מתכונים מסורתיים

10 זיווגי שמפניה ומזון בלתי צפויים

10 זיווגי שמפניה ומזון בלתי צפויים

בעת זיווג שמפניה ומזון יש לזכור כמה הנחיות כלליות. האם אתה הולך על זיווג משלים, או על ניגוד? מה עם שמפניה מיושנת, או רוזה?

יש כמה זיווגים קלאסיים - קוויאר, צדפות - אבל באמת, זה רק מגרד את פני השטח. עם עונת החגים המתקרבת במהירות והטיול ההתחלתי שלה בצריכת שמפניה, ריכזנו רשימה של מתכונים למנות הכוללות מרכיבים שאולי לא חשבתם לשלב עם מבעבע זכוכית.

שבבי תפוחי אדמה "קלים כאוויר"

מאת SteamyKitchen.com

היית מתעלם מהנחה שבבי תפוחי אדמה כזיווג נהדר ליין מבעבע רק בגלל מצב האוכל שלהם. קחו בחשבון את השומן, המלח והקריסוק של שבב נהדר - עם שמפניה נחמדה וחומצית, השילוב הגיוני לחלוטין.

פופקורן כמהין

מאת FoodandWine.com

עוד מזון חטיף שמוצא את התאמתו בבקבוק השמפניה הנכון. כמהין מוסיפות אלמנט של עידון והשומן מהחמאה יהיה נהדר עם מבעבע חריף וחמצמץ.

צ'יפס שמנת ברווז עם רוזמרין

מאת TheCookingofJoy.com

צ'יפס ושמפניה: איחוד נפלא של מצח גבוה וגבוה. טיגון תפוחי האדמה בשומן ברווז הוא טוויסט ייחודי ויצירתי.

מדליוני בשר צלויים על האש

מאת FoodNetwork.com

כשחושבים על חלבונים ושמפניה קל ללכת ישר לפירות ים קלים כהתאמה המתבקשת. אבל עם יינות מבעבעים מיושנים, בשרים עשירים יותר משתלבים די יפה.

מאת OurSite

עושר מהביצה, בריוש חמאתי וממלחת קוויאר מלוחה-המראה המסקרן והיוקרתי הזה של הביצה העגולה הקלאסית לנשוך מסיבת קוקטייל בשמפניה.

לחמניות ביצים סיניות

מאת SteamyKitchen.com

אוכל פינגר נהדר ומלוח ליהנות עם כוס מבעבעת מרעננת.

סרטן בינגס עם רוטב רביגוטה

מאת OurSite

הכנפות הבהירות והרכות האלה מתאימות לחשבון "מזונות מטוגנים היטב עם יין מבעבע" באופן ייחודי ואלגנטי. השתמשו בשמפניה בבלילה, ושתו את השאר עם התוצר הסופי.

ריזוטו עם קוניאק ופואה גרא

מאת LaCucinaItaliana.com

חותכים את השמנת העשירה והקרמית של ריזוטו עם כבד אווז עם קופה של שמפניה קלילה ופריכה.

צ'ילי חזה

מאת OurSite

מה הסוד לבלתי צפוי שילוב כמו שמפניה וצ'ילי? בחרו ביין מבעבע שיאזן את התבלין או ישלים את מתיקות השעועית.

לובסטר BLT

מאת FoodNetwork.com

לובסטר ושמפניה, כן. אבל המלח והשומן בבייקון הופכים את השילוב הזה למוצלח כפליים עם יין מבעבע.


10 מזון קלאסי וזוגות יין

בין אם אתם מתכננים מסיבת ארוחת ערב, ארוחה רומנטית לשניים או סתם מזמינים מתפריט, בסופו של דבר תרצו למצוא את היין המושלם שיתאים למנה הזו. אבל אם אתה כבר משקיע כל כך הרבה זמן ומאמץ באוכל, למה להשקיע עוד יותר אנרגיה בבחירת יין? זו הסיבה שאנחנו כאן כדי לעזור.

זיווג מזון ויין הוא עסק פשוט מאוד. אבל יש הרבה אפשרויות בחוץ! מסיבה זו ריכזנו רשימה של התאמות אוכל ויין קלאסיות לעזור לך להדריך אותך בדרכך. זיווגים אלה הם דוגמאות מצוינות לאלה שאתה עלול להיתקל בהם במסעותיך. אבל אם אתה עדיין מוצא את עצמך המום, להלן 3 כללים מצוינים לחיות לפי:

1) התאמה משקל ומרקם: מנה קלה זקוקה ליין קל, ולמנה עשירה יין עשיר.

2) התאימו את עוצמת הטעם בין היין למזון. אחד יצטרך לקחת את ההובלה, אבל השני צריך לעקוב מקרוב.

3) או שתנוגדו את טעמי האוכל והיין, כמו עם זיווגים מתוקים ומלוחים מפורסמים, או אפשרו לטעמים להחמיא זה לזה כפי שסנג'ובזה פירותי וחומצי עושה עם עגבניות. זה יכול לעבוד גם עם מרקמים, כמו כאשר לבן חד וחומצי מסייע לחתוך את העושר של רוטב שמנת.

אבל בואו נסתכל על שילובי המזון והיין הוותיקים:

התמונה באדיבות naotakem באמצעות Flickr/CC

פינו נואר וסלמון בגריל
צפון מערב האוקיינוס ​​השקט תמיד היה מפורסם בזכות הסלמון הטרי שלו, כך שזה לא היה מפתיע מתי פינו נואר שֶׁל אורגון היה מזווג עם סלמון. מה שהפתיע הוא עד כמה שני אלה עובדים יחד. המשקל הבינוני של שניהם תואם היטב את העוצמות המעודנות של טעמיהם, אך מה שחותם את העסקה הוא איך העושר של הסלמון ומשלים את חומציותו של אורגון פינו נואר. גריל הסלמון אף מוציא מעט אלון שעשוי להימצא ביין.

זינפנדל ומנגל
ברביקיו הוא קלאסיקה אמריקאית לגמרי. אבל המנה יכולה להיות מאוד נועזת ואפילו חריפה. זה צריך להיות מותאם עם יין אינטנסיבי לא פחות ואת זינפנדל בהחלט מספק את האיזון הזה. זינפנדל, ענב שפופולרי בו קליפורניה, הוא אחד היינות הבודדים שיכולים להתמודד עם ברביקיו מעושן וטוב ומיושן. הטעמים העשירים, העזים והפירות המתוקים של זינפנדל גדולים משלימים את אותם תווים המצויים בבשרים רבים על המנגל. אבל ייתכן שיהיה עליך להיזהר כאשר מדובר ברטבים מסוימים. חלקם יכולים להיות מתוקים מדי, ואחרים טארטיים מדי. כשיש לך רוטב שנופל בין שני הקצוות האלה, זינפנדל בדיוק עם טעמי העשן והמתוק.

רוטב סנג'ובזה ועגבניות
זיווג זה הוא קלאסיקה נוספת שפתאום שוב באופנה. זה בא מהתפיסה הישנה של אכילה מקומית. סנג'ובזה הוא אִיטַלִיָההענבים האדומים הנטועים לרוב כך שלא מפתיע שהוא מזווג מדי יום עם פסטה ברוטב עגבניות. זיווג זה פועל מכיוון שגם סנג'ובזה וגם עגבניות, שהם פרי, חולקים רמות דומות של חומציות ועוצמת טעם. הוסף מעט מהשמן המשמש לבישול, מאוזן בחומצת היין, ואת הטעם העדין שהפסטה מעניקה למנה וקל לראות כיצד שני הטעמים הפשוטים והטהורים האלה יכולים לעבוד כל כך טוב יחד.

ריוחה ופאייה
ריוחה הוא אזור יין פופולרי הממוקם ב סְפָרַד. רבים מהיינות מאזור זה משתמשים בענב שנקרא טמפרנילו המייצר יינות עמוסי חומצה עם גוף בינוני ורמזים של פירות. מכיוון שפאייה היא מאכל פופולרי בספרד, הזווג הזה עלה מכורח מה עוד הייתם שותים עם פאייה חוץ מהיין המקומי? אמנם ישנן גרסאות רבות של פאייה, אך אחת הקלאסיקות כוללת מגוון בשרים ופירות ים באורז בטעם זעפרן. עם מנה כה מורכבת, זה רעיון טוב לבחור ביין פשוט יותר להציע הערת רקע אחת. ריוג'ה צעירה ופירותית עם חמיצות בהירה מתאימה היטב לטעמי העז של זעפרן וצ'וריסו, אך קלה מספיק כדי לא להכריע שרימפס או עוף.

ברברה וירקות על האש
ברברה היה אחד מיינות השולחן העיקריים של פיאמונטה של ​​איטליה האזור כמעט לנצח, כך שהוא שותף כמעט בכל מנות האזור. פלטת ירקות בגריל היא לא בדיוק אחת המנות האלה, אבל היא עובדת מצוין עם ברברה, במיוחד ברגע שהירקות האלה מזולפים שמן זית משובח. הקצה המעושן של הירקות מוציא את הפירות המתוקים המנוגדים ביין, והמתח בין מרקמי ברברה העסיסית לשמן זית עשיר הוא קסם. החריכה של הירקות הגריל יכולה אפילו לאפשר למנה לעמוד מול דוגמאות מיושנות של אלברה של ברברה.

בנה לוח צ'ארצ'רי כמו מקצוען

מוסקד וצדפות
אחת הדוגמאות הגדולות ביותר להתאמה משלימה חייבת להיות מוסקט וצדפות. יין קליל זה, מינרלי, כמעט מלוח, מגיע קרוב לחוף האטלנטי של צָרְפַת וזה עוד אחד מהגפרורים שנעשו מתוך הכרח, אבל הילד עושה את זה טוב. שניהם היין והצדפות חולקות קצה מינרלי, טעמים עזים ומבריקים וקלילות בחך. יחסי הגומלין של חומצה ומלח בפה הם הערה מנוגדת עדינה המסייעת לקשור את שני האלמנטים של התאמה זו ביחד בצורה מושלמת.

סוביניון בלאן וגבינת עיזים
אמנם לשידוך הקלאסי הזה יש שורשים עמוקים צָרְפַת, זכו לראשונה לתהילה כאשר יינות מה סאנסרה האזור שודכו עם גבינת העיזים המקומית, היא הפכה לזיווג פופולרי ברחבי העולם. הטעמים החיים והחומציות התוססת של סוביניון בלאן חותך את העושר של גבינת העזים החמוצה. שילוב זה של יין ומזון כולל את ההיבטים המשלימים של משקל, מרקם וחומציות, כמו גם הניגוד בין היין הפירותי אך הצמחי לבין הגבינה הקרמית.

שרדונה ולובסטר
לובסטר היא לא מנה יומיומית, אבל כשאתה מגיש אותה, עשיר וחמאתי שרדונה הוא היין שאפשר ללכת עם הרכיכה. זהו זיווג פשוט וברור בו כל האלמנטים משמשים לחיזוק אחד את השני, דוגמה מצוינת לזווג משלים עם הלובסטר ושרדונה החולקים טעמים חמאתיים, מרקם עשיר וקרמי ועוצמת טעם טובה. כמו תמיד, זוהי החומצה שהופכת את המנה למוצלחת כל כך, ועוזרת לשפר את מתיקות הלובסטר בזמן ניקוי החיך.

