מתכונים מסורתיים

קרויטות ושרימפס עם מטבל האלה ירוקה

קרויטות ושרימפס עם מטבל האלה ירוקה

רכיבים

  • 3 כפות מיץ לימון טרי
  • 1 שאלוט בינוני, קצוץ גס
  • 1 כף חומץ שמפניה או חומץ יין לבן
  • 1 אבוקדו בשל בשל, מקולף, מגולענים, רבע
  • 1/4 כוס פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה
  • 3 כפות טרגון טרי קצוץ
  • 1 כף בזיליקום טרי קצוץ
  • 30 שרימפס אמריקאי גדול מבושל, קלוף, זנבות נותרו שלמים
  • ראשי ענב בלגי ירוק ואדום, גזומים, עלים מופרדים
  • צנונית ביצת הפסחא, גזומה, עם כמה צמרות עדיין מחוברות
  • גזר תינוק של ירושה, קלוף, גזום, עם כמה צמרות עדיין מחוברות
  • מלפפונים פרסים או יפניים, חתוכים לחניתות בגודל 3X1/2 אינץ '
  • פלפל אדום, צהוב וכתום, חתוך לרצועות בגודל 3X1/2 אינץ '

הכנת מתכון

  • מערבבים במעבד מיץ לימון, אנשובי, שאלוט, חומץ ושום. מערבבים עד שאלוט ושום קצוצים דק. מוסיפים אבוקדו, שמנת חמוצה, פטרוזיליה, טרגון ובזיליקום; לערבב עד לקבלת מרקם כמעט חלק. כשהמכונה פועלת, מוסיפים שמן זית דרך צינור הזנה בזרם דק. מעבירים מטבל לקערה קטנה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. עשה קדימה: ניתן להכין יום אחד קדימה. מכסים ומצננים.

  • מניחים קערת מטבל על צלחת גדולה. מסביב בשרימפס וירקות.

מתכון מאת ננסי אוקס, פמלה מזולה, מדור הביקורות

קרדיט

Crudités הם המרכז המרכזי של כל התכנסות, לא רק בגלל שהם טעימים ומושכים כל מיני אוכלים, אלא גם קלים להרכיב. אני אוהב קצת קראנץ 'וצבע, אז אני ממלא את פלטות הקרודיטים שלי בירקות העונה. ובתור בחור שאוהב טבילה, אני תמיד כולל כמה שיקסי מג'יק שונים לטבילה.

כאן השתמשתי בגרין האלה וסקייר ראנץ 'לטבילה, אבל אתה יכול לשנות את זה עם משהו אחר שאתה אוהב. אם אתם מחפשים משהו שלם 30, נסו את רוטב הפלפלים האדום המעושן שלי, פסטו פיסטוק, רוטב חזרת שמנת או בצל אדום כבוש. אם אתה רוצה להתפנק קצת, השתמש בחוות Skyr המופיעה כאן, או בכל אחד משליקסיי הקסם הרבים שלי.

כאן השתמשתי בצנוניות, גזר, פלפלים אדומים וכתומים, ג'יקמה, עגבניות, סלרי, מלפפון וניסיז זיתים, ואז סידרתי אותם יפה על צלחת העניבה שלי. כל כך קל להחליף אותו ולהשתמש בכל ירקות מקומיים ובעונה שיש לך או שאתה אוהב. הוסף קצת חלבון, כמו סלמי או חזה עוף צלוי כל יום. הוסף גבינה, קרקרים ללא גלוטן, או כל אחד מהפריטים והמטבלים האהובים עליך.


מתכון לסלט שרימפס עם רוטב האלה ירוקה

רכיבים

  • חסה חמאה ראש אחת
  • אבוקדו אחד גדול
  • 1/4 כוס גבינת גורגונזולה
  • טריז לימון, לקישוט
  • 1/2 פאונד (8 – 10) שרימפס גדולים (16 – 20 ספירה לקילו) מקולפים ומפותחים עם זנבות
  • 1/2 כוס יין לבן
  • חצי לימון אחד
  • 5 גרגרי פלפל
  • 4-5 גבעולי פטרוזיליה
  • 1 כף מלח

מכין 1 3/4 כוסות (12 מנות)

