מתכונים מסורתיים

סלט אבטיח בגריל

סלט אבטיח בגריל

רכיבים

  • 1 ענף בזיליקום טרי גדול
  • 1/3 כוס פלוס 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה ועוד ועוד לצחצוח
  • 3 פרוסות בעובי 1/2 ס"מ אבטיח נטול גרעינים, קליפה מוסרת, כל אחת חתוכה ל -6 טריזים בסך הכל 18 טריזים
  • מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
  • 3/4 קילו נבטי אפונה או גרגר נחל (גבעולים קשים הוסרו, כ -12 כוסות)
  • 36 צנוניות כבושות (לחצו למתכון), חתוכות לשמיניות
  • 1/2 כוס (4 אונקיות) פרסקו קווסו, מפורר
  • 1/4 כוס (1 גרם) גרעיני דלעת קליפים (פפיטאס), קלויים

הכנת מתכון

  • מחממים בזיליקום ו -1/3 כוס שמן במחבת קטנה על אש בינונית עד שהבזיליקום מתחיל לבעבע. מבשלים במשך 3 דקות. מסירים את המחבת מהאש. מניחים להתקרר למשך שעה. זרוק בזיליקום; מניחים בצד שמן בזיליקום.

  • בנה אש בינונית בגריל פחם, או מחמם גריל גז לבינוני. מברשת גריל עם שמן. גריל אבטיח עד שהוא נחרך קלות, כ -2 דקות לכל צד. לְהַפְרִישׁ.

  • מקציפים 1/2 כוס שמן, מיץ ליים ודבש בקערה גדולה לתערובת. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מוסיפים נבטי אפונה וזורקים למעיל.

  • מניחים 3 חתיכות אבטיח בגריל על כל צלחת. למעלה עם נבטי אפונה ומזלפים שמן בזיליקום מעל. מקשטים עם צנון כבוש, פרסקו קווסו וזרעי דלעת.

תוכן תזונתי

הניתוח כולל 1/3 כוס שמן בזיליקום וצנון כבוש. מנה אחת מכילה: קלוריות (קק"ל) 424.1 %קלוריות משומן 67.4 שומן (גרם) 31.7 שומן רווי (ז) 6.8 כולסטרול (מ"ג) 16.8 פחמימות (גרם) 31.4 סיבים תזונתיים (ז) 2.6 סוכרים סך הכל (גרם) 23.0 פחמימות נטו ( g) 28.8 חלבון (g) 8.1 נתרן (מ"ג) 452.6 סעיף סקירות

Crazy Delicious: איך להכין את אבטיח המנגל - הצופים משתוקקים ליצירת בשר מעושן!

תחרות הבישול של ערוץ 4, Crazy Delicious, שוחררה כעת להנאת כל העולם, שוחררה לנטפליקס ביום רביעי, 24 ביוני. הסדרה רואה את הטבחים הופכים ארוחות רגילות ליצירות קולינריות יוצאות דופן.

מכיוון שהם נשפטים על ידי שלושה מהשפים הדמיוניים ביותר בעולם, לכל מתמודדת יש אתגר קשה להרשים כל אחד מהם עם נטייה ייחודית למנה מסורתית.

פרק 4 של Crazy Delicious ראה את ג'וזף יוצר מחדש מתכון לבשר על האש, במקום להשתמש באבטיח. אז הנה איך להכין את אבטיח המנגל הטעים והטעים.

אבטיח מנגל ב- Crazy Delicious, ערוץ 4

מרכיבי אבטיח למנגל

לאבטיח המנגל הטמבל, ג'וזף השתמש באבטיח גדול ורוטב זבל מתובל.

לדבריו, ההשראה למנה באה מילדותו כשהתפתח סביב המטבח המסוים הזה.

כיצד הגיע יוסף: שלב אחר שלב

שלב 1: יוסף קילף את כל האבטיח והשאיר רק את בשרו העסיסי והאדום של המלון.

MasterChef 2021 | טריילר - BBC טריילרים

שלב 2: אחר כך הוא השתמש בתערובת תבלינים כדי לשפשף את כל האבטיח.

שלב 3: לבסוף, הוא הניח את האבטיח על הגריל ועשן על המנגל.

אבטיח מנגל ב- Crazy Delicious, ערוץ 4

הכינו אבטיח בגריל משלכם בבית

מתכון זה לפרוסות אבטיח בגריל מבית Delish דורש הכנה של 10 דקות בלבד ו -25 זמן בישול.

רכיבים: תזדקק למיץ וגרידת לימון אחת, 1/4 ג. דבש, 1 כף שמן זית, אבטיח אחד, חתוך לפרוסות עבות 1,, עלי נענע ומלח ים להגשה.

שלב 1: מחממים את הגריל או התבנית לחום בינוני. מערבבים בקערה מיץ ליים וגרידת לימון, דבש ושמן זית.

שלב 2: משפשפים את מיץ הליים על פרוסות האבטיח ומניחים אותם על הגריל. מבשלים עד שהפרוסות צלוות על הגריל משני הצדדים.


ביקורות

עובי המלון בעובי 3-1/2 אינץ '? הא. האם זה עובד?

מעולם לא צלחתי אבטיח בחיי. בעלי חשב שאני משוגע. הבאנו אותו למנגל בחצר האחורית וזה היה להיט ענק! אפילו בעלי הספקן השתולל. לא בטוח על מה כולם מתלוננים. למרות שהאבטיח שלי צלוי, עדיין היה לח וטעים. הערה: השתמשתי בפטה צרפתית. תאבון בון !!

הסלט הזה היה להיט מרכזי. הייתי חותך רק את כמות השמן המשמשת.

אני לא חושב שזה עובד כיוון שאבטיח הוא אכזרי להיות, ובכן, מימי. אני נותן לזה יוקו גדול.

מתכון זה פורסם זה עתה בגיליון Bon Appetit ביולי 2011. קצת היססתי לצלות אבטיח, אבל הטעם הוא ייחודי וטעים כאחד. לא הצלחתי למצוא גרגיר מים, אז החלפתי ארוגולה. הטעם המפולפל משולב היטב עם פרסקו הקסקו וזרעי הדלעת. הצנונים הכבושים היו חמוצים ויוצאי דופן והשתמשתי במנדולינה ליצירת חתיכות גפרור. הסלט הזה טעים ומציג יפה. ציננתי את נתחי האבטיח החתוכים והחתוכים בצלחות סלט אישיות. זהו שומר מובהק.


  • 1 אבטיח קטן אדום או צהוב (3 עד 4 פאונד), רצוי נטול גרעינים ולא בשל מדי
  • 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה, בתוספת תוספת לצחצוח המלון
  • 3 כפות מיץ ליים טרי (כ -2 לימונים)
  • מיץ מתפוז טבור אחד גדול
  • קורט ים או מלח כשר, או יותר לפי הטעם
  • קורט פלפל קאיין או יותר לפי הטעם
  • 1/4 כוס מנטה טרייה קצוצה
  • 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת (לא חובה)

חותכים את האבטיח לשניים לאורכו ולאחר מכן חוצים כל חצי לשניים. חותכים את הרבעים לפרוסות בעובי 2 אינץ '. מברישים את הפרוסות קלות בשמן זית ומניחים בצד עד שהם מוכנים לצלייה.

מערבבים מיצי ליים ותפוזים. טועמים אם הוא טארט מדי, מוסיפים עוד מיץ תפוזים. זה צריך להיות טעם של תפוז "חמוץ". מוסיפים את המלח והקאיין ומקציפים ללא הפסקה תוך הוספת השמן בזרם דק. להקציף עד שהוא מסמיך (מתחלב). טועמים ומתקנים את השמן והמלח לפי טעמכם. מוסיפים את הנענע ומניחים בצד.

ממש לפני ההגשה מניחים את פרוסות האבטיח המשומנות על פומפיה מאוד נקייה ישירות מעל מקור החום. צולים על הגריל עד שהם מסומנים ורק מתחממים אך עדיין פריכים, 2 עד 3 דקות לכל צד. לתת להתקרר.


סלט אבטיח בגריל עם סטייק ועגבניות

אבטיח חרוך מעניק פרץ של טעם עסיסי לסינטה רכה.

  1. מחממים גריל עד בינוני-גבוה. מתבלים את הסטייק ב -1/2 כפית כל מלח ופלפל וצולים לצריכות הרצויה, 6 עד 8 דקות לכל צד לנדיר בינוני. מעבירים לקרש חיתוך ונותנים לנוח.
  2. בינתיים, בקערה גדולה, טורפים יחד את מיץ הלימון, השמן, הדבש וקורט כל מלח ופלפל. מקפלים פנימה את הבצל והעגבניות.
  3. חותכים את האבטיח למשולשים בעובי 1/2 ס"מ וחותכים את הקליפות. מברישים קלות בשמן, ואז צולים על גריל עד שהוא נחרך קלות, 1-2 דקות לכל צד. מעבירים לצלחות הגשה.
  4. מקפלים את עשבי התיבול לתוך תערובת העגבניות, ואז כף מעל האבטיח. פורסים את הסטייק, מחלקים בין הצלחות ומפזרים בוטנים, אם רוצים.

למנה 369 CAL, 19 G FAT (4.5 G SAT FAT), 74 MG CHOL, 344 MG SOD, 28 G PRO, 24 G CAR, 4 G FIBER


    1. מכינים גריל לחום בינוני-גבוה או מחממים תבנית גריל או מחבת ברזל יצוק על סורג שמן או תבנית שמן בינונית-גבוהה.
    2. בעזרת חותכן בקוטר 2 "או זכוכית שתייה דקה, חותכים אבטיח לעיגולים, צריך שיהיו לך 20 חתיכות (שאריות עזר לשימוש אחר). מתבלים אבטיח משני הצדדים עם 1/2 כפית. מלח. גריל אבטיח עד שהוא נחרך היטב, כ -2 דקות לכל צד. מעבירים לצלחת ומניחים בצד עד שיתקרר למגע, כ -10 דקות.
    3. בינתיים זורקים עגבניות, 1 כף. שמן, 1 כפית. מלח, ו -1/2 כפית. פלפל בקערה גדולה.
    4. שכבו אבטיח, תערובת עגבניות וגבינות בשכבות לסירוגין על מגש, ורוקנו כל נוזל נוסף מהעגבניות לפני השימוש. מזלפים שמן, מתבלים בפלפל ומגישים.

    מתכון זה מופיע ב:


    סלט אבטיח בגריל מתוק, מלוח ומגבר מושלם לקיץ

    פירות הקיץ כאן בשפע, ובימים אלה אנו אופים הכל, החל מפטל ואוכמניות ועד שזיפים ואפרסקים לכל הקינוחים האהובים עלינו, כמו גלידת אוכמניות ועד פשטידות פירות יער מעורבות . ולמרות שיש אינספור דרכים להפוך את פירות הקיץ מחדש למרקמים של קינוחים, אתה גם יותר ממוזמן לחלוק את העושר עם החברים המלוחים שלך.

    כאן נכנס לתמונה סלט האבטיח בגריל של השף ג'יי ג'ונסון, אודותיו לקיץ בילה היסטורית בנזילה על טריזים של אבטיח בהארלם. המתכון נובע מספר הבישול שלו לשנת 2018 " בין הארלם לגן עדן: בישול אפרו-אסייתי-אמריקאי ללילות גדולים, לילות שבוע ולכל יום ", נכתב במקביל לאלכסנדר סמולס ו-ורוניקה צ'יימברס, החוקר את מיזוג הבישול האפרו-אסייתי-אמריקאי. דפדף בין הדפים ותמצא מתכונים לסלט סקווש מעדנים עם רוטב חלב יוזו, גמבו אפרו-אסייתי-אמריקאי ואורז מטוגן אננס שחור.

    בין הארלם לגן עדן: בישול אפרו-אסיאתי-אמריקאי ללילות גדולים, לילות שבועות ולכל יום, 34.50 $ ב- Bookshop.org

    סלט האבטיח הגריל הקיצי מרענן ומעושן, נערם גבוה עם ריקוטה שמנת או גבינת מסקרפונה. אבל אם אתה תוהה איך לצלות אבטיח מבלי שיתפרק, JJ משתפת שהמפתח הוא פשוט לשמור על הקליפה.

    "אתה רוצה לצלות את האבטיח שלך עם הקליפה על כך שהוא לא יתפרק", מסביר ג'יי ג'יי. "הכל מחזיק ביחד אז כשאתה מתהפך או הופך את הקליפה הוא מחזיק ביחד ממש יפה."

    לודג 'תבנית גריל מברזל יצוק עם ידית עזר, 19.90 $ באמזון

    רק הקפידו לחמם את הגריל והברישו אותו בשמן רב לפני שאתם מניחים את לוחות האבטיח מעל האש. ברגע שהוא על הגריל החם, האבטיח אמור לקבל סימני גריל כהים ויפים. כשהצבע מתאים לטעמך, משוך כל סיבוב מהגריל והשתמש בו כרכב לשאר הסלט: פירורי לחם תירס, גבינת ריקוטה ותמרים, כולם מטפטפים רוטב מנגו טארט. זה חתיכת הארלם, שנכנסה לחצר האחורית שלך.

    קטעים בין Harlem & Heaven: שבועי אפרו-אסיה-אמריקאים, בישול ללילות גדולים, שבועות וכל יום מאת ג'יי ג'ייסון ואלכסנדר סמולס עם ורוניקה צ'יימברס. זכויות יוצרים © 2017 על ידי מיץ שיבולת שועל ואלכסנדר סמולס. הודפס מחדש באישור מ- Flatiron Books. כל הזכויות שמורות. צילום ביאטריז דה קוסטה.

    סלט אבטיח בגריל

    מעט דברים אומרים הארלם בקיץ כמו אבטיח טרי. בשנת 1935, כאשר איש העסקים האפרו-אמריקאי ג'ורג 'ג'ונס פתח את בית הקולנוע הקלאסי שלו, הארלם, הוא לא הגיש רק את המחיר הרגיל של משקאות קלים, ממתקים ופופקורן. בין ביתו (שהיה בסמוך) לבין התיאטרון, הוא פתח את מה שהוא כינה "גן אבטיח" עם שולחנות פיקניק ושמשיות שבהם יכולים הפטרונים להתאסף ולהתרועע לפני ואחרי הסרטים.

    אם אתה מעולם לא אבטיח בגריל בקיץ, אז אתה מוזמן ליהנות. גריל מקרמל את מתיקות הפרי, והחרטה נותנת רק רמז של טעם מעושן. טעם העץ של הילדה יגיע דרך האבטיח, אך הוא לא יהיה מכריע כמו העגבנייה החרוכה או הירקות החרוכים.

    רק הקפד לחתוך את האבטיח שלך לעובי מספיק כדי שהוא לא יתפרק בזמן שאתה מפעיל אותו על הגריל.
    השתמשו בלחם תירס מיושן מהיום שלפניכם כדי להוסיף מרקם. זה יהיה מוכר אך שונה לחלוטין מכל מה שאתה רגיל אליו.


    גלריה

    • אבטיח קטן ללא גרעינים (כ -5 ק"ג)
    • 1 8.8 גרם. pkg. גבינת חלומי, חתוכה לפרוסות בעובי של 12 אינץ '
    • ¼ כוס בתוספת 3 כפות. מיץ ליים טרי (מ -5 ליים), מחולק
    • ¼ כוס פלוס 2 כפות. שמן זית, מחולק
    • 2 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץ דק (מחתיכה אחת בגודל 3 אינץ '), מחולק
    • 1 כפית מלח כשר, מחולק
    • 2 שאלוט בינוני, פרוס דק
    • 1 כפית דבש
    • 4 כוסות ארוגולה
    • ¼ כוס פיסטוקים קלויים ומומלחים, קצוצים

    חותכים עליון ותחתון מאבטיח. פורסים את האבטיח שנותר ללוחות אנכיות בעובי 1 סנטימטר, משאירים את הקליפה החיצונית והקליפה שלמה. מניחים לוחות אבטיח ופרוסות חלומי על תבנית אפייה מסגרת.

    מחממים גריל גז גבוה (450 עד 500 מעלות צלזיוס). בזמן שהגריל מתחמם, מערבבים יחד 3 כפות ממיץ הליים, 2 כפות שמן זית, 1 כף מהג'ינג'ר הקצוץ ו -12 כפית המלח בקערה קטנה. יוצקים תערובת על אבטיח וגבינה, הופכים כל נתח לציפוי אחיד במרינדה. מצננים, ללא מכסה, למשך 30 דקות.

    בינתיים, באותה קערה קטנה, מערבבים יחד שאלוט, דבש ושאר & כוס מיץ ליים, & כוס frac14 כוס שמן זית, 1 כף ג'ינג'ר ו & frac12 כפית מלח עד לאיחוד. הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר עד שמוכן לשימוש.

    מניחים אבטיח על גרידת גריל משומנת וצולים על הגריל, ללא כיסוי, הופכים פעם אחת, עד שמופיעים סימני גריל והאבטיח רך מעט, 2 עד 3 דקות לכל צד. מעבירים אבטיח ללוח חיתוך. מניחים חלומי על הסורג ובגריל, ללא מכסה, הופכים פעם אחת, עד שמופיעים סימני גריל והגבינה מתרככת מעט, כדקה אחת לכל צד. מוציאים מהגריל ומצננים על רשת, כ -5 דקות.

    מסדרים ארוגולה על צלחת גדולה. חותכים 2 לוחות אבטיח לרצועות (משאירים את הקליפה שלמה) ופורסים חלומי לקוביות. מסדרים טריזי אבטיח וחלומי על ארוגולה, וכף ומכוסה כוס ויניגרט מעל. מפזרים פיסטוקים קצוצים. חותכים את לוחות האבטיח הנותרים לרצועות. מגישים סלט עם שאריות אבטיח שנותרו וויניגרט.


    מרכיבי מתכון לאבטיח בגריל

    מוכנים לבשל? להלן מה שאתה צריך:

    • אבטיח, כמובן! חפשו אבטיח גדול למדי להכנת המתכון הזה. אתה רוצה להיות מסוגל לחתוך כמה לוחות בעובי 1 אינץ 'מהמרכז. לאחר מכן, תוכל לפרוס את הלוחות לפרוסות לגריל.
    • תירס טרי אתה תשתמש כאן בתירס גולמי ואין צורך בבישול! ישר מהקלח, הוא יוצר ציפוי מתוק ופריך עבור סטייקי האבטיח הגריליים.
    • פלפל אדום – זה מוסיף צבע וחריפות.
    • בצל אדום ושום – לעומק טעם חד.
    • רוטב טבסקו ירוק – זה נותן לציפוי הרבה טאנג ומעט חום. אם אין לך טבסקו ירוק בהישג יד, מיץ ליים וקוביות ג'לפניו יעבדו טוב במקומו.
    • גבינת פטה – אני אוהב איך הטעם הדק שלו מבטא את האבטיח והתירס המתוקים.
    • אבוקדו – לניגודיות שמנת לירקות הפריכים.
    • בזיליקום ומנטה מה שאתה עושה, אל תדלג עליהם! טעם הקיץ הטרי שלהם לוקח את המנה הזו למעלה.

    מצא את המתכון המלא עם המידות למטה.

    להכנת המתכון הזה, יש לערבב את הציפוי. פורסים דק את הפלפל האדום והבצל כך שהם יהיו בערך באותו גודל כמו גרעיני התירס. לאחר מכן מערבבים יחד את התירס הטרי, הפלפל, הבצל, השום ורוטב הטבסקו הירוק. מתבלים במלח, ומכניסים למקרר עד שמוכנים לאכול.

    בזמן צינת הציפוי, צולים את האבטיח! מניחים את הפלחים על הגריל החם ומבשלים 2-3 דקות לכל צד, או עד שנוצרות סימני גריל.

    מסירים את האבטיח מהאש, ומניחים לו להתקרר כמה דקות בזמן שאתם מפוררים את הפטה ופורסים את האבוקדו. לבסוף, מעל את האבטיח הגלוי עם תערובת התירס, פטה, אבוקדו ועשבי תיבול. תהנה!


    סלט אבטיח בגריל

    סלט אבטיח בגריל זו הדרך המושלמת להשתמש באבטיח טרי בקיץ. השילוב הפשוט של אבטיח קלוי בגריל, גבינת עיזים, ירקות ובלסמי עובד היטב.

    עונת הקיץ דורשת שתאכלו אבטיח. נגיסת פרוסות אבטיח צונן רווי מתיקות נראית מפנקת כשאתה זולל פרוסה אחר פרוסה ביום קיץ ספוג חום. אופיו העסיסי וצבעו הבוהק הופכים אותו לכוכב -על טבעי במנגל חיצוני. אבל האם אי פעם זרקת אותו על הגריל? אבטיח מתקרמל במעט כשהוא צלוי בקצרה - מי ידע?

    אבטיח בגריל הוא הגילוי הטוב ביותר מאז גבינת עיזים. הוסיפו אותם יחד וקיבלתם סלט. זה יוצר מצגת יפה וסלט מרשים להגיש לאורחים.

    זהו הסלט האהוב עלי החדש ... להיט הקיץ (וזו רק ההתחלה!) להדהים את החברים והמשפחה על ידי צלייה של אבטיח. זה יותר קל ממה שאתה חושב.

    אם אתם מחפשים מתכוני סלט אבטיח נוספים, תוכלו ליהנות גם מסלט אבטיח, פטה וארוגולה או סלט אבטיח ואבוקדו.


    צפו בסרטון: Watermelon Salad - سلطة الجرجير مع البطيخ (יָנוּאָר 2022).