סווארין

שוטפים את הביצים ומפרידים את החלמונים מהלבנים; משפשפים את החלמונים עד שהם הופכים לקצף עם 5 כפות הסוכר, ואז מוסיפים את פירורי הלחם הטרופים, הקמח מעורבב באבקת אפייה ומערבבים הכל. מוסיפים קורט מלח, ואז את סוכר הוניל, מוסיפים את החלבונים הטרופים והקצף (מרנג) ומערבבים לאט.

שמים את הבצק בצורות סברינה מיוחדות (אני השתמשתי במאפינס) ואופים בחום הנכון.

מוציאים מהתבניות ומצננים כרבע שעה, ואז חותכים את המכסים והסירופ עם סירופ סוכר קר בניחוח רום.

ממלאים בקצפת, מכסים במכסים חתוכים, שמעליהם מניחים ריבת דובדבנים (או כל פרי אחר) או ג'לטין פירות ומשאירים את העוגות להתקרר.


סווארין


מה אני יכול לכתוב עליהם, חוץ מזה שאכלנו שתיים בכל פעם כשהייתי קטנה :)) (ואתם יודעים כמה העוגות היו גדולות פעם). אני אוהב אותם מאוד, כמו בעלי. לא יכולתי לחכות להכין אותם, גיליתי שהמתכון פשוט מאוד, הכל על הצורות :). ראיתי שיש כמה מתכונים, אני מקווה לנסות את כולם & # 8230 לקחתי את זה לראשונה מהבלוג של ליילה ולורי (תודה לבנות על המתכון :)), מצאתי שזה נגיש וקל להכנה.

רכיבים
לבצק:
250 גרם קמח
15 גרם שמרים
חלב (200 מ"ל
1 או
30 מ"ל שמן
בן 20 גרם
לסירופ (חציתי את הכמויות ויצא מספיק):
140 גרם סוכר
200 מ"ל מים
esenta de rom
אנחנו עדיין צריכים קצפת ומעט ג'לי, ריבת פירות

מערבבים את החומרים ומקבלים בצק בעל עקביות זורמת, כלומר רך מאוד.

מניחים לתפוח מכוסה למשך 30 דקות. בינתיים משמנים את הטפסים במעט שומן.
מכניסים את הבצק לצורות (אני שם כף וחצי) ואז נותנים לו לתפוח עוד 15 דקות.

אופים בתנור שחומם מראש למשך 15 דקות עד להשחמה יפה מלמעלה. היו לי 13 חלקים.
מכינים את הסירופ: מערבבים את המים עם הסוכר ומניחים אותו על האש. תן לו לרתיחה במשך דקה אחת ולאחר מכן הוסף את תמצית הרום.
מוציאים את הסאברינים מהטפסים (קל מאוד להסיר אותם) וסירופ אותם היטב.

הסירופ חייב להיות חם. אנו משתמשים בכל הסירופ.

חותכים מכסה וממלאים אותם בקצפת. למעלה שמנו ג'לי פירות, פירות מסוכרים או ריבה חמוצה יותר.

קניתי את הצורות מחנות קטנה יותר אבל ראיתי אותן בבילה ובסלגרוס.

להמלצות יומיות על מתכונים תוכלו למצוא אותי גם בדף הפייסבוק, ביוטיוב, בפינטרסט ובאינסטגרם. אני מזמין אתכם לעשות לייק, להירשם ולעקוב. כמו כן, הקבוצה בואו לבשל עם עמליה מחכה לכם לחילופי מתכונים וחוויות במטבח.


סווארין, המתכון המקורי

Savarina נמצא גם ב- DNA הקולינרי של הרומנים, למרות שיש הבדל בין צורתו הנוכחית בקונדיטוריות לבין הצורה המקורית (Baba au rhum), כמו בין בארסה לריאל (פלוס לריאל, מן הסתם: D).

ספוג הבצק ההוא הספוג בסירופ מתוק עד כדי בחילה והקצף המאוורר מעל (שמנת טבעית לעיתים רחוקות) יוצר קינוח עתיר, המתאים לבטן של ראשים מקומיים רחבים, על העיקרון אם זה הרבה זה טוב. לא, זה הרבה ומטופש. אז כשאכלתי בפריז באבא או רום, בדיוק בשטוהר, שם הוא נולד לפני למעלה מ -200 שנה, המוח שלי התחיל כמו ספינת האן סולו שרדפה אחרי מעבורות האימפריה.

