מתכונים מסורתיים

מזון שזיפים מיובש עם אורז

מזון שזיפים מיובש עם אורז

  • 350 גר 'שזיפים מיובשים
  • 150 גר 'אורז עם גרגר עגול
  • 100 גרם סוכר או לפי הטעם
  • קורט מלח
  • שקית רום עם טעם של רום
  • אבקת קינמון

מנות: 3

זמן הכנה: פחות מ 60 דקות

הכנת מתכונים מזון שזיפים מיובש עם אורז:

שוטפים את השזיפים, מכסים אותם במים קרים ונותנים להם לחות כ -30 דקות, ואז מרתיחים אותם במשך 10 דקות, עד שהשזיפים מתחילים להתרכך. שוטפים את האורז בנפרד ומרתיחים אותו עם 300 מ"ל מים וקורט מלח, בקערה מכוסה. כשהמים כמעט ירדו, מוסיפים את השזיפים עם כל המים, סוכר, קינמון וסוכר בטעם רום. מביאים לרתיחה עד שהאורז סופג את כל המים ומתרכך היטב, תוך ערבוב קל מדי פעם.


שיטת ההכנה

לאחר הסרת שאריות הזנב מכניסים את השזיפים למים חמים, נותנים להם לחות למשך 30 דקות, ואז מרוקנים את המים וזורקים אותם.

קוצצים את הבצל דק ומחממים אותו ב -50 מ"ל שמן, על אש נמוכה, עד שהוא מקבל מראה ברור. מוסיפים 2 כפות קמח, מערבבים הכל על האש במשך דקה אחת, ואז מרווים עם 400 מ"ל מים.

כשהרוטב מסמיך והופך להיות הומוגני, מוסיפים את השזיפים, ואז את היין, מעט מלח, כפית אבקת וניל והסוכר המקורמל שנכבה בכוס מים. מרתיחים הכל במשך 5 דקות, ואז מכבים את האש.

האוכל המוכן בדרך זו טעים ואנו יכולים להגיש אותו חם וקרי.

חובה לשטוף את השזיפים בכמה מים לפני שהם מרתיחים. אחרת, לרוטב יהיה צבע כהה מדי, זיהומים וריח / טעם של עשן.


שיטת ההכנה

לאחר הסרת שאריות הזנב מכניסים את השזיפים למים חמים, נותנים להם לחות למשך 30 דקות, ואז מרוקנים את המים וזורקים אותם.

קוצצים את הבצל דק ומחממים אותו ב -50 מ"ל שמן, על אש נמוכה, עד שהוא מקבל מראה ברור. מוסיפים 2 כפות קמח, מערבבים הכל על האש במשך דקה אחת, ואז מרווים עם 400 מ"ל מים.

כשהרוטב מסמיך והופך להיות הומוגני, מוסיפים את השזיפים, ואז את היין, מעט מלח, כפית אבקת וניל והסוכר המקורמל שנכבה בכוס מים. מרתיחים הכל במשך 5 דקות, ואז מכבים את האש.

האוכל המוכן בדרך זו טעים ואנו יכולים להגיש אותו חם וקר כאחד.

חובה לשטוף את השזיפים בכמה מים לפני שהם מרתיחים. אחרת, לרוטב יהיה צבע כהה מדי, זיהומים וריח / טעם של עשן.


מתכונים לדואר. אנו בוחרים את השזיפים וכל זיהומים, שוטפים אותם במים חמים, ואז מרתיחים אותם במים נקיים ומביאים לרתיחה.

מתכוני צום. נותנים להם להתקרר ואז מוציאים אותם מהמים שבהם הם רתחו (אותם אנו שומרים!) ואנחנו מוציאים את הזרעים.

החזירו את השזיפים למים שבהם רתחו, הוסיפו את האורז (שנבחר ונשטף בכמה מים), (פרופורציה: 1 מידה אורז - 3 מידות נוזל), מעט מלח, קליפה שלמה (לא קלויה) מחצי לימון ואולי מקל קינמון.

מתכונים לדואר. מביאים לרתיחה ומוסיפים את הסוכר המקורמל שנכבה במיץ בו השחישו את השזיפים. מערבבים בעדינות ומבשלים על אש נמוכה כ -40 דקות.

מתכונים לדואר. כשהאורז מוכן לבישול מסירים את קליפת הלימון ומקל הקינמון.


אורז עם שזיפים מעושנים

החודש הזה, בשעה אתגר מסורת וגסטרונומיה (יוזם האתגר ה ג'ינה), נושא החודש ועישון # (שהצעתי בעצמי), נזכרתי במנה שבושלה לעתים קרובות מאוד על ידי סבא וסבתא שלי. אורז עם שזיפים מעושנים.

אני אוהב דברים כאלה כמו מטורף. זה הוכן על ידי סבי וסבתי על צום. כשזה מגיע לסווג אותו, מצאתי את עצמי בצרות. אני חושב שזה משהו מתוק, למרות שזה לא ממש קינוח. אפשר לאכול אותו כסוג שתיים וכריבת שזיפים מסוג שלוש & # 8211 היא מה שגורם להסס הזה בסיווג & # 8211 בכל מקרה, המתכון הוא מדרום הארץ.

לסבא וסבתא שלי היו שזיפים מיובשים ועישנו קלות (מאוד קלות). עכשיו אתה לא מוצא הרבה דברים כאלה. במקום זאת, שזיפים מיובשים שניתן למצוא בחנויות טבע (ולא רק) מושלמים למתכון זה.

אם אתה מתעניין במתכוני אורז אחרים מהבלוג של בית לורה, תנסה גם כאן.


סודות השזיפים. האם תאכל אחרי שתגלה?

ארוחת הצום הטעימה ביותר: כך מכינים את האורז הטוב ביותר עם שזיפים מיובשים

לשזיפים יש טעם מתוק והם עשירים בחומרים מזינים. בדומה לפירות יבשים אחרים, ניתן למצוא אותם כל השנה. מכיל: ויטמין A, C וקבוצה B, סיבים, אשלגן, נחושת, סידן, מגנזיום, סלניום, ברזל ומעט קלוריות. כמו כן, שזיפים מיובשים מספקים לגוף כמות סיבים, אשר מרווה את הרעב ומשאירה אותו לאורך מספר שעות.

המקור: REALITATEA.NET

מחבר: REALITATEA.NET

מחקר מודרני שנערך במעבדות מאשר כי שזיפים מיובשים הם מזון טעים, אך גם תרופה אמינה במקרה הצורך.

השזיפים הטריים והמיובשים כאחד נושאים למחקר רב בשל התכולה הגבוהה שלהם בחומרים פיטונוטריינטים הנקראים חומצות ניאו כלורוגניות וכלורוגניות. החומרים המצויים בשזיפים ובשזיפים מיובשים נקראים פנולים, ותכונותיהם נוגדות החמצון נחקרו זה מכבר. חומרים אלה ידועים, במיוחד, ביעילותם בניטרול הרדיקל החופשי של החמצן הנקרא אניון סופר -חמצני.

יכולתם של השזיפים לעצור את הנזק שנגרם על ידי חמצן לתאים שלנו ניתנת גם על ידי תכולת בטא קרוטן. בטא קרוטן פועל כנוגד חמצון, מסלק רדיקלים חופשיים, על פי Agerpres.

שזיפים מיובשים מהווים מקור טוב לאשלגן, מינרל חיוני לשמירה על לחץ דם תקין ותפקוד תקין של הלב, ובכך מפחיתים את הסיכון לשבץ. יעילותם של מזונות עשירים באשלגן בהורדת לחץ הדם הוכחה במספר רב של מחקרים. אשלגן עוצר את אובדן הסידן בשתן ובכך מסייע במניעת דילול עצמות במהירות. השזיפים, באמצעות תכולת הויטמין A שלהם, תורמים לשיקום וצמיחת העצמות.

הסיבים המסיסים בשזיפים מסייעים לנרמל את רמות הסוכר בדם ולהגביר את הרגישות לאינסולין, ובכך ממלאים תפקיד חשוב במניעה וטיפול בסוכרת מסוג 2. סיבים אלה מספקים גם תחושת שובע, המומלצים בדיאטות.

רזברטרול, המצוי בהרכב של שזיפים כהים, בין אינדיגו לשחור והדובדבן הכהה ביותר, הוא צבע פוליפנולי, הנחשב לנוגד החמצון החזק ביותר שידוע עד כה, חזק פי 4-5 מבטא-קרוטן., פי 50 ויטמין E וחזק פי 20 מוויטמין C. נוגדי החמצון החזקים בפירות אלה מסייעים לחסל תאים פגומים המשפיעים על הזיכרון.

שזיפים מיובשים ידועים ביכולתם למנוע עצירות. בנוסף לעזרה במעבר המעיים, ובכך להוריד את הסיכון לסרטן המעי הגס וטחורים, סיבים בלתי מסיסים מספקים מזון לחיידקים "ידידותיים" במעי הגס.

חומצה פרופיונית עשויה להיות אחראית בחלקה על התכונות להורדת הכולסטרול של סיבים.

יתרון נוסף באכילת שזיפים הוא זה להגדיל, באמצעות ויטמין C, את יכולת הספיגה של הברזל. לשזיפים תכונות אנרגטיות נהדרות, במיוחד בשל תכולת הסוכר הטבעית שלהם. הם יכולים להרחיק עייפות או תחושת לחץ.

עם זאת, מומלץ לצרוך אותו במתינות על ידי אנשים הסובלים מבעיות בסוכר בדם ובעלי סיכון מוגבר לסוכרת. כמו כן, לא מומלץ לאכול שזיפים מיובשים ושזיפים מעושנים, הם מכילים חומרים שעלולים להיות מסרטנים.


סודות השזיפים. האם תאכל אחרי שתגלה?

ארוחת הצום הטעימה ביותר: כך מכינים את האורז הטוב ביותר עם שזיפים מיובשים

לשזיפים יש טעם מתוק והם עשירים בחומרים מזינים. בדומה לפירות יבשים אחרים, ניתן למצוא אותם כל השנה. מכיל: ויטמין A, C וקבוצה B, סיבים, אשלגן, נחושת, סידן, מגנזיום, סלניום, ברזל ומעט קלוריות. כמו כן, שזיפים מיובשים מספקים לגוף כמות סיבים, אשר מרווה את הרעב ומשאירה אותו לאורך מספר שעות.

המקור: REALITATEA.NET

מחבר: REALITATEA.NET

מחקר מודרני שנערך במעבדות מאשר כי שזיפים מיובשים הם מזון טעים, אך גם תרופה אמינה במקרה הצורך.

שזיפים טריים ומיובשים כאחד נושאים למחקר רב בשל התכולה הגבוהה שלהם של חומרים פיטונוטריינטים הנקראים חומצות ניאו כלורוגניות וכלורוגניות. החומרים המצויים בשזיפים ובשזיפים מיובשים נקראים פנולים, ותכונותיהם נוגדות החמצון נחקרו זה מכבר. חומרים אלה ידועים, במיוחד, ביעילותם בניטרול הרדיקל החופשי של החמצן הנקרא אניון סופר -חמצני.

יכולתם של השזיפים לעצור את הנזק שנגרם על ידי חמצן לתאים שלנו ניתנת גם על ידי תכולת בטא קרוטן. בטא קרוטן פועל כנוגד חמצון, מסלק רדיקלים חופשיים, על פי Agerpres.

שזיפים מיובשים מהווים מקור טוב לאשלגן, מינרל חיוני לשמירה על לחץ דם תקין ותפקוד תקין של הלב, ובכך מפחיתים את הסיכון לשבץ. יעילותם של מזונות עשירים באשלגן בהורדת לחץ הדם הוכחה במספר רב של מחקרים. אשלגן עוצר את אובדן הסידן בשתן ובכך מסייע במניעת דילול עצמות במהירות. השזיפים, באמצעות תכולת הויטמין A שלהם, תורמים לשיקום וצמיחת העצמות.

הסיבים המסיסים בשזיפים מסייעים לנרמל את רמות הסוכר בדם ולהגביר את הרגישות לאינסולין, ובכך ממלאים תפקיד חשוב במניעה וטיפול בסוכרת מסוג 2. סיבים אלה מספקים גם תחושת שובע, המומלצים בדיאטות.

רזברטרול, המצוי בהרכב של שזיפים כהים, בין אינדיגו לשחור והדובדבן הכהה ביותר, הוא צבע פוליפנולי, הנחשב לנוגד החמצון החזק ביותר שידוע עד כה, חזק פי 4-5 מבטא-קרוטן., חזק פי 50 מוויטמין E וחזק פי 20 מוויטמין C. נוגדי החמצון החזקים בפירות אלה מסייעים לחסל תאים פגומים המשפיעים על הזיכרון.

שזיפים מיובשים ידועים ביכולתם למנוע עצירות. בנוסף לעזרה במעבר המעיים, ובכך להוריד את הסיכון לסרטן המעי הגס וטחורים, סיבים בלתי מסיסים מספקים מזון לחיידקים "ידידותיים" במעי הגס.

חומצה פרופיונית עשויה להיות אחראית בחלקה על התכונות להורדת הכולסטרול של סיבים.

יתרון נוסף באכילת שזיפים הוא זה להגדיל, באמצעות ויטמין C, את יכולת הספיגה של הברזל. לשזיפים תכונות אנרגטיות נהדרות, במיוחד בשל תכולת הסוכר הטבעית שלהם. הם יכולים להרחיק עייפות או תחושת לחץ.

עם זאת, מומלץ לצרוך אותו במתינות על ידי אנשים הסובלים מבעיות בסוכר בדם ובעלי סיכון מוגבר לסוכרת. כמו כן, לא מומלץ לאכול שזיפים מיובשים ושזיפים מעושנים, הם מכילים חומרים שעלולים להיות מסרטנים.


מנה טעימה של שזיפים מיובשים, על פי מתכון אולדני ישן

שזיפים מיובשים הם מוצר שימושי בצפון מחוז אולט, שבו בימי "הזמנים הטובים" יצאו כל יום משאיות שלמות של שזיפים לייצוא. אנשי האזור ייבשו את הפירות מאב לבן, בתענים הארוכים השזיפים המיובשים הם מזון שמשתמשים בו לעתים קרובות. גם כיום מכינים באזור שזיפים מיובשים, אותם ניתן להגיש הן כמנה עיקרית והן כקינוח.

המתכון לאוכל שזיפים מיובש נחשף בפנינו על ידי כרמן סטרו, שירשה אותו מסבתה:

"אני אף פעם לא שוקל את המרכיבים, אני מסתמך יותר על ניסיון. לארוחה אני בוחר כשני חופן שזיפים מיובשים. שוטפים היטב את השזיפים, שמים אותם בסיר, מוסיפים מספיק מים כדי לכסות אותם היטב, סוכר, לפי העדפותיכם, שמתי שתי כפות, ומרתיחה עד שהשזיף נראה כמו זה שבקומפוט.

בקערה אחרת מטגנים בצל עם מעט שמן ואז מוסיפים כוס אורז. כדי להרתיח את האורז, מוסיפים את המיץ שבו הרתיחנו את השזיפים, עד לקבלת פילאף. בסוף מוסיפים את השזיפים המבושלים ולפי העדפותיכם סוכר וניל או רום. אפשר גם לשים אגוזים. סבתי נהגה לבשל לפי אותו הליך, לפעמים תוך שימוש בקמח במקום באורז ", חשפה כרמן סטרו.

אפשרות אחרת

יש גם מנת שזיפים בה משתמשים בסוכר מקורמל. במשך חצי ק"ג שזיפים, שטופים וספוגים במשך שעתיים במים חמים, משתמשים בארבע כפות סוכר. מקרמלים את הסוכר עד להזהבה, ואז מוסיפים כוס מים ומרתיחים עד שהקרמל נמס. בסיר אחר מטגנים בצל גדול בשלוש כפות שמן. כשהבצל מזהיב מוסיפים כוס מים, השזיפים והרוטב המתקבל על ידי הרתחת הסוכר המקורמל.

מערבבים שלוש כפות קמח עם חצי כוס מים ומוסיפים מעל השזיפים, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים. השאירו אותו לרתיחה עוד כמה דקות, ובסוף העונה לפי הטעם.


מנה טעימה של שזיפים מיובשים, לפי מתכון אולדני ישן

שזיפים מיובשים הם מוצר שימושי בצפון מחוז אולט, שבו בימי "הזמנים הטובים" יצאו כל יום משאיות שלמות של שזיפים לייצוא. אנשי האזור ייבשו את הפירות מאב לבן, בתענים הארוכים השזיפים המיובשים הם מזון המשמש לעתים קרובות. גם כיום מכינים באזור שזיפים מיובשים, אותם ניתן להגיש הן כמנה עיקרית והן כקינוח.

המתכון לאוכל שזיפים מיובש נחשף בפנינו על ידי כרמן סטרו, שירשה אותו מסבתה:

"אני אף פעם לא שוקל את המרכיבים, אני מסתמך יותר על ניסיון. לארוחה אני בוחר כשני חופן שזיפים מיובשים. שוטפים היטב את השזיפים, שמים אותם בסיר, מוסיפים מספיק מים כדי לכסות אותם היטב, סוכר, לפי העדפותיכם, שמתי שתי כפות, ומרתיחה עד שהשזיף נראה כמו זה שבקומפוט.

בקערה אחרת מטגנים בצל עם מעט שמן ואז מוסיפים כוס אורז. כדי להרתיח את האורז, מוסיפים את המיץ שבו הרתיחנו את השזיפים, עד לקבלת פילאף. בסוף מוסיפים את השזיפים המבושלים ולפי העדפותיכם סוכר וניל או רום. אפשר גם לשים אגוזים. סבתי נהגה לבשל לפי אותו הליך, לפעמים תוך שימוש בקמח במקום באורז ", חשפה כרמן סטרו.

אפשרות אחרת

יש גם מנת שזיפים בה משתמשים בסוכר מקורמל. במשך חצי ק"ג שזיפים, שטופים וספוגים במשך שעתיים במים חמים, משתמשים בארבע כפות סוכר. מקרמלים את הסוכר עד להזהבה, ואז מוסיפים כוס מים ומרתיחים עד שהקרמל נמס. בסיר אחר מטגנים בצל גדול בשלוש כפות שמן. כשהבצל מזהיב מוסיפים כוס מים, השזיפים והרוטב המתקבל על ידי הרתחת הסוכר המקורמל.

מערבבים שלוש כפות קמח עם חצי כוס מים ומוסיפים מעל השזיפים, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים. השאירו אותו לרתיחה עוד כמה דקות, ובסוף העונה לפי הטעם.


כיולן מעושן עם שזיפים מיובשים

מתכון לקציצות חזיר מעושן עם שזיפים מיובשים, כרישה, בירה שחורה וחרדל, מתובל בציפורן

מזון שזיפים מיובש

מזון שזיפים מיובש, בצל מוכן, יין, שמן וקמח

פילאף עם פטריות וגבינה

פילאף עם פטריות וגבינה, מוכן עם מרק עצם, בצל וחמאה

פילאף עם פטריות ורוטב שמנת חמוצה

פילאף עם פטריות ורוטב שמנת חמוצה, מוכן עם מרק עצמות ומרגרינה


וִידֵאוֹ: רולדת בשר עם שזיף מיובש #Мяснойрулетсчерносливом #liankamomskitchen ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ (יָנוּאָר 2022).