מתכונים מסורתיים

אורז שכבתי

אורז שכבתי

חותכים את חזה העוף לחתיכות מתאימות ומרתיחים אותו במים קרים עם טיפת מלח.קציפים ונותנים לו לרתיחה עד שהבשר עשוי היטב..

בסיר מחממים את החמאה (1 כף) ומוסיפים את הבצל הקצוץ והחתוך ופלפל קלוף וחתוך לקוביות. מפזרים מלח ומבשלים כ-7-8 דקות.

במים בהם הרתיחנו את הבשר, מרתיחים את האורז (אני משתמשת בפרופורציה של 3/1 אבל זה תלוי גם באיכות האורז) ובתערובת המוקפאת מהמחבת. מוסיפים מלח ומשאירים עד שהאורז נקי. בוצע.

אז ... הבשר מוכן ... גם האורז מוכן ... אנחנו עוברים לשכבות.

משמנים קערה (אני השתמשתי בינה) בחמאה ואז שמים שורה של אורז ומיישרים היטב בעזרת כף. לאחר מכן התחלה של בשר ושכבה של שמיר ירוק קצוץ דק ... עוד שכבה של אורז, עוד שכבה של בשר, עוד שכבה של שמיר ובסיום אנחנו מסיימים בשכבת אורז. למעלה אנו מניחים כמה פרוסות פלפל קאפיה, כמה ענפים של שמיר ירוק וקוביית חמאה.

יוצקים את היין ומכניסים לתנור החם, על אש נמוכה כ- 20 דקות. מגישים חם.


עוגת מתאבן בשכבות, שיהפוך כל יום לחגיגה!

היום אנו מציגים בפניכם, חובב מנות טעימות, מתכון נהדר לעוגת מתאבנים. תקבלו עוגת מתאבן טעימה ומעוררת תיאבון, מושלמת לשולחן החג. למרות שלוקח זמן להתכונן, אפילו טירון בתחום הקולינריה ייעשה. להדהים את האורחים ואת משפחתכם היקרה עם מעדנים טעימים ונאים בו זמנית. שבחים לא צפויים.

רכיבים

& # 8211 250 גרם גבינת פרה מומסת

& # 8211 פלפל שחור גרוס לפי הטעם

& # 8211 2 כפות קמח מנופה

סודה לשתיה אחת

הערה: לִרְאוֹת מדידת מרכיבים

שיטת ההכנה

1. מרתיחים את האורז בסיר עם מים במשך 10 דקות על אש בינונית.

2. מקלפים את כבד העוף ומוסיפים אותו למחבת האורז. מרתיחים את המרכיבים במשך 5-7 דקות על אש בינונית.

3. מסננים את המרכיבים מהתבנית, ואז מניחים אותם בקערת הבלנדר. יוצקים כ -1 כף מרק לקערה עם המרכיבים, מוסיפים את החמאה ומתבלים במלח ואגוז מוסקט לפי הטעם. קוצצים את המרכיבים בקערה בעזרת הבלנדר עד לקבלת עיסה אחידה. שמים את המסה שהתקבלה בצלחת ונותנים לה להתקרר.

4. מכינים את חביתות החביתה: שוברים את הביצים בקערה נפרדת ומוסיפים את השמנת, המלח, הסודה לשתייה והקמח המנופה. מערבבים את הבצק. מטגנים 3 צמרות טורטיות במחבת חמה עם שמן צמחי משני הצדדים. מניחים את השיש על מגבת נייר כדי להימנע מעודף שמן.

5. קולפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מכניסים את הגזר לפומפייה הגדולה. מטגנים את הירקות במחבת חמה עם שמן צמחי עד להשחמה יפה.

6. שמים את החומרים המטוגנים בקערה נפרדת ומשלבים אותם עם הגבינה המומסת, השום הכתוש ומיץ הלימון. ערבב את המרכיבים.

7. מרכיבים את העוגה: לוקחים צלחת ומניחים עליה את הטבעת המתכווננת. מניחים תחתית חביתה בתחתית הצלחת, ואז משמנים אותה עם 1/3 מכמות תערובת הגבינה המומסת. לאחר מכן מורחים מעל 1/3 מתערובת הכבד. ממשיכים בצורה דומה לפרוסות החביתה, לתערובת הגבינה המומסת ולתערובת הכבד הנותרת. מכסים את העוגה בניילון נצמד ומקררים למשך הלילה.

8. הוציאו את העוגה מהמקרר, הוציאו בזהירות את נייר האוכל והטבעת המתכווננת. מקשטים את העוגה בירקות לפי הטעם.


הרינג כבוש בשכבה עם גזר - מתכון

הרינג הכבוש בשיטה זו זוכה למרקם רך וטעם ארומטי.

לא צריך הרבה זמן להכנת המתכון הזה. ואת החומרים הדרושים קל מאוד למצוא. אין ספק שכבר יש לך אותם במטבח.

רכיבים

  • 2 דגי הרינג קפואים
  • 2 בצלים
  • 1 גזר
  • 1 לימון
  • 5 כפות סוכר
  • 3 כפיות מלח
  • 5 עלי דפנה
  • גרגירי פלפל

שיטת הכנה

אפשר להרינג להפשיר חלקית. קל יותר לחתוך אם הוא עדיין מעט קפוא.

חותכים את הראש ומוציאים את הקרביים. נקו את החלק הפנימי של העור השחור.

הסר את העצמות. לבסוף, הסר את העור מלמעלה מכיוון שהוא יישאר יציב.

לאחר מכן שוטפים את הדגים ומרפדים אותם במפיות לספיגת עודפי מים.

חותכים אותם לחתיכות מתאימות ברוחב 2-3 אצבעות.

קולפים את הדלעת, מגרדים אותו וסוחטים את המיץ. גזר ניתן דרך הפומפיה עם חורים גדולים.

חותכים את הבצל לטבעות דקות. והלימון נחתך לפרוסות.

אתה הולך לשים את הדג בצנצנת. אתה יכול להשתמש בצנצנות קטנות או גדולות יותר, תלוי במספר היושבים ליד השולחן.

אתה צריך להחליף דגים עם ירקות.

התחל בהכנסת שכבת גזר ראשונה לצנצנת. לאחר מכן מוסיפים 3-4 טבעות בצל. מפזרים חצי כפית מלח וכפית סוכר. שמים כמה גרגירי פלפל ו -2 עלי דפנה.

לאחר מכן הניחו שורה של הרינג מעל. נסה לא להשאיר פערי אוויר.

מפזרים את הדג עם חצי כפית מלח ומניחים 3-4 פרוסות לימון.

חזור על תהליך זה לסירוגין את שכבות הדג עם הירקות עד שתסיים את כל המרכיבים.

בסוף מכסים את הדג בכמה פרוסות לימון.

הברג היטב את המכסה.

לאחר מכן הכניסו את הצנצנות למקרר. השאירו את הרינג לספוג במשך 4 ימים.

רצוי להפוך את הצנצנות כל יום, כך שהמיץ המשתחרר יגיע לכל מקום.

בהגשה מפזרים את הדג מעט שמן. זה יכול לשמש כקישוט לתפוחי אדמה, אורז או מזון מבושל אחר.


אורז בשכבות - מתכונים

אורז סיפורי אגדה עם יְרָקוֹת

אורז בסמטי הוא מרכיב עיקרי באיראן, ובמדינות רבות במזרח ובמזרח אסיה, וגם בארצנו באיראן האורז מיוצר בצורה הבריאה ביותר, מאודה, עם פחות עמילן, טעים יותר ונראה כמו דוגמנית מצולמת היטב, זה רק דגנים אחר דגנים) מוכן עם תערובת הירוקים הופך להיות מיזוג של ... מעדנים!

אורז בסמטי הודי הוא האורז הטוב ביותר בשוק הרומני, אפשר לקנות אותו מחנויות מזרחיות, להימנע מאורז בסמטי בסופרמרקטים, האיכות היא האורז הבסמטי הנמוך ביותר האפשרי.

אורז בסמטי טוב, גדל עד פי 3 בנפחו, כלומר אם מכינים 2 כוסות אורז, הוא יכול להגיע ל 5-6 כוסות לאחר הבישול!

לאורז עם ירקות משתמשים בתערובת של ירקות ירוקים מיובשים, הנקראים "sabzi poloyi", או שמיר מיובש!

תַמצִית :

אורז בסמטי הודי - 300 גרם

חרבות poloyi או שמיר יבש - 5-7 כפות

1-2 תפוחי אדמה / כמה עלי חסה או מקל לבנוני!

שמן סויה או זרעי ענבים (אלו השמנים הטובים ביותר לטיגון)

בפעם הראשונה, שטפו את האורז במים חמים בקערה, עם 4-5 כפות מלח גס, תראו שהמים יהיו עכורים, אל תשפשפו את האורז חזק כדי שהגרגירים לא יישברו. אנו שוטפים את האורז ב 3-4 מים, רק בפעם הראשונה שמוסיפים מלח, שאחרי 3-4 שטיפות לא ירגיש נחלש במיוחד.

עדיף לשמור את האורז במים לפחות 4-5 שעות לאחר הכביסה, אך ניתן לעשות זאת מיד לאחר הכביסה. אבל אם הוא נשאר במים, הוא יגדל בנפחו ויתבשל מהר יותר.

שמנו מים במחבת טפלון (אורז בסמטי מאודה בסגנון איראני עשוי במחבת טפלון כדי שלא יידבק). כרעיון, 2/3 מהתבנית ... וכשהמים מתחילים לרתוח, שמים 2 כפות מלח, 2-3 כפות שמן, מסננים את המים מהקערה שבה האורז נמצא ושמים את האורז במים רותחים, מערבבים עם כף עץ בהירה ונותנים לו לרתיחה על אש בינונית!

הדבר החשוב ביותר הוא, בזמן שאנו מבשלים את האורז, שגרגר האורז חייב להיות מבושל, אך הגרעין עדיין חייב להיות קשה, זהו סוד הכנת האורז, עלינו לטעום את גרגירי האורז, מדי פעם, בכל מקרה אנחנו לא צריכים יותר מדי זמן להרתיח, בערך 10 דקות, אבל מאורז לאורז, גם זמן הבישול שונה.

כשהאורז מבושל, הופכים את האורז עם המים מהתבנית, הכל במסננת דקה ומסננים את האורז, שוטפים אותו פעם אחת במים רותחים ונותנים למים להתנקז, כך האורז מאבד יותר עמילן, אורז מאודה, פחות משמין :)))

בינתיים שוטפים את תבנית הטפלון, מניחים אותה על האש, מוסיפים מספיק שמן כדי לכסות את כל תחתית התבנית, אבל שכבה דקה מאוד, אפשר להשתמש בדבק לבנוני, חסה או תפוח אדמה, לנקות ולחתוך פרוסות דקות בעובי 5 מ"מ, להניח את הפרוסות בתחתית התבנית, או חותכים את הדבק לחתיכות קטנות יותר ומניחים על תחתית הסיר, כדי לא לבזבז את האורז ולא לשרוף / לטגן הרבה, אבל אפשר גם לשים את האורז ישירות, כך שנעשה את השכבה התחתונה מטוגנת. חלק זה נקרא TAHDIG (תדיג), כלומר תחתית הסיר בתרגום מדויק, וזה טוב)

לאחר הנחת פרוסות תפוחי האדמה, חסה (מכניסים את החסה לשמן החם בתחתית התבנית ב -2 שכבות) או מקלים, מנמיכים את האש לנמוכה (בעין האמצעית של הכיריים) מכניסים רבע מהאורז לתבנית מסננת, במחבת, ואז מפזרים את הירוקים מעל שכבת האורז, ואז את הרבע השני, ושכבת ירקות וכן הלאה, את השכבה האחרונה, כלומר את החלק העליון אפשר לערבב עם ירקות, יש לשים את הירוקים באופן שווה בין שכבות. זה מצוין אם התבנית גדולה ויש לנו מקום, האורז שיהיה בצורת פירמידה במחבת, כלומר להציב בדיוק כמו פירמידה כשאנחנו מסתכלים מלמעלה, זה עוזר להשתפר באדים. Steam חודר יותר בקלות לכל מקום)!

עוטפים מגבת נקייה על מכסה התבנית ומכסים את התבנית (מסדרים מגבת על השולחן, מכסים את המחבת בידית למעלה ומניחים את המגבת העודפת מעל המכסה, היכן הידית נמצאת וקושרים במשהו כך שהיא לא נופל ומתלקח באש)!

התבנית עם המכסה עטוף במגבת צריכה להישאר על אש נמוכה במשך 30-45 דקות, תלוי במחבת בשימוש! אם נשתמש במחבת ממוצעת בקוטר של כ -30 ס"מ, אנו זקוקים לכ -30 דקות, אתה תבין זאת לאחר שתעשה זאת מספר פעמים. הרעיון הוא שאתה לא צריך להרים את המכסה למשך 30 דקות, ואחרי 30 דקות, לטעום מהאורז אם הוא נעשה, הוא חייב להיות גרגר על גבי גרגר ורך, לטעם נוכל להוסיף חמאה מומסת בסוף מעל אורז, או אם האורז יבש מאוד, אפשר לפזר אותו מעט שמן מחומם או חמאה מומסת בקומקום.

ככל שיש למחבת יותר אורז כך לוקח לה יותר זמן לאדות.

אורז ירוק מוגש בעיקר עם דגים, כבשים או בקר!


סלט שכבתי עשוי מרכיבים פשוטים!

סלטים תמיד נמצאים על שולחן החג. יש לנו עוד מתכון סלט טעים ונאה לשכבות של מרכיבים ממש לא מתוחכמים.

מַרכִּיב:

& # 8211 400 גרם חזה עוף מעושן

& # 8211 200 גרם סלק מבושל

& # 8211 100 גרם גרעיני אגוז מטוגנים

אופן ההכנה:

1. חותכים את חזה העוף לחתיכות קטנות.

2. מניחים טבעת (24 ס"מ) על צלחת ההגשה, מוסיפים מעט מיונז, ואז את השכבה הראשונה של בשר מעושן מכוסה במיונז.

3. מעבירים את הגזר דרך פומפייה גדולה, מוסיפים מיונז, שום שניתן דרך העיתונות, מערבבים ומוסיפים את השכבה השנייה.

4. מעבירים את הביצים בפומפייה גדולה, מוסיפים מיונז, מערבבים ומורחים את הרכב על שכבת הגזר.

5. מכניסים את הגבינה דרך הפומפיה הגדולה ישירות לתבנית.

6. כמו כן, מעבירים את הסלק דרך פומפייה גדולה, מערבבים אותו עם שום ומיונז, ואז מוסיפים את שכבת הסלט הבאה.

7. חותכים את גרעין האגוז לחתיכות קטנות, מפזרים את פני הסלט, מסירים את הטבעת ומקשטים בירקות.

ניתן להגיש את הסלט מיד, שכן כל השכבות כבר מעורבבות במיונז. תוצאה מכובדת: פשוטה, מעוררת תיאבון וטעימה מאוד!


אורז מקלובה הוא מתכון מהמזרח התיכון וכמו רוב המנות באזור זה בעולם, לתבלינים תפקיד מרכזי בטעם המנה הסופית. למרות שהשתמשתי בבשר מעורב, בשר חזיר עם בקר, כדי להכין את המתכון הזה שהספציפי שלו היה מעדיף בשר בקר או כבשים, התבלינים בהם השתמשו סייעו לשמר את האקזוטיות והניחוח המעביר אותך, כביכול, ב -1001 לילות.

זמן הכנה: 00:30 שעות
זמן בישול: 01:00 שעות
זמן כולל: 01:30 שעות
מספר מנות: 6
דרגת קושי: מוּפחָת

המרכיב אורז מקלובה

  • 600 גרם אורז
  • מנהל העבודה של הכרובית
  • 400 גרם בשר וחתוך לקוביות או טחון והשתמשתי בתערובת בשר טחון של חזיר ובקר
  • 1 בצל בינוני
  • 1 כפית ienibahar
  • 1 מקל קינמון
  • 1/2 כפית הל
  • 3 כפיות מלח
  • 3 כפיות שמן
  • 10 גרגרי ערער
  • 10 חתיכות הל
  • 1 מקל קינמון
  • 2 ליטר מים
  • קישוט: חופן זרעי קשיו ופטרוזיליה ירוקה

הכנת אורז Makloubeh

1. שוטפים את האורז ומשרים אותו במים חמים למשך 15 דקות למשך 20 דקות, ואז מסננים אותו במסננת.

2. חותכים את הכרובית לצרורות קטנות יותר ושומרים אותה בסיר מים למשך חצי שעה להסרת זיהומים.

3. קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בשמן חם במחבת טפלון. מוסיפים את הבשר, 10 זרעי חריף, מקל קינמון, יוצקים את המים מעל (מספיק כדי לכסות מעט את הבשר) ונותנים לו להתבשל 8-10 דקות.

4. כשהבשר מוכן מרכיבים את אורז מקלובה ומניחים אותו בשכבות כדלקמן: בסיר גדול וגבוה יותר יוצקים מעט שמן ומורחים שכבה דקה של אורז סחוט (כמות האורז הכוללת תחולק לשלושה שכבות). מניחים מעל את הבשר המבושל, מורחים אותו על האורז ומיישרים. אנו מניחים שכבה נוספת של אורז, ברמה בעזרת כף עץ. השכבה החדשה היא כרובית, אנחנו מניחים אותה בשכבה הומוגנית. מניחים מעל את יתרת האורז, מיישרים, מפזרים מעל מלח, פלפל אנגלי והל מעל. אני שם גם זרעי קשיו, הם מתרככים ובעלי עקביות פריכה אך רכה בו זמנית, משלימים את ההכנה בנעימים. שופכים את מרק העוף או, אם אין לכם, מספיק מים כדי לכסות את האורז בסנטימטר אחד וחצי.

5. לשים על האש, על להבה נמוכה מאוד, ולבשל עם מכסה כ- 30 דקות. אופציה נוחה (כיוון שאתם לא מסתכנים בשריפה כלל אם לא צופים בה מספיק) היא להכניס את התבשיל לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס לבישול.

להגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה ואורז קשיו על גבי האורז, אפשר להשרות מעט במים או להשחים מעט בתבנית.


רכיבים סלט בשכבות

חופן אחד של חסה מגוונת
כמה עגבניות שרי
2 חוטי בצל ירוק
3 ביצים קשות
200 גר אפונה מבושלת (אפשר לשמר)
150 גר 'גבינה מגוררת (שמתי גאודה חריפה)
150 גר 'בייקון
פטרוזיליה לקישוט

200 גרם יוגורט (אני שם ארז כבשים ותאו)
1-2 כפות מיונז
1 צריכת סוכר טובה
מלח

מנות: 2-3 (אם מוגש כמנה אחת שתיים ליד השולחן) 4-5 (אם מוגש כמנה ראשונה)


אורז עם איברי עוף

Anisoara67 שלח מתכון נפלא לתחרות שלנו: אורז עם איברי עוף. קח איתך את האביב עם המתכונים הנפלאים שלך המוכנים לאהוביך ותוכל לזכות בסיר לחץ DeKassa 10 ליטר עם מכסה זכוכית נוסף, מחבת ווק עם מכסה ופנימי קרמיקה של ברגנר (סדרת ויופלם), או סיר לבישול אדים עם שני פיטרוף אתרים (תחתון מכוסה ב -3 שכבות), המוצע על ידי Megaplus.ro.

רכיבים

1 ק"ג תערובת פיפטות ולבבות עוף, 50 מ"ל שמן זית, 200 גרם אורז, מלח פלפל, תערובת תבלינים יבשה (טימין, אורגנו, עלה דפנה, בזיליקום) כף רסק עגבניות, 3-4 שיני שום, שתי דפים של מפרץ


שיטת הכנה
פיפוטים ולבבות שנשטפים ומנקים מקליפות מבושלים, מכוסים במים קרים עם קורט מלח, כשהם מתחילים לרתיחה הם מקציפים קלות ומדליקים אש נמוכה, נותנים להם להרתיח עם מלח, אבקת תבלינים, כ- 30 דקות.
מוציאים את הפיפטות והלב מהמרק, בעזרת מטרפה ומטגנים אותם בכף שמן זית, ומוסיפים מעט מרק מעליהם ומשאירים אותם מכוסים לרתיחה עד שכל המרק מצטמצם. כשהוא מתחיל להשחים מוסיפים כף רסק עגבניות ושום כתוש, יוצקים כוס מהמרק הנותר, מתבלים במלח ותבלינים, לפי הטעם, מביאים לרתיחה ומכבים את האש ומוסיפים שני עלי דפנה. במרק הנותר מרתיחים את האורז שטוף היטב במים קרים ונותנים לו לרתיחה על אש נמוכה עד שהוא מתרכך היטב, לאחר התאמת המלח והתבלינים, מכבים את האש ומכסים במכסה הדוק לכמה דקות.

פיפוטות ולבבות מוגשים על ערימות אורז בהן יצרנו חור עם כף ובתוכו שמנו מבלי לחסוך מהרוטב והבשר שלנו. מסביב לערמות האורז מקשטים בעלי חסה שנוצרו ומגישים עם סלט עונתי.
תיאבון בריא!


מקלות טונה עם אורז ממוחזר

לעתים קרובות חלק מהאורז המאודה שאנו אוכלים במקום לחם יחד עם מנות הרוטב נותר ללא אכילה. אתה יכול למחזר את האורז שנותר ולקבל קציצות טונה שמאוד אהבתי. אני מאוד שמח שמצאתי דרך להשתמש בה במנה טעימה מאוד.
אתה יכול גם לנסות את הפילאף הרומני, אך אסור שהוא יהיה עסיסי, עליך להוריד אותו היטב על אש נמוכה ועל כיריים כדי שלא יעשן.

רכיבים
1 או 1 + 1/2 כוס אורז מאודה שנותר
4 כפות גבינה מגוררת
2 ביצים
1 כף פירורי לחם
1 צרור פטרוזיליה קטן
רוזמרין כמה חוטים או כפית אחת מגוררת יבשה וטחונה
פלפל טחון טרי
2 כפות שמן
1 טון שימורים
יתר על כן
פירורי לחם למקלות גלגול
שמן לטיגון

הכנה
1. בקערה מסננים את נתחי הטונה המשומרים במסננת.
2. שמים את שאריות האורז המאודה בקערה גדולה נוספת.

3. מגררים את הגבינה ומוסיפים אותה מעל האורז.

4. מוסיפים ביצים שלמות

5. מוסיפים ירקות קצוצים דק ושמן. הומוגניזציה על ידי ערבוב בעזרת כף.

6. לאחר מכן מפזרים 1 כף פירורי לחם וטונה סחוט מי מלח. אני מעדיף אותו בחתיכות, גם אם הוא מתפורר בקומפוזיציה. הוא טעים יותר ואיכותי יותר.

ללוש הכל ביד. תקבל הרכב מעט דביק.

7. בסיר קטן מאוד (קוטר 12-15 ס"מ שלי) שמים הרבה שמן, מספיק כדי לכסות היטב את המקלות כשמטגנים אותן. מחממים את השמן, בעין הכיריים הנמוכות ביותר, בטמפרטורה בינונית, נסו עם גרגר אורז אם הוא רוחש, זה אומר שהוא חם מספיק. למזער אש.
8. בינתיים מניחים את פירורי הלחם על צלחת שטוחה. יוצרים ביד (אפשר מעט מאוד במים) מקלות אורז באורך של 5-6 ס"מ ובעובי של 2 ס"מ. מרדדים אותם מכל הצדדים עם פירורי לחם.

9. הניחו אותם לאורך קרני מזלג, וטבלו את מקלותיהם בשמן חם, מבלי להצטופף. הזן בערך 6 בסדרה.

כשהם שחומים מצד אחד, משחימים אותם בצד השני למקרה שכבר לא הסתובבו בעצמם, הם מטגנים די מהר.
10. מוציאים אותם בעזרת מזלג או קצף, בצלחת עם מגבת נייר המונחת בשתי שכבות ונותנים להם להתנקז גם אם הם לא סופגים הרבה שמן.

אתה אוכל אותם חמים. מכיוון שהם עם טונה, אכלנו אותם עם רוטב לימון / תחליב לפי המתכון כאן.
שיהיה לך שימושי!


סרמל עם אורז וירקות

רכיבים 300 גרם אורז, 3 גזרים, 3-4 בצלים, 1 סלרי, 1 שורש פטרוזיליה, 4-5 כפות שמן, 1 צרור פטרוזיליה, 1 כף צמחיה, 250 גרם מיץ עגבניות, 1 עלה דפנה, 1 ענף טימין וחמוץ אחד גדול או כרוב מתוק, 1 תפוח אדמה נא מגורד, 1 כף פפריקה.

שיטת הכנה גזר, סלרי, שורש פטרוזיליה ניתנים דרך הפומפייה הגדולה, קוצצים דק את הבצל ומבשלים עם מים, שמן וירקות. לאחר שהם נחנקים שמים את האורז עם כוס מים ומערבבים כך שלא יידבק לתחתית. כשהוא מוכן, מכבים את האש ומכניסים את הפירה דרך פומפייה קטנה, ירקות קצוצים דק וכף פפריקה. מערבבים וארוזים שקיות מתאימות. אפשר להכין אותם עם כרוב או עלי גפן. מניחים בזהירות בסיר בצורה עגולה, בכמה שכבות, ומניחים מעל את מיץ העגבניות, מפזרים מעט כרוב קצוץ דק ומוסיפים מים. מרתיחים כמה רתיחות על הלהבה, ואז מכניסים אותם לתנור ומרתיחים עוד 30 דקות. הסרמללה מוגשת עם פולנטה.


וִידֵאוֹ: מתכון חמין מרוקאי מבית מימון מיוחד וטעים לכבוד שבת קודש (יָנוּאָר 2022).