מתכונים מסורתיים

בשר חזיר צלוי עם מולסה וחרדל

בשר חזיר צלוי עם מולסה וחרדל

רכיבים

  • 1/4 כוס מולסה בטעם עדין (בהיר)
  • 3 כפות חומץ תפוחים מחולק
  • 2 כפות חרדל דיז'ון
  • 2 כפות חרדל גס
  • 1 3/4 קילו בשר חזיר

הכנת מתכון

  • טורפים מולסה, 2 כפות חומץ, ושני החרדל בקערה קטנה לערבב. מניחים חזיר בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת. יוצקים מעל את המרינדה. סוגרים היטב ומקררים 4 שעות.

  • מכינים ברביקיו (חום בינוני-גבוה). מסננים את המרינדה לסיר קטן וכבד. מפזרים חזיר עם מלח ופלפל. צולים בשר חזיר עד שהמדחום מוחדר למרכז מרשם של 145 מעלות צלזיוס, והופך מדי פעם בעזרת מלקחיים, כ -20 דקות. מעבירים חזיר לצלחת הגשה; תנו לנוח 5 דקות.

  • בינתיים, מוסיפים 1 כף חומץ למחבת עם המרינדה ומרתיחים עד שהוא מסמיך לאחידות הרוטב, כדקה אחת.

  • חותכים חזיר לרוחב באלכסון קל לפרוסות בעובי 1/2 אינץ '. מסדרים פרוסות חזיר על מגש; מזלפים רוטב מעל.

מדור ביקורות

בשר חזיר צלוי עם רוטב מולסה

מערבבים יחד 6 מרכיבים ראשונים מסירים מחצית מהתערובת ומצננים.

מניחים סינטה בצלחת רדודה או בשקית ניילון עם רוכסן כבד, יוצקים את תערובת המולסה הנותרת על גבי פלטה. מכסים או אוטמים, ומצננים 8 שעות, הופכים מדי פעם.

מוציאים את הפלפנים מהמרינדה, זורקים את המרינדה.

צולים צלי עוף, מכוסה מכסה גריל, על אש בינונית (300 עד 350 מעלות) כ- 25 דקות או עד שמד חום של בשר המוחדר למנה העבה ביותר רושם 160 מעלות, והופך מדי פעם.

מטגנים ומטגנים בצל ושום בסיר 1 כף שמן חם בסיר עד שהם רכים. מוסיפים יין ומרק מבשלים על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מצטמצמת בשלושה רבעים. מערבבים פנימה את תערובת המולסה הנותרת ומבשלים 5 דקות. יוצקים דרך מסננת רשת, זורקים בצל ושום ומחזירים לתבנית.

מערבבים יחד עמילן תירס ומים. מערבבים לתערובת יין.

מביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד. מרתיחים, תוך ערבוב מתמיד, דקה אחת.

מערבבים 1/2 כפית מלח. מגישים עם פילה פרוסה. מקשטים, אם רוצים.


סינטה חזיר מזוגגת על הגריל

זה ציר חזיר מזוגג משמש על הגריל כדי לתת לו פריכות יפה מבחוץ תוך שמירה על עסיסי ורך מבפנים.

אני יושב כאן על הסיפון שלי ביום ראשון אחר הצהריים שטוף השמש הנעים הזה וכותב את הפוסט הזה. זה אולי נראה נורמלי למעט היום הוא ה -15 בנובמבר ואני גר בשיקגו! מזג האוויר הנחמד במיוחד בסתיו נראה כמו הסיבה המושלמת לעשות מבחן אחרון למתכון זה של בשר חזיר מזוגג בגריל. אז, כשאני יושב כאן עם המחשב הנייד והיין שלי, וזו דרך מצוינת לבלות אחר צהריים, אני חושב מה כל כך נהדר במתכון הזה?