ובכן, ישנם הבדלים קטנים בין סברין לבאבה או רום, מכיוון שהסאברין הופיע מאוחר יותר, וההבדלים מורכבים בצורתם (הסאברין נאפה בצורות עגולות, באבא בצורות גליליות), כמו גם ביחס האלכוהול בסירופ ( ברור שלסבתא יש הרבה אלכוהול :)). אז בהתחשב בכל זה, מה שאכלתי בפריז והטעם שלי (לא, אתה יודע איך זה עם טעם אנושי), עשיתי את הדבר הבא.

בקערה (או מעבד מזון) מערבבים את הקמח עם השמרים והחלב. מוסיפים מלח, סוכר וביצים טרופות לפני כן. מערבבים עד שהבצק חלק ודביק, ואז מוסיפים את החמאה בשלוש פרוסות. בסוף יהיה לכם בצק קומפקטי ולא דביק. מניחים לתפיחה של שעה, ולאחר מכן ללוש ביד עוד 1-2 דקות כדי לשבור את בועות האוויר. מכסים בנייר כסף ומניחים לצינון, לתסיסה איטית יותר, למשך שעה נוספת.

הוציאו את הבצק מהמקרר ועיצבו את הכדורים שאתם מכניסים למגשי המאפינס, מרופדים בנייר מאפינס. מניחים להתפחה בחום למשך 45 דקות, ואז מכניסים את התבניות לתנור שחומם מראש למשך 20 דקות בחום של 160 מעלות צלזיוס. מוציאים את הסאברינים מהתבנית, שומרים את נייר המאפינס ואז אופים אותם עוד 10 דקות בחום של 160 מעלות צלזיוס.

בינתיים מכינים את הסירופ. מרתיחים את המים עם הסוכר על אש נמוכה, בלי לערבב. כשהתערובת עומדת לרתיחה מוסיפים את הרום, תמצית הרום ותרמיל הוניל חתוכים לאורך (עוצרים מחצית מזרעי השמנת). לאחר הרתיחה מכבים את האש ונותנים לתערובת להתקרר עד 60 מעלות.

מוציאים את הסאברינים על גריל ונותנים להם להתקרר מעט. לאחר מכן שמים אותם בקערה עם קירות גבוהים ושופכים את סירופ הסוכר עם רום על הסווארינים החמימים (יש קונדיטורים צרפתיים שטוענים שהם יספגו את הסירופ טוב יותר אם הם יבשים יותר, אז השאירו אותם למשך 24 שעות לפני הסירופ). תנו להם לספוג בסירופ, והפכו אותם פעם אחת. מניחים את הסאברינים בצורות אישיות ונותנים להם להתקרר. אני חושב שאם הם יישארו לפחות 6-8 שעות, הטעמים יתמזגו טוב יותר.

מקציפים את השמנת הקרה עם הסוכר עד שהיא מסמיכה. מוסיפים מסקרפונה וזרעי וניל ומערבבים עד לקבלת צמרות קשות. בסוף אפשר להוסיף את קליפת הליים המגוררת. מעטרים בקצפת לפני ההגשה.


סווארין

מנפים את הקמח לקערה גדולה ויוצרים פער באמצעו. מוסיפים לחלל הזה את השמרים, חצי מהחלב החם, הסוכר וקורט מלח. מערבבים בעדינות עד שהשמרים והסוכר מומסים בחלב ומעט קמח נלקח מהקצוות. מפזרים מעל הקערה שכבה דקה של קמח ומניחים למשך 10 דקות.

לאחר מכן מוסיפים את הביצה השלמה, קליפת הלימון ושאר החלב שנמזגים לאט. ללוש הכל היטב עד שהבצק יורד מידיכם. מוסיפים בהדרגה את החמאה המומסת עד שאתה משלב אותה בבצק. מכסים ומניחים לבצק לתפוח במשך 30 דקות.

משמנים בחמאה 10 צורות סווארין. פורסים את הבצק ומניחים אותו כך שתמלאו 3/4 מהתבנית. מניחים לתפיחה נוספת למשך 30 דקות. אופים את הסאברינים בתנור החם בחום של 180-200 מעלות למשך 30 דקות.

