המתכונים הטובים ביותר

כיצד לצלות חזה עוף נטול עצמות נטול עצמות

כיצד לצלות חזה עוף נטול עצמות נטול עצמות

איך משיגים חזה עוף עסיסי על הגריל? הכל במלח! רק 30 דקות של מלחת עושה את ההבדל בין עוף יבש לעוף מושלם.

קרדיט לצילום: אליז באואר

כשמדובר בגריל, חזה עוף יכול להיות בעייתי, במיוחד חזה עוף נטול עצמות. הבשר עצמו רזה, וללא העצמות לבודד אותו או עור כדי להגן עליו, לחזה עוף עירום על הגריל יש נטייה להתבשל בקלות ולהתייבש.

אז מה לעשות?

חזה עוף בגריל: הפיתרון (מלח!)

אחת השיטות היא להריד את קציצות העוף, או חזה עוף הולם בעובי אחיד, ולגרד אותם במהירות על אש גבוהה. אנו משתמשים בשיטה זו לעוף הכוסברה שלנו והיא עובדת מצוין.

דרך נוספת, שאינה מחייבת אותך לשנות את צורת שדדי העוף, היא לעשות זאת מלוחים את העוף ראשון.

וִידֵאוֹ! כיצד לצלות חזה עוף ללא עצמות

כמה זמן להבריח חזה עוף?

כל מה שנדרש הוא 30 דקות בתמיסת מלח פשוטה של ​​1/4 כוס מלח כשר מומס ב -4 כוסות מים. זה כל הזמן שאתה זקוק לחזה העוף כדי לספוג מספיק לחות כך שהם יוכלו לעמוד יותר בחום הגריל בלי להתייבש.

עם ליטוש של חצי שעה, המלח שנספג לא כל כך שהעוף הופך למלוח, אבל מספיק כדי שהטעם של העוף בגריל ישתפר. בדרך כלל היינו ממליאים חזה עוף בגריל, נכון? אתה לא צריך לעשות את זה אם אתה מתמכר.

כיצד לצלות חזה עוף

ואז זה שפשוף פשוט עם פפריקה (נהדר לצבע) ושמן זית (אין דבק על הגריל). בצד החם של הגריל העוף הולך לגלישה ואז הצד הקריר לגימור. ויש לך חזה עוף בגריל יפהפה ועסיסי לחלוטין!

אוהבים תרנגולות בגריל? נסה את המתכונים האלה

  • עוף כוסברה גריל בגריל
  • עוף על האש על האש
  • צ'יפוטלה עוף בגריל וכריך אבוקדו
  • עוף סלסה ורדה בגריל
  • סלט קיסר עוף בגריל

איך מנגלים חזה עוף נטול עצמות נטול עצמות

תמיד כדאי להשתמש במדחום בשר בבישול בשר בעובי של סנטימטר לפחות. אני מוריד את העוף מהגריל בטמפ 'מעט נמוך יותר (155 מעלות צלזיוס) ממה שמומלץ בדרך כלל לעופות, אבל זה בגלל שהעוף ימשיך לבשל כמה דקות ברגע שהוא יישרף מהאש ונח. הסרת העוף מהאש בטמפרטורה זו מסייעת להבטיח שהבשר לא יבשל יתר על המידה ויצא מיובש. אם אתה מרגיש בנוח יותר להוריד את העוף מהאש בטמפרטורה פנימית גבוהה יותר, אנא אל תהסס לעשות זאת.

רכיבים

למי מלח:

  • 4 כוסות מים
  • 1/4 כוס מלח כשר יהלומי קריסטל (או 3 כפות מלח ים או מלח כשר של מורטון)

לעוף:

  • 1 עד 2 קילו שדדי עוף ללא עור
  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה (בתוספת עוד שמן זית לגריל)
  • 1 1/2 כפיות פפריקה

שיטה

1 מלח את חזה העוף: בקערה גדולה, להקציף את המלח במים כדי להמיס. הוסף את שדדי העוף למי מלח. מכניסים למקרר ומצננים 30 דקות.

2 הכינו את הגריל שלכם: מסדרים את הגריל שלך כך שצד אחד מיועד לחום ישיר גבוה, והצד השני קריר יותר. לחלופין, אתה יכול להשתמש במחבת גריל, מוגדרת על אש בינונית-גבוהה.

3 עוף מעיל עם שמן ופפריקה: הסר את שדדי העוף מהמלחה ולטף יבש. מצפים בשמן זית ומפזרים פפריקה בצורה אחידה.

4 גריל את חזה העוף: מברישים מעט שמן זית על סורגי הגריל. מניחים חזה עוף בצד החם של הגריל (או על תבנית הגריל). תן לגריל העוף ללא הפרעה, עד שהנתחים יתחילו לקבל כמה סימני גריל (אפשר להרים אחד כדי לבדוק).

כאשר חתיכות העוף השחימו מצד אחד, הפכו אותן והעבירו אותה לצד הקריר יותר של הגריל. מכסים, ונותנים להם לסיים את הבישול.

הסר את העוף מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית של העוף מגיעה ל- 155 מעלות צלזיוס.

5 תנו לחזה העוף לנוח: מכסים את השדיים בנייר כסף. העוף ימשיך לבשל בחום הנותר שלו בזמן שהוא נח. נותנים לו לנוח 5 עד 10 דקות לפני החיתוך וההגשה.

מגישים עם פלפלים בגריל, סלסה אננס, או סתם סחיטת סיד!

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: אסאדו בתנור - מתכון ליגה!! קל בטירוף, עסיסי וטעים!! (יָנוּאָר 2022).