טוב, הרבה !! חזיר הוא בשר כה תכליתי וזה מתכון סופר קל וטעים מאוד. זה דורש רק כמה מרכיבים, שאת רובכם כנראה יש במטבח שלכם, וזה לא לוקח הרבה זמן מעשי. אתה יכול להגיש אותו כאטרקציה העיקרית לארוחת ערב נהדרת של יום ראשון, או אפילו לארוחת ערב, וזה גם יוצר שאריות נהדרות. זיגוג המשמשים מעניק לו את החבטה המגניבה הזו מבחוץ, ואם הגריל שלכם יתחמם ממש הוא יהפוך לפריך ממש, מה שאני ממש אוהב. אה, והאם הזכרתי שהוא מוכן תוך כ -45 דקות בלבד ?!

גדלתי סביב משמשים. היו לנו גידול עצי משמש בחצר שלנו והיינו קוטפים אותם בקיץ ואז מייבשים אותם. היו לנו הרבה משמשים! חבל שלא אהבתי אותם במיוחד כשהייתי ילד. אני עדיין עדיין לא אוהב אותם כפרי טרי אבל מיובש או כשימורים, הם נהדרים וטובים במיוחד עם חזיר!

למתכון הזה, סטתי קצת מהרגיל בישול לשניים נושא. קילו חזיר יגיש 3-4 תלוי מי אוכל ועם מה אתה מגיש אותו, אז החלטתי לשמור על זה פשוט בעזרת קילו. אם אתם עורכים מסיבה גדולה יותר, קבלו רק סינטה של ​​2 קילו או שתי פשטידות של חצי קילו והכפילו את המרכיבים לזיגוג גם כן. זמן הבישול יגדל מעט אם אתה משתמש בקלייה גדולה יותר אך לא תזכה להכפלה, אז עקוב אחר הטמפרטורה הפנימית.

מכיוון שאני מעריץ גדול של מתכונים שמאפשרים לך לבשל פעם אחת ולאכול פעמיים זה סינטה בגריל נותן לך יום שני (או כל יום) סופר לשניים ואז אתה יכול להשתמש בשאריות להכנת טאקוס חזיר אלה, שהם נהדרים עבור ארוחת לילה קלה!

המתכון הזה מיועד אמנם לגריל, אך ניתן גם לצלות את הפרגייה בתנור ולראות את ההערות בסוף המתכון לפרטים. תהנה!!


מולסה רימון ופטר חזיר בגריל חרדל

גריל חזיר צלוי נותן לו שכבה חיצונית פריך ומותיר את החלק הפנימי לח ועסיסי. מרינדה זו מציגה טעם נהדר עם מבטאי סתיו והופכת לזיגוג בטעם פשוט על ידי הפחתתו למספר דקות. הוסיפו מעט אורז וצד ירקות וזה הופך לארוחה ראויה לחברה תוך זמן קצר.

קמחי רימון וגריר חזיר גריל חרדל

רכיבים:

3 שיני שום כתושות

1 1/2 עד 2 ק"ג של סינטה חזיר

שיטה: יבש את הפלטה שלך במגבות נייר ופלפל בנדיבות עם פלפל טרי. מקציפים יחד את המולסה, החרדל, החומץ, השום ליצירת המרינדה. בעזרת שקית גלון עם נעילת רוכסן או צלחת מרינדה, מכסים את הפלטה במרינדה ומניחים במקרר למשך שעתיים עד 4 שעות, והופכים פעם אחת. מוציאים את החזיר מהמרינדה ומעבירים את המרינדה לסיר קטן.

מחממים את הגריל שלכם. התחל לצלות את הפרגייה בחום גבוה כדי לצרוב את הצד החיצוני של הבשר. מנמיכים את האש, וצולים על הגריל כ -20 דקות, הופכים מדי פעם עד שהבשר מבושל. מוציאים מהגריל ואוהלים בנייר כסף למשך 5-10 דקות. חותכים על האלכסוני, על פני הדגן, לפרוסות בעובי 1/2 אינץ '.

מביאים את המרינדה לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומנמיכים את המרינדה עד שהיא סמיכה מספיק כדי לצפות את גב הכף.

יוצקים על החזיר הפרוס ומגישים נוסף בצד. הגשנו את חזירנו עם צד של מעורב אורז חום, אדום ושחור שאליו הוספתי גרעיני רימון ועירית טרייה וצד של כרוב בייבי מוקפץ. ארוחת סתיו טעימה ופשוטה המוכנה תוך 30 דקות.