כאשר מוכן, מניחים להתקרר בתבניות.

בינתיים מכינים את הסירופ מ:

מרתיחים את המים עם הסוכר. לאחר שהסוכר מתמוסס ורותח, מניחים לו להתקרר ומוסיפים את הרום.

הסווארינים מושרים בסירופ המוכן ומניחים לניקוז על גריל כשהחלק הגדול יותר כלפי מטה.

חותכים מכסה ומקשטים בקצפת.

על ידי הפעלה ושימוש בפלטפורמת התגובות אתה מסכים כי הנתונים האישיים שלך יעובדו על ידי PRO TV S.R.L. וחברות פייסבוק על פי מדיניות הפרטיות של PRO TV, בהתאמה למדיניות השימוש בנתוני פייסבוק.

לחיצה על הכפתור למטה מייצגת את הסכמתך לתנאים וההגבלות של פלטפורמת התגובות.


טירמיסו סוואריני

הסווארין המפורסם והקלאסי עם שמנת וריבת תות או שהופך לסירופ טירמיסו סווארי עם קפה וקרם מסקרפונה, תענוג.

סברינות, הידועות גם בשם באבא או רום או באבא רום, הן עוגות נפלאות המבוססות על שמרים הספוגות בסירופ רום חם, מוגשות עם שמנת וריבה, תמיד באופנה לאוהבי עוגות סירופ. לסברינות הטירמיסו האלה השתמשתי באותו בצק, סירוט בסירופ סוכר וקפה, במילוי קרם מסקרפונה, רק בנוסף לכל זה הוספתי מעט תמצית שקדים.

הם כל כך פשוטים להכנה ואין צורך במרכיבים מיוחדים או בטכניקות מיוחדות. המרכיבים זמינים לכל אחד ואפשר לאפות אותם בכל צורה שתרצו.

כמו כן המלית עשויה מסקרפונה עם שמנת ואבקת קקאו, פשוטה אך עם טעם שמוביל אותך לטירמיסו.

המשיכו לעקוב אחר רשימת המרכיבים, אך גם דרך ההכנה הסופר פשוטה והתוצאה תהיה הרבה מעבר לציפיותיכם!

תוכלו לעקוב אחריי גם באינסטגרם, לחצו על התמונה.

או בעמוד הפייסבוק לחצו על התמונה.


מרכיבי בצק:

  • 200 גרם קמח לבן
  • 100 מ"ל חלב עם 3.5% שומן
  • 10 גרם שמרים
  • 50 גרם סוכר
  • 2 ביצים
  • 80 גרם חמאה בטמפרטורת החדר חתוכים לקוביות
  • 1 קורט מלח

החומרים לסירופ:

  • 200 גרם סוכר
  • 350 מ"ל קפה
  • 250 מ"ל מים
  • 1 כף תמצית שקדים או אם אתם מעדיפים טעם חזק יותר תוכלו להוסיף לפי הטעם

החומרים לציפוי:

  • 250 מ"ל שמנת
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 250 גרם מסקרפונה
  • קקאו לאבקה

אופן הכנת הבצק:

שמים בקערה את החלב עם השמרים וכף סוכר ומערבבים אותם. אנו משאירים אותם במקום חמים להפעלת השמרים.

בקערה גדולה שמים את הקמח עם הפרש הסוכר, אבקת המלח והביצים, מוסיפים את הרכב השמרים ומערבבים עד לקבלת תערובת הומוגנית.

משלבים את החמאה ומניחים לתפוח כחצי שעה או עד להכפלת הנפח.

לאחר מכן אופים אותם במשך 15-20 דקות או עד שהם משחימים ומגיעים לצבע הענבר. תנו להם להתקרר בתבנית האפייה.

הכנה לסירופ:

בסיר שמים את הסוכר, המים, הקפה, תמצית השקדים ומביאים לרתיחה, עד שהסוכר נמס.

הוציאו את העוגות מהמגשים והכניסו אותן ישירות לסירופ החם.

מוציאים אותם על צלחת / מגש / מגש, הופכים אותם והופכים אותם להתקרר לגמרי.

אופן הכנת הקרם:

הקצפת חייבת להיות קרה, לשמור במקרר לפחות שעתיים, והקערה נשטפת היטב ומשומנת היטב.