  • 2 אנשובי משומר או מצונף, סחוט וקצוץ (או 1 כפית צלפים)
  • 1 שיני שום, כתוש
  • 1 כוס עלי פטרוזיליה
  • 1/4 כוס בזיליקום טרי קצוץ גס*
  • 2 כפות עלי טרגון טריים
  • 1/4 כוס עירית קצוצה (או 4 בצל ירוק, חתוכים וחתוכים לחתיכות)
  • 1 כף מיץ לימון טרי
  • 1 כף חומץ יין לבן
  • 3/4 כוס מיונז
  • 3/4 כוס שמנת חמוצה (או יוגורט, חלב)
  • 1 כף חומץ שמפניה (או יין לבן או חומץ שרי)
  • 1 כף חרדל דיז'ון
  • מלח כשר ופלפל טרי לפי הטעם

* מתכון זה עובד היטב עם מגוון עשבי תיבול כגון כוסברה, נענע או שמיר. אם יש לך העדפה או משהו בהישג יד, החלף את המועדף עליך במקום הבזיליקום!

הסלט המצופה צבעוני, טרי וטעים.

הוראות

  1. מביאים לרתיחה של כ -1.5 ליטר מים בסיר גדול או בתנור הולנדי.
  2. מוסיפים את היין הלבן, הלימון, גרגירי הפלפל, הפטרוזיליה והמלח.
  3. מחזירים לרתיחה, מנמיכים לרתיחה ונותנים לטעמים להתמזג, כעשר דקות.
  4. מוסיפים את השרימפס ומבשלים רק עד שהם אטומים וורודים, כ -2 דקות.
  5. מסננים ומניחים את השרימפס באמבטיית קרח.
  6. מצננים עד שמוכן להרכב סלט.
  1. מניחים את כל חומרי הרוטב למעט המלח והפלפל במעבד מזון או בבלנדר. מעבדים עד לקבלת מרקם חלק למדי. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
  1. שוטפים את החסה (זורקים עלים חיצוניים קשים)
  2. פורסים את האבוקדו לפרוסות בגודל 1/2 אינץ '
  3. זורקים את החסה עם הרוטב לפי הטעם
  4. מסדרים מצע חסה על שתי צלחות
  5. מסדרים שרימפס ואבוקדו בתבנית ספירלה בצלחת, שרימפס ופרוסות אבוקדו לסירוגין
  6. מטפטפים קלות רוטב נוסף על שרימפס ואבוקדו (לא חובה)
  7. מפזרים גבינת גורגונזולה מעל שרימפס ואבוקדו
  8. מגישים עם טריזים לימון


קסם את האורחים הבאים שלך עם תפריט מכל הדרום, כולל תה מתוק

אני אולי נערה במערב התיכון, אבל ליבי שייך לדרום. אני אוהב הכל - האנשים, המבטאים, האוכל. אני אקח קצת ברביקיו או שרימפס וטקסס בכל ימות השבוע.

יש לי מזל שיש לי חברים טובים בשארלוט ודאלאס, שתיהן ערים מדהימות שאני זוכה לבקר בהן לעתים קרובות. כמה מהמועדפים האחרים שלי הם סוואנה ונשוויל.

ואם כבר מדברים על מוזיקת ​​סיטי, קראתי רק את הספר החדש של ריס ווית'רספון "וויסקי בתוך כוס תה" (טאצ'סטון, 2018, 35 $). הכל קשור לזמנה שגדל בנאשוויל, עם עצות ומתכונים משעשעים המוזרים לא מעט.

ווית'רספון מדבר על כל דבר, החל מאמרות דרומיות (כמו "ברך את ליבך") ועד הדרך לאטום את תלתלי השיער שלך (רמז: כל מה שאתה צריך זה גלילים חמים ומוט חם). יש לה גם תפריטים ייעודיים לדרבי של קנטקי, לחגים ומועדון הספרים.

אז לא יכולתי לחשוב על דרך טובה יותר ליצור מחדש טיולים שהורדתי לדרום מאשר על ידי הצגת תפריט מכל הדרום.

אירוח דרום הוא משהו שכולנו יכולים להתאים לחיינו, לא משנה היכן אנו חיים. כמארחת, אני אוהב את הרעיון לקבל את פני אורח לביתי עם משקה מוכן. בדרום זה בהחלט אומר תה מתוק.