מולסה מולס חזיר בגריל כבוש

שלב את כל מרכיבי המרינדה בקערה גדולה או בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת, והוסיפו את מדליוני החזיר אחרונים. הופכים את הבשר במרינדה עד שהוא מצופה היטב. מכניסים למקרר ל -3 שעות לפחות. מחממים טיגון ל 350 מעלות צלזיוס. מטגנים עלי תרד עד לניקוז פריך על מגבות נייר. מתבלים קלות במלח בצד. מחממים גריל לחום בינוני-גבוה. הסר חזיר מהגרינדה (זרוק את המרינדה) כ -10 דקות, סובב פעם אחת, או עד שהטמפרטורה הפנימית היא 155 ° F. מניחים על צלחת ושומרים על חום. בינתיים, מניחים תפוחי אדמה מתוקים ויוקון זהב בסיר גדול עם מים מומלחים. מביאים לרתיחה מבשלים כ -20 דקות או עד שתפוחי האדמה רכים. מסננים תפוחי אדמה מניחים במיקסר עומד עם מצורף שוט. יוצקים פנימה שמנת. מוסיפים גבינת בורסין, קינמון, מלח ופלפל. מקציפים תפוחי אדמה עד לקבלת מרקם חלק. לסיום מדליוני חזיר, מלמעלה גבינה כחולה. זורקים פירורי לחם עם שמן ומפזר פרמזן מעל גבינה כחולה. רצים מתחת לגריל להשחמת הפירורים, אם רוצים.

הערה: בורסין היא גבינת קרם משולשת צרפתית רכה שאינה בשלה. יש לו טעם עשיר ועדין, שהחדיר בו שום ועשבי תיבול. חפשו אותו במדור המעדניות בסופרמרקטים גדולים יותר.

הוראות ציפוי

כף תפוחי אדמה על צלחות בגודל 12 אינץ '. מסדרים מדליוני חזיר לצד תפוחי אדמה ומפזרים תרד מסביב לצלחת. מטפטפים כל צלחת עם חומץ בלסמי מיושן ושמן זית כתית מעולה, אם רוצים.


מתכוני בשר חזיר וייטנאמי בגריל

אני תוהה מה יש לנו לארוחת ערב. חשיבה מהירה פתחו את המקרר ואמף וולה. ראה. ( יותר )

בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים. מערבבים .. & מנה amp כפי שאתה אוהב. 4 1/4 קילו חזיר. ( יותר )

זה צריך להשרות במשך 4 שעות. זוהי מנת בשר חזיר עסיסית עם רוטב מתקתק ומתקתק. ( יותר )

מניחים חזיר בשקית ניילון lg. מערבבים את שאר המרכיבים. מניחים בצד 2/3 כוס. יוצקים את ה m. ( יותר )

ניסיתי במטבח לפני כמה ימים, וזהו מה שהגעתי אליו. עליתי למעלה. ( יותר )

ראשית מכינים את המרינדה. שלב רוטב סויה, שרי, חרדל, חזרת, שום, ג'ינג'ר, r. ( יותר )

& quot זהו אחד האהובים על משפחתי. מתכון חזיר זה תמיד רך ועסיסי. מגישים wi. ( יותר )

מכינים את הגריל לחום עקיף. מתבלים את הבשר באבקת שום, מלח ופלפל. קלות o. ( יותר )

הכנה: 10 מ 'בישול: 45 מ' מנות: 6

אנו עושים צלייה רבה במהלך חודשי הקיץ, והמתכון הזה הוא אחד לכל המשפחה שלי. ( יותר )

בקערה, מערבבים היטב את 10 המרכיבים הראשונים. יוצקים מחצית מהמרינדה לגרג. ( יותר )

הכנה: 10 מ 'בישול: 20 מ' מנות: 8

הזיגוג המתוק והמלוח על גבינת החזיר הזו מוסיף טעם נוסף לבשר העסיסי. לְבַשֵׁל. ( יותר )

מערבבים את 4 המרכיבים הראשונים ומברישים מחצית מהתערובת על חזיר. מכסים ומצננים 8 שעות. ( יותר )