שמפניה וקוויאר
עוד פינוק נדיר, שמפנייה וקוויאר היא לא רק אחת מהזוגות האולטימטיביים למסיבות מתקדמות, היא גם דוגמה קלאסית לזיווג מזון משלים. קלילות המרקם והעוצמה ששני האלמנטים מציגים מסייעים ביצירת חוויה חלקה. יש כאן רמז של ניגודיות, שכן פרי היין משתרע על הטאנג המלוח של הקוויאר, וממחיש עוד יותר את המורכבות של שניהם. כמובן שכל השמפניה מגיעה מאזור היין ב צָרְפַת. אבל אתה יכול גם לשקול אחרים יינות מבעבעים זה עשוי להשפיע באופן זהה על הקוויאר שלך#8212 בפעם הבאה שתבחר לקבל קוויאר, כלומר.

Snooth, אתר היין המקיף ביותר בעולם, מארח את קהילת היין המקוונת הגדולה ביותר וכולל סקירות ומחירים מקומיים למיליוני יינות.


10 מזון קלאסי וזוגות יין

בין אם אתם מתכננים מסיבת ארוחת ערב, ארוחה רומנטית לשניים או סתם מזמינים מתפריט, בסופו של דבר תרצו למצוא את היין המושלם שיתאים למנה הזו. אבל אם אתה כבר משקיע כל כך הרבה זמן ומאמץ באוכל, למה להשקיע עוד יותר אנרגיה בבחירת יין? זו הסיבה שאנחנו כאן כדי לעזור.

זיווג מזון ויין הוא עסק פשוט מאוד. אבל יש הרבה אפשרויות בחוץ! מסיבה זו ריכזנו רשימה של התאמות אוכל ויין קלאסיות לעזור לך להדריך אותך בדרכך. זיווגים אלה הם דוגמאות מצוינות לאלה שאתה עלול להיתקל בהם במסעותיך. אבל אם אתה עדיין מוצא את עצמך המום, להלן 3 כללים מצוינים לחיות לפי:

1) התאמה משקל ומרקם: מנה קלה זקוקה ליין קל, ולמנה עשירה יין עשיר.

2) התאימו את עוצמת הטעם בין היין למזון. אחד יצטרך לקחת את ההובלה, אבל השני צריך לעקוב מקרוב.

3) או שתנוגדו את טעמי האוכל והיין, כמו עם זיווגים מתוקים ומלוחים מפורסמים, או אפשרו לטעמים להחמיא זה לזה כפי שסנג'ובזה פירותי וחומצי עושה עם עגבניות. זה יכול לעבוד גם עם מרקמים, כמו כאשר לבן חד וחומצי מסייע לחתוך את העושר של רוטב שמנת.

אבל בואו נסתכל על שילובי המזון והיין הוותיקים:

התמונה באדיבות naotakem באמצעות Flickr/CC

פינו נואר וסלמון בגריל
צפון מערב האוקיינוס ​​השקט תמיד היה מפורסם בזכות הסלמון הטרי שלו, כך שזה לא היה מפתיע מתי פינו נואר שֶׁל אורגון היה מזווג עם סלמון. מה שהפתיע הוא עד כמה שני אלה עובדים יחד. המשקל הבינוני של שניהם תואם היטב את העוצמות המעודנות של טעמיהם, אך מה שחותם את העסקה הוא איך העושר של הסלמון ומשלים את חומציותו של אורגון פינו נואר. גריל הסלמון אף מוציא מעט אלון שעשוי להימצא ביין.

זינפנדל ומנגל
ברביקיו הוא קלאסיקה אמריקאית לגמרי. אבל המנה יכולה להיות מאוד נועזת ואפילו חריפה. זה צריך להיות מותאם עם יין אינטנסיבי לא פחות ואת זינפנדל בהחלט מספק את האיזון הזה. זינפנדל, ענב שפופולרי בו קליפורניה, הוא אחד היינות הבודדים שיכולים להתמודד עם ברביקיו מעושן וטוב ומיושן. הטעמים העשירים, העזים והפירות המתוקים של זינפנדל גדולים משלימים את אותם תווים המצויים בבשרים רבים על המנגל. אך ייתכן שיהיה עליך להיזהר כאשר מדובר ברטבים מסוימים. חלקם יכולים להיות מתוקים מדי, ואחרים טארטיים מדי. כשיש לך רוטב שנופל בין שני הקצוות האלה, זינפנדל בדיוק עם טעמי העשן והמתוק.

רוטב סנג'ובזה ועגבניות
זיווג זה הוא קלאסיקה נוספת שפתאום שוב באופנה. זה בא מהתפיסה הישנה של אכילה מקומית. סנג'ובזה הוא אִיטַלִיָההענבים האדומים הנטועים לרוב כך שלא מפתיע שהוא מזווג מדי יום עם פסטה ברוטב עגבניות. זיווג זה פועל מכיוון שגם סנג'ובזה וגם עגבניות, שהם פרי, חולקים רמות דומות של חומציות ועוצמת טעם. הוסף מעט מהשמן המשמש לבישול, מאוזן בחומצת היין, ואת הטעם העדין שהפסטה מעניקה למנה וקל לראות כיצד שני הטעמים הפשוטים והטהורים האלה יכולים לעבוד כל כך טוב יחד.

ריוחה ופאייה
ריוחה הוא אזור יין פופולרי הממוקם ב סְפָרַד. רבים מהיינות מאזור זה משתמשים בענב שנקרא טמפרנילו המייצר יינות עמוסי חומצה עם גוף בינוני ורמזים של פירות. מכיוון שפאייה היא מאכל פופולרי בספרד, הזווג הזה עלה מכורח מה עוד הייתם שותים עם פאייה חוץ מהיין המקומי? אמנם ישנן גרסאות רבות של פאייה, אך אחת הקלאסיקות כוללת מגוון בשרים ופירות ים באורז בטעם זעפרן. עם מנה כה מורכבת, זה רעיון טוב לבחור ביין פשוט יותר להציע הערת רקע אחת. ריוג'ה צעירה ופירותית עם חומציות בהירה מתאימה היטב לטעמי העז של זעפרן וצ'וריסו, אך קלה מספיק כדי לא להכריע שרימפס או עוף.

ברברה וירקות על האש
ברברה היה אחד מיינות השולחן העיקריים של פימונטה של ​​איטליה האזור כמעט לנצח, כך שהוא שותף כמעט בכל מנות האזור. צלחת ירקות בגריל היא לא בדיוק אחת המנות האלה, אבל היא עובדת מצוין עם ברברה, במיוחד ברגע שהירקות האלה מזולפים שמן זית משובח. הקצה המעושן של הירקות מוציא את הפירות המתוקים המנוגדים ביין, והמתח בין מרקמי ברברה העסיסית לשמן זית עשיר הוא קסם. החריכה של הירקות הגריל יכולה אפילו לאפשר למנה לעמוד מול דוגמאות מיושנות של אלברה של ברברה.

בנה לוח צ'ארצ'רי כמו מקצוען

מוסקד וצדפות
אחת הדוגמאות הגדולות ביותר להתאמה משלימה חייבת להיות מוסקט וצדפות. יין קליל זה, מינרלי, כמעט מלוח, מגיע קרוב לחוף האטלנטי של צָרְפַת וזה עוד אחד מהגפרורים שנעשו מתוך כורח, אבל הילד עושה את זה טוב. שניהם היין והצדפות חולקות קצה מינרלי, טעמים עזים ומבריקים וקלילות בחך. יחסי הגומלין של חומצה ומלח בפה הם הערה מנוגדת עדינה המסייעת לקשור את שני האלמנטים של התאמה זו ביחד בצורה מושלמת.

סוביניון בלאן וגבינת עיזים
אמנם לשידוך הקלאסי הזה יש שורשים עמוקים צָרְפַת, זכו לראשונה לתהילה כאשר יינות מה סאנסרה האזור שודכו עם גבינת העיזים המקומית, היא הפכה לזיווג פופולרי ברחבי העולם. הטעמים החיים והחומציות התוססת של סוביניון בלאן חותך את העושר של גבינת העזים החמוצה. שילוב זה של יין ומזון כולל את ההיבטים המשלימים של משקל, מרקם וחומציות, כמו גם הניגוד בין היין הפירותי אך הצמחי לבין הגבינה הקרמית.

שרדונה ולובסטר
לובסטר היא לא מנה יומיומית אבל כשאתה מגיש אותה, עשיר וחמאתי שרדונה הוא היין שאפשר ללכת עם הרכיכה. זהו זיווג פשוט וברור בו כל האלמנטים משמשים לחיזוק אחד את השני, דוגמה מצוינת לזווג משלים עם הלובסטר ושרדונה החולקים טעמים חמאתיים, מרקם עשיר וקרמי ועוצמת טעם טובה. כמו תמיד, זוהי החומצה שהופכת את המנה למוצלחת כל כך, ועוזרת לשפר את מתיקות הלובסטר בזמן ניקוי החיך.

שמפניה וקוויאר
עוד פינוק נדיר, שמפנייה וקוויאר היא לא רק אחת הזוגות האולטימטיביים למסיבות מתקדמות, היא גם דוגמה קלאסית לזיווג מזון משלים. קלילות המרקם והעוצמה ששני האלמנטים מציגים מסייעים ביצירת חוויה חלקה. יש כאן רמז של ניגודיות, שכן פרי היין משתרע על הטאנג המלוח של הקוויאר, וממחיש עוד יותר את המורכבות של שניהם. כמובן שכל השמפניה מגיעה מאזור היין ב צָרְפַת. אבל אתה יכול גם לשקול אחרים יינות מבעבעים זה עשוי להשפיע באופן זהה על הקוויאר שלך#8212 בפעם הבאה שתבחר לקבל קוויאר, כלומר.

סנוט, אתר היין המקיף ביותר בעולם, מארח את קהילת היין המקוונת הגדולה ביותר וכולל סקירות ומחירים מקומיים למיליוני יינות.


10 מזון קלאסי וזוגות יין

בין אם אתם מתכננים מסיבת ארוחת ערב, ארוחה רומנטית לשניים או סתם מזמינים מתפריט, בסופו של דבר תרצו למצוא את היין המושלם שיתאים למנה הזו. אבל אם אתה כבר משקיע כל כך הרבה זמן ומאמץ באוכל, למה להשקיע עוד יותר אנרגיה בבחירת יין? זו הסיבה שאנחנו כאן כדי לעזור.

זיווג מזון ויין הוא עסק פשוט מאוד. אבל יש הרבה אפשרויות בחוץ! מסיבה זו ריכזנו רשימה של התאמות אוכל ויין קלאסיות לעזור לך להדריך אותך בדרכך. זיווגים אלה הם דוגמאות מצוינות לאלה שאתה עלול להיתקל בהם במסעותיך. אבל אם אתה עדיין מוצא את עצמך המום, להלן 3 כללים מצוינים לחיות לפי:

1) התאמה משקל ומרקם: מנה קלה זקוקה ליין קל, ולמנה עשירה יין עשיר.

2) התאימו את עוצמת הטעם בין היין למזון. אחד יצטרך לקחת את ההובלה, אבל השני צריך לעקוב מקרוב.

3) או שתנוגדו את טעמי האוכל והיין, כמו עם זיווגים מתוקים ומלוחים מפורסמים, או אפשרו לטעמים להחמיא זה לזה כפי שסנג'ובזה פירותי וחומצי עושה עם עגבניות. זה יכול לעבוד גם עם מרקמים, כמו כאשר לבן חד וחומצי מסייע לחתוך את העושר של רוטב שמנת.