הגרסה של וויתרספון היא מסבתה דורותיאה. כל מה שאתה צריך זה שקיות תה שחורות, סוכר ומים. אני אוהב את הרעיון להגיש את המשקה הזה עם סירופ פשוט בצד כדי שהאורחים יוכלו לשלוט עד כמה הם אוהבים אותו.

למנה ראשונה, צלחת קרודיט היא פשוטה אך אלגנטית. זה כולל מתכון למטבל האלה ירוקה תוצרת בית, ארוז בעשבי תיבול טריים כמו טרגון, עירית ופטרוזיליה כדי להעניק לו את צבעו החתימה. הגישו אותו עם הירקות האהובים עליכם כמו גזר, פלפל מתוק, צנון וסלרי.

למנה עיקרית, שרימפס ופרוסות זורמים אותי בכל פעם מחדש. בטיול לנשוויל בספטמבר אכלתי את המנה הזו במשך שתיים מתוך שלוש הארוחות שלנו. הסיבה היחידה שלא קיבלתי את זה בפעם השלישית הייתה בגלל שהיינו בשדה התעופה - פירות ים ושדות תעופה לא מתערבבים.

סיקרן אותי לנסות את הגרסה של וויתרספון מכיוון שהיא מבוססת עגבניות. זה הזכיר לי את השרימפס והגריסים אצל מקסי במילווקי. טעם הקאג'ון שלו הוא וריאציה נחמדה מהגריסים הגביניים שאני בדרך כלל מוצאת. דבר נוסף שאוהבים במנה הזו: היא פשוטה (ומהירה!). אתה יכול בקלות להמציא את זה בלילה.

כולם בטוחים יחסכו מקום לקינוח כשיש זילוף של פשטידת בוץ בתפריט. האורחים שלי לא יכלו לקבל מספיק מהמנה הזו. הם לא ידעו שזה עשוי בתערובת Cool Whip ופודינג מקופסה. אם אתה באמת רוצה ללכת על הכל, אתה בהחלט יכול להכין קצפת ביתית, פודינג ועוגת שוקולד (אוריאו מושלמים כמו שהם, אין צורך להכין אותם בעצמך.) אבל אם קיצור דרך מספיק טוב לריס ווית'רספון, זה טוב מספיק בשבילי. לחיים, כולכם!


מטבל האלה ירוקה

  • 2 אבוקדו
  • 2 שיני שום
  • 3 בצל ירוק
  • מיץ מלימון אחד (כ -2 כפות)
  • 1/2 כוס עלי בזיליקום
  • 1/4 כוס עלי פטרוזיליה
  • 6-8 עלי נענע
  • 2 כפות יוגורט יווני רגיל ללא שומן (השתמשו ביוגורט רגיל בסגנון יווני Kite Hill ללא חלב)
  • 1 כפית מלח ים
  • 1 כפית שמן זית, אופציונלי
  1. מניחים את כל החומרים מלבד שמן הזית במעבד מזון ומעבדים גבוה עד לקבלת מרקם חלק.
  2. מגישים מטבל עם crudités. אופציונלי: לטבול למעלה עם זילוף של שמן זית לפני ההגשה.

608 קלוריות • שומן: 46.7 גרם • פחמימות: 46.1 גרם • חלבון: 11.1 גרם


מתכוני המטבח של אמא

אתה זוכר להתלבש האלה הירוקה? פעם זה היה די פופולרי בשנות ה -70 וה -80 כאשר נתקלתי בו לראשונה. אם לא טעיתי שזו הייתה אחת הרוטב הרגיל לסלט קליפורני טיפוסי עם ירקות מעורבים, נבטי אספסת וזרעי חמניות, שאפשר להזמין במסעדת Good Earth בשם פאלו אלטו.

זה נשמע כמו הלבשה ממש מתוך הליהוק המרכזי של מחוז מרין, אבל כנראה שזה הומצא בשנות ה -20, על ידי השף במלון פאלאס (מלון יפהפה, עדיין שם) בסן פרנסיסקו, להנצחת השחקן ג'ורג 'ארליס ומחזהו, האלה הירוקה.