מציג…

מוגש על ידי סמלייה מומחית דבי טרנהולם

"אני אוהב את העבודה שלי", קובע בשקט היינן של קאקאבה ג'ון טמון. והכנת יין היא הקריירה השנייה שלו. ג'ון היה יינן חובב בהשראת אלה שבגילדת הייננים של קיצ'נר ווטרלו. "עם קבוצה זו, הצלחתי לנתק את דעתי מעבודתי היום בתעשיית הכושר כדי להתמקד בלמידה והתאמה טובה של כישורי היין שלי." כתוצאה מכך, יינותיו של ג'ון זכו בתחרויות יין בינלאומיות. מוקף בהרבה ייננים וחובבים מדהימים ושופטי יין, כמו ג'ון, החלו להיפתח דלתות עם הזדמנויות ליקבים חדשים באונטריו.

אמרת את תעשיית הכושר?

כשאני מראיין ייננים ובעלי יקבים, תמיד נראה לי מרתק ללמוד איך אותו אדם הגיע לעולם היין. במקרה של ג'ון, באמצע שנות השבעים הקים והפעיל את Wynne International – צפון אמריקה ומפיצי מכשירי הכושר הגדולים והוותיקים ביותר, כולל כמה מוצרים שכבר בבעלותך: BodyCraft, שעוני דופק פולאר, Health O Meter, חתירה ב- Tunturi. מכונות והרשימה נמשכת. בנוסף, ווין ייצרה גם ציוד כושר תחת התווית שלה. 30 שנה מאוחר יותר ו -600 חנויות כושר מאוחר יותר, בגיל 56, ג'ון יצא מתעשיית הכושר.

למה יין?

זה היה טבעי. ג'ון מסביר, "גדלתי בחווה - גידלנו את כל הירקות שלנו. התחלתי להכין יין כשהייתי באוניברסיטה, כיוון שרציתי להכין אוכל משלי - כולל יין. בווטרלו עבדתי על תואר במדעי ההצטיינות וכל יום יישמתי מדע להכנת אוכל ויין ".

קדימה כמה עשרות שנים קדימה ... כשג'ון פגש את מייקל קקאבה, הייתה סינרגיה מיידית. כרמי קקאבה כבר השלימו כמה בצירים. מייקל חיפש אחר יינן. זה היה בונוס כשמצא איש עסקים ותיק שרצה להכין יין בצורה מקצועית. מאז, שני הגברים שילבו את הניסיון העסקי הרב שלהם ואת התשוקה ליינות משובחים לגידול היקב ... ובעיקר לבנות מוניטין של יינות איכותיים, במיוחד ביינות אדומים.

סירה אתה אומר?

למייקל היה חלום לשתול ענבי סירה. בעלי היקבים השכנים הזהירו אותו, אך הוא היה נחוש להוכיח שהם טועים. קאקאבה היה אחד הראשונים ששתלו את סירה באונטריו.

הסיפור מספר כי מייקל עשה מחקר מקיף כדי למצוא גפנים שאמורות לשרוד את אקלים הניאגרה. הוא מצא את הגפנים האלה בקליפורניה מכל המקומות. הוא יצא מערבה והגבר החזיר אותם למטען. "זה משתפר", אומר ג'ון בצחוק, "מכל המטען על הטיסה ההיא איבדה חברת התעופה את מזוודתו מלאה בגפנים מוכנות לשתילה. המזוודה נשלחה בחזרה לקליפורניה בעוד מייקל חזר לניאגרה בריא ושלם. " איך יצאה ההרפתקה הזו? "ובכן, זה סיפור ארוך יותר שמייקל באמת צריך לספר. הרשה לי לומר כי כישוריו של מייקל כעורך דין הגיעו לתועלת ובסופו של דבר המזוודה הופיעה מחדש והגפנים נשתלו במהירות ", צחק ג'ון.