אבל בואו נסתכל על שילובי המזון והיין הוותיקים:

התמונה באדיבות naotakem באמצעות Flickr/CC

פינו נואר וסלמון בגריל
צפון מערב האוקיינוס ​​השקט תמיד היה מפורסם בזכות הסלמון הטרי שלו, כך שזה לא היה מפתיע מתי פינו נואר שֶׁל אורגון היה מזווג עם סלמון. מה שהפתיע הוא עד כמה שני אלה עובדים יחד. המשקל הבינוני של שניהם תואם היטב את העוצמות המעודנות של טעמיהם, אך מה שחותם את העסקה הוא איך העושר של הסלמון ומשלים את חומציותו של אורגון פינו נואר. גריל הסלמון אף מוציא מעט אלון שעשוי להימצא ביין.

זינפנדל ומנגל
ברביקיו הוא קלאסיקה אמריקאית לגמרי. אבל המנה יכולה להיות מאוד נועזת ואפילו חריפה. זה צריך להיות מותאם עם יין אינטנסיבי לא פחות ואת זינפנדל בהחלט מספק את האיזון הזה. זינפנדל, ענב שפופולרי בו קליפורניה, הוא אחד היינות הבודדים שיכולים להתמודד עם ברביקיו מעושן וטוב ומיושן. הטעמים העשירים, העזים והפירות המתוקים של זינפנדל גדולים משלימים את אותם תווים המצויים בבשרים רבים על המנגל. אך ייתכן שיהיה עליך להיזהר כאשר מדובר ברטבים מסוימים. חלקם יכולים להיות מתוקים מדי, ואחרים טארטיים מדי. כשיש לך רוטב שנופל בין שני הקצוות האלה, זינפנדל בדיוק עם טעמי העשן והמתוק.

רוטב סנג'ובזה ועגבניות
זיווג זה הוא קלאסיקה נוספת שפתאום שוב באופנה. זה בא מהתפיסה הישנה של אכילה מקומית. סנג'ובזה הוא אִיטַלִיָההענבים האדומים הנטועים לרוב כך שלא מפתיע שהוא מזווג מדי יום עם פסטה ברוטב עגבניות. זיווג זה פועל מכיוון שגם סנג'ובזה וגם עגבניות, שהם פרי, חולקים רמות דומות של חומציות ועוצמת טעם. הוסף מעט מהשמן המשמש לבישול, מאוזן בחומצת היין, ואת הטעם העדין שהפסטה מעניקה למנה וקל לראות כיצד שני הטעמים הפשוטים והטהורים האלה יכולים לעבוד כל כך טוב יחד.

ריוחה ופאייה
ריוחה הוא אזור יין פופולרי הממוקם ב סְפָרַד. רבים מהיינות מאזור זה משתמשים בענב שנקרא טמפרנילו המייצר יינות עמוסי חומצה עם גוף בינוני ורמזים של פירות. מכיוון שפאייה היא מאכל פופולרי בספרד, הזווג הזה עלה מכורח מה עוד הייתם שותים עם פאייה חוץ מהיין המקומי? אמנם ישנן גרסאות רבות של פאייה, אך אחת הקלאסיקות כוללת מגוון בשרים ופירות ים באורז בטעם זעפרן. עם מנה כה מורכבת, זה רעיון טוב לבחור ביין פשוט יותר להציע הערת רקע אחת. ריוג'ה צעירה ופירותית עם חומציות בהירה מתאימה היטב לטעמי העז של זעפרן וצ'וריסו, אך קלה מספיק כדי לא להכריע שרימפס או עוף.

ברברה וירקות על האש
ברברה היה אחד מיינות השולחן העיקריים של פימונטה של ​​איטליה האזור כמעט לנצח, כך שהוא שותף כמעט בכל מנות האזור. צלחת ירקות בגריל היא לא בדיוק אחת המנות האלה, אבל היא עובדת מצוין עם ברברה, במיוחד ברגע שהירקות האלה מזולפים שמן זית משובח. הקצה המעושן של הירקות מוציא את הפירות המתוקים המנוגדים ביין, והמתח בין מרקמי ברברה העסיסית לשמן זית עשיר הוא קסם. החריכה של הירקות הגריל יכולה אפילו לאפשר למנה לעמוד מול דוגמאות מיושנות של אלברה של ברברה.

בנה לוח צ'ארצ'רי כמו מקצוען

מוסקד וצדפות
אחת הדוגמאות הגדולות ביותר להתאמה משלימה חייבת להיות מוסקט וצדפות. יין קליל זה, מינרלי, כמעט מלוח, מגיע קרוב לחוף האטלנטי של צָרְפַת וזה עוד אחד מהגפרורים שנעשו מתוך כורח, אבל הילד עושה את זה טוב. שניהם היין והצדפות חולקות קצה מינרלי, טעמים עזים ומבריקים וקלילות בחך. יחסי הגומלין של חומצה ומלח בפה הם הערה מנוגדת עדינה המסייעת לקשור את שני האלמנטים של התאמה זו ביחד בצורה מושלמת.

סוביניון בלאן וגבינת עיזים
אמנם לשידוך הקלאסי הזה יש שורשים עמוקים צָרְפַת, זכו לראשונה לתהילה כאשר יינות מה סאנסרה האזור שודכו עם גבינת העיזים המקומית, היא הפכה לזיווג פופולרי ברחבי העולם. הטעמים החיים והחומציות התוססת של סוביניון בלאן חותך את העושר של גבינת העזים החמוצה. שילוב זה של יין ומזון כולל את ההיבטים המשלימים של משקל, מרקם וחומציות, כמו גם הניגוד בין היין הפירותי אך הצמחי לבין הגבינה הקרמית.

שרדונה ולובסטר
לובסטר היא לא מנה יומיומית אבל כשאתה מגיש אותה, עשיר וחמאתי שרדונה הוא היין שאפשר ללכת עם הרכיכה. זהו זיווג פשוט וברור בו כל האלמנטים משמשים לחיזוק אחד את השני, דוגמה מצוינת לזווג משלים עם הלובסטר ושרדונה החולקים טעמים חמאתיים, מרקם עשיר וקרמי ועוצמת טעם טובה. כמו תמיד, זוהי החומצה שהופכת את המנה למוצלחת כל כך, ועוזרת לשפר את מתיקות הלובסטר בזמן ניקוי החיך.

שמפניה וקוויאר
עוד פינוק נדיר, שמפנייה וקוויאר היא לא רק אחת הזוגות האולטימטיביים למסיבות מתקדמות, היא גם דוגמה קלאסית לזיווג מזון משלים. קלילות המרקם והעוצמה ששני האלמנטים מציגים מסייעים ביצירת חוויה חלקה. יש כאן רמז של ניגודיות, שכן פרי היין משתרע על הטאנג המלוח של הקוויאר, וממחיש עוד יותר את המורכבות של שניהם. כמובן שכל השמפניה מגיעה מאזור היין ב צָרְפַת. אבל אתה יכול גם לשקול אחרים יינות מבעבעים זה עשוי להשפיע באופן זהה על הקוויאר שלך#8212 בפעם הבאה שתבחר לקבל קוויאר, כלומר.

סנוט, אתר היין המקיף ביותר בעולם, מארח את קהילת היין המקוונת הגדולה ביותר וכולל סקירות ומחירים מקומיים למיליוני יינות.


10 מזון קלאסי וזוגות יין

בין אם אתם מתכננים מסיבת ארוחת ערב, ארוחה רומנטית לשניים או סתם מזמינים מתפריט, בסופו של דבר תרצו למצוא את היין המושלם שיתאים למנה הזו. אבל אם אתה כבר משקיע כל כך הרבה זמן ומאמץ באוכל, למה להשקיע עוד יותר אנרגיה בבחירת יין? זו הסיבה שאנחנו כאן כדי לעזור.

זיווג מזון ויין הוא עסק פשוט מאוד. אבל יש הרבה אפשרויות בחוץ! מסיבה זו ריכזנו רשימה של התאמות אוכל ויין קלאסיות לעזור לך להדריך אותך בדרכך. זיווגים אלה הם דוגמאות מצוינות לאלה שאתה עלול להיתקל בהם במסעותיך. אבל אם אתה עדיין מוצא את עצמך המום, להלן 3 כללים מצוינים לחיות לפי:

1) התאמה משקל ומרקם: מנה קלה זקוקה ליין קל, ולמנה עשירה יין עשיר.

2) התאימו את עוצמת הטעם בין היין למזון. אחד יצטרך לקחת את ההובלה, אבל השני צריך לעקוב מקרוב.

3) או שתנוגדו את טעמי האוכל והיין, כמו עם זיווגים מתוקים ומלוחים מפורסמים, או אפשרו לטעמים להחמיא זה לזה כפי שסנג'ובזה פירותי וחומצי עושה עם עגבניות. זה יכול לעבוד גם עם מרקמים, כמו כאשר לבן חד וחומצי מסייע לחתוך את העושר של רוטב שמנת.

אבל בואו נסתכל על שילובי המזון והיין הוותיקים:

התמונה באדיבות naotakem באמצעות Flickr/CC

פינו נואר וסלמון בגריל
צפון מערב האוקיינוס ​​השקט תמיד היה מפורסם בזכות הסלמון הטרי שלו, כך שזה לא היה מפתיע מתי פינו נואר שֶׁל אורגון היה מזווג עם סלמון. מה שהפתיע הוא עד כמה שני אלה עובדים יחד. המשקל הבינוני של שניהם תואם היטב את העוצמות המעודנות של טעמיהם, אך מה שחותם את העסקה הוא איך העושר של הסלמון ומשלים את חומציותו של אורגון פינו נואר. גריל הסלמון אף מוציא מעט אלון שעשוי להימצא ביין.

זינפנדל ומנגל
ברביקיו הוא קלאסיקה אמריקאית לגמרי. אבל המנה יכולה להיות מאוד נועזת ואפילו חריפה. זה צריך להיות מותאם עם יין אינטנסיבי לא פחות ואת זינפנדל בהחלט מספק את האיזון הזה. זינפנדל, ענב שפופולרי בו קליפורניה, הוא אחד היינות הבודדים שיכולים להתמודד עם ברביקיו מעושן וטוב ומיושן. הטעמים העשירים, העזים והפירות המתוקים של זינפנדל גדולים משלימים את אותם תווים המצויים בבשרים רבים על המנגל. אך ייתכן שיהיה עליך להיזהר כאשר מדובר ברטבים מסוימים. חלקם יכולים להיות מתוקים מדי, ואחרים טארטיים מדי. כשיש לך רוטב שנופל בין שני הקצוות האלה, זינפנדל בדיוק עם טעמי העשן והמתוק.

רוטב סנג'ובזה ועגבניות
זיווג זה הוא קלאסיקה נוספת שפתאום שוב באופנה. זה בא מהתפיסה הישנה של אכילה מקומית. סנג'ובזה הוא אִיטַלִיָההענבים האדומים הנטועים לרוב כך שלא מפתיע שהוא מזווג מדי יום עם פסטה ברוטב עגבניות. זיווג זה פועל מכיוון שגם סנג'ובזה וגם עגבניות, שהם פרי, חולקים רמות דומות של חומציות ועוצמת טעם. הוסף מעט מהשמן המשמש לבישול, מאוזן בחומצת היין, ואת הטעם העדין שהפסטה מעניקה למנה וקל לראות כיצד שני הטעמים הפשוטים והטהורים האלה יכולים לעבוד כל כך טוב יחד.