מקציפים את השמנת עד להשחמה קלה, מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף עד שהוא מתקשה. היזהר לא להכות אותו יותר מדי, כי זה ייחתך.

מוסיפים שליש מהכמות הכוללת ושולבים אותה במסקרפונה.

שמנו את הרכב המסקרפונה עם שמנת, מעל השמנת הנותרת ומערבבים כמה שאפשר כדי להומוגני ולהיות עקביות. היזהרו מאוד לא לערבב יותר מדי מכיוון שהוא יחתוך, הקצפת לא דומה לירקות והיא נחתכת מהר מאוד.

חתכנו את המכסים לכ -1 סנטימטר והנחנו אותם בצד.

שמנו את הקרם בשקית בצורת ענף ויצרו אגוזי לוז על גבי החיתוכים. אבקת קקאו,

שמנו את המכסים והם מוכנים להגשה. אם עדיין יש לנו שמנת, נוכל לקשט אותם באגוזי לוז קטנים ושבב שוקולד, כל מה שיש בידנו ואשר יתאים. באופן אידיאלי, השאירו אותם במקרר לפחות שעה. אז אני מאחל לך עבודה טובה ותיאבון טוב!


מתכוני קונדיטוריה אותנטיים ורשימת המתכונים שנבדקו

מתכוני קונדיטוריה אותנטיים אלה שנבדקו על ידינו ירכזו בדף זה. אם תלחץ על התמונות למטה, תגיע ישירות למתכון המוסבר בפירוט, מאויר בתמונות צעד אחר צעד, כמו פעם.

קופה ז'אק & # 8211 כוסות עם גלידה, פירות ושמנת & # 8211 מתכון כאן.

פרופיטרול עם גלידה ורוטב שוקולד & # 8211 כפי שהיה פעם & # 8211 מתכון כאן.

או סלט פירות פשוט או מוקצף & # 8211 מתכון כאן.


טירמיסו סוואריני

הסווארין המפורסם והקלאסי עם שמנת וריבת תות או שהופך לסירופ טירמיסו סווארי עם קפה וקרם מסקרפונה, תענוג.

סברינות, הידועות גם בשם באבא או רום או באבא רום, הן עוגות נפלאות המבוססות על שמרים הספוגות בסירופ רום חם, מוגשות עם שמנת וריבה, תמיד באופנה לאוהבי עוגות סירופ. לסברינות הטירמיסו האלה השתמשתי באותו בצק, סירוט בסירופ סוכר וקפה, במילוי קרם מסקרפונה, רק בנוסף לכל זה הוספתי מעט תמצית שקדים.

הם כל כך פשוטים להכנה ואין צורך במרכיבים מיוחדים או בטכניקות מיוחדות. המרכיבים זמינים לכל אחד ואפשר לאפות אותם בכל צורה שתרצו.

כמו כן המלית עשויה מסקרפונה עם שמנת ואבקת קקאו, פשוטה אך עם טעם שמוביל אותך לטירמיסו.

המשיכו לעקוב אחר רשימת המרכיבים, אך גם דרך ההכנה הסופר פשוטה והתוצאה תהיה הרבה מעבר לציפיותיכם!

תוכלו לעקוב אחריי גם באינסטגרם, לחצו על התמונה.

או בעמוד הפייסבוק לחצו על התמונה.


מרכיבי בצק:

  • 200 גרם קמח לבן
  • 100 מ"ל חלב עם 3.5% שומן
  • 10 גרם שמרים
  • 50 גרם סוכר
  • 2 ביצים
  • 80 גרם חמאה בטמפרטורת החדר חתוכים לקוביות
  • 1 קורט מלח

החומרים לסירופ:

  • 200 גרם סוכר
  • 350 מ"ל קפה
  • 250 מ"ל מים
  • 1 כף תמצית שקדים או אם אתם מעדיפים טעם חזק יותר תוכלו להוסיף לפי הטעם

החומרים לציפוי:

  • 250 מ"ל שמנת
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 250 גרם מסקרפונה
  • קקאו לאבקה

אופן הכנת הבצק:

שמים בקערה את החלב עם השמרים וכף סוכר ומערבבים אותם. אנו משאירים אותם במקום חמים להפעלת השמרים.