כיום יש לקקאבה 3 כרמי סירה מובחנים וג'ון מדווח כי, "אני שמח לומר שהגפנים שרדו. השכנים שלנו שנטעו מאז את סירה לא בהכרח זכו לאותה הצלחה ”. הוא מתייחס במיוחד לחורף האחרון. התנאים הקשים והמעיין הקר מחקו כרמים רבים של גפני סירה. כמה יקבים בניאגרה איבדו למעלה מ -80% מהגפנים שלהם. הכרם של קאקאבה לא נפגע.

ג'ון מסביר שהאדמה סביב מדרונות היקב לאורך המדרכה לניאגרה ושוזרת ליד נחל כל הזמן כשהיא מוגנת על ידי עצים גדולים מאוד היוצרים מיקרו אקלים. וכמובן, יחד עם הקסם לייצור היין של ג'ון, יינות קאקאבה ממשיכים להרשים.

השיא עד כה?

יינות קאקאבה זוכים בפרסים ללא הרף ומציבים בגאווה שלט דרכים המודיע על המדליה האחרונה שלהם. מהו הפרס המשמעותי ביותר עבור ג'ון עד כה? "מגזין Wine Access בחר את סירה המילואים שלנו 2009 כאדום הטוב ביותר בקנדה. בעיני זה כמו לזכות בגביע סטנלי. זו הייתה הפעם הראשונה שהפרס המוביל הזה ניתן ליקב באונטריו על היין האדום הטוב ביותר ".

אנו שמחים להציג בפניכם את היינות האדומים המשובחים של קאקאבה ... ולפחות סירה אחת!

אה ו ... איך מבטאים את שם היקב?
Ka-sah-ba… או טעים!

הערות טעימות של SAVVY SOMMELIER

בכל פעם שאני נתקל באדם הקובע כי יינות אדומים באונטריו אינם מרשימים כמו אלה מקליפורניה, ארגנטינה או צ'ילה, אני מושך בכתפי ומזכיר להם כי הכרמים שלנו נמצאים באקלים קריר יותר. עם זאת קאקאבא הוכיח שהם יכולים להכין יינות אדומים באמצעות סירה, קברנה פרנק, קברנה סוביניון ומרלו ומפנים את הראש. יינן קקבה ג'ון (בתמונה) מסביר כי "גידול ענבים בטמפרטורות של 28-32C הוא קשה. בטמפרטורות גבוהות אלה (כמו שהם חווים בחצי הכדור הדרומי), הגפנים למעשה נסגרות. באקלים קריר יותר כמו ניאגרה, הענבים שלנו למעשה מבשילים לאט יותר ויוצרים טעמי פירות גדולים יותר, סיגליות, פירות שחורים ביינות ".

כרם מרפסת Syrah VQA 2011

22.95 $ מחיר מבחר מיוחד
(רגיל 24.95 $)

הערות טעימה של סומלייה מתמצא: ליין הצבעוני הזה יש ניחוחות שמזכירים לנו זר ורדים אדומים. מריח אלגנטי זה נהנים עוד עם טעמים של וניל, פירות שחורים (חשבו ברי יער ודובדבן) עם שכבת שוקולד מריר. עשיר, חלק ומגוון מאוזן היטב, במהלך טעימת הפאנל שלנו אמר אחד הסומלרים המוכשרים שלנו כי 'זה מזכיר לי עוגת יער שחור'.

הצעות מזון מומלצות: "אם כך, היין הזה טוב באותה מידה עם טלה או צלעות רטובות", אומר ג'ון. זה בהחלט יין בשרי, מגישים גם עם נקניקיות חריפות, סטייק או רוסטביף ... עם כל התוספות כמובן!

מרתף: הוא מוכן להנאה עכשיו, או במרתף למשך 5 שנים. אין סיבה ממשית לחכות!

מרלו VQA 2013

20.95 $ מחיר מבחר מיוחד
(רגיל $ 24.95)

הערות טעימה של סומלייה מתמצא: מכונית האש בצבע אדום, יש ניחוחות של שזיפים אדומים ושחורים, שוש, שבבי עיפרון, אפילו מעט מולסה. ואז כשאתה לוגם אותו, “היין הזה מזכיר לי ריבת בנים. מתקיים שילוב של פירות מתוקים ומגניבים של תבלינים חמים ", העיר אחד מסומלרים נבונים במהלך טעימות החלונית של Savvy Selections.