ריוחה ופאייה
ריוחה הוא אזור יין פופולרי הממוקם ב סְפָרַד. רבים מהיינות מאזור זה משתמשים בענב שנקרא טמפרנילו המייצר יינות עמוסי חומצה עם גוף בינוני ורמזים של פירות. מכיוון שפאייה היא מאכל פופולרי בספרד, הזווג הזה עלה מכורח מה עוד הייתם שותים עם פאייה חוץ מהיין המקומי? אמנם ישנן גרסאות רבות של פאייה, אך אחת הקלאסיקות כוללת מגוון בשרים ופירות ים באורז בטעם זעפרן. עם מנה כה מורכבת, זה רעיון טוב לבחור ביין פשוט יותר להציע הערת רקע אחת. ריוג'ה צעירה ופירותית עם חומציות בהירה מתאימה היטב לטעמי העז של זעפרן וצ'וריסו, אך קלה מספיק כדי לא להכריע שרימפס או עוף.

ברברה וירקות על האש
ברברה היה אחד מיינות השולחן העיקריים של פימונטה של ​​איטליה האזור כמעט לנצח, כך שהוא שותף כמעט בכל מנות האזור. צלחת ירקות בגריל היא לא בדיוק אחת המנות האלה, אבל היא עובדת מצוין עם ברברה, במיוחד ברגע שהירקות האלה מזולפים שמן זית משובח. הקצה המעושן של הירקות מוציא את הפירות המתוקים המנוגדים ביין, והמתח בין מרקמי ברברה העסיסית לשמן זית עשיר הוא קסם. החריכה של הירקות הגריל יכולה אפילו לאפשר למנה לעמוד מול דוגמאות מיושנות של אלברה של ברברה.

בנה לוח צ'ארצ'רי כמו מקצוען

מוסקד וצדפות
אחת הדוגמאות הגדולות ביותר להתאמה משלימה חייבת להיות מוסקט וצדפות. יין קליל זה, מינרלי, כמעט מלוח, מגיע קרוב לחוף האטלנטי של צָרְפַת וזה עוד אחד מהגפרורים שנעשו מתוך כורח, אבל הילד עושה את זה טוב. שניהם היין והצדפות חולקות קצה מינרלי, טעמים עזים ומבריקים וקלילות בחך. יחסי הגומלין של חומצה ומלח בפה הם הערה מנוגדת עדינה המסייעת לקשור את שני האלמנטים של התאמה זו ביחד בצורה מושלמת.

סוביניון בלאן וגבינת עיזים
אמנם לשידוך הקלאסי הזה יש שורשים עמוקים צָרְפַת, זכו לראשונה לתהילה כאשר יינות מה סאנסרה האזור שודכו עם גבינת העיזים המקומית, היא הפכה לזיווג פופולרי ברחבי העולם. הטעמים החיים והחומציות התוססת של סוביניון בלאן חותך את העושר של גבינת העזים החמוצה. שילוב זה של יין ומזון כולל את ההיבטים המשלימים של משקל, מרקם וחומציות, כמו גם הניגוד בין היין הפירותי אך הצמחי לבין הגבינה הקרמית.

שרדונה ולובסטר
לובסטר היא לא מנה יומיומית אבל כשאתה מגיש אותה, עשיר וחמאתי שרדונה הוא היין שאפשר ללכת עם הרכיכה. זהו זיווג פשוט וברור בו כל האלמנטים משמשים לחיזוק אחד את השני, דוגמה מצוינת לזווג משלים עם הלובסטר ושרדונה החולקים טעמים חמאתיים, מרקם עשיר וקרמי ועוצמת טעם טובה. כמו תמיד, זוהי החומצה שהופכת את המנה למוצלחת כל כך, ועוזרת לשפר את מתיקות הלובסטר בזמן ניקוי החיך.

שמפניה וקוויאר
עוד פינוק נדיר, שמפנייה וקוויאר היא לא רק אחת הזוגות האולטימטיביים למסיבות מתקדמות, היא גם דוגמה קלאסית לזיווג מזון משלים. קלילות המרקם והעוצמה ששני האלמנטים מציגים מסייעים ביצירת חוויה חלקה. יש כאן רמז של ניגודיות, שכן פרי היין משתרע על הטאנג המלוח של הקוויאר, וממחיש עוד יותר את המורכבות של שניהם. כמובן שכל השמפניה מגיעה מאזור היין ב צָרְפַת. אבל אתה יכול גם לשקול אחרים יינות מבעבעים זה עשוי להשפיע באופן זהה על הקוויאר שלך#8212 בפעם הבאה שתבחר לקבל קוויאר, כלומר.

סנוט, אתר היין המקיף ביותר בעולם, מארח את קהילת היין המקוונת הגדולה ביותר וכולל סקירות ומחירים מקומיים למיליוני יינות.


10 מזון קלאסי וזוגות יין

בין אם אתם מתכננים מסיבת ארוחת ערב, ארוחה רומנטית לשניים או סתם מזמינים מתפריט, בסופו של דבר תרצו למצוא את היין המושלם שיתאים למנה הזו. אבל אם אתה כבר משקיע כל כך הרבה זמן ומאמץ באוכל, למה להשקיע עוד יותר אנרגיה בבחירת יין? זו הסיבה שאנחנו כאן כדי לעזור.

זיווג מזון ויין הוא עסק פשוט מאוד. אבל יש הרבה אפשרויות בחוץ! מסיבה זו ריכזנו רשימה של התאמות אוכל ויין קלאסיות לעזור לך להדריך אותך בדרכך. זיווגים אלה הם דוגמאות מצוינות לאלה שאתה עלול להיתקל בהם במסעותיך. אבל אם אתה עדיין מוצא את עצמך המום, להלן 3 כללים מצוינים לחיות לפי:

1) התאמה משקל ומרקם: מנה קלה זקוקה ליין קל, ולמנה עשירה יין עשיר.

2) התאימו את עוצמת הטעם בין היין למזון. אחד יצטרך לקחת את ההובלה, אבל השני צריך לעקוב מקרוב.

3) או שתנוגדו את טעמי האוכל והיין, כמו עם זיווגים מתוקים ומלוחים מפורסמים, או אפשרו לטעמים להחמיא זה לזה כפי שסנג'ובזה פירותי וחומצי עושה עם עגבניות. זה יכול לעבוד גם עם מרקמים, כמו כאשר לבן חד וחומצי מסייע לחתוך את העושר של רוטב שמנת.

אבל בואו נסתכל על שילובי המזון והיין הוותיקים:

התמונה באדיבות naotakem באמצעות Flickr/CC

פינו נואר וסלמון בגריל
צפון מערב האוקיינוס ​​השקט תמיד היה מפורסם בזכות הסלמון הטרי שלו, כך שזה לא היה מפתיע מתי פינו נואר שֶׁל אורגון היה מזווג עם סלמון. מה שהפתיע הוא עד כמה שני אלה עובדים יחד. המשקל הבינוני של שניהם תואם היטב את העוצמות המעודנות של טעמיהם, אך מה שחותם את העסקה הוא איך העושר של הסלמון ומשלים את חומציותו של אורגון פינו נואר. גריל הסלמון אף מוציא מעט אלון שעשוי להימצא ביין.

זינפנדל ומנגל
ברביקיו הוא קלאסיקה אמריקאית לגמרי. אבל המנה יכולה להיות מאוד נועזת ואפילו חריפה. זה צריך להיות מותאם עם יין אינטנסיבי לא פחות ואת זינפנדל בהחלט מספק את האיזון הזה. זינפנדל, ענב שפופולרי בו קליפורניה, הוא אחד היינות הבודדים שיכולים להתמודד עם ברביקיו מעושן וטוב ומיושן. הטעמים העשירים, העזים והפירות המתוקים של זינפנדל גדולים משלימים את אותם תווים המצויים בבשרים רבים על המנגל. אך ייתכן שיהיה עליך להיזהר כאשר מדובר ברטבים מסוימים. חלקם יכולים להיות מתוקים מדי, ואחרים טארטיים מדי. כשיש לך רוטב שנופל בין שני הקצוות האלה, זינפנדל בדיוק עם טעמי העשן והמתוק.

רוטב סנג'ובזה ועגבניות
זיווג זה הוא קלאסיקה נוספת שפתאום שוב באופנה. זה בא מהתפיסה הישנה של אכילה מקומית. סנג'ובזה הוא אִיטַלִיָההענבים האדומים הנטועים לרוב כך שלא מפתיע שהוא מזווג מדי יום עם פסטה ברוטב עגבניות. זיווג זה פועל מכיוון שגם סנג'ובזה וגם עגבניות, שהם פרי, חולקים רמות דומות של חומציות ועוצמת טעם. הוסף מעט מהשמן המשמש לבישול, מאוזן בחומצת היין, ואת הטעם העדין שהפסטה מעניקה למנה וקל לראות כיצד שני הטעמים הפשוטים והטהורים האלה יכולים לעבוד כל כך טוב יחד.

ריוחה ופאייה
ריוחה הוא אזור יין פופולרי הממוקם ב סְפָרַד. רבים מהיינות מאזור זה משתמשים בענב שנקרא טמפרנילו המייצר יינות עמוסי חומצה עם גוף בינוני ורמזים של פירות. מכיוון שפאייה היא מאכל פופולרי בספרד, הזווג הזה עלה מכורח מה עוד הייתם שותים עם פאייה חוץ מהיין המקומי? אמנם ישנן גרסאות רבות של פאייה, אך אחת הקלאסיקות כוללת מגוון בשרים ופירות ים באורז בטעם זעפרן. עם מנה כה מורכבת, זה רעיון טוב לבחור ביין פשוט יותר להציע הערת רקע אחת. ריוג'ה צעירה ופירותית עם חומציות בהירה מתאימה היטב לטעמי העז של זעפרן וצ'וריסו, אך קלה מספיק כדי לא להכריע שרימפס או עוף.

ברברה וירקות על האש
ברברה היה אחד מיינות השולחן העיקריים של פימונטה של ​​איטליה האזור כמעט לנצח, כך שהוא שותף כמעט בכל מנות האזור. צלחת ירקות בגריל היא לא בדיוק אחת המנות האלה, אבל היא עובדת מצוין עם ברברה, במיוחד ברגע שהירקות האלה מזולפים שמן זית משובח. הקצה המעושן של הירקות מוציא את הפירות המתוקים המנוגדים ביין, והמתח בין מרקמי ברברה העסיסית לשמן זית עשיר הוא קסם. החריכה של הירקות הגריל יכולה אפילו לאפשר למנה לעמוד מול דוגמאות מיושנות של אלברה של ברברה.

בנה לוח צ'ארצ'רי כמו מקצוען

מוסקד וצדפות
אחת הדוגמאות הגדולות ביותר להתאמה משלימה חייבת להיות מוסקט וצדפות. יין קליל זה, מינרלי, כמעט מלוח, מגיע קרוב לחוף האטלנטי של צָרְפַת וזה עוד אחד מהגפרורים שנעשו מתוך כורח, אבל הילד עושה את זה טוב. שניהם היין והצדפות חולקות קצה מינרלי, טעמים עזים ומבריקים וקלילות בחך.יחסי הגומלין של חומצה ומלח בפה הם הערה מנוגדת עדינה המסייעת לקשור את שני האלמנטים של התאמה זו ביחד בצורה מושלמת.

סוביניון בלאן וגבינת עיזים
אמנם לשידוך הקלאסי הזה יש שורשים עמוקים צָרְפַת, זכו לראשונה לתהילה כאשר יינות מה סאנסרה האזור שודכו עם גבינת העיזים המקומית, היא הפכה לזיווג פופולרי ברחבי העולם. הטעמים החיים והחומציות התוססת של סוביניון בלאן חותך את העושר של גבינת העזים החמוצה. שילוב זה של יין ומזון כולל את ההיבטים המשלימים של משקל, מרקם וחומציות, כמו גם הניגוד בין היין הפירותי אך הצמחי לבין הגבינה הקרמית.