בקערה גדולה שמים את הקמח עם הפרש הסוכר, אבקת המלח והביצים, מוסיפים את הרכב השמרים ומערבבים עד לקבלת תערובת הומוגנית.

משלבים את החמאה ומניחים לתפוח כחצי שעה או עד להכפלת הנפח.

לאחר מכן אופים אותם במשך 15-20 דקות או עד שהם משחימים ומגיעים לצבע הענבר. תנו להם להתקרר בתבנית האפייה.

הכנה לסירופ:

בסיר שמים את הסוכר, המים, הקפה, תמצית השקדים ומביאים לרתיחה, עד שהסוכר נמס.

הוציאו את העוגות מהמגשים והכניסו אותן ישירות לסירופ החם.

מוציאים אותם על צלחת / מגש / מגש, הופכים אותם והופכים אותם להתקרר לגמרי.

אופן הכנת הקרם:

הקצפת חייבת להיות קרה, לשמור במקרר לפחות שעתיים, והקערה נשטפת היטב ומשומנת היטב.

מקציפים את השמנת עד להשחמה קלה, מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף עד שהוא מתקשה. היזהר לא להכות אותו יותר מדי, כי זה ייחתך.

מוסיפים שליש מהכמות הכוללת ושולבים אותה במסקרפונה.

שמנו את הרכב המסקרפונה עם שמנת, מעל השמנת הנותרת ומערבבים כמה שאפשר כדי להומוגני ולהיות עקביות. היזהרו מאוד לא לערבב יותר מדי מכיוון שהוא יחתוך, הקצפת לא דומה לירקות והיא נחתכת מהר מאוד.

חתכנו את המכסים לכ -1 סנטימטר והנחנו אותם בצד.

שמנו את הקרם בשקית בצורת ענף ויצרו אגוזי לוז על גבי החיתוכים. אבקת קקאו,

שמנו את המכסים והם מוכנים להגשה. אם עדיין יש לנו שמנת, נוכל לקשט אותם עם אגוזי לוז קטנים ושבב שוקולד, כל מה שיש בידנו ואשר יתאים. באופן אידיאלי, השאירו אותם במקרר לפחות שעה. אז אני מאחל לך עבודה טובה ותיאבון טוב!


טירמיסו סוואריני

הסווארין המפורסם והקלאסי עם שמנת וריבת תות או שהופך לסירופ טירמיסו סווארי עם קפה וקרם מסקרפונה, תענוג.

סברינות, הידועות גם בשם באבא או רום או באבא רום, הן עוגות נפלאות המבוססות על שמרים הספוגות בסירופ רום חם, מוגשות עם שמנת וריבה, תמיד באופנה לאוהבי עוגות סירופ. לסברינות הטירמיסו האלה השתמשתי באותו בצק, סירוט בסירופ סוכר וקפה, במילוי קרם מסקרפונה, רק בנוסף לכל זה הוספתי מעט תמצית שקדים.

הם כל כך פשוטים להכנה ואין צורך במרכיבים מיוחדים או בטכניקות מיוחדות. המרכיבים זמינים לכל אחד ואפשר לאפות אותם בכל צורה שתרצו.

כמו כן המלית עשויה מסקרפונה עם שמנת ואבקת קקאו, פשוטה אך עם טעם שמוביל אותך לטירמיסו.

המשיכו לעקוב אחר רשימת המרכיבים, אך גם דרך ההכנה הסופר פשוטה והתוצאה תהיה הרבה מעבר לציפיותיכם!

תוכלו לעקוב אחריי גם באינסטגרם, לחצו על התמונה.

או בעמוד הפייסבוק לחצו על התמונה.


מרכיבי בצק:

  • 200 גרם קמח לבן
  • 100 מ"ל חלב עם 3.5% שומן
  • 10 גרם שמרים
  • 50 גרם סוכר
  • 2 ביצים
  • 80 גרם חמאה בטמפרטורת החדר חתוכים לקוביות
  • 1 קורט מלח

החומרים לסירופ:

  • 200 גרם סוכר
  • 350 מ"ל קפה
  • 250 מ"ל מים
  • 1 כף תמצית שקדים או אם אתם מעדיפים טעם חזק יותר תוכלו להוסיף לפי הטעם

החומרים לציפוי:

  • 250 מ"ל שמנת
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 250 גרם מסקרפונה
  • קקאו לאבקה

אופן הכנת הבצק:

שמים בקערה את החלב עם השמרים וכף סוכר ומערבבים אותם. אנו משאירים אותם במקום חמים להפעלת השמרים.