הצעות מזון מומלצות: יין אדום נוסף לבשרים על מנגל, תבשילים דשנים או גבינות עשירות.

מרתף: היין הזה רק בבקבוק. אנו ממליצים להמתין מספר שבועות על מנת שזה יפתור את הלם הבקבוק. בנוסף, הוא ימשיך להתפתח אם תשכיב אותו למשך 2 -5 שנים.

קברנה פרנק VQA 2013

16.95 $ מחיר מבחר מיוחד
(רגיל $ 18.95)

ג'ון מסביר שעם קברנה פרנק, הטריק הוא לאפשר לפירות לתלות על הגפנים זמן רב ככל האפשר. בכרם שלנו, אנחנו עוזבים אותם בשבועיים בערך אחרי שהשכנים שלנו כבר בחרו. היתרון הוא שהיינות גדולים יותר ונועזים יותר עם הרבה יותר מיצוי של פירות בשלים. " ג'ון מדווח שבשנת 2013, הגפנים של קברנה צרפת היו קפדניות מאוד וכי היו לו 30-40% מעל התשואות הרגילות. פרי בשל יותר פירושו יין נהדר יותר!

הערות טעימה של סומלייה מתמצא: אתה הראשון לנסות את היין הזה מכיוון שהיין הזה שוחרר בדיוק בזמן כדי להיכלל במבחר התובנות שלך. הניחוח יפהפה ורדים אדומים ושונה מהדובדבן האדום הסירה. עם כל לגימה הטעמים מתעצמים של רימון עסיסי, מרקם חלק וכמה טאנינים אחיזים שירגעו עם אוכל או עם יותר התיישנות במרתף שלך.

הצעות מזון מומלצות: הדליקו את המנגל ותיהנו מבשר חזיר, קבב בגריל ואפילו המבורגר. למשהו אחר לגמרי, ליהנות עם קערה מהבילה של מרק בצל צרפתי - המתכון הבא.

מרתף: היין הזה רק בבקבוק. אנו ממליצים להמתין מספר שבועות על מנת שזה יפתור את הלם הבקבוק. בנוסף, הוא ימשיך להתפתח אם תשכיב אותו למשך 2 -5 שנים.

מתכונים ליהנות מהבחירות השמורות שלך


בשר חזיר ברוטב בורבון

החרדל המתובל קלות ורוטב הבורבון מחייה יפה את פניו של חזיר. החזיר כבוש במשך 4 שעות או לילה, לכן תכננו להתחיל את המתכון מוקדם. אמנם מתכון זה לוקח זמן למרינדה אך קל מאוד להרכבה וזמן הבישול בפועל קצר יחסית. קצת תכנון מראש יהווה ארוחת ערב טעימה אחת. מתכון זה יהיה אידיאלי לארוחת ערב שבה אתה רוצה לקבל את החלק הארי של הכנת הארוחה לפני שהאורחים שלך אפילו מגיעים. זה גם עוזר לחסוך בחלק מהניקוי.

סינטה היא נתח בשר העובר לאורך עמוד השדרה של החיה. מכיוון ששריר זה משמש בדרך כלל רק ליציבה הוא נחשב לאחת מנתחי הבשר הרכים ביותר. סינטה חזיר היא חלופה טעימה וחסכונית לפטר בקר מבלי לאבד את העדינות.

מדליוני ציר חזיר קרום ומטוגן מכינים כריכים טעימים, וזה מספיק אלגנטי לארוחה מיוחדת.

בורבון קנטקי אמיתי משמש ביצירת הרוטב. הרוטב הזה אמנם משתמש באלכוהול, אך רובו נשרף בתהליך הבישול ומשאיר את הטעם מאחור. לא תרגישו שום השפעה של האלכוהול המשמש ביצירת רוטב בורבון.


אוכמניות מולסה בשר חזיר (אפוי או צלוי!)

ובכן, אני יכול להגיד רשמית שהקיץ כבר כאן, לפי הטמפרטורות שלנו.