שרדונה ולובסטר
לובסטר היא לא מנה יומיומית אבל כשאתה מגיש אותה, עשיר וחמאתי שרדונה הוא היין שאפשר ללכת עם הרכיכה. זהו זיווג פשוט וברור בו כל האלמנטים משמשים לחיזוק אחד את השני, דוגמה מצוינת לזווג משלים עם הלובסטר ושרדונה החולקים טעמים חמאתיים, מרקם עשיר וקרמי ועוצמת טעם טובה. כמו תמיד, זוהי החומצה שהופכת את המנה למוצלחת כל כך, ועוזרת לשפר את מתיקות הלובסטר בזמן ניקוי החיך.

שמפניה וקוויאר
עוד פינוק נדיר, שמפנייה וקוויאר היא לא רק אחת הזוגות האולטימטיביים למסיבות מתקדמות, היא גם דוגמה קלאסית לזיווג מזון משלים. קלילות המרקם והעוצמה ששני האלמנטים מציגים מסייעים ביצירת חוויה חלקה. יש כאן רמז של ניגודיות, שכן פרי היין משתרע על הטאנג המלוח של הקוויאר, וממחיש עוד יותר את המורכבות של שניהם. כמובן שכל השמפניה מגיעה מאזור היין ב צָרְפַת. אבל אתה יכול גם לשקול אחרים יינות מבעבעים זה עשוי להשפיע באופן זהה על הקוויאר שלך#8212 בפעם הבאה שתבחר לקבל קוויאר, כלומר.

סנוט, אתר היין המקיף ביותר בעולם, מארח את קהילת היין המקוונת הגדולה ביותר וכולל סקירות ומחירים מקומיים למיליוני יינות.


10 מזון קלאסי וזוגות יין

בין אם אתם מתכננים מסיבת ארוחת ערב, ארוחה רומנטית לשניים או סתם מזמינים מתפריט, בסופו של דבר תרצו למצוא את היין המושלם שיתאים למנה הזו. אבל אם אתה כבר משקיע כל כך הרבה זמן ומאמץ באוכל, למה להשקיע עוד יותר אנרגיה בבחירת יין? זו הסיבה שאנחנו כאן כדי לעזור.

זיווג מזון ויין הוא עסק פשוט מאוד. אבל יש הרבה אפשרויות בחוץ! מסיבה זו ריכזנו רשימה של התאמות אוכל ויין קלאסיות לעזור לך להדריך אותך בדרכך. זיווגים אלה הם דוגמאות מצוינות לאלה שאתה עלול להיתקל בהם במסעותיך. אבל אם אתה עדיין מוצא את עצמך המום, להלן 3 כללים מצוינים לחיות לפי:

1) התאמה משקל ומרקם: מנה קלה זקוקה ליין קל, ולמנה עשירה יין עשיר.

2) התאימו את עוצמת הטעם בין היין למזון. אחד יצטרך לקחת את ההובלה, אבל השני צריך לעקוב מקרוב.

3) או שתנוגדו את טעמי האוכל והיין, כמו עם זיווגים מתוקים ומלוחים מפורסמים, או אפשרו לטעמים להחמיא זה לזה כפי שסנג'ובזה פירותי וחומצי עושה עם עגבניות. זה יכול לעבוד גם עם מרקמים, כמו כאשר לבן חד וחומצי מסייע לחתוך את העושר של רוטב שמנת.

אבל בואו נסתכל על שילובי המזון והיין הוותיקים:

התמונה באדיבות naotakem באמצעות Flickr/CC

פינו נואר וסלמון בגריל
צפון מערב האוקיינוס ​​השקט תמיד היה מפורסם בזכות הסלמון הטרי שלו, כך שזה לא היה מפתיע מתי פינו נואר שֶׁל אורגון היה מזווג עם סלמון. מה שהפתיע הוא עד כמה שני אלה עובדים יחד. המשקל הבינוני של שניהם תואם היטב את העוצמות המעודנות של טעמיהם, אך מה שחותם את העסקה הוא איך העושר של הסלמון ומשלים את חומציותו של אורגון פינו נואר. גריל הסלמון אף מוציא מעט אלון שעשוי להימצא ביין.

זינפנדל ומנגל
ברביקיו הוא קלאסיקה אמריקאית לגמרי. אבל המנה יכולה להיות מאוד נועזת ואפילו חריפה. זה צריך להיות מותאם עם יין אינטנסיבי לא פחות ואת זינפנדל בהחלט מספק את האיזון הזה. זינפנדל, ענב שפופולרי בו קליפורניה, הוא אחד היינות הבודדים שיכולים להתמודד עם ברביקיו מעושן וטוב ומיושן. הטעמים העשירים, העזים והפירות המתוקים של זינפנדל גדולים משלימים את אותם תווים המצויים בבשרים רבים על המנגל. אך ייתכן שיהיה עליך להיזהר כאשר מדובר ברטבים מסוימים. חלקם יכולים להיות מתוקים מדי, ואחרים טארטיים מדי. כשיש לך רוטב שנופל בין שני הקצוות האלה, זינפנדל בדיוק עם טעמי העשן והמתוק.

רוטב סנג'ובזה ועגבניות
זיווג זה הוא קלאסיקה נוספת שפתאום שוב באופנה. זה בא מהתפיסה הישנה של אכילה מקומית. סנג'ובזה הוא אִיטַלִיָההענבים האדומים הנטועים לרוב כך שלא מפתיע שהוא מזווג מדי יום עם פסטה ברוטב עגבניות. זיווג זה פועל מכיוון שגם סנג'ובזה וגם עגבניות, שהם פרי, חולקים רמות דומות של חומציות ועוצמת טעם. הוסף מעט מהשמן המשמש לבישול, מאוזן בחומצת היין, ואת הטעם העדין שהפסטה מעניקה למנה וקל לראות כיצד שני הטעמים הפשוטים והטהורים האלה יכולים לעבוד כל כך טוב יחד.

ריוחה ופאייה
ריוחה הוא אזור יין פופולרי הממוקם ב סְפָרַד. רבים מהיינות מאזור זה משתמשים בענב שנקרא טמפרנילו המייצר יינות עמוסי חומצה עם גוף בינוני ורמזים של פירות. מכיוון שפאייה היא מאכל פופולרי בספרד, הזווג הזה עלה מכורח מה עוד הייתם שותים עם פאייה חוץ מהיין המקומי? אמנם ישנן גרסאות רבות של פאייה, אך אחת הקלאסיקות כוללת מגוון בשרים ופירות ים באורז בטעם זעפרן. עם מנה כה מורכבת, זה רעיון טוב לבחור ביין פשוט יותר להציע הערת רקע אחת. ריוג'ה צעירה ופירותית עם חומציות בהירה מתאימה היטב לטעמי העז של זעפרן וצ'וריסו, אך קלה מספיק כדי לא להכריע שרימפס או עוף.

ברברה וירקות על האש
ברברה היה אחד מיינות השולחן העיקריים של פימונטה של ​​איטליה האזור כמעט לנצח, כך שהוא שותף כמעט בכל מנות האזור. צלחת ירקות בגריל היא לא בדיוק אחת המנות האלה, אבל היא עובדת מצוין עם ברברה, במיוחד ברגע שהירקות האלה מזולפים שמן זית משובח. הקצה המעושן של הירקות מוציא את הפירות המתוקים המנוגדים ביין, והמתח בין מרקמי ברברה העסיסית לשמן זית עשיר הוא קסם. החריכה של הירקות הגריל יכולה אפילו לאפשר למנה לעמוד מול דוגמאות מיושנות של אלברה של ברברה.

בנה לוח צ'ארצ'רי כמו מקצוען

מוסקד וצדפות
אחת הדוגמאות הגדולות ביותר להתאמה משלימה חייבת להיות מוסקט וצדפות. יין קליל זה, מינרלי, כמעט מלוח, מגיע קרוב לחוף האטלנטי של צָרְפַת וזה עוד אחד מהגפרורים שנעשו מתוך כורח, אבל הילד עושה את זה טוב. שניהם היין והצדפות חולקות קצה מינרלי, טעמים עזים ומבריקים וקלילות בחך. יחסי הגומלין של חומצה ומלח בפה הם הערה מנוגדת עדינה המסייעת לקשור את שני האלמנטים של התאמה זו ביחד בצורה מושלמת.

סוביניון בלאן וגבינת עיזים
אמנם לשידוך הקלאסי הזה יש שורשים עמוקים צָרְפַת, זכו לראשונה לתהילה כאשר יינות מה סאנסרה האזור שודכו עם גבינת העיזים המקומית, היא הפכה לזיווג פופולרי ברחבי העולם. הטעמים החיים והחומציות התוססת של סוביניון בלאן חותך את העושר של גבינת העזים החמוצה. שילוב זה של יין ומזון כולל את ההיבטים המשלימים של משקל, מרקם וחומציות, כמו גם הניגוד בין היין הפירותי אך הצמחי לבין הגבינה הקרמית.

שרדונה ולובסטר
לובסטר היא לא מנה יומיומית אבל כשאתה מגיש אותה, עשיר וחמאתי שרדונה הוא היין שאפשר ללכת עם הרכיכה. זהו זיווג פשוט וברור בו כל האלמנטים משמשים לחיזוק אחד את השני, דוגמה מצוינת לזווג משלים עם הלובסטר ושרדונה החולקים טעמים חמאתיים, מרקם עשיר וקרמי ועוצמת טעם טובה. כמו תמיד, זוהי החומצה שהופכת את המנה למוצלחת כל כך, ועוזרת לשפר את מתיקות הלובסטר בזמן ניקוי החיך.

שמפניה וקוויאר
עוד פינוק נדיר, שמפנייה וקוויאר היא לא רק אחת הזוגות האולטימטיביים למסיבות מתקדמות, היא גם דוגמה קלאסית לזיווג מזון משלים. קלילות המרקם והעוצמה ששני האלמנטים מציגים מסייעים ביצירת חוויה חלקה. יש כאן רמז של ניגודיות, שכן פרי היין משתרע על הטאנג המלוח של הקוויאר, וממחיש עוד יותר את המורכבות של שניהם. כמובן שכל השמפניה מגיעה מאזור היין ב צָרְפַת. אבל אתה יכול גם לשקול אחרים יינות מבעבעים זה עשוי להשפיע באופן זהה על הקוויאר שלך#8212 בפעם הבאה שתבחר לקבל קוויאר, כלומר.

סנוט, אתר היין המקיף ביותר בעולם, מארח את קהילת היין המקוונת הגדולה ביותר וכולל סקירות ומחירים מקומיים למיליוני יינות.


10 מזון קלאסי וזוגות יין

בין אם אתם מתכננים מסיבת ארוחת ערב, ארוחה רומנטית לשניים או סתם מזמינים מתפריט, בסופו של דבר תרצו למצוא את היין המושלם שיתאים למנה הזו. אבל אם אתה כבר משקיע כל כך הרבה זמן ומאמץ באוכל, למה להשקיע עוד יותר אנרגיה בבחירת יין? זו הסיבה שאנחנו כאן כדי לעזור.

זיווג מזון ויין הוא עסק פשוט מאוד. אבל יש הרבה אפשרויות בחוץ! מסיבה זו ריכזנו רשימה של התאמות אוכל ויין קלאסיות לעזור לך להדריך אותך בדרכך. זיווגים אלה הם דוגמאות מצוינות לאלה שאתה עלול להיתקל בהם במסעותיך. אבל אם אתה עדיין מוצא את עצמך המום, להלן 3 כללים מצוינים לחיות לפי:

1) התאמה משקל ומרקם: מנה קלה זקוקה ליין קל, ולמנה עשירה יין עשיר.