בקערה גדולה שמים את הקמח עם הפרש הסוכר, אבקת המלח והביצים, מוסיפים את הרכב השמרים ומערבבים עד לקבלת תערובת הומוגנית.

משלבים את החמאה ומניחים לתפוח כחצי שעה או עד להכפלת הנפח.

לאחר מכן אופים אותם במשך 15-20 דקות או עד שהם משחימים ומגיעים לצבע הענבר. תנו להם להתקרר בתבנית האפייה.

הכנה לסירופ:

בסיר שמים את הסוכר, המים, הקפה, תמצית השקדים ומביאים לרתיחה, עד שהסוכר נמס.

הוציאו את העוגות מהמגשים והכניסו אותן ישירות לסירופ החם.

מוציאים אותם על צלחת / מגש / מגש, הופכים אותם והופכים אותם להתקרר לגמרי.

אופן הכנת הקרם:

הקצפת חייבת להיות קרה, לשמור במקרר לפחות שעתיים, והקערה נשטפת היטב ומשומנת היטב.

מקציפים את השמנת עד להשחמה קלה, מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף עד שהוא מתקשה. היזהר לא להכות אותו יותר מדי, כי זה ייחתך.

מוסיפים שליש מהכמות הכוללת ושולבים אותה במסקרפונה.

שמנו את הרכב המסקרפונה עם שמנת, מעל השמנת הנותרת ומערבבים כמה שאפשר כדי להומוגני ולהיות עקביות. היזהרו מאוד לא לערבב יותר מדי מכיוון שהוא יחתוך, הקצפת לא דומה לירקות והיא נחתכת מהר מאוד.

חתכנו את המכסים לכ -1 סנטימטר והנחנו אותם בצד.

שמנו את השמנת בשקית בצורת ענף ויצרו אגוזי לוז על גבי החיתוכים. אבקת קקאו,

שמנו את המכסים והם מוכנים להגשה. אם עדיין יש לנו שמנת, נוכל לקשט אותם באגוזי לוז קטנים ושבב שוקולד, כל מה שיש בידנו ואשר יתאים. באופן אידיאלי, השאירו אותם במקרר לפחות שעה. אז אני מאחל לך עבודה טובה ותיאבון טוב!


אנו מכינים את המרכיבים. מנפים את הקמח לקערה, ושמים את השמרים והסוכר בכוס יחד עם החלב החם ומניחים בצד למשך 5 דקות.
שמים את החלב על הקמח, ואז את הביצים והשמן. מערבבים היטב. בסוף מוסיפים מלח.
מכסים את הקערה בניילון ונותנים לתפוח למשך 30 דקות, במקום הרחק חשמל. שמתי אותו במיקרוגל (לא נדלק, כמובן)

אנו מכינים את הסירופ. שמים את המים בסיר, מוסיפים את הסוכר ונותנים לו לרתיחה עד שהסוכר נמס. מסירים מהאש, מוסיפים את תמצית הרום ומניחים לה להתקרר.

לסאברין השתמשתי בצורת מאפינס. שמנו תבניות מאפינס בצורות ועם כף שמנו בהן קומפוזיציה. הטפסים ימולאו 3/4, כך שהסווארינים יוכלו לגדול. אנו ממשיכים עם שאר הצורות. מניחים לתפוח למשך 15 דקות. מחממים את התנור.

מכניסים את המגש לתנור ואופים את הסאברינים כ -25 דקות או עד להזהבה. אנחנו מוציאים אותם ונותנים להם להתקרר. תוציא את הניירות. אם הם נדבקים אפשר להשרות אותם במעט מים.

אנחנו הופכים את הסאברינים וחותכים מכסה, אנחנו לא חותכים אותו בכלל, רק מספיק כדי להיות פתח. אנו משרים כל סוורינה בסירופ. נותנים לסאברינים על המגש להשרות כ -10 דקות. נותנים לסווארינים ולסירופ להיות קרים.