למרבה המזל רשמתי את בתי לשיעורי שחייה בשבועיים הקרובים בבריכה חיצונית, כך שהיא תזכה ליהנות ממזג האוויר בזמן שאני מזיע לצפות בה! מה שחשוב הוא שהיא נהנית, נכון? ספר את זה למר סאן שנראה ששונא אותי. אני פשוט שמח שאווין רודף אחרי אבא שלה בכל הנוגע לשמש, כי אחרת היא הייתה מזכירה גוון עגבניות נפלא.

המתכון של היום הוא משהו מיוחד. כפי שאתה יכול לראות מהסרגל הצדדי שלי, אני חלק מהקהילה המדהימה של בלוגרי מזון בקנדה. הם היו מצוינים בתמיכתם כלפי בלוגרי אוכל קנדים ועזרו לבנות את הקהל שלנו. מדי פעם יש להם הזדמנויות נפלאות בשבילנו שנוכל לנסות ולהירשם אליהם. אתה מנצח חלק ואתה מפסיד חלק, אבל בדרך אתה פוגש אנשים נהדרים.

ההזדמנות של היום היא קצת אחרת: במקום לכתוב פוסט לפיצוי, אני נכנס לתחרות כדי לנסות לזכות בפרס גדול ולהופיע בספר אלקטרוני. מדהים לגמרי, נכון ?! והוא פתוח רק לאוכל בלוגר ומספר 8217 של חברי קנדה!

מולסה של אוכמניות חזיר זה הכניסה שלי לקטגוריית המנות העיקריות של מולסה של קרוסבי. כל כך התרגשתי כשראיתי את התחרות צצה! כלומר, מולסה של קרוסבי היא המולסה היחידה בה השתמשתי אי פעם (ללא זיקה, רק בהצהרת דעתי הכנה.) כשקראתי את חוקי התחרות, רצתי מיד למזווה שלי ומצאתי מיכל מולסה שלהם. ווהו! ואז התחיל התכנון.

הלכתי עם סינטה חזיר כי זה היה בשר שכבר היה לי בהישג יד, וזה גם בשר שממש קל לבשל (אבל גם קל לבישול יתר.) זהו בשר מנגל נהדר, אבל הוא גם עושה טוב ב תנור אפיה. בעוד שהקיץ בדרך כלל פירושו מנגל, אני יודע שחלק או שלא אכפת להם לצלות (חילול הקודש, חחח!) או שחלקם אינם בעלי מנגל. לכן החלטתי לספק טכניקות בישול הן לתנור והן לגריל. הכנתי את שלי בתנור כי המנגל שלנו נמצא על הפריץ ואתה צריך לזרוק גפרור כדי להתחיל אותו. כן, אני מעדיף לא להתפוצץ ולא הערתי את דן מאז שהוא במשמרת.

אני חייב לומר ששיטת הברזל יצוק עבדה בצורה מושלמת. ברצינות, לכולם צריך להיות מחבת ברזל יצוק! זה הופך את הבישול לקל כל כך ואני באמת חושב שזה גרם לעבודה הזו של מולסה של אוכמניות חזיר. בנוסף, ברזל יצוק יכול להתאים למנגל שלך כך שתוכל לבשל את המנה הזו בתבנית שבחוץ!

מה קורה אם אין לך מחבת מברזל יצוק? אין מה לדאוג, אפשר להשתמש בתבנית אפייה רדודה. אני מייעץ למשהו די קטן כדי שהרוטב שלך לא יתפזר יותר מדי ויישרף. זמן הבישול עשוי לקחת קצת יותר זמן רק בגלל שאתה לא משתמש בתבנית שחוממת מראש, אבל מד החום שלך אמור לעזור לך.

טיפ נוסף שאני רוצה לחלוק הוא לגבי טיהור האוכמניות.

השתמשתי באוכמניות כיוון שהן מתוקות ומשתלבות בצורה מושלמת עם מולסה. רציתי קצת יותר אגרוף, אז הוספתי חומץ בלסמי (אם אתה עוקב אחרי הבלוג שלי באופן קבוע, אתה מכיר את רומן האהבה שלי עם חומץ בלסמי!) אתה הולך למחית את כל ליטר האוכמניות במעבד המזון שלך. בעוד האוכמניות הופכות חלקות, עורן עדיין מספק מרקם. זה לא מפריע לבעלי או לי, אבל יש כאלו שתרצו להעביר את המחית דרך מסננת בכדי להפוך אותה לחלקה עוד יותר. הבחירה תלויה בך לחלוטין (בעצם אם אתה רוצה רוטב שמנמן או לא.) דן ציין כי הסיבה שהעדיף שהרוטב יישאר כפי שהוא היא כיוון שהוא נדבק לבשר כשאתה טובל אותו, בניגוד לרטבים אחרים סוג של שלולית בלבד. שוב, הכל תלוי בך כשמדובר במנת מולסה של אוכמניות חזיר.


אינטראקציות קורא

הערות

20 בנובמבר 2015 בשעה 18:41

זה נראה טוב בטירוף. לא חשבתי שאני רעב עד שלחצתי כאן, עכשיו אני מזילה ריר!

23 בנובמבר 2015 בשעה 17:05

תודה כריס. מאוד נהנינו!

16 בנובמבר 2015 בשעה 18:33

רוטב מנגל קפה מולסה. אני מאוהב.

17 בנובמבר 2015 בשעה 18:48

היה טעים, ג'ניפר. תודה! :)

16 בנובמבר 2015 בשעה 18:20

רק תן לי כף, רוטב הברביקיו הזה נשמע טוב בטירוף! אני אוהב מתכונים שמציגים לי פרופיל טעם חדש לגמרי, תודה רבה על הרחבת האופקים שלי :)

17 בנובמבר 2015 בשעה 18:47

16 בנובמבר 2015 בשעה 17:28

רוטב הברביקיו הזה נשמע מעבר לטעים, איזה רעיון נהדר לארוחת ערב!

מרי אן | המטבח של בית החוף אומר

16 בנובמבר 2015 בשעה 16:15

ניצחת אותי בזה ג'ניפר !! תמיד רציתי לנסות גם מתכון של בשר שפשוף לקפה! רוטב המנגל של הקפה מולסה נשמע לגמרי למות !! זה בחלק העליון של המתכונים שאני חייב לנסות !! תודה על השיתוף ג'ניפר !!

17 בנובמבר 2015 בשעה 18:47

תודה מרי אן. אם אתה חובב קפה, אתה תאהב את זה :)

16 בנובמבר 2015 בשעה 11:36

אני נרתע מבישול בשר חזיר כי זה יכול להיות תפל, אבל אני לא יכול לחכות לנסות את השפשוף והרוטב שהכנת. זו נראית כמו ארוחת סוף השבוע המושלמת!

16 בנובמבר 2015 בשעה 12:17

תודה קרן, זו הייתה דרך נחמדה באמת ליהנות מפליית חזיר (וגם מהירה וקלה!)

Tricia @ שמירת מקום לקינוח אומרת

16 בנובמבר 2015 בשעה 11:28

חזיר זה נראה מבושל מושלם ומעליו רוטב ברביקיו המושרה בקפה, הוא בלתי ניתן לעצירה! לא ניסיתי לשפשף קפה אבל תמיד תהיתי - נשמע נהדר ונראה טעים! מקווה שאת מרגישה טוב יותר כל יום ג'ניפר.

16 בנובמבר 2015 בשעה 12:16

תודה טריסיה :) אני תודה, אם כי פשוט לא מהר כמו שהייתי רוצה. אני אדם כל כך חסר סבלנות)

16 בנובמבר 2015 בשעה 9:37

אני לא יודע מאיפה להתחיל-מנגל קפה מולסה, 30 דקות מההתחלה ועד הסוף, או מנה של מחבת אחת. הכל מדהים!

16 בנובמבר 2015 בשעה 12:16

תודה שרה :) היה שונה להפליא. בהחלט אחד לאוהבי הקפה!

הוסף הערה, שאלה או סקירה בטל תגובה

אתר זה משתמש ב- Akismet להפחתת דואר זבל. למד כיצד מעובדים נתוני ההערות שלך.


צפו בסרטון: בשר צלעות מספר 222 Rib Roast (יָנוּאָר 2022).