2) התאימו את עוצמת הטעם בין היין למזון. אחד יצטרך לקחת את ההובלה, אבל השני צריך לעקוב מקרוב.

3) או שתנוגדו את טעמי האוכל והיין, כמו עם זיווגים מתוקים ומלוחים מפורסמים, או אפשרו לטעמים להחמיא זה לזה כפי שסנג'ובזה פירותי וחומצי עושה עם עגבניות. זה יכול לעבוד גם עם מרקמים, כמו כאשר לבן חד וחומצי מסייע לחתוך את העושר של רוטב שמנת.

אבל בואו נסתכל על שילובי המזון והיין הוותיקים:

התמונה באדיבות naotakem באמצעות Flickr/CC

פינו נואר וסלמון בגריל
צפון מערב האוקיינוס ​​השקט תמיד היה מפורסם בזכות הסלמון הטרי שלו, כך שזה לא היה מפתיע מתי פינו נואר שֶׁל אורגון היה מזווג עם סלמון. מה שהפתיע הוא עד כמה שני אלה עובדים יחד. המשקל הבינוני של שניהם תואם היטב את העוצמות המעודנות של טעמיהם, אך מה שחותם את העסקה הוא איך העושר של הסלמון ומשלים את חומציותו של אורגון פינו נואר. גריל הסלמון אף מוציא מעט אלון שעשוי להימצא ביין.

זינפנדל ומנגל
ברביקיו הוא קלאסיקה אמריקאית לגמרי. אבל המנה יכולה להיות מאוד נועזת ואפילו חריפה. זה צריך להיות מותאם עם יין אינטנסיבי לא פחות ואת זינפנדל בהחלט מספק את האיזון הזה. זינפנדל, ענב שפופולרי בו קליפורניה, הוא אחד היינות הבודדים שיכולים להתמודד עם ברביקיו מעושן וטוב ומיושן. הטעמים העשירים, העזים והפירות המתוקים של זינפנדל גדולים משלימים את אותם תווים המצויים בבשרים רבים על המנגל. אך ייתכן שיהיה עליך להיזהר כאשר מדובר ברטבים מסוימים. חלקם יכולים להיות מתוקים מדי, ואחרים טארטיים מדי. כשיש לך רוטב שנופל בין שני הקצוות האלה, זינפנדל בדיוק עם טעמי העשן והמתוק.

רוטב סנג'ובזה ועגבניות
זיווג זה הוא קלאסיקה נוספת שפתאום שוב באופנה. זה בא מהתפיסה הישנה של אכילה מקומית. סנג'ובזה הוא אִיטַלִיָההענבים האדומים הנטועים לרוב כך שלא מפתיע שהוא מזווג מדי יום עם פסטה ברוטב עגבניות. זיווג זה פועל מכיוון שגם סנג'ובזה וגם עגבניות, שהם פרי, חולקים רמות דומות של חומציות ועוצמת טעם. הוסף מעט מהשמן המשמש לבישול, מאוזן בחומצת היין, ואת הטעם העדין שהפסטה מעניקה למנה וקל לראות כיצד שני הטעמים הפשוטים והטהורים האלה יכולים לעבוד כל כך טוב יחד.

ריוחה ופאייה
ריוחה הוא אזור יין פופולרי הממוקם ב סְפָרַד. רבים מהיינות מאזור זה משתמשים בענב שנקרא טמפרנילו המייצר יינות עמוסי חומצה עם גוף בינוני ורמזים של פירות. מכיוון שפאייה היא מאכל פופולרי בספרד, הזווג הזה עלה מכורח מה עוד הייתם שותים עם פאייה חוץ מהיין המקומי? אמנם ישנן גרסאות רבות של פאייה, אך אחת הקלאסיקות כוללת מגוון בשרים ופירות ים באורז בטעם זעפרן. עם מנה כה מורכבת, זה רעיון טוב לבחור ביין פשוט יותר להציע הערת רקע אחת. ריוג'ה צעירה ופירותית עם חומציות בהירה מתאימה היטב לטעמי העז של זעפרן וצ'וריסו, אך קלה מספיק כדי לא להכריע שרימפס או עוף.

ברברה וירקות על האש
ברברה היה אחד מיינות השולחן העיקריים של פימונטה של ​​איטליה האזור כמעט לנצח, כך שהוא שותף כמעט בכל מנות האזור. צלחת ירקות בגריל היא לא בדיוק אחת המנות האלה, אבל היא עובדת מצוין עם ברברה, במיוחד ברגע שהירקות האלה מזולפים שמן זית משובח. הקצה המעושן של הירקות מוציא את הפירות המתוקים המנוגדים ביין, והמתח בין מרקמי ברברה העסיסית לשמן זית עשיר הוא קסם. החריכה של הירקות הגריל יכולה אפילו לאפשר למנה לעמוד מול דוגמאות מיושנות של אלברה של ברברה.

בנה לוח צ'ארצ'רי כמו מקצוען

מוסקד וצדפות
אחת הדוגמאות הגדולות ביותר להתאמה משלימה חייבת להיות מוסקט וצדפות. יין קליל זה, מינרלי, כמעט מלוח, מגיע קרוב לחוף האטלנטי של צָרְפַת וזה עוד אחד מהגפרורים שנעשו מתוך כורח, אבל הילד עושה את זה טוב. שניהם היין והצדפות חולקות קצה מינרלי, טעמים עזים ומבריקים וקלילות בחך. יחסי הגומלין של חומצה ומלח בפה הם הערה מנוגדת עדינה המסייעת לקשור את שני האלמנטים של התאמה זו ביחד בצורה מושלמת.

סוביניון בלאן וגבינת עיזים
אמנם לשידוך הקלאסי הזה יש שורשים עמוקים צָרְפַת, זכו לראשונה לתהילה כאשר יינות מה סאנסרה האזור שודכו עם גבינת העיזים המקומית, היא הפכה לזיווג פופולרי ברחבי העולם. הטעמים החיים והחומציות התוססת של סוביניון בלאן חותך את העושר של גבינת העזים החמוצה. שילוב זה של יין ומזון כולל את ההיבטים המשלימים של משקל, מרקם וחומציות, כמו גם הניגוד בין היין הפירותי אך הצמחי לבין הגבינה הקרמית.

שרדונה ולובסטר
לובסטר היא לא מנה יומיומית אבל כשאתה מגיש אותה, עשיר וחמאתי שרדונה הוא היין שאפשר ללכת עם הרכיכה. זהו זיווג פשוט וברור בו כל האלמנטים משמשים לחיזוק אחד את השני, דוגמה מצוינת לזווג משלים עם הלובסטר ושרדונה החולקים טעמים חמאתיים, מרקם עשיר וקרמי ועוצמת טעם טובה. כמו תמיד, זוהי החומצה שהופכת את המנה למוצלחת כל כך, ועוזרת לשפר את מתיקות הלובסטר בזמן ניקוי החיך.

שמפניה וקוויאר
עוד פינוק נדיר, שמפנייה וקוויאר היא לא רק אחת הזוגות האולטימטיביים למסיבות מתקדמות, היא גם דוגמה קלאסית לזיווג מזון משלים. קלילות המרקם והעוצמה ששני האלמנטים מציגים מסייעים ביצירת חוויה חלקה. יש כאן רמז של ניגודיות, שכן פרי היין משתרע על הטאנג המלוח של הקוויאר, וממחיש עוד יותר את המורכבות של שניהם. כמובן שכל השמפניה מגיעה מאזור היין ב צָרְפַת. אבל אתה יכול גם לשקול אחרים יינות מבעבעים זה עשוי להשפיע באופן זהה על הקוויאר שלך#8212 בפעם הבאה שתבחר לקבל קוויאר, כלומר.

סנוט, אתר היין המקיף ביותר בעולם, מארח את קהילת היין המקוונת הגדולה ביותר וכולל סקירות ומחירים מקומיים למיליוני יינות.


10 מזון קלאסי וזוגות יין

בין אם אתם מתכננים מסיבת ארוחת ערב, ארוחה רומנטית לשניים או סתם מזמינים מתפריט, בסופו של דבר תרצו למצוא את היין המושלם שיתאים למנה הזו. אבל אם אתה כבר משקיע כל כך הרבה זמן ומאמץ באוכל, למה להשקיע עוד יותר אנרגיה בבחירת יין? זו הסיבה שאנחנו כאן כדי לעזור.

זיווג מזון ויין הוא עסק פשוט מאוד. אבל יש הרבה אפשרויות בחוץ! מסיבה זו ריכזנו רשימה של התאמות אוכל ויין קלאסיות לעזור לך להדריך אותך בדרכך. זיווגים אלה הם דוגמאות מצוינות לאלה שאתה עלול להיתקל בהם במסעותיך. אבל אם אתה עדיין מוצא את עצמך המום, להלן 3 כללים מצוינים לחיות לפי:

1) התאמה משקל ומרקם: מנה קלה זקוקה ליין קל, ולמנה עשירה יין עשיר.

2) התאימו את עוצמת הטעם בין היין למזון. אחד יצטרך לקחת את ההובלה, אבל השני צריך לעקוב מקרוב.

3) או שתנוגדו את טעמי האוכל והיין, כמו עם זיווגים מתוקים ומלוחים מפורסמים, או אפשרו לטעמים להחמיא זה לזה כפי שסנג'ובזה פירותי וחומצי עושה עם עגבניות. זה יכול לעבוד גם עם מרקמים, כמו כאשר לבן חד וחומצי מסייע לחתוך את העושר של רוטב שמנת.

אבל בואו נסתכל על שילובי המזון והיין הוותיקים:

התמונה באדיבות naotakem באמצעות Flickr/CC

פינו נואר וסלמון בגריל
צפון מערב האוקיינוס ​​השקט תמיד היה מפורסם בזכות הסלמון הטרי שלו, כך שזה לא היה מפתיע מתי פינו נואר שֶׁל אורגון היה מזווג עם סלמון. מה שהפתיע הוא עד כמה שני אלה עובדים יחד. המשקל הבינוני של שניהם תואם היטב את העוצמות המעודנות של טעמיהם, אך מה שחותם את העסקה הוא איך העושר של הסלמון ומשלים את חומציותו של אורגון פינו נואר. גריל הסלמון אף מוציא מעט אלון שעשוי להימצא ביין.

זינפנדל ומנגל
ברביקיו הוא קלאסיקה אמריקאית לגמרי. אבל המנה יכולה להיות מאוד נועזת ואפילו חריפה. זה צריך להיות מותאם עם יין אינטנסיבי לא פחות ואת זינפנדל בהחלט מספק את האיזון הזה.זינפנדל, ענב שפופולרי בו קליפורניה, הוא אחד היינות הבודדים שיכולים להתמודד עם ברביקיו מעושן וטוב ומיושן. הטעמים העשירים, העזים והפירות המתוקים של זינפנדל גדולים משלימים את אותם תווים המצויים בבשרים רבים על המנגל. אך ייתכן שיהיה עליך להיזהר כאשר מדובר ברטבים מסוימים. חלקם יכולים להיות מתוקים מדי, ואחרים טארטיים מדי. כשיש לך רוטב שנופל בין שני הקצוות האלה, זינפנדל בדיוק עם טעמי העשן והמתוק.