מקציפים במיקסר את הקצפת עד שהיא קשה. אם הקצפת לא ממותקת, מוסיפים אבקת סוכר לפי הטעם.
אנו ממלאים את הסאברינים בקצפת עם יוקרה. השאירו אותו במקרר למשך הלילה. מעל שמנו כפית ג'לי פטל.

נסה זאת בעצמך סווארין עם שמרים.


טירמיסו סוואריני

הסווארין המפורסם והקלאסי עם שמנת וריבת תות או שהופך לסירופ טירמיסו סווארי עם קפה וקרם מסקרפונה, תענוג.

סברינות, הידועות גם בשם באבא או רום או באבא רום, הן עוגות נפלאות המבוססות על שמרים הספוגות בסירופ רום חם, מוגשות עם שמנת וריבה, תמיד באופנה לאוהבי עוגות סירופ. לסברינות הטירמיסו האלה השתמשתי באותו בצק, סירוט בסירופ סוכר וקפה, במילוי קרם מסקרפונה, רק בנוסף לכל זה הוספתי מעט תמצית שקדים.

הם כל כך פשוטים להכנה ואין צורך במרכיבים מיוחדים או בטכניקות מיוחדות. המרכיבים זמינים לכל אחד ואפשר לאפות אותם בכל צורה שתרצו.

כמו כן המלית עשויה מסקרפונה עם שמנת ואבקת קקאו, פשוטה אך עם טעם שמוביל אותך לטירמיסו.

המשיכו לעקוב אחר רשימת המרכיבים, אך גם דרך ההכנה הסופר פשוטה והתוצאה תהיה הרבה מעבר לציפיותיכם!

תוכלו לעקוב אחריי גם באינסטגרם, לחצו על התמונה.

או בעמוד הפייסבוק לחצו על התמונה.


מרכיבי בצק:

  • 200 גרם קמח לבן
  • 100 מ"ל חלב עם 3.5% שומן
  • 10 גרם שמרים
  • 50 גרם סוכר
  • 2 ביצים
  • 80 גרם חמאה בטמפרטורת החדר חתוכים לקוביות
  • 1 קורט מלח

החומרים לסירופ:

  • 200 גרם סוכר
  • 350 מ"ל קפה
  • 250 מ"ל מים
  • 1 כף תמצית שקדים או אם אתם מעדיפים טעם חזק יותר תוכלו להוסיף לפי הטעם

החומרים לציפוי:

  • 250 מ"ל שמנת
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 250 גרם מסקרפונה
  • קקאו לאבקה

אופן הכנת הבצק:

שמים בקערה את החלב עם השמרים וכף סוכר ומערבבים אותם. אנו משאירים אותם במקום חמים להפעלת השמרים.

בקערה גדולה שמים את הקמח עם הפרש הסוכר, אבקת המלח והביצים, מוסיפים את הרכב השמרים ומערבבים עד לקבלת תערובת הומוגנית.

משלבים את החמאה ומניחים לתפוח כחצי שעה או עד להכפלת הנפח.

לאחר מכן אופים אותם במשך 15-20 דקות או עד שהם משחימים ומגיעים לצבע הענבר. תנו להם להתקרר בתבנית האפייה.

הכנה לסירופ:

בסיר שמים את הסוכר, המים, הקפה, תמצית השקדים ומביאים לרתיחה, עד שהסוכר נמס.

הוציאו את העוגות מהמגשים והכניסו אותן ישירות לסירופ החם.

מוציאים אותם על צלחת / מגש / מגש, הופכים אותם והופכים אותם להתקרר לגמרי.

אופן הכנת הקרם:

הקצפת חייבת להיות קרה, לשמור במקרר לפחות שעתיים, והקערה נשטפת היטב ומשומנת היטב.

מקציפים את השמנת עד להשחמה קלה, מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף עד שהוא מתקשה. היזהר לא להכות אותו יותר מדי, כי זה ייחתך.

מוסיפים שליש מהכמות הכוללת ושולבים אותה במסקרפונה.

שמנו את הרכב המסקרפונה עם שמנת, מעל השמנת הנותרת ומערבבים כמה שאפשר כדי להומוגני ולהיות עקביות. היזהרו מאוד לא לערבב יותר מדי מכיוון שהוא יחתוך, הקצפת לא דומה לירקות והיא נחתכת מהר מאוד.

