מתכונים מסורתיים

אורז בסגנון הודי

אורז בסגנון הודי

אורז בסמטי ארומטי, מבושל עם בצל וטעם ציפורן, קינמון, הל, כמון, זרעי חרדל, צ'ילי וכורכום.

קרדיט לצילום: אליז באואר

הברכה של מזווה מצויד היטב היא שכל כך הרבה כלים נוספים עומדים לרשותכם בשעה של רגע!

יש כמה מרכיבים באורז בסגנון הודי קלאסי שאולי אין לכם בארון, אבל אני מציע שהם יהיו תוספות מצוינות אם כבר לא יהיה לכם אותם.

תרמילי הל הם יקרים, אך הם די נמשכים לנצח. הל טחון יתפשט לאחר שנה בערך, אך נראה כי זרעי הל ישמרו לאורך שנים בתוך התרמילים.

זרעי חרדל הם זעירים, אך הם אורזים אגרוף. יש לי חבר הודי שהיה מכין לי ארוחת ערב כשגרתי בסן פרנסיסקו; לעתים קרובות היה זורק כמה זרעי חרדל לכל מה שהוא עושה כדי להרים את זה. (נסה להוסיף כמה לעדשים.)

לרובנו יש כמון טחון, אך כמו בכל תבלינים טחונים אחרים, כמון טחון ייצא שטוח. הזרעים השלמים מחזיקים מעמד זמן רב יותר. חוץ מזה, כמון עדיף כאשר זרעים ראשונים קלויים.

הכורכום הוא זה שמעניק לאורז הזה את צבעו הצהוב התוסס. לא רק שיש לכורכום יתרונות בריאותיים רבים, הוא המרכיב העיקרי באבקת קארי צהובה.

עכשיו, על האורז. אנא עשה זאת. האורז הזה היה אחד מאותן אוכלוסיות מזון של OMG עבורי. כמו, "זה כל כך קל וכל כך טוב להפליא, מדוע לא עשיתי את זה כל חיי?" ברצינות!

הכנו את זה למנת עוף הקרובה ותודה לאל עשינו אצווה גדולה. הטכניקה להכנת האורז מעט שונה מאיך שאני בדרך כלל מכינה אורז.

למתכון זה אתה מרתיח את האורז ביותר מים מכפי שהאורז יכול לספוג, ואז מרוקן את המים מהאורז בסיום.

האורז מבושל עם מקל הקינמון, הל, והציפורן, כך שהוא משרים את הטעמים האלה בזמן שהוא מתבשל. ואז משליכים אותה עם תבלינים ובצל מוקפצים.

מתכון אורז בסגנון הודי

אם אין לך תרמילי הל שלמים או קינמון מקל, הוסף קמצוץ של הל טחון וקינמון טחון עם הכמון בשלב 4.

רכיבים

  • 2 כוסות אורז בסמטי ארוך גרגר
  • 8 כוסות מים
  • 2 כפיות מלח
  • 2 ציפורן
  • 2 תרמילי הל (ירוק)
  • חתיכת קינמון אחת בגודל 2 אינץ '
  • 3 כפות שמן צמחי (או ג'היי אם יש לך את זה)
  • 1/2 כפית זרעי חרדל כהים
  • 1/2 כפית זרעי כמון
  • 1/4 כפית פתיתי צ'ילי
  • 1 בצל בינוני, קצוץ
  • 3 שיני שום קצוצות
  • 1/4 כפית כורכום

שיטה

1 שוטפים ומשרים אורז: מכניסים אורז למסננת והפעילו דרכם מים קרים כדי לשטוף אותו עד שהמים זורמים. משרים את האורז במים קרירים למשך 30 דקות. לנקז.

2 הרתיחו אורז עם ציפורן, הל, קינמון: הביאו 8 כוסות מים והמלח לרתיחה בסיר גדול. מוסיפים את האורז ומערבבים. מוסיפים את שיני הציפורן, הל והקינמון ומבשלים על אש קטנה 8 עד 10 דקות.

שימו לב שלא כל המים ייספגו!

לאחר 8 דקות, טעם את האורז ובדוק אם הוא נעשה לטעמך; אורז יכול לקחת פחות או יותר זמן לבשל בהתאם לגילאים. אם עדיין יציב מדי, מבשלים עוד כמה דקות.

3 מסננים אורז ושטוף במים קרים, הסר תבלינים: כאשר האורז מבושל לטעמך, סנן את האורז למסננת ושטוף במים קרים כדי להפסיק אם יבשל.

הסר את שיני הציפורן, הל והקינמון והשליך. הניחו את האורז בצד לניקוז.

4 זרעי חרדל Sauté, כמון, פתיתי צ'ילי ואז בצל: במחבת גדולה מספיק להחזיק את האורז, מחממים את השמן על אש בינונית. מוסיפים את זרעי החרדל והכמון ואת פתיתי הצ'ילי.

מבשלים עד שזרעי החרדל מתחילים לצוץ, ואז להוסיף את הבצל הקצוץ. מבשלים עד שהבצל מתחיל להשחים, כ 5-7 דקות.

5 הוסף שום, אחר כך אורז וכורכום: מוסיפים את השום ומבשלים עוד 2-3 דקות. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב. מפזרים את הכורכום על האורז ומערבבים היטב. מבשלים עוד 3-4 דקות תוך ערבוב לעיתים קרובות.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: אורז ביריאני (יָנוּאָר 2022).