לפני האינטרנט, מבלי לדעת את מקור ההלבשה הזו, כל מה שחשוב לי היה שזה היה טעים, מספיק טוב כדי להסוות את הטעם של נבטי אספסת, שלמרבה המזל אנשים לא אוכלים הרבה יותר מזה, וזה נקרא “ ירוק & #8221 ו- “goddess ” שפנו אל ההיפי הזה רוצה להייות חובש בירקנשטוק.

עירית פטרוזיליה ושום איטלקית

מהר קדימה עד עכשיו, ואתם יודעים מה? ההלבשה הזו היא חלום של גנן. כרגע בחרתי כמה עשבי תיבול מהגינה, טיינתי אותם עם רסק אנשובי (חיוני), מיץ לימון, שום, שמנת חמוצה ומאיו.

אגב, המתכון הזה מכין סוג רוטב שכזה קופץ עליו, אז אתה רוצה לזרוק אותו עם ירקות החסה, רק כדי לצפות מעט את הסלט לפני ההגשה. או שאתה יכול להגיש אותו כמטבל. הוא מופץ נהדר על קרקרים או עם רכיבי crudit.


19 מתכוני אבוקדו לשרימפס

מטבל שרימפס ואבוקדו

מטבל שרימפס ואבוקדו

לחמניות אביב של שרימפס, אבוקדו ומנגו עם רוטב טבילה מנטה של ​​צ'ילה (ג'ואי אלטמן)

לחמניות אביב של שרימפס, אבוקדו ומנגו עם רוטב טבילה מנטה של ​​צ'ילה (ג'ואי אלטמן)

ביס נאצ'ו שרימפס

ביס נאצ'ו שרימפס

שעועית, אבוקדו ושרימפס טבילה / ממרח

שעועית, אבוקדו ושרימפס שכבה / ממרח

שרימפס בגריל גרילקי עם רוטב טבילת אבוקדו חריף

שרימפס בגריל גרילקי עם רוטב טבילת אבוקדו חריף

לונגהורן סטייקאוס שרימפס ליים בגריל עם מטבל ראנץ 'גוואקמולה

לונגהורן סטייקאוס שרימפס ליים בגריל עם מטבל ראנץ 'גוואקמולה

מטבל גוואקמולה בשכבות עם שרימפס וסלסה

מטבל גוואקמולה בשכבות עם שרימפס וסלסה

8 טבילה בשכבות


30 הלבשה של האלה הירוקה והטבילה MAGIC ELIXIRS (TM)

אני מחזיר את בית הספר הישן וזה מתחיל ביצירת האלה האלה הירוקה. אני יותר מקצת גאה בזה. זה מצרך שלם עבורי ואני מגיש אותו עם כל דבר, החל מעוף הדרכון שלי ועד לסלט סטייק יפהפה. אני אוהב את זה כרוטב לכריך, כרוטב כמובן, כרוטב טבול לאצבעות עוף. זה דבר שחובה לעשות וטעים לגמרי.

לאחרונה, התלבטתי איך זה יכול להיות יותר טבילה. התגלות: מערבבים 1/2 אבוקדו וכוכב נולד! אני נהנה מהגרסה הקרמית והדליקוזית החדשה הזו עם עגבניות הקיץ האחרונות, קרוליטס טרי וכמובן, סלט הסטייק החדש שלי. מבחינה היפותטית, ללבושת האלה הירוקה שלי MAGIC ELIXIRS יש חיי מדף ארוכים של שבוע, אבל אני לא יודע אם נשאר לי פעם אחרי יותר מכמה ימים! אם אתה נהנה מזה חצי ממני, תמצא את עצמך מכין את זה יותר מפעם בשבוע!


מתכוני פטרוזיליה

עשבי תיבול טריים הם לרוב מחשבה מאוחרת, שנזרקים לצלחת כקישוט לא רצוי וללא צורך. אבל הם יכולים להיות הרבה יותר מזה. קח פטרוזיליה, למשל. פטרוזיליה מוארת וטעימה היא סוס עבודה של עשב. אנחנו אוהבים להשתמש בו כדי להכין כמעט הכל: מטבלים ותבלינים, מנות בשר ודגים ופסטות וסלטים. ריכזנו את מתכוני הפטרוזיליה האהובים עלינו כדי להראות לכם כיצד עשב זה יכול לזרוח.