חתכנו את המכסים לכ -1 סנטימטר והנחנו אותם בצד.

שמנו את הקרם בשקית בצורת ענף ויצרו אגוזי לוז על גבי החיתוכים. אבקת קקאו,

שמנו את המכסים והם מוכנים להגשה. אם עדיין יש לנו שמנת, נוכל לקשט אותם עם אגוזי לוז קטנים ושבב שוקולד, כל מה שיש בידנו ואשר יתאים. באופן אידיאלי, השאירו אותם במקרר לפחות שעה. אז אני מאחל לך עבודה טובה ותיאבון טוב!


מִרשָׁם

בקערת מים חמים מוסיפים כף מלח וכף שמן. כשהמים רותחים מוסיפים את הרביולי ונותנים לו לרתיחה עוד 14-15 דקות, ואז יוצקים הכל למסננת ונותנים לכל המים להתנקז היטב.

בנפרד מכינים רוטב פסטו, שום ומעט מלח, אותם מערבבים עם יוגורט ושופכים הכל על הרביולי.

בקערה אחרת ממיסים חמאה או מרגרינה, מוסיפים את הפפריקה, מערבבים, ואז מוסיפים את התערובת הזו לקערה עם הרביולי, מערבבים היטב ואתם מוכנים להגשה!

כנאפה

רכיבים

• בצק קטאיף (400 גרם)
• מים או חלב (1250 גרם - 6 כוסות)
• סוכר (1000 גרם - 5 כוסות)
• חמאה / מרגרינה (1 כף)
• מיץ לימון (3-5 טיפות)
• גרעיני אגוז, אגוזי לוז או פיסטוק - טחונים (2 כפות)

שיטת הכנה

יוצקים 1000 גרם סוכר (5 כוסות) ל -1250 גרם מים (6 כוסות) או חלב ומרתיחים יחד עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים לסירופ הרותח כמה (3-5 טיפות) מיץ לימון, 1 כף חמאה או מרגרינה ומכבים את האש.

הניחו לסירופ להתקרר במשך 45-60 דקות בטמפרטורת החדר, ואז שפכו את הסירופ הפושר לתוך המגש בו הנחתם את בצק הקטאאיף.

לאחר שעה, הקינוח שלך מוכן להגשה - אתה יכול לקשט אותו עם גרעיני אגוז, אגוזי לוז או פיסטוקים (טחונים), שמנת חמוצה.

MINI-SAVARINE KEMALPAȘA

רכיבים

• מיני סווארי KemalPașa (150 גרם)
• מים (1250 גרם - 6 כוסות)
• סוכר (1000 גרם - 5 כוסות)
• גרעיני אגוז, אגוזי לוז או פיסטוק - טחונים (2 כפות)

שיטת הכנה

בקערה שמים מים וסוכר ומערבבים על אש קטנה.

לאחר שהסוכר נמס והסירופ מתחיל לרתוח, מוסיפים חבילה (150 גרם) של מיני סוואריות KemalPașa.

ממשיכים להרתיח 20-25 דקות עד שהסווארינים מתרככים.

לאחר הצינון מפזרים מעל גרעיני אגוז, אגוזי לוז טחונים, פיסטוקים או רסק שומשום (זהירות: מצוין!) והקינוח מוכן להגשה!

MINI-SAVARINE עם גבינה

רכיבים

• מיני סברינות עם גבינה (150 גרם)
• מים (1250 גרם - 6 כוסות)
• סוכר (1000 גרם - 5 כוסות)
• גרעיני אגוז, אגוזי לוז או פיסטוק - טחונים (2 כפות)

שיטת הכנה

בקערה שמים מים וסוכר ומערבבים על אש קטנה.

לאחר שהסוכר נמס והסירופ מתחיל לרתוח, מוסיפים חבילה (150 גרם) מיני סווארין עם גבינה.

ממשיכים להרתיח 20-25 דקות עד שהסווארינים מתרככים.

לאחר הצינון מפזרים מעל גרעיני אגוז, אגוזי לוז טחונים, פיסטוקים או רסק שומשום (זהירות: מצוין!) והקינוח מוכן להגשה!


וִידֵאוֹ: סברין ויסמין (יָנוּאָר 2022).