מכיל חמאת קקאו ובכך מעט שומן. הוא מכיל גם חלב מיובש, סוכר וטעמים נוספים.

זה החומר האמיתי, וברגע שתנסו את זה, לעולם לא תרצו שוב לשתות קקאו חם! המתכון כאן מגיש ארבעה, הוא אולי לא נראה כמו הרבה אבל תאמינו לי שהוא עשיר מאוד וכוס אחת היא די והותר לאדם בודד.

איזה שוקולד להשתמש לשוקולד חם תוצרת בית

אם אתם מתכננים להכין שוקולד חם טוב, זה עוזר להתחיל עם שוקולד איכותי. שרפן ברגר, גיטרד ואלרהונה הם אפשרויות נהדרות אם אתה יכול למצוא אותם איפה שאתה נמצא.

אני מציע להשתמש בשוקולד מריר או חצי-סוויט. ל- Bittersweet מעט סוכר נוסף לו כך שתקבלו טעם שוקולד טהור יותר. חצי סוויט עובד גם הוא, ובדרך כלל נוסף לו יותר סוכר מאשר מריר.

מה עם אחוזי הקקאו האלה? ככל שאחוז הקקאו גבוה יותר (מצוין על אריזת השוקולד), מוצקים יותר מוצקי שוקולד במוצר, ולכן העוצמה הגבוהה יותר של טעם השוקולד.

חצי קייט הוא בדרך כלל 35-40% קקאו, מריר עד 75% ולעתים גבוה ממנו.

קקאו 100% הוא שוקולד לא ממותק, וזה בסדר לאפייה, אבל אתם בטח לא רוצים להשתמש בו לשוקולד חם. לשוקולד חלב כבר נוספו אליו מוצקי חלב ויש לו אחוז קקאו נמוך מאוד (בערך 20%).

באיזה להשתמש - חלב, סויה או מים?

חלב מלא משאיל לקרם ומתיקות של שוקולד חם, אך אל תהסס להשתמש בחלב דל שומן או ללא שומן אם אתה מעדיף. לקבלת שוקולד חם וסמיך ועשיר יותר, החליקו 1/4 כוס חלב לשמנת.

חלב סויה הוא אלטרנטיבה אם אינכם סובלניים ללקטוז. השתמש בחלב סויה לא מטוגן או וניל.

תאמינו או לא, תוכלו להשתמש במים במקום בחלב (אם כי רוב האנשים משתמשים בחלב). מים מאפשרים לשוקולד להשוויץ בטעמיו האמיתיים ובמאפייניו הייחודיים, עם זאת אתה מאבד את התחושה והטעם הקרמיים כשלא משתמשים בחלב.

קחו לכם שוקולד חם עם תבלינים ועשבי תיבול

נסו תבלינים ועשבי תיבול ליצירת טעמים ייחודיים עם השוקולד החם שלכם. לפני מאות שנים האצטקים הכינו שוקולד חם עם פלפלים וניל וצ'ילי. כיום מקסיקנים נהנים משוקולד חם עם קינמון. ניתן להוסיף טעמים רבים לשוקולד, כמו הטעמים הקלאסיים של מנטה ותפוז. תוכלו לנסות גם לבנדר, עלה דפנה או אניס כוכב.

מבשלים תבלינים לחלב (או חלב סויה או מים) בתהליך החימום הראשוני. לאחר שהחלב אידוי, סננו את התבלינים ועשבי התיבול והחזירו את החלב החם והטעם בחזרה לתבנית והוסיפו את השוקולד כמו שהייתם בדרך כלל.

שוקולד חם ממוסמר

תוספת קטנה של משקאות חריפים היא דרך מהנה לחמם את הגוף בלילה קר. בערך 1 עד 1 1/2 גרם משקאות חריפים הוא הכמות הנכונה לכל כוס נוזלים שמשתמשים בה. רוב כל משקאות חריפים אהובים יעבדו. שוקולד מריר עם גינס כהה הוא משולבת מושלמת. קישוטי קינמון או מנטה עם שוקולד חם הם בני לוויה קלאסיים.

קהלואה ושוקולד מייצרים סוג של פינוק במוקה שלא תמצאו בבית הקפה המקומי שלכם. דרך פופולרית לשתות שוקולד חם בקנדה, לטענת כמה מקרובי משפחתי בצפון, היא להוסיף מעט ויסקי וסירופ מייפל (אמיתי).

שוקולד חם עם קצפת

לא משנה איך אתה מכין את זה, אני חושב שקצפת עושה שוקולד חם (או כל דבר באמת) טוב יותר. אל תהסס להשתמש בתמצית כמו וניל או אניס כדי לטעום את הקצפת. לאחר שהושלש על המשקה שלך זילוף קטן של אגוזים, אבקת קקאו או תבלינים טחונים הוא דרך נהדרת להוסיף טעם ולהפיץ את המצגת.

העצה הטובה ביותר שלי ליצירת השוקולד החם בטעם המושלם שלך היא להכין אותו כמו שאתה אוהב. אל תהסס להתנסות כי אני בספק אם לחברים ולמשפחה יהיה אכפת שיחוללו כוס אחרי כוס שוקולד.


צפו בסרטון: שיר ישראלי - שלמה ארצי - היי ליזה - מילים ולחן: שלמה ארצי (יָנוּאָר 2022).