טעם הבהיר של פטרוזיליה נמצא בבית במטבלים ורטבים רבים. Melintzanosalata הוא מטבל חצילים יווני מעושן משובץ פטרוזיליה, פלפל ירוק וג'לפניו. לטבילה שמנת לשילוב עם סלמון או צלחת או קרודיטס נסו את רוטב האלה הירוקה שלנו, כמויות שוות של פטרוזיליה, טרגון, בצל ירוק ועירית מעורבבת במיונז ומעט קרם פרש וחומץ.

אנו מוצאים שפטרוזיליה משתלבת במיוחד עם פירות ים. נסה לשדך דג חרב בשרי עם רוטב פטנסקה איטלקי, מבושל עם אנשובי, זיתים וצלפים ומואר עם פטרוזיליה ומיץ לימון. או נסה לצלות לובסטר עם חמאה מורכבת משום פטרוזיליה. החמאה נמסת לתוך הבשר, ובעצם עוטפת את הלובסטר בקליפה שלו.

אם אתה מתכוון להשתמש בפטרוזיליה כקישוט, נסה לטגן אותה כדי לתת לה מעט קראנץ '. טיגון זה הופך לליווי קלאסי למח העצם. העשב חותך את העושר בצורה נפלאה. פטרוזיליה לטיגון חבטה הופכת אותה לפריכה ומספקת מספיק כדי לשמש כמנה ראשונה בפני עצמה.

מצא את כל המנות הללו ועוד באוסף מתכוני הפטרוזיליה שלנו.

לובסטר בגריל עם חמאת שום-פטרוזיליה

לובסטר בגריל עם חמאת שום-פטרוזיליה

פולנטה קיצית עם צ'ימיצ'ורי ועגבניות

צ'ימיצ'ורי וסלט עגבניות-בצל מושלמים לקיזוז העושר של הפולנטה הקרמית. קבלו את המתכון של פולנטה קיצית עם צ'ימיצ'ורי ועגבניות »

תמנון בגריל עם עדשים ירוקות ורומסקו

רוטב רומסקו מעושן מבהיר תמנון פריך, פריך, שכבוש במשרה ויניגרט עמוס עשבי תיבול, במתכון זה המותאם מהשף דן מוס ממסעדת Terroir Auburn בעמק קלייר, אוסטרליה.

צלעות טלה וסקווש על האש עם סלט עשבי תיבול וסונצ'וקים

צלעות טלה וסקווש על האש עם סלט עשבי תיבול וסונצ'וקים

כרולה מרוקאית

תבלין מרוקאי תוסס, ירוק ומרענן, הוא מרינדה יוצאת דופן לרוב בשר ופירות ים וממכרת מספיק לאכילה בכף. קבלו את המתכון לחרמולה המרוקאית »

פריטאטות עשבייה פרסית עם חילבה (קוקו סבזי)

פריטאטות עשבייה פרסית עם חילבה (קוקו סבזי)

עלה וחנית

הקוקטייל הירוק הזה משלב רום חדור קייל עם סירופ חריסה ירוק תוצרת בית, שמוסיף סוכר לאיזון ורמז ג'לפניו לפופ.

כופתאות פירורי לחם ותבשיל שעועית עם פסטו מפטרוזיליה

באמיליה-רומאנה לימדה השפית קרלה רבצ'י את ג'ן לואיס להכין תבשיל שעועית בורלוטי זה עם ניוקי דמוי קליפה הנקרא פיסאריי. רוטב עשבי תיבול טריים מרופד בכתם מעליו. קבלו את המתכון לכופתאות פירורי לחם ותבשיל שעועית עם פסטו מפטרוזיליה »

סלט תפוחי אדמה מרוקאי

סלט תפוחי אדמה בהיר וארומטי עם שפע של פטרוזיליה טרייה, הוא הגדר את המטבח המרוקאי. קבלו את המתכון לסלט תפוחי אדמה מרוקאי »

רוטב האלה ירוקה

הרוטב הזה של עשבי תיבול בבסיס שמנת נהדר לטבול בו ירקות. קבלו את המתכון לרוטב האלה הירוקה »

חרב פטוטסקה

רוטב הפוטאנצ'ה באיטליה, מבושל עם אנשובי, זיתים וצלפים, משתלב היטב עם דג חרב או כל דג בשרי אחר.