רוטב סנג'ובזה ועגבניות
זיווג זה הוא קלאסיקה נוספת שפתאום שוב באופנה. זה בא מהתפיסה הישנה של אכילה מקומית. סנג'ובזה הוא אִיטַלִיָההענבים האדומים הנטועים לרוב כך שלא מפתיע שהוא מזווג מדי יום עם פסטה ברוטב עגבניות. זיווג זה פועל מכיוון שגם סנג'ובזה וגם עגבניות, שהם פרי, חולקים רמות דומות של חומציות ועוצמת טעם. הוסף מעט מהשמן המשמש לבישול, מאוזן בחומצת היין, ואת הטעם העדין שהפסטה מעניקה למנה וקל לראות כיצד שני הטעמים הפשוטים והטהורים האלה יכולים לעבוד כל כך טוב יחד.

ריוחה ופאייה
ריוחה הוא אזור יין פופולרי הממוקם ב סְפָרַד. רבים מהיינות מאזור זה משתמשים בענב שנקרא טמפרנילו המייצר יינות עמוסי חומצה עם גוף בינוני ורמזים של פירות. מכיוון שפאייה היא מאכל פופולרי בספרד, הזווג הזה עלה מכורח מה עוד הייתם שותים עם פאייה חוץ מהיין המקומי? אמנם ישנן גרסאות רבות של פאייה, אך אחת הקלאסיקות כוללת מגוון בשרים ופירות ים באורז בטעם זעפרן. עם מנה כה מורכבת, זה רעיון טוב לבחור ביין פשוט יותר להציע הערת רקע אחת. ריוג'ה צעירה ופירותית עם חומציות בהירה מתאימה היטב לטעמי העז של זעפרן וצ'וריסו, אך קלה מספיק כדי לא להכריע שרימפס או עוף.

ברברה וירקות על האש
ברברה היה אחד מיינות השולחן העיקריים של פימונטה של ​​איטליה האזור כמעט לנצח, כך שהוא שותף כמעט בכל מנות האזור. צלחת ירקות בגריל היא לא בדיוק אחת המנות האלה, אבל היא עובדת מצוין עם ברברה, במיוחד ברגע שהירקות האלה מזולפים שמן זית משובח. הקצה המעושן של הירקות מוציא את הפירות המתוקים המנוגדים ביין, והמתח בין מרקמי ברברה העסיסית לשמן זית עשיר הוא קסם. החריכה של הירקות הגריל יכולה אפילו לאפשר למנה לעמוד מול דוגמאות מיושנות של אלברה של ברברה.

בנה לוח צ'ארצ'רי כמו מקצוען

מוסקד וצדפות
אחת הדוגמאות הגדולות ביותר להתאמה משלימה חייבת להיות מוסקט וצדפות. יין קליל זה, מינרלי, כמעט מלוח, מגיע קרוב לחוף האטלנטי של צָרְפַת וזה עוד אחד מהגפרורים שנעשו מתוך כורח, אבל הילד עושה את זה טוב. שניהם היין והצדפות חולקות קצה מינרלי, טעמים עזים ומבריקים וקלילות בחך. יחסי הגומלין של חומצה ומלח בפה הם הערה מנוגדת עדינה המסייעת לקשור את שני האלמנטים של התאמה זו ביחד בצורה מושלמת.

סוביניון בלאן וגבינת עיזים
אמנם לשידוך הקלאסי הזה יש שורשים עמוקים צָרְפַת, זכו לראשונה לתהילה כאשר יינות מה סאנסרה האזור שודכו עם גבינת העיזים המקומית, היא הפכה לזיווג פופולרי ברחבי העולם. הטעמים החיים והחומציות התוססת של סוביניון בלאן חותך את העושר של גבינת העזים החמוצה. שילוב זה של יין ומזון כולל את ההיבטים המשלימים של משקל, מרקם וחומציות, כמו גם הניגוד בין היין הפירותי אך הצמחי לבין הגבינה הקרמית.

שרדונה ולובסטר
לובסטר היא לא מנה יומיומית אבל כשאתה מגיש אותה, עשיר וחמאתי שרדונה הוא היין שאפשר ללכת עם הרכיכה. זהו זיווג פשוט וברור בו כל האלמנטים משמשים לחיזוק אחד את השני, דוגמה מצוינת לזווג משלים עם הלובסטר ושרדונה החולקים טעמים חמאתיים, מרקם עשיר וקרמי ועוצמת טעם טובה. כמו תמיד, זוהי החומצה שהופכת את המנה למוצלחת כל כך, ועוזרת לשפר את מתיקות הלובסטר בזמן ניקוי החיך.

שמפניה וקוויאר
עוד פינוק נדיר, שמפנייה וקוויאר היא לא רק אחת הזוגות האולטימטיביים למסיבות מתקדמות, היא גם דוגמה קלאסית לזיווג מזון משלים. קלילות המרקם והעוצמה ששני האלמנטים מציגים מסייעים ביצירת חוויה חלקה. יש כאן רמז של ניגודיות, שכן פרי היין משתרע על הטאנג המלוח של הקוויאר, וממחיש עוד יותר את המורכבות של שניהם. כמובן שכל השמפניה מגיעה מאזור היין ב צָרְפַת. אבל אתה יכול גם לשקול אחרים יינות מבעבעים זה עשוי להשפיע באופן זהה על הקוויאר שלך#8212 בפעם הבאה שתבחר לקבל קוויאר, כלומר.

סנוט, אתר היין המקיף ביותר בעולם, מארח את קהילת היין המקוונת הגדולה ביותר וכולל סקירות ומחירים מקומיים למיליוני יינות.


10 מזון קלאסי וזוגות יין

בין אם אתם מתכננים מסיבת ארוחת ערב, ארוחה רומנטית לשניים או סתם מזמינים מתפריט, בסופו של דבר תרצו למצוא את היין המושלם שיתאים למנה הזו. אבל אם אתה כבר משקיע כל כך הרבה זמן ומאמץ באוכל, למה להשקיע עוד יותר אנרגיה בבחירת יין? זו הסיבה שאנחנו כאן כדי לעזור.

זיווג מזון ויין הוא עסק פשוט מאוד. אבל יש הרבה אפשרויות בחוץ! מסיבה זו ריכזנו רשימה של התאמות אוכל ויין קלאסיות לעזור לך להדריך אותך בדרכך. זיווגים אלה הם דוגמאות מצוינות לאלה שאתה עלול להיתקל בהם במסעותיך. אבל אם אתה עדיין מוצא את עצמך המום, להלן 3 כללים מצוינים לחיות לפי:

1) התאמה משקל ומרקם: מנה קלה זקוקה ליין קל, ולמנה עשירה יין עשיר.

2) התאימו את עוצמת הטעם בין היין למזון. אחד יצטרך לקחת את ההובלה, אבל השני צריך לעקוב מקרוב.

3) או שתנוגדו את טעמי האוכל והיין, כמו עם זיווגים מתוקים ומלוחים מפורסמים, או אפשרו לטעמים להחמיא זה לזה כפי שסנג'ובזה פירותי וחומצי עושה עם עגבניות. זה יכול לעבוד גם עם מרקמים, כמו כאשר לבן חד וחומצי מסייע לחתוך את העושר של רוטב שמנת.

אבל בואו נסתכל על שילובי המזון והיין הוותיקים:

התמונה באדיבות naotakem באמצעות Flickr/CC

פינו נואר וסלמון בגריל
צפון מערב האוקיינוס ​​השקט תמיד היה מפורסם בזכות הסלמון הטרי שלו, כך שזה לא היה מפתיע מתי פינו נואר שֶׁל אורגון היה מזווג עם סלמון. מה שהפתיע הוא עד כמה שני אלה עובדים יחד. המשקל הבינוני של שניהם תואם היטב את העוצמות המעודנות של טעמיהם, אך מה שחותם את העסקה הוא איך העושר של הסלמון ומשלים את חומציותו של אורגון פינו נואר. גריל הסלמון אף מוציא מעט אלון שעשוי להימצא ביין.

זינפנדל ומנגל
ברביקיו הוא קלאסיקה אמריקאית לגמרי. אבל המנה יכולה להיות מאוד נועזת ואפילו חריפה. זה צריך להיות מותאם עם יין אינטנסיבי לא פחות ואת זינפנדל בהחלט מספק את האיזון הזה. זינפנדל, ענב שפופולרי בו קליפורניה, הוא אחד היינות הבודדים שיכולים להתמודד עם ברביקיו מעושן וטוב ומיושן. הטעמים העשירים, העזים והפירות המתוקים של זינפנדל גדולים משלימים את אותם תווים המצויים בבשרים רבים על המנגל. אך ייתכן שיהיה עליך להיזהר כאשר מדובר ברטבים מסוימים. חלקם יכולים להיות מתוקים מדי, ואחרים טארטיים מדי. כשיש לך רוטב שנופל בין שני הקצוות האלה, זינפנדל בדיוק עם טעמי העשן והמתוק.

רוטב סנג'ובזה ועגבניות
זיווג זה הוא קלאסיקה נוספת שפתאום שוב באופנה. זה בא מהתפיסה הישנה של אכילה מקומית. סנג'ובזה הוא אִיטַלִיָההענבים האדומים הנטועים לרוב כך שלא מפתיע שהוא מזווג מדי יום עם פסטה ברוטב עגבניות. זיווג זה פועל מכיוון שגם סנג'ובזה וגם עגבניות, שהם פרי, חולקים רמות דומות של חומציות ועוצמת טעם. הוסף מעט מהשמן המשמש לבישול, מאוזן בחומצת היין, ואת הטעם העדין שהפסטה מעניקה למנה וקל לראות כיצד שני הטעמים הפשוטים והטהורים האלה יכולים לעבוד כל כך טוב יחד.

ריוחה ופאייה
ריוחה הוא אזור יין פופולרי הממוקם ב סְפָרַד. רבים מהיינות מאזור זה משתמשים בענב שנקרא טמפרנילו המייצר יינות עמוסי חומצה עם גוף בינוני ורמזים של פירות. מכיוון שפאייה היא מאכל פופולרי בספרד, הזווג הזה עלה מכורח מה עוד הייתם שותים עם פאייה חוץ מהיין המקומי? אמנם ישנן גרסאות רבות של פאייה, אך אחת הקלאסיקות כוללת מגוון בשרים ופירות ים באורז בטעם זעפרן. עם מנה כה מורכבת, זה רעיון טוב לבחור ביין פשוט יותר להציע הערת רקע אחת. ריוג'ה צעירה ופירותית עם חומציות בהירה מתאימה היטב לטעמי העז של זעפרן וצ'וריסו, אך קלה מספיק כדי לא להכריע שרימפס או עוף.

ברברה וירקות על האש
ברברה היה אחד מיינות השולחן העיקריים של פימונטה של ​​איטליה האזור כמעט לנצח, כך שהוא שותף כמעט בכל מנות האזור. צלחת ירקות בגריל היא לא בדיוק אחת המנות האלה, אבל היא עובדת מצוין עם ברברה, במיוחד ברגע שהירקות האלה מזולפים שמן זית משובח. הקצה המעושן של הירקות מוציא את הפירות המתוקים המנוגדים ביין, והמתח בין מרקמי ברברה העסיסית לשמן זית עשיר הוא קסם. החריכה של הירקות הגריל יכולה אפילו לאפשר למנה לעמוד מול דוגמאות מיושנות של אלברה של ברברה.

בנה לוח צ'ארצ'רי כמו מקצוען

מוסקד וצדפות
אחת הדוגמאות הגדולות ביותר להתאמה משלימה חייבת להיות מוסקט וצדפות. יין קליל זה, מינרלי, כמעט מלוח, מגיע קרוב לחוף האטלנטי של צָרְפַת וזה עוד אחד מהגפרורים שנעשו מתוך כורח, אבל הילד עושה את זה טוב. שניהם היין והצדפות חולקות קצה מינרלי, טעמים עזים ומבריקים וקלילות בחך. יחסי הגומלין של חומצה ומלח בפה הם הערה מנוגדת עדינה המסייעת לקשור את שני האלמנטים של התאמה זו ביחד בצורה מושלמת.

סוביניון בלאן וגבינת עיזים
אמנם לשידוך הקלאסי הזה יש שורשים עמוקים צָרְפַת, זכו לראשונה לתהילה כאשר יינות מה סאנסרה האזור שודכו עם גבינת העיזים המקומית, היא הפכה לזיווג פופולרי ברחבי העולם. הטעמים החיים והחומציות התוססת של סוביניון בלאן חותך את העושר של גבינת העזים החמוצה. שילוב זה של יין ומזון כולל את ההיבטים המשלימים של משקל, מרקם וחומציות, כמו גם הניגוד בין היין הפירותי אך הצמחי לבין הגבינה הקרמית.

שרדונה ולובסטר
לובסטר היא לא מנה יומיומית אבל כשאתה מגיש אותה, עשיר וחמאתי שרדונה הוא היין שאפשר ללכת עם הרכיכה. זהו זיווג פשוט וברור בו כל האלמנטים משמשים לחיזוק אחד את השני, דוגמה מצוינת לזווג משלים עם הלובסטר ושרדונה החולקים טעמים חמאתיים, מרקם עשיר וקרמי ועוצמת טעם טובה. כמו תמיד, זוהי החומצה שהופכת את המנה למוצלחת כל כך, ועוזרת לשפר את מתיקות הלובסטר בזמן ניקוי החיך.

שמפניה וקוויאר
עוד פינוק נדיר, שמפנייה וקוויאר היא לא רק אחת הזוגות האולטימטיביים למסיבות מתקדמות, היא גם דוגמה קלאסית לזיווג מזון משלים. קלילות המרקם והעוצמה ששני האלמנטים מציגים מסייעים ביצירת חוויה חלקה. יש כאן רמז של ניגודיות, שכן פרי היין משתרע על הטאנג המלוח של הקוויאר, וממחיש עוד יותר את המורכבות של שניהם. כמובן שכל השמפניה מגיעה מאזור היין ב צָרְפַת. אבל אתה יכול גם לשקול אחרים יינות מבעבעים זה עשוי להשפיע באופן זהה על הקוויאר שלך#8212 בפעם הבאה שתבחר לקבל קוויאר, כלומר.

סנוט, אתר היין המקיף ביותר בעולם, מארח את קהילת היין המקוונת הגדולה ביותר וכולל סקירות ומחירים מקומיים למיליוני יינות.


10 מזון קלאסי וזוגות יין

בין אם אתם מתכננים מסיבת ארוחת ערב, ארוחה רומנטית לשניים או סתם מזמינים מתפריט, בסופו של דבר תרצו למצוא את היין המושלם שיתאים למנה הזו. אבל אם אתה כבר משקיע כל כך הרבה זמן ומאמץ באוכל, למה להשקיע עוד יותר אנרגיה בבחירת יין? זו הסיבה שאנחנו כאן כדי לעזור.

זיווג מזון ויין הוא עסק פשוט מאוד. אבל יש הרבה אפשרויות בחוץ! מסיבה זו ריכזנו רשימה של התאמות אוכל ויין קלאסיות לעזור לך להדריך אותך בדרכך. זיווגים אלה הם דוגמאות מצוינות לאלה שאתה עלול להיתקל בהם במסעותיך. אבל אם אתה עדיין מוצא את עצמך המום, להלן 3 כללים מצוינים לחיות לפי:

1) התאמה משקל ומרקם: מנה קלה זקוקה ליין קל, ולמנה עשירה יין עשיר.

2) התאימו את עוצמת הטעם בין היין למזון. אחד יצטרך לקחת את ההובלה, אבל השני צריך לעקוב מקרוב.

3) או שתנוגדו את טעמי האוכל והיין, כמו עם זיווגים מתוקים ומלוחים מפורסמים, או אפשרו לטעמים להחמיא זה לזה כפי שסנג'ובזה פירותי וחומצי עושה עם עגבניות. זה יכול לעבוד גם עם מרקמים, כמו כאשר לבן חד וחומצי מסייע לחתוך את העושר של רוטב שמנת.

אבל בואו נסתכל על שילובי המזון והיין הוותיקים:

התמונה באדיבות naotakem באמצעות Flickr/CC

פינו נואר וסלמון בגריל
צפון מערב האוקיינוס ​​השקט תמיד היה מפורסם בזכות הסלמון הטרי שלו, כך שזה לא היה מפתיע מתי פינו נואר שֶׁל אורגון היה מזווג עם סלמון. מה שהפתיע הוא עד כמה שני אלה עובדים יחד. המשקל הבינוני של שניהם תואם היטב את העוצמות המעודנות של טעמיהם, אך מה שחותם את העסקה הוא איך העושר של הסלמון ומשלים את חומציותו של אורגון פינו נואר. גריל הסלמון אף מוציא מעט אלון שעשוי להימצא ביין.

זינפנדל ומנגל
ברביקיו הוא קלאסיקה אמריקאית לגמרי. אבל המנה יכולה להיות מאוד נועזת ואפילו חריפה. זה צריך להיות מותאם עם יין אינטנסיבי לא פחות ואת זינפנדל בהחלט מספק את האיזון הזה. זינפנדל, ענב שפופולרי בו קליפורניה, הוא אחד היינות הבודדים שיכולים להתמודד עם ברביקיו מעושן וטוב ומיושן. הטעמים העשירים, העזים והפירות המתוקים של זינפנדל גדולים משלימים את אותם תווים המצויים בבשרים רבים על המנגל. אך ייתכן שיהיה עליך להיזהר כאשר מדובר ברטבים מסוימים. חלקם יכולים להיות מתוקים מדי, ואחרים טארטיים מדי. כשיש לך רוטב שנופל בין שני הקצוות האלה, זינפנדל בדיוק עם טעמי העשן והמתוק.

רוטב סנג'ובזה ועגבניות
זיווג זה הוא קלאסיקה נוספת שפתאום שוב באופנה. זה בא מהתפיסה הישנה של אכילה מקומית. סנג'ובזה הוא אִיטַלִיָההענבים האדומים הנטועים לרוב כך שלא מפתיע שהוא מזווג מדי יום עם פסטה ברוטב עגבניות. זיווג זה פועל מכיוון שגם סנג'ובזה וגם עגבניות, שהם פרי, חולקים רמות דומות של חומציות ועוצמת טעם. הוסף מעט מהשמן המשמש לבישול, מאוזן בחומצת היין, ואת הטעם העדין שהפסטה מעניקה למנה וקל לראות כיצד שני הטעמים הפשוטים והטהורים האלה יכולים לעבוד כל כך טוב יחד.

ריוחה ופאייה
ריוחה הוא אזור יין פופולרי הממוקם ב סְפָרַד. רבים מהיינות מאזור זה משתמשים בענב שנקרא טמפרנילו המייצר יינות עמוסי חומצה עם גוף בינוני ורמזים של פירות. מכיוון שפאייה היא מאכל פופולרי בספרד, הזווג הזה עלה מכורח מה עוד הייתם שותים עם פאייה חוץ מהיין המקומי? אמנם ישנן גרסאות רבות של פאייה, אך אחת הקלאסיקות כוללת מגוון בשרים ופירות ים באורז בטעם זעפרן. עם מנה כה מורכבת, זה רעיון טוב לבחור ביין פשוט יותר להציע הערת רקע אחת. ריוג'ה צעירה ופירותית עם חומציות בהירה מתאימה היטב לטעמי העז של זעפרן וצ'וריסו, אך קלה מספיק כדי לא להכריע שרימפס או עוף.

ברברה וירקות על האש
ברברה היה אחד מיינות השולחן העיקריים של פימונטה של ​​איטליה האזור כמעט לנצח, כך שהוא שותף כמעט בכל מנות האזור. צלחת ירקות בגריל היא לא בדיוק אחת המנות האלה, אבל היא עובדת מצוין עם ברברה, במיוחד ברגע שהירקות האלה מזולפים שמן זית משובח. הקצה המעושן של הירקות מוציא את הפירות המתוקים המנוגדים ביין, והמתח בין מרקמי ברברה העסיסית לשמן זית עשיר הוא קסם. החריכה של הירקות הגריל יכולה אפילו לאפשר למנה לעמוד מול דוגמאות מיושנות של אלברה של ברברה.

בנה לוח צ'ארצ'רי כמו מקצוען

מוסקד וצדפות
אחת הדוגמאות הגדולות ביותר להתאמה משלימה חייבת להיות מוסקט וצדפות. יין קליל זה, מינרלי, כמעט מלוח, מגיע קרוב לחוף האטלנטי של צָרְפַת וזה עוד אחד מהגפרורים שנעשו מתוך כורח, אבל הילד עושה את זה טוב. שניהם היין והצדפות חולקות קצה מינרלי, טעמים עזים ומבריקים וקלילות בחך. יחסי הגומלין של חומצה ומלח בפה הם הערה מנוגדת עדינה המסייעת לקשור את שני האלמנטים של התאמה זו ביחד בצורה מושלמת.

סוביניון בלאן וגבינת עיזים
אמנם לשידוך הקלאסי הזה יש שורשים עמוקים צָרְפַת, זכו לראשונה לתהילה כאשר יינות מה סאנסרה האזור שודכו עם גבינת העיזים המקומית, היא הפכה לזיווג פופולרי ברחבי העולם. הטעמים החיים והחומציות התוססת של סוביניון בלאן חותך את העושר של גבינת העזים החמוצה. שילוב זה של יין ומזון כולל את ההיבטים המשלימים של משקל, מרקם וחומציות, כמו גם הניגוד בין היין הפירותי אך הצמחי לבין הגבינה הקרמית.

שרדונה ולובסטר
לובסטר היא לא מנה יומיומית אבל כשאתה מגיש אותה, עשיר וחמאתי שרדונה הוא היין שאפשר ללכת עם הרכיכה. זהו זיווג פשוט וברור בו כל האלמנטים משמשים לחיזוק אחד את השני, דוגמה מצוינת לזווג משלים עם הלובסטר ושרדונה החולקים טעמים חמאתיים, מרקם עשיר וקרמי ועוצמת טעם טובה.כמו תמיד, זוהי החומצה שהופכת את המנה למוצלחת כל כך, ועוזרת לשפר את מתיקות הלובסטר בזמן ניקוי החיך.

שמפניה וקוויאר
עוד פינוק נדיר, שמפנייה וקוויאר היא לא רק אחת הזוגות האולטימטיביים למסיבות מתקדמות, היא גם דוגמה קלאסית לזיווג מזון משלים. קלילות המרקם והעוצמה ששני האלמנטים מציגים מסייעים ביצירת חוויה חלקה. יש כאן רמז של ניגודיות, שכן פרי היין משתרע על הטאנג המלוח של הקוויאר, וממחיש עוד יותר את המורכבות של שניהם. כמובן שכל השמפניה מגיעה מאזור היין ב צָרְפַת. אבל אתה יכול גם לשקול אחרים יינות מבעבעים זה עשוי להשפיע באופן זהה על הקוויאר שלך#8212 בפעם הבאה שתבחר לקבל קוויאר, כלומר.

סנוט, אתר היין המקיף ביותר בעולם, מארח את קהילת היין המקוונת הגדולה ביותר וכולל סקירות ומחירים מקומיים למיליוני יינות.


צפו בסרטון: אליאסי מפנקת לטו באב (יָנוּאָר 2022).