עצמות מח בקר עם פטרוזיליה מטוגנת

אנחנו אוהבים את המנה הקלאסית הזו שמוגשת במסעדות "רצועת הכלים הכחולה" בניו יורק, שבהן המח נמרח על טוסט בגריל ומעליו פטרוזיליה מטוגנת.

פלאפל

בכל דרך שאתה עושה את זה, אין כמו הביס הראשון של הפלאפל: החוץ החיצוני המטוגן מפנה את מקומו למרכז שמנת של שעועית מרוסקת, שום ופטרוזיליה.

פטרוזיליה מתולתלת מטוגנת

ענפי פטרוזיליה פריכים ומטוגנים בבלילה לא רק מהווים מנה ראשונה נהדרת, אלא טובים באותה מידה כמו קישוט לדגים או למרק בגריל.

מתאבנים של שרימפס ועשבי תיבול

פרוסות שרימפס יוצרות קישוט ססגוני למאפים עדינים המורחים בחמאה מתובלת מרוסקת עם שרימפס נוסף. קבלו את המתכון למאכלי שרימפס ועשבי תיבול »

עוף בגריל עם ריבת בצל אדום

ריבת בצל אדום סמיך ומתוק מאפשרת ליווי נהדר לעוף בגריל עשבוני זה.

סלט פטרוזיליה ובצל

גרמולטה

שום טחון גולמי משתלב עם פטרוזיליה וגרידת לימון בקישוט התוסס הזה שחותך את העושר של בשר ודגים על האש, כמו גם אוסו בוקו, המומחיות של מקום הולדתו, מילאנו.

קרם מרק פטרוזיליה

מרק פשוט זה, ירוק מבריק וטעם תוסס, מעוטר בחזרת לוהטת וטרייה מגוררת-הוא מנה ראשונה מושלמת לחגיגת פסח, או כל ארוחה מוקדמת של האביב.

קינואה לימון עשב

קיש תמרים, פטרוזיליה וסומאק עם שקדים כתושים

קיש תמרים, פטרוזיליה וסומאק עם שקדים כתושים

שעועית פאווה, עשבי תיבול ורימון

פולי פאווה מוסיפים חלבון לתפיסה הזו של סלט הלחם הלבנטיני של השף מאט וילקינסון מאוסטרליה. קבלו את המתכון של שעועית פאבה, עשבי תיבול ורימון »

בשר חזיר ופטרוזיליה

מנה זו, מומחיות מאזור בורגונדי בצרפת, מכינה מנה ראשונה או ארוחת צהריים מהודרת לחג.

טבולה

קינמון ופלפל אנגלי מוסיפים טעם ייחודי לגרסה זו של סלט הפטרוזיליה המזרח תיכוני הקלאסי.

מטבל חצילים ופטרוזיליה (Melintzanosalata)

צ'ילס מעניקים חום למטבל המעושן הזה מקיאה, יוון. קבלו את המתכון של מטבל חצילים ופטרוזיליה (Melintzanosalata) »

סלט פטרוזיליה ופנצ'טה

פנקטה פריכה, מלוחה, פטרוזיליה אדמה ולימון משתלבים להפליא בסלט הזה ממסעדת דולצ'ה ויטה של ​​יוסטון.

קבב בקר לבנוני (קפטה)

עגבניות מיובשות ופלפלים מחלב חוטטים את הקבבים הלבנוניים האלה.

לפני שתלך.

כל שבוע, השולחן המפואר מביא לך סיפורים המרחיבים את השקפת עולמך, נותנים לך השראה לנסות משהו חדש ולהראות כיצד אוכל מפגיש אותנו. אנו סומכים עליך שתעשה זאת. וכאשר אתה תורם, אתה תהיה חבר ב- The Splendid Table Co-op. זוהי קהילה של אנשים בעלי דעות דומות שאוהבים אוכל טוב, שיחה טובה וחברת מטבח. חברי Co-op של Splendid Table יקבלו תוכן בלעדי מדי חודש ויהיו להם הזדמנויות מיוחדות לחיבור עם צוות The Splendid Table.

לתרום היום תמורת $ 5.00 לחודש. המתנה שלך אורכת רק כמה דקות ויש לה השפעה מתמשכת על השולחן המפואר ותתקבל בברכה בשיתוף פעולה עם השולחן